30Jul
Tai šviežias sūris yra neįtikėtinai lengva padaryti ir primena Qeuso Blanco ricotta ir varškės.
Paprastas sūrio galima pagaminti kaitinant pieną, tada pridedant rūgšties.Šildymas pieną padeda skaidyti baltymus, kurie atskirti į išrūgas ir varškė.Skirtingai nuo daugelio kitų sūrių, nieko reikia šį receptą, išskyrus pieno ir rūgšties.Fermentinis ir bazės nėra būtina.Sūris yra paruoštos valgyti, kai tik varškės yra pašalinami iš išrūgų.Ilgas kultivavimą laikas yra nebūtinas.
- 1 Sudėtis & amp;Įrankiai
- 2 instrukcijos
- 3 Papildoma naminis sūris
- 4 Naminis jogurtas Sūris
- 4,1 Instrukcija
- 4,1 Instrukcija
- 5 Patarimai naminis jogurtas sūris
- 6 namų Ricotta sūrio
- 6,1 Instrukcija
- 6,1 Instrukcija
- 7 namų mocarelos sūris
-
7,1 instrukcijos
-
7,1 instrukcijos
- 8 Namų Maskarponės sūrio
- 8.1 instrukcijos
- 8.1 instrukcijos
- 9 Namų Paneer varškės
- 9.1 instrukcijos
- 9.1 instrukcijos
- 10 patarimai gudrybės & amp;Įspėjimai
- 11 Komentarai
Ingredientai & amp;Įrankiai
- Vienas galonų pieno
- citrina arba actas
- didelį puodą
- Dideliame dubenyje
- Termometras
- 2 pintos Konteineriai, pvzMason stiklainius
- kiaurasamčiu
- Neprivaloma: sūrio audinio
instrukcijos
- 1Nuvalykite puodą .Įsitikinkite, kad puodai yra švarus.Bet liekanos turės įtakos gatavo sūrio skonį.Skelbimo
- 2Šiltas pieno .Svarbu: šiltas pienas lėtai!Šildymas pieno Fast, bus sukelti pieno deginti ne puodo dugno.Degintas pieno skonis baisus.Negalima sudeginti pieną.Įkaitinkite pieną lėtai 170 iki 175 laipsnių pagal Celsijų.Išmaišykite pieno retkarčiais.Šis procesas gali užtrukti iki valandos, bet laikas yra verta.Skelbimo
- 3Patikrinkite temperatūros .Patikrinkite pieno temperatūrą dažnai su termometru.
- 4Pridėti rūgšties .Kai pienas yra šiltas atėjo laikas pridėti rūgšties priversti varškės išrūgų ir atskirti.Naudokite visą citriną ir pieno galoną.Alternatyviai, 4 šaukštus acto gali būti naudojamas vietoj citrinų.Nepaisant to, lėtai įvesti rūgšties tirpalo ir atsižvelgiant pertraukos maišykite mišinį.Jūs pastebėsite, kad atskiras prasideda iš karto.
- 5Nuimkite nuo ugnies .Nuimkite mišinį nuo ugnies.
- 6Leiskite nustatyti .Palikite puodą vien už laiką leisti išrūgų ir varškės toliau atskiria.Leiskite jai pailsėti apie 10 min.
- 7Šaukštas į dubenį .Naudokite kiaurasamčiu išimti varškės.Sudėkite varškės į didelį dubenį ar sietelį.
- 8Paspauskite iš išrūgų .Naudokite šaukštą paspausti daugiau išrūgų iš varškės.Trukmė priklauso tik nuo jūsų skonio.Jei norite sūris panašus į varškės tada palikti išrūgų.Jei norite ką nors panašaus į ricotta arba Queso Fresco paspauskite sūrį kol jis yra šiek tiek džiovintuvas.
- 9neprivalomas :štamas marlę.Jei norite, galite susieti varškės iki sūrio šluoste ir pakabinti sūrio kelias valandas.Audinys leis išrūgų padermė iš varškės ir skudurėliu.Džiovykle sūriai gaminami per šį metodą.
- 10Pristatymas į stiklainius .parduotuvė galutinis produktas stiklo Mason stiklainius arba konteineriais.
