29Jul
Tai klasikinis prancūziškas patiekalas populiarus visoje Prancūzijoje, ypač Normandijoje.Tai yra žuvų mėsą ar žuvį suplotos, tada valcavimo su daržovėmis ar saldumynai, tada troškinti ar kepti vyno ar sandėlyje įdaru.Paupiettes yra taip pat mylėjo Prancūzijoje jūs galite juos nusipirkti jau valcavimo ir paruošti maistą prekybos centruose ir mėsinėse.Žuvis veislių, kurios skolina save labai gerai į paupiettes priėmimo yra tunas, plekšnė, lydekos, ir, žinoma, vienintelis.
Dauguma žmonių yra nuostolingi, kai yra poreikis tarnauti gerą žuvies patiekalas.Tai žinoma, kad šiandieninė virtuvė labai linksta nuo mėsos ir naudojant žuvies ar jūros gėrybių, kaip puošmena patiekalas nėra įprastinis maršrutas, kad virėjas imtis.Puikus sprendimas bet vakarienei, kad reikia turėti žuvis kaip Užkandžiai "yra patiekalas pavadintas Paupiettes jūrų liežuvių au Vin Blanc( Valcuoti Fillet jūrų liežuvių Baltas vynas).
- 1 Sudėtis
- 2 Ką daro šį patiekalą toks ypatingas?
- 3 žuvies paruošimo Veloute( Veloute de Puasono):
- 3.1 ingredientų veloute:
- 3,2 procedūros dėl veloute:
- 3.1 ingredientų veloute:
- 4 Siekiant pasirengti Paupiettes
- 4.1 ingredientų Paupiettes:
- 4,2 procedūros dėl Paupiettes:
- 4.1 ingredientų Paupiettes:
- 5 Variacijos:
- 6 klausimai ir atsakymai
- 6,1 Kokios gaminimo būdus galėtumėte naudotis šių gabalų - paupiettes citrinų pado?
- 6,2 En Paupiette valcavimo ir apvirtas ir kabintis filme?
- 6,3 Ar galite apskrudinti žuvis ar tiesiog kepti?
- 6,4 Veiksniai, susiję su porcija, kurios turėtų būti atsižvelgta rengiant ir tarnauja Paupiettes jūrų liežuvių?
- 6,5 Ar žinote, kaip padaryti, kad paupiettes de veau aux pievagrybius?
- 6,1 Kokios gaminimo būdus galėtumėte naudotis šių gabalų - paupiettes citrinų pado?
- 7 Komentarai
Ingredientai
- 2 vnt pado, supjaustyti 8filė
- 40 g sviesto
- 20 g Askaloniniai
- 60 ml baltojo vyno
- 200 ml žuvų išteklių
- 350 ml žuvies veloute
- 2 vnt kiaušinio trynys
- 120 ml grietinėlės
- 10 g sviesto
- , 50 ml citrinų sulčių
- Druskos ir pipirų
Ką daro šis patiekalas toks ypatingas?
veloute - Šie subtilūs suktinukai dažnai troškinti su žuvų išteklių ir veloute, viena iš vadinamųjų "Penkių Gimtosios padažai prancūzų virtuvės" kartu su béchamel olandišku, pomidorų ir Espagnole.Iš jūrų liežuvių su baltojo vyno paupiettes veloute yra lygiai taip pat svarbu, kaip vyno su kuriais skanus suktinukai yra troškintais.Jis yra pagamintas su lygiomis dalimis sviesto ir miltų Roux, ištempti į norimą nuoseklumas geros žuvies arba vištienos sultinio, ir pagardinti druska ir pipirais.
MONTER au Beurre - Tai plakti šaltą sviestą į padažą pridėti papildomą creaminess ir blizgius į maistą procesas.Prieš tarnauja paupiettes, sviestas plakinio į padažą suteikti jai turtingą sluoksnį sviestinis skonis.
