קוק עוף קורדון בלו

עוף קורדון בלו הוא מאכל כי באמת חי עד השם שלה כי זה כל כך טעים וחגיגי כי אין ספק שזה באמתהנפקת סרט כחולה.קורדון בלו היה במקור מאכל שוויצרי המבשר בברוטליות ממולאת בגבינה.באופן מסורתי, את הבשר המשמש המאכל הזה היה עגל, בשר בקר, או חזיר.זה היה רק ​​ב -1940 כי עוף הופיע כמרכיב למילוי זה עדיין תענוג רודף תענוגות עדין.

ההליך הפופולרי ביותר המיושמת יצירת המנה הזו היא פרפר חזה ללא עצמות, ללא עור, עוף, בעדינות לשטח אותו עם פטיש, וקו זה עם פסטרמה או פרושוטו רצועה של גבינה.פילת העוף מכן הוא התגלגל לתוך Roulade חזק, מאובטחת עם קיסמים, מצופים בפירורי לחם, מטוגנים, פרוסה לתוך גלגלי רוח די.

כצפוי, טבחים רבים יצרו גירסאות משלהם של המתכון הזה.עם זאת, בכל הגרסאות הללו יכללו אותן המרכיבים הבסיסיים עם כמה חידושים.במטבחים מסוימים, Roulade עטוף בשר חזיר או בשר חזיר, ואילו באחרים, את הרולדות נאפות במקום מטוגן.טבחים שאוהבים ליצור בשמל או רוטב הולנדייז לשרת עם Roulade פרוס, ואחרים יעדיפו עבור החיצוני חלק יותר על ידי דילוג על פירורי הלחם.

אתה רוצה לסבול פריט תפריט מפואר למראה הזה בתור קבוע ברשימת המאכלים למסיבות ואירועים מיוחדים כי זה אחד המתכונים האלה שאתה יכול להכין יום לפני מסיבת.באפשרותך ליצור גרסה משלך של קורדון בלו עוף, ועבור בטוח שזה יהיה רב מכר בין האורחים שלכם.

הנה גרסה של קורדון בלו עוף עם פרושוטו גרוייר.גרסה אפויה זה פשוט מקסימה מוגשת על גבי מצע אספרגוס מנה של רוטב חמוציות בצד.

המצרכים :

• 4 חזה עוף, ללא עור, ללא עצמות ו
• 4 פרוסות דקיקות פרושוטו די פארמה
• 1/2 קילו גרוייר, מגוררת
• 1/4כוס קמח
• מלח כשר וקורט פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• 1 כוס פירורי לחם פנקו
• עלים של 4 גבעולי טימין טרי
• 1 שן שום, קלופים
• 2 ביצים
• כתית מעולה שמן זית

נוהל :

1. 1
   מקום חזה עוף בין שתי פיסות בניילון נצמד.

   בעדינות לרדד את חזה העוף לתוך כ 1/4 אינץ 'עבה.נסו להשיג עובי אחיד לאורך כל הדרך.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   הסר את הפלסטיק העליון ושכב על מספיק פרושוטו לכסות את חזה העוף בתוך 1/2 אינץ 'של הקצוות שלה.

   מפזרים את החלק הפנימי של פרושוטו עם גרוייר מגוררת.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   שימוש בניילון נצמד בתחתית של חזה עוף משוטחים, לגלגל את הבשר בחוזקה טאק את הקצוות הפתוחים של Roulade.

   חוזרים על הפעולה עם שאר חזה עוף.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   להקציף יחד את הקמח, מלח ופלפל;להפריש בתוך בצלחת עמוקה.

   ( צלחת עוגה יספיק בהחלט.) מערבבים יחד פירורי לחם עם טימין, מלח, שום, פלפל;למקום אחר בצלחת עמוקה.מקציפים 2 ביצים קלות ומתבלים במלח ופלפל.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   הסר את עטיפת הפלסטיק, קלות לאבק את הלחמניות עם קמח.

   טובלים את הלחמניות בביצה, ולאחר מכן מעיל בעדינות את הלחמניות עם פירורי לחם.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   מסדרים את הלחמניות לפחות זה מזה 2 אינץ 'על מגש .

   כריכה למקרר לשעה בערך.זה יהפוך את פירורי הלחם טובים שיישארו הלחמניות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
7. 7
   מטגנים את הלחמניות עד להזהבה;למחוק את עודפי השמן בעזרת מגבות נייר.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
8. 8
   בעזרת סכין חדה מאוד, פורסים את הלחמניות לתוך גלגלי רוח ומגישים עם ירקות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

הנה-טעימות קלה, אבל לא פחות טעים גרסה של קורדון בלו עוף.זה גם גרסה קלה יותר של המנה הרגילה בגלל גבינה מופחתת שומן ובייקון רזה משמשים.במקום בייקון רגיל או רזה, בייקון תורכי עושה תחליף מתאים מאוד.