- 11Laikyti vėsioje vietoje .Sūris saugo švieži už poros savaičių, jei jūs laikykite jį šaldytuve arba vėsioje rūsyje ar sandėliukas.
- 12Mėgaukitės !Šis sūris yra puikus plitimas skrudinta duona arba kai valgyti tiesiai.
Papildoma naminis sūris
Naminis jogurtas Sūris
Paruoškite šiuos ingredientus:
tik paprastas jogurtas
Druska
Paruošimo laikas yra tik 5 5minutes, kol galėsite padaryti savo namų jogurto sūrio.
Instrukcija
- 1Gauk dubenį tada padėkite ant kepimo sietelį ir dvigubo sluoksnio marlę jame .kaip jūs pateikimo dangtisSkelbimo
- 2jums jogurtas tada supilkite jį į dubenį, kur dedate marlę
- 3Po supilkite jogurtą, jį padengti tada padėkite jį į šaldytuvą ir atvėsinkite jį per naktį .jogurtas bus nubėgs per naktį ir ryte viskas, ko jums bus paliktas yra sūris plitimas.Paprasčiau tariant druskos skonio, bet nedėkite per daug.Po to, kai pagardintas su druska dabar galite tarnauti Jums namų jogurto sūrį ir mėgautis.
Patarimai naminis jogurtas sūris
Galite naudoti savo namų jogurto sūris taip pat pakaitalas majonezo, grietinės ir grietinėlės sūrio.Jei neturite marlę.Jūs galite pakeisti jį su pagalvės užvalkalą ar kavos filtru, tiesiog įsitikinkite, kad jie yra švarūs, nes jums bus vartoja savo namų jogurto sūrio.
Namų Ricotta sūrio
Paruoškite šiuos ingredientus:
1/2 galonų iš nenugriebto pieno ne pasterizuotas( Ultra) pieno
2 puodeliai kefyroPaversti savo Ricotta sūrio užims 1 ir puse valandos.Be to, prieš jums pradėti, jums reikia turėti šiuos dalykus paruošti: 1. Guma Mentelė
2. Termometras
3. Kiaurasamtis
4. Gumos juostos
5. kiaurasamčiu arba separatorius
6. marlę
7. puodas, galite naudoti taip pat puodą.Jei turite nerūdijančio puodą, kad bus gražus.
Instrukcija
- 1Skalavimo pirmiausia marlė ant dubenį su vandeniu ar tekančiu vandeniu ne išspausti vandens perteklių, tada nustatykite savo kiaurasamtis virtuvės kriauklę ir kartų marlę į 2 sluoksnius irpadėkite jį ant kiaurasamtis ir padengti.
- 2šilumos keptuvėje iki vidutinės-mažos ugnies tik .Įsitikinkite, kad visos bus ne tai, kad didelis, kad pieno užvirinti.Supilkite pieno ir keptuvėje pasukas.
- 3Išmaišykite pienas ir pasukos iš keptuvės ir tai padaryti už 5 minučių jiems ne nudega ant puodo dugno tada gauti termometrą ir naudoti jįtikrinti temperatūra yra lygi arba aplink 100 laipsnių tada sustabdyti maišant ir leiskite jam šiltą ir ramų .Atkreipkite dėmesį, kad pieno temperatūra turėtų galėti pasiekti yra 175 Farenheito
- 410 ar 15 minučių, pieno pradės sustorėjimas ant jo paviršiaus .Kai 175 Farenheito buvo pasiektas, tiesiog išjungti galvą ir palikti jį tik 5 minutes.
- 5Naudokite iš separatorius samtelis, bet švelniai varškė iš puodo tada padėkite jį į koštuvą su marlę jums paruošiau anksčiau .Tegul ji ištekėti iš ricotta iki 10 minučių savo koštuvą tada nurink marlę galus ir naudoti gumine juosta susieti juos.Dabar pakabinti paketas Jums lašinamas drėgmės perteklių tada tegul sūris pakabinti iki 1 valandos.