žuvies paruošimo Veloute( Veloute de Puasono):
Nebūk suardo iki išgalvotas prancūziško pavadinimo šio padažu.Tai iš tiesų yra gana paprasta padaryti ir labai verta išleisti ją kartu problemų.Dažniausiai akcijų už veloute yra vištiena, ir jūs galite naudoti, kad jūsų Paupiettes nuo vienintelis au Vin Blanc, jei norite.Atkreipkite dėmesį, kad kai prašoma naudotis "baltą atsargų", visa tai reiškia, kad akcijų turėtų būti be skrudinimo kaulus bet kokio buvo naudojami ingredientas.
ingredientų veloute:
- 1 1/2 puodeliai baltos akcijų pagamintas iš veršienos, vištienos, ar žuvies
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai miltų
- druska ir pipirais, pagal skonį
procedūrą už veloute:
- 1dideliame puode, simmer sandėlyje virš vidutinės-mažos ugnies{ .Skelbimo
- 2Švelniai išlydyti sviestą atskirame puode virš silpnos ugnies, pasirūpinant, kad nebūtų galima sviesto degti.Skelbimo
- 3Pridėti miltus ir suteikia jai sąmyšį .Pakelkite ugnį iki vidutinės, o maišant sviesto miltų mišinį nuo 2 iki 3 minučių.Tai kaip mišinio pasta bus jūsų Roux bazę.
- 4Pridėti Simmering atsargų į Roux ir toliau plakti virš vidutinės-mažos ugnies .Kai mišinys pradeda virti, atneš šilumą žemyn mažas vėl.Naudokite mediniu šaukštu ir paspauskite visus likusius gabaliukus, siekiant užtikrinti sklandų veloute.
- 5Toliau plakti, kol Roux pradeda tirštėti .Tai gali trukti nuo 5 iki 10 minučių.Neskubėkite procesą;paskubomis virti Roux turės miltų pėdsakų, kai jūs valgyti.
- 6Season savo veloute su druska ir pipirais .
Siekiant pasirengti Paupiettes
ingredientų Paupiettes:
- 2 vnt pado, supjaustyti į 8 filė
- 2 ½ šaukštai sviesto
- 2 šaukštai askaloniniai česnakai, pjaustytų gerai
- 1/4 puodelio balto vyno
- 3/4 plius( apie 7 uncijos) žuvų išteklių
- 1 ½ stiklinės žuvų veloute
- 2 vnt kiaušinio trynys
- 120 ml grietinėlės( apie 4 uncijos)
- 1/2 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis pipirų
procedūrą už Paupiettes:
- 1Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F .Lay filė ant lygaus paviršiaus ir paleisti pirštais žemyn kiekvieno gabalo centre jaustis už bet kokius kaulus.Pašalinti jei yra kokių nors.
- 2Sezonas filė su druska ir pipirais .salė kiekvienas gabalas sandariai.
- 3tepa sviestą ant keptuvėje ir pabarstyti dugną svogūnėliai ir organizuoti filė.
- 4Supilkite vyną ir atsargų į visos .
- 5Cut pergamento popieriaus lapą taip, kad ji gali apimti visos .Sviestas tai ir vieta per lėkštę.
- 6rinkinys apima keptuvėje viryklė viršų .Naudojant mažiausią ugnį įmanoma, leisti visos švelniai šildyti nepasiekęs Simmering etapą.
- 7Vieta visos į karštoje orkaitėje ir kepkite 5-7 minutes.
- 8Pašalinti žuvį iš keptuvėje ir laikyti jį apėmė šiltoje vietoje .
- 9Paimkite brakonieriavimas skystis, o naudojant aukštos šilumos, ją sumažinti iki maždaug ketvirtadalis pradinės apimties.
- 10Pridėti veloute ir troškinkite, kol sumažintas iki 2/3 visų jos tūrio .
- 11Kombainas grietinėlės ir kiaušinių tryniai .tramdyti grietinėlės ir kiaušinių mišinį, šluotelė mišinį, o pridedant veloute padažu pagal šaukštelis iš keptuvės.Tęskite, kol įdėjote apie 2/3 puodelio veloute su kiaušinių ir grietinėlės.
- 12Apjungti su veloute padažu pailsėti su grūdinto grietinėlės ir kiaušinių .Nuimkite nuo ugnies.