המצרכים :

• בישול לרסס
• 4 חתיכות של חזה עוף ללא עצמות ו skinless
• מלח ופלפל
• 2 ביצים
• 1 כף.מים
• ½ כוס קמח
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 4 כפות.פטרוזיליה
• נמוך שומן צ'דר גבינה, חתך ½ אינץ 'עבה מקלות
• 5-6 חתיכות של בשר חזיר רזה מעדנייה פרוס דק או בייקון

נוהל :

1. 1
   מחממים תנור ל 450 מעלות ולרסס תבנית אפייה גדולה טפלון עם קיצור.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   לשטוף ולייבש את חזה העוף .

   הפאונד את חזה העוף בעדינות כדי לשטח אותם סדינים דקים.ואז לתיבול העוף משוטח במלח ופלפל.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   ליי כל גיליון על משטח עבודה שטוח ומניחים פרוסת נקניק על העליון.מקום

   הגבינה על קצה אחד, על אינץ מהקצה, אנד רול בחוזקה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   סט כל רולדה הצד המקומט שלה למטה .

   למקרר הלחמניות במשך 30 דקות או לפחות כל עוד אתה מכין את שאר הדברים שאתה צריך כדי לסיים בישול המנה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   להקציף ביצים עם מים כדי ליצור לשטוף ביצים או והחלמונים-מים.

   טוחנים את הפטרוזיליה ופירורי לחם.לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.מניחים בצד הכל.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   מעיל הלחמניות עוף עם קמח.

   טובלים אלה לתוך לשטוף ביצים, ולאחר מכן מעיל אותם עם פירורי לחם - תערובת פטרוזיליה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
7. 7
   אופים את הלחמניות על 25-30 דקות.

   Slice מתגלגל כשהם התקררו, ומגישים עם סלט ירוק מרק צח.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

גרסה זו מענג של קורדון בלו עוף עוטף את Roulade בבייקון.זה בהחלט העשיר מבין השלושה גרסאות, ואולי גם את אחד כי הוא הכי מתאים ארוחות חג חגיגיות.

המצרכים

• 3 חזה עוף גדול, deboned קלופות
• 3-4 פרוסות בשר מבושל
• 3 פרוסות שוויצרי גבינה
• 1 ביצה
• 2 קוביות עוף מרק
• ½ כוס קמח מתובל במלח ופלפל לפי הטעם
• ¼ כפית אורגנו
• מלח ופלפל
• 1 כפית.חרדל דיז'ון
• 6 פרוסות בייקון, לא מבושל

נוהל

1. 1
   מחממים תנור ל 325 מעלות .

   תרסיס תבנית אפייה עם קיצור.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   קראש עוף קוביות מרק ולשלב עם אורגנו, מלח, פלפל, חרדל דיז'ון, וביצה .

   ומניחים בצד.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   פרפר נטול העצמות, חזה עוף ללא עור .

   בזהירות לשטח עם פטיש מטבח או מערוך.לשפשף עם מלח, פלפל, ואת תערובת חרדל.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   ליי 1 פרוסת גבינה שוויצרית על גבי עוף.

   ( אל תשתמש באותה 1 פרוסה במידת הצורך כדי לכסות את העוף כולו.) ודא לגלגל את העוף היטב.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   טובלים את הלחמניות בקמח, ואז והחלמונים.

   הקש את העודף ועוטף כל גליל הדוק עם בייקון.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   עוטפים כל גליל בנייר אלומיניום, כאשר הצד המקומט של רדיד עד .

   חותם קלה בקצה כך לעטוף בנייר הכסף תהיה קלה לפתוח.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
7. 7
   מקום לחמניות עטוף בנייר בתוך תבנית אפייה מלבנית.אופי

   ב 325 מעלות במשך שעה 1, ולאחר מכן פתחו את החלק העליון של לעטוף בנייר הכסף.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
8. 8
   מחממים תנור ל 400 מעלות, ומבשלים את הלחמניות עם רדיד שלהם מכסה פתוח במשך 5 דקות או עד בייקון הוא חום.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
9. 9
   מגישים עם ברוקולי מאודה או צלוי או כרוב ניצנים.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
   פרסומת

• את פירורי הלחם מקל עדיף הלחמניות אם הלחמניות בקירור למשך שעהאו יותר לפני שהם מבושלים.
• ניתן לאפות את הלחמניות מספר מתכון 2 לעיל, במשך 20 דקות, ולאחר מכן להתקרר לחלוטין ולהקפיא.הם ישמרו במשך 3 ימים, או אפילו יותר.להפשיר ואופים במשך 10 דקות לפני ההגשה.
• אתה יכול להחליף כמעט כל סוג של גבינה אתה מעדיף מהסוג המשמש בבתי מתכונים אלה.ניתן גם למרוח את חזה העוף עם תבלינים ועשבי תיבול אחרים לפני הגלגול אותם והבישול אותם.
• אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.