- 6Po kabo ryšulėlį, Sunkiai sūrio ir perkelti jį į dubenį ir iš karto patiekti arba įdėti jį į savo šaldytuvo jį naudoti iki 4 dienų mėgautisjūsų namų Ricotta.
Namų Mocarela
Paversti savo mocarelos sūris yra gana paprasta ir yra Pasakų skonį.Jums tiesiog reikia pasirengti 10 min ad jo gaminimo metu užtruktų tik iki 20 minučių.Apskritai, 20 minučių tik prieš galite jį tarnauti.Paruoškite šiuos ingredientus:
1/2 Fermentinių Tabletės
1/4 puodelio šalto, turi būti chloro vandens
1 galonas pieno( Odos, 1% ar 2%)
2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties
Druskos
instrukcijos
- 1Gauk dubenį ir užpilkite vandeniu ir šliužo fermento tada maišykite, kol jis yra ištirpinti .pastatykite puodą su vidutinės ugnies, tada supilkite pieną į keptuvę ir pabarstyti jį su citrinos rūgštimi ir maišykite jį nuo 10 iki 15 skaičiaus.Įkaitinkite pieno per 88 laipsnių pagal Celsijų, kol pienas pradės stingti.
- 2šildant pieną, pridėti Fermentinių sprendimą tada toliau maišant kas keletą minučių( Lėtai maišant tik), kol pienas pasiekia 105 laipsnių pagal Celsijų, išjunkite ugnį irpamatysite ten kai kurių didelių varškės, kuri bus atskirta nuo išrūgų.
- 3Naudojant akių kiaurasamtis arba kiaurasamčiu .Tiesiog samtelis varškės ir įdėkite juos į dubenį ir, jei mano, kad tai dar skystas, palikite jį porą minučių.Dabar, naudoti savo ranką paspausti varškės ir nupilti šiek tiek išrūgų.Įdėkite spaudžiamas varškės mikrobangų ant aukštos tik 1 minutę nusausinti perteklių išrūgos.Naudokite šaukštu paspauskite varškės su rutuliniu formos, kol jis atvės, įdėkite jį atgal į mikrobangų du kartus po 35 sekundžių.Paruoškite išrūgas ir įdėkite jį į keptuvę su vidutinės ugnies( 157 laipsnių F.)
- 4Kai jis yra pakankamai kietas liesti .Tiesiog minkyti jį kaip tešlos iki sklandžiai ir kai jūs galite ištempti jį tai reiškia, kad tai daroma.Pabarstykite šiek tiek druskos, naudojant arbatinį šaukštelį nuo 1 iki 2 iš sūrio, o jūs minkyti ją.
- 5Prisiminti išrūgos, kad turite šildomas ?Tiesiog panirti keletą sekundžių sūris tik šiek tiek, kad ji šiltas ir tada lanksti.Gauti ją atgal, tada ištempti jį vėl į ilgą, kaip virvė paskui sulankstyti ir kritimo iki ji yra lanksti.Taigi tai yra dieninės, ruožas ir kritimo.
- 6Kai matote sūriams, blizgantys ir lygūs .Padaryti forma ar žurnalą arba bet kokios formos jums patinka tada Laikyti 2 šaukšteliai druskos tirpalo ir vandens puodelį ir tarnauti po.
Namų Maskarponės sūrio
Prieš padaryti savo Maskarponės sūris( Italijos būdas) turite planuoti tai į priekį, kaip jums reikia šaldymo mažiausiai 12 valandųprieš galite naudoti.Po padaryti savo namų maskarponės sūrio, tai užtruks tik jums 15 minučių prieš galite jį tarnauti.Paruoškite šiuos ingredientus:
ketv sunkiųjų grietinėlė
1/4 šaukštelio vyno rūgštis
instrukcijos
- 1gauti didelių ir vidutinio dydžio puodas ir supilkite grietinėlęvidutinės lėkštę įdėkite vidutinio keptuvę į didelėje keptuvėje, kad dvigubas katilas visos tada šildyti kremą iki 180 laipsnių F temperatūros.kelias sekundes tik tada pašalinti šilumos ir naudoti miškingą šaukštu maišykite ją bent 30 sekundžių.