- 13MONTER AU beurre .Šluotelė ½ šaukšto sviesto į padažą.Pridėti citrinos sultis ir išplakti kelis kartus.Sezonas, apipilti paupiettes, ir tarnauti.Skelbimo
Variacijos:
Jei jūs tarnaujate šį patiekalą įmonė, kodėl gi ne eiti visą kelią ir padaryti jį tikraiypatinga?Tai ne visada, kad svečias yra traktuojamas tokio elegantiškas patiekalas, toks turtingas ir dar vis dar švelnus.Štai keletas variantų, galbūt norėsite pabandyti:
- Paruoškite paupiettes su crabmeat įdaru.Kad įdarą, pakepinti smulkintą askaloniniai svieste, pabarstykite druska ir pipirais, pabarstykite trupučiu miltų tirštėti, ir šiek tiek balto vyno.Pridėti crabmeat ir virkite, kol gana storas."Chill pildymo iki gana tvirta, ir įdėti šaukštelį ar daugiau jūsų filė centre tik prieš Apvoliokite.
- Pripilkite krevečių putėsiai.Įdėkite krevečių putėsiai šaukštelį į filė centro iki riedėjimo ir juos verdant.
- viršų kiekvienas Paupiette su didele grybų.Pašalinti stiebų grybų, paliekant dangtelį nepažeistas.Išdėstyti paupiettes jų pusėje, kai kepti juos, ir aukščiausios kiekvienas su grybų Prieš kepant.
Klausimai ir atsakymai
Kokios gaminimo būdus galėtumėte naudotis šių gabalų - paupiettes citrinų pado?
aprašyta šiame straipsnyje metodas geriausiai leidžia subtilus skonio žuvų išeiti.Iš esmės paupiettes yra virta keptuvėje, tada virta orkaitėje.
Galite pabandyti Braising į paupiettes labiau karamelizuotais skonio.Apskrudinti juos švelniai, todėl įsitikinkite, filė neatlieka.Tada toliau virti juos į uždarą puodo krosnyje.Braising tikrai veikia geriau, kai paupiettes yra suvynioti į kumpio arba kumpio, tačiau tai nėra klasikinis prancūziškas būdas virti šį patiekalą.
En Paupiette valcavimo ir apvirtas ir kabintis filme?
Sveiki, jūs žinote ką nors apie valcavimo En Paupiette citrinos liežuvių clingfilm įdaryti su putėsiais, tada sekli apvirtas vandenyje?
VisiHow qna.Šiame skyriuje nėra parašyta dar.Norite prisijungti?Spustelėkite Redaguoti parašyti šį atsakymą.
Ar galite apskrudinti žuvis ar tiesiog kepti?
Noriu brakonieriauti ir tada apskrudinti \
ji sunaikinti galutinis produktas
VisiHow qna.Šiame skyriuje nėra parašyta dar.Norite prisijungti?Spustelėkite Redaguoti parašyti šį atsakymą.
Veiksniai, susiję su porcija, kurios turėtų būti atsižvelgta rengiant ir tarnauja Paupiettes jūrų liežuvių?
Apie svarstyti rengiant ir tarnauja Paupiettes jūrų liežuvių
VisiHow qna.Šiame skyriuje nėra parašyta dar.Norite prisijungti?Spustelėkite Redaguoti parašyti šį atsakymą.
Ar žinote, kaip padaryti, kad paupiettes de veau aux pievagrybius?
Aš myliu žuvis padaryta šio stiliaus, tačiau jūs turite skanus veršienos vyno su grybais versiją paupiettes receptas. . Aš išbandžiau: Aš išbandžiau savo skanus En Paupiette citrinos pado. . Aš manau, kad tai buvo padarytapagal: Aš norėčiau išbandyti šį receptą variacijos.
VisiHow qna.Šiame skyriuje nėra parašyta dar.Norite prisijungti?Spustelėkite Redaguoti parašyti šį atsakymą.
- Jei turite problemų su bet kuriuo iš šių etapų, užduoti klausimą reikia daugiau pagalbos, arba rašyti į komentarus skyriuje žemiau.