27Jul
Pinakbet היא לאוכל מקומישל העם הפיליפיני והוא שמקורה במחוזות הצפוניים של אילוקוס.אם תשאלו פיליפיני מה אילוקוס היא כל העניין, הם בדרך כלל לענות לך "Bagnet", "אמפנדה" ואת אי פעם כל כך מפורסם "PINAKBET".
מהו Pinakbet?זהו חזיר תבשיל ירקות יליד כי גם יש להדביק שרימפס( Bagoong) בו.מתכון זה הוא עדות נוספת את כושר ההמצאה של העם הפיליפיני כשמדובר בישול.
ישנן גרסאות רבות על איך לבשל תבשיל ירקות זה וזה משתנה בהתאם לאזור, אבל העניין המנה הזו היא, הפיליפינים להשתמש בכל החומרים זמינים או בהישג יד.ובכל זאת, ישנם תווי תווך שמרכיבים את המאכל הזה כמו ampalaya( דלעת מרה), תרמילי malunggay( תרמילי המורינגה) ובמיה שמרכיבים מאוד זו מנה מעניינת ואקזוטית.
אז איך צריך לטעום Pinakbet?זה הוא למעשה תערובת של טעמים שונים יחד עם תיבול.הירקות המשמשים המנה הזו יש טעמים ברורים מסוימים אשר להתיך יחד כדי לייצר תוצאה טעימה.במילים פשוטות, טעם של Pinakbet מליחים( בגלל הדבק שרימפס), מתוק( המתיקות הטבעית של ירקות בשימוש) ואופציה של חריפות אם תשים צ'ילי על זה.
טיפ כאשר אתה רוצה לבשל מנה אותנטי Pinakbet הוא בשר אתה צריך להשתמש צריך להיות "Bagnet" מ אילוקוס.אם כי בשר חזיר מומלח אינו זמין, אתה יכול להשתמש "lechon kawali" במקום.עם זאת, אם בטן חזיר היא כל מה זמין, לוודא שאתה מטגן את בשר החזיר עד שהוא חום לפני שתוסיף את הירקות.ברצינות, חזיר מבושל יעשה שום צדק המנה הזו.
- 1 המצרכים
- 2 נוהל
- 3 Bagnet
- 3.1 המצרכים
- 3.2 נוהל
- 3.1 המצרכים
- 4
- 5 תגובות
המצרכים
- 12 עד 3 כפות שמן בישולפרסומת
- 21/2 ק"ג או Bagnet, lechon kawali או בטן חזיר להשחמה, פרוס לרצועותפרסומת
- 35 שיני שום קלופות טחון
- 41 בצל לבן בינוני, פרוס דק
- 52 עגבניות בינוניות, פרוס דק
- 6חתיכת אצבע בגודל של ג'ינג'ר, וקוצצים דק
- 72 כפות מלאות של Bagoong או שרימפס רסק
- 8Patis או רוטב דגים לפי הטעם
- 9טריים סדוק פלפל שחור
- 10קמצוץ סוכר בשביל קצת מתיקות
- 116 עד 7 חתיכות של לחתוך במיה לתוך חצי
- 121 בגודל בינוני Ampalaya( דלעת מרה) וחותכים 8 חתיכות
- 131 כוס שעועית ארוכה או sitaw, פרוסה לתוך בגודל נגיסה
- 142 חצילים בגודל בינוני חתוכה ל -6 חתיכות
- 152 כוסות של דלעת חתוך לקוביות או Kalabasa
- 161 כוס מים
נוהל
- 1מחממים את המחבת.פרסומת
- 2מטגנים את השום עד שהוא חום זהוב.
- 3מוסיפים את הבצל ומערבבים עד בצלים הם שקופים.
- 4כעת מוסיפים את הג'ינג'ר ועגבניות ומערבבים, לחכות עד שהבשר עגבניות נפרדו עם העור שלה.
- 5ולבסוף יוצקים פנימה את Bagoong a.k.a להדביק שרימפס, להוסיף Patis או רוטב דגים לפי הטעם ואל תשכח את פלפל שחור כתוש.מקפיץ אותם סביב עד שהם מחוממים באמצעות.
- 6עכשיו הגעתי זמן עבור הירקות.הערת: לא כולם באותו הזמן.בחר אילו ירקות יהיה יותר זמן לבשל.במתכון הזה כי יהיה סקווש, ולתת לו להרתיח במשך כ -5 דקות.
- 7מוסיפים את השעועית ארוך, אז הבמיה, ואת ampalaya( דלעת מרה) .כל ייקח לפחות 3 דקות לפני שתוכל להוסיף את הירקות הבאים בתור.
- 8מוסיפים את המים ולתת לו את כל להרתיח במשך כ -3 דקות.
- 9מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מנה פשוטה כי הוא מאוד קל להכין עבורך ועבור המשפחה שלך כדי ליהנות בנזיד החזיר וירקות פיליפיני אותנטי או פשוט Pinakbet.
Bagnet
המצרכים
- 11-2 ק"ג כל חזיר לחתוך הבטןפרסומת
- 26 חתיכות שיני שום כתושות
- 32 כפיות פלפל
- 41 בצל, לחתוך לרבעים
- 52 כפות מלח ים
- 61 יבשים עלה דפנה
- 7בישול שמן לטיגון עמוק
נוהל
- 1שטפו את בטן חזיר נקי.מקוםעל סיר עמוק ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות את החלק העליון של החזיר.
- 2מוסיפים את המרכיבים הבאים: שיני שום, פלפל עלה דפנה.מביאים לרתיחה למשך כ 30-45 דקות, או עד שהם רכים.לעתים קרובות להסיר את כל החלאות שעולות.
- 3כאשר מבושל, להסיר מהמקום הסיר על מגש מתכת לנקז את כל נוזל עודף.ומייבשים במגבת בד או נייר נקי.
- 4למקרר למשך מספר שעות.
- 5מחממים כמות נדיבה של שמן במחבת לטיגון עמוק.
- 6עמוק ומטגנים את הבטן חזיר מקורר אש נמוכה במשך כ 30-45 דקות.
- 7הנח את בטן חזיר מבושל על מתלה מסננת או חוט רק כדי להסיר את כל עודפי השמן.מצנן לחלוטין.
- 8לחמם את הבטן חזיר לתוך באותו שמן במשך כ 10-15 דקות, או עד לקבלת גוון זהוב .שלפוחיותיורגש.מספיגים על צלחת מרופדת במגבת נייר.פרסומת
הערה: תמונות לעיל הן רק מותגים במדגם של המרכיבים.אין זה אומר כי באותו המותגים נדרשים בהכנת המתכון הזה.אתה תמיד יכול לשנות דברים לפי מה שאתה מעדיף.
התמונות הן רק תמונות מדגם על איך לבצע הליך מסוים.
- אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.
