31Jul
הממולא הוא מאכל אהוב בחלקים רבים של אירופה.ליטא, לטביה, אסטוניה, צ'כוסלובקיה, פולין, רוסיה, והונגריה( עד כמה שם) כל יש גרסאות משלהם של צלחת דשנה זו.ברוב המטבחים, המנה הזו הוא עשה עם קרקע או בשר בקר או חזיר טחון, בצל קצוץ דק, ושעורה או אורז.הלחמניות בגודל האגרוף נאפות אז עם רוטב עגבניות תבשיל.
במקומות רבים כרוב ממולא נחשב מזון חגיגי, והוא שימש במהלך ארוחות חג המולד, חתונות, מפגשים משפחתיים.יהודי אירופה לשרת באופן מסורתי כרוב ממולא בשמחת תורה, חג שבמהלכו ספרי תורה לקוחים מתוך הארון ולקרוא בין שירה וריקודים חגיגית.הלחמניות מוגשות עם רוטב העשוי מעגבניות ו ערוכים זה לצד זה בזוגות, כך שהם נראים כמו מגילות.
מנה זו מוגשת חמה בדרך כלל עם רוטב משלים.בשבדיה ופינלנד, הוא מוגש עם ליווי של ריבת lingonberry חמוצה-מתוקה, בעוד שבלבנון, הלחמניות בגודל הסיגר מוגשות עם יוגורט, וכן שום בטעם ויניגרט שמן זית ונענע.הלחמניות גם הם ממולאים לפעמים עם כבש, ביצים, פטריות, וירקות.בחלק מאכלים אסיאתיים, לחמניות כרוב ערוכים עם טופו, שיטאקה, וערמוני מים קצוץ.
- 1 המצרכים :
- 2 בשר המילוי:
- 3 נוהל:
- 4וריאציות :
- 5 טיפים, טריקים ואזהרות:
- 6 תגובות
המצרכים :
- 1 כרוב שלם( כרוב 4 קילו עם עלים ארוז רופף יכול להיות הקלה ביותר לשימוש)
- 2 כפות רוטב עגבניות
- 1/3 כוס שמנת חמוצה
- 2כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בקר
- 1 גזר גדול, טחון
- 1 כוס קצוץ דק בצל
- 1 כוס דק סלרי קצוץ
- 1 כפית קצוץ דק השום
- 1 ביצה גדולה מכות
- קורט מיורן
- מלח
- פלפל
- 1 עלה דפנה
בשר המילוי:
- 500גרם או בשר טחון 2.1 כוסות( בקר או חזיר)
- 1/2 כוס אורז
- מלח ופלפל
- Kucharek תיבול לפי הטעם( תיבול עשוי תבלינים שונים וירקות מיובשים)
נוהל :
- 1מרתיחים את הכרוב במים מומלחים.מבשלים עד שהכרוב מתרכך.{פרסומת
- 2הסר כרוב מהסיר ומצננים עד שתוכל להתמודד עם זה בנוחות.פרסומת
- 3בזהירות להפריד את העלים מן הליבה.הסר חלק midrib בסכין קילוף חדה כך עלה כולו הוא גמיש.אין לחתוך לאורך כל הדרך - לשמור על העלה ללא פגע.
- 4הרוזן העלים ומניחים בצד אותם .קוצץ את עלי תוספת של כרוב ולהפיץ אותם בשכבה מעל החלק התחתון של תבנית אפייה או תבשיל.מרתיחים את האורז ומניחים בצד.
- 5שימוש להבה בינונית, ומטגנים את הבצל הקצוץ, שום, סלרי שמן זית.
- 6מערבבים בצל מטוגן עם בשר טחון, אורז מבושל, מלח, פלפל, ו kucharek .( אם אתה לא מצליח למצוא kucharek, אתה יכול לנסות ערבוב חצי מרק בשר חצי מרק ירקות.)
- 7לחלק את תערובת הבשר, כך יש לך כ אותה כמות של מלית לכל את עלי הכרוב יש לך להפריש .
- 8מקום על 1/2 כוס מלית במרכז עלה.קח את החלק של העלה קרוב אליך, ומקפל מעל המלית ממך לכסות את הבשר.קח את הצד הימני של העלה להעיף אותו למרכז.לעשות את אותו הדבר עם הצד השמאלי.הרול שלך עכשיו יידמה מנות.להתהפך ממך פעם נוספת כדי ליצור רול שומן נחמד.
- 9מקום מתגלגל הצד המקומט פונה כלפי מטה על גבי שכבת כרוב קצוץ ב בסיר.גזרSlice ולהוסיף כרוב ממולא.מפזרים מלח ופלפל.
- 10מערבבים את ציר בקר ואת רוטב עגבניות .יוצקים את התערובת על פני גלילי כרוב, ומרתיחים חשפו על אש בינונית-גבוהה.לאחר הסיר רותח, להפחית כיריים חומות לנמוך.
- 11מכסים את הסיר ולאפשר לו ומבשלים על להבה נמוכה שעה.סר לחמניות ולהעביר על משרתי קדרה.מייד לערבב מיצי קרם והפאן חמוצים.יוצקים מעל הלחמניות ומגישים.
וריאציות :
יש כמה דרכים אתה יכול לגוון את המתכון נתון.
- 1תוכל לבצע את המתכון, אבל כמו וריאציה אתה יכול להוסיף פלפל קצוץ 1 כדורי לתערובת הבשר.
- 2השתמש מיורן במקום kucharek.
- 3לקבלת גירסה בולגרית, להפיק את מלית הבשר מתערובת של עגל ובשר חזיר .עונהעם סוכריית מנטה ופפריקה, ולהוסיף יוגורט במקום שמנת חמוצה מיצי במחבת.
- 4לקבלת גירסה קרואטית, להוסיף בייקון לתערובת הבשר ומרתיחים את הכרוב במים עם כוס חומץ כדי לשמור עליהם מפני מתפרקת .כרוב כבוש השתמשבנוזל braising;מפזרים כל שכבה עם כמה כרוב כבוש ואופים את הלחמניות עבור 2 1/2 שעות.
- 5לקבלת גירסה צ'כיה, להוסיף קצת עצמות צוואר חזירים לסיר שלך ומבשלים בעדינות במשך 3 שעות.פרסומת
טיפים, טריקים ואזהרות:
- זכור רירית כרוב. אל ישכח לשים שכבה טובה של כרוב קצוץ בתחתית הקדרה שבו תוכל לבשל גלילים כרוב.פעולה זו תמנע מהם להגיע שרפו במהלך תהליך הבישול הארוך.
- מליאים לשמור היטב. אתה יכול לשמור אותם במקרר למשך יומיים או להקפיא אותם במשך שבוע.
- אלה הם טובים גם עם תפוחי אדמה או אטריות מחית. הוא גם טוב עם חם, לחם פריך.
- הם עושים מתאבנים טעימים. להפוך אותם בצורות נקניק קטנות מבשל אותם עד שהם בצד היבש, ולשמש מתאבן דשן.
- אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.