- 2Pašalinti vidutinio dydžio puode ir laikyti maišant iki 4 minučių, tada pridėti vyno rūgšties .Dabar liniją dvigubą sūrio audinio ir mūsų kremą ir palikite vėsioje vietoje maskarponės pavyzdžiui, apatinėje šaldytuvo 12 valandų nukirpkite 4 9 colių kvadratų ir atvirą vieną ant stalo.
- 3Naudokite didelį šaukštą tada gauti 1 / 4th maskarponės iki centro ir naudoti jį tarnauti sūrio .Jūs galite padaryti tą patį su kita tarnauja su draugais ar šeimos nariais.Galite naudoti savo namų Maskarponės sūrio savaitę mėgautis savo namų sūrio be išlaidų papildomai.
Namų Paneer varškės
Šis sūris taip pat gali būti įtraukta į bet desertas suteikti turtingą ir kreminės skonį.Šis receptas gali būti iki 2 žmonių, bet priklauso nuo jūsų pageidavimą, kiek norite tarnauti, tik dvigubai ingredientų dydį.Rengiant šį receptą užtruktų iki 15 minučių tik prieš galite jį tarnauti.
Ingredientai: 1 litras visą pieną su grietinėle, galite naudoti liesą pieną turi mažai riebalų
½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties arba citrinos sulčių
½ puodelio šilto vandens
instrukcijos
- 1Supilkite pieną į keptuvę ir virkite jį vidutinės ugnies tik tada įdėti citrinos rūgšties arba citrinos sulčių pusė puodelio savo šiltu vandeniu.
- 2Kai pienas pradeda virti, iš vandens arba citrinos mišinio ir užpilkite jį į verdantį pieną .Laikyti maišant ir išvesti ugnies, kol jums pasiekti rūgpienis.
- 3Pašalinkite ją nuo karščio ant atskyrimo išrūgų ir pieno išrūgomis .Gauti muslino audeklu ar marlę padermė mišinį laikykite ryšulėlį su tekančiu vandeniu ir paspauskite vandenį perteklių.Rankų pluoštas iki 20 minučių nusausinti jį.
- 4Norint pasiekti kaip bloko paneer, tiesiog blokuoti kaklaraištis audiniu tada padėkite jį po sunkaus gabalas .Galėtų būti švarus mediena ar tai yra sunkus nukirpkite jį po į gabaliukus ir tarnauti jam.Galite tarnauti paneer sūrį iki savaitės, bet priklauso nuo to, kaip daugelis, kad bus suvartojama ją.Galite įdėti perteklių sūrio šaldytuvas ir palikti jį vidurinės dalies šaldytuvą ir tarnauti jį po.Skelbimo
Be minėto sūrio, kad jūs galite padaryti namie.Yra šimtai kitų sūrio receptus, kad jūs galite padaryti savo ir sumažinti savo savaitinę pašalpą pirkti tiems, tvarkomi ir jūs taip pat galite įvertinti savo namų sūrio skonį.
Patarimai gudrybės ir amp;Įspėjimai
- nemeskite kad išrūgos iš karto!Išrūgų turi neįtikėtiną maistinių medžiagų kiekį.Jis bus šiek tiek kartaus iš rūgšties, tačiau gali būti naudojamos siekiant padaryti blynai, limonado, ir daug kitų paprastų virtuvės maistas.
- Deformacijų ilgiau sunkiau sūriu.Kuo ilgiau išrūgos nusausintos, tuo sunkiau sūris bus nors kreminės tekstūros gali būti prarasta.
- Pridėti žolelių.Sezonas sūris paragauti nuėmus varškės iš išrūgų.Norėčiau šviežių rozmarinų, tačiau bet koks prieskonių skonis puikus su šiuo sūriu.
- Išsaugoti sugadina pieną.Šis receptas yra puikus būdas taupyti sugedęs pieną.Šildymo procesas bus sunaikinti kenksmingų bakterijų, todėl sūris yra saugus valgyti.
- Jei turite problemų su bet kuriuo iš šių etapų, užduoti klausimą reikia daugiau pagalbos, arba rašyti į komentarus skyriuje žemiau.
