Mals vlees gebruik van verschillende marinades

Eigenlijk koken van vlees is niet een moeilijk proces, de truc is om het vlees te koken en nog steeds houdt het zacht en sappig.Een zeer goede manier om een ​​taaie stuk vlees mals en geven een lichte smaak tegelijkertijd is door het gebruik van marinades.Er zijn veel verschillende marinades en het gebruik van verschillende kruiden en specerijen in marinade kan een gewone steak of kip zetten in een kunstwerk.

bij het marineren rundvlees is het belangrijk om het vlees rusten in de marinade voor zo lang mogelijk.De hardere de bezuiniging van rundvlees, hoe langer het moet rusten.Zo zal een aanbesteding ribeye steak niet te marineren voor zo lang als iets als een borst.Een van de grote dingen over marinades is dat er geen vaste recept.Als er iets in het recept dat je niet bevalt, gewoon niet zet het in je marinade.

ingrediënten nodig:

• 1 1/2 kopjes olijfolie
• 1 kopje balsamico azijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 kopje Worcestershire sauce
• 1 eetlepel gehakte knoflook, of 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel mosterd
• 2 theelepels zout
• 1 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel sojasaus

richtingen nodig:

1. 1
   Doe alle ingrediënten in een kom en klop goed te combineren.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
2. 2
   Place vlees wordt gemarineerd in een zware opbergtas of in een kom die goed kan worden afgesloten en giet de marinade over de top nodig.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
3. 3
   de koelkast voor 2 tot 3 uur of 's nachts nodig.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help

Licht vlees zoals kip hebben een meer verfijnde smaak dan rundvlees nodig hebt en je wilt niet om hen te overmeesteren met sterk gekruide marinades.Met behulp van een lichtere marinade zal de smaak van uw vlees te accentueren zonder te maskeren.Wanneer marineren kip, citrus smaken zijn goed verenigbaar met de smaak en textuur van het vlees.

ingrediënten nodig:

• 2 kopjes licht plantaardige olie
• 1 kopje witte wijnazijn
• 1/2 kop geconcentreerd sinaasappelsap, niet verdund
• 2 teentjesknoflook, in dunne plakjes
• 1 theelepel verse tijm, 1/2 theelepel Bij gebruik van gedroogde
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie

richtingen nodig:

1. 1
   Doe alle ingrediënten in een kom en klop goed te combineren.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
2. 2
   Place vlees wordt gemarineerd in een zware opbergtas of in een kom die goed kan worden afgesloten en giet de marinade over de top nodig.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
3. 3
   de koelkast 1-3 uur nodig.

   Chicken kan worden overgelaten aan nacht marineren, maar er is echt niet nodig, omdat de smaken kip sneller zal absorberen dan andere vleessoorten.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help

Deze marinade kan worden gebruikt voor varkensvlees, kip en rundvlees nodig.De marinade moet afkoelen voordat je het gebruiken om rauw vlees. Bereidingstijd 10 minuten

Bereidingstijd 10 minuten

Totale tijd 20 minuten

Opbrengst Maakt ongeveer ¾ cup

Ingrediënten:

• 3 lente-uitjes, fijngehakt
• 1/3 kop sinaasappelmarmelade
• ¼ kopje witte wijn
• 1 eetlepel ciderazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel sojasaus
• 1 theelepel worcestersaus

Voorbereiding:

1. 1
   Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan .

   Laat het geheel op laag vuur tot alle ingrediënten goed worden gecombineerd en marmelade is uitgedund.Laat het volledig afkoelen voordat u hem gebruikt op rauw vlees.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help

Roasting een knoflook op een grill voordat u deze marinade biedt een geweldige rokerige smaak nodig. Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 45 minuten

Totale tijd: 55 minuten

=== Opbrengst: === Maakt ongeveer 2 koppen

Ingrediënten:

• 1 kopje sinaasappelsap
• 2 hoofden van knoflook
• 4 eetlepels honing
• ½ kop pittige mosterd
• 1 theelepel tijm
• 2 eetlepels olijfolie

Voorbereiding:

1. 1
   voorzichtig afgesneden van de top van de bol knoflook op de teentjes bloot maken.

   Doe 1 eetlepel olijfolie boven de top.Doe voorverwarmde grill en rooster op een laag vuur voor ongeveer 30-45 minuten of totdat de teentjes zijn gelachtige of zacht.Haal ze uit de grill en laat het afkoelen.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
2. 2
   Pers de teentjes knoflook in een blender nodig.

   Doe de linker ingrediënten en mix tot een gladde massa.De marinade presteert goed met bijna alles het meest vooral op schelpdieren.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
   Advertentie

• Voor een meer lekker vlees nodig hebben, behouden een beetje van uw marinade om het vlees te bedruipen terwijl hetkoken.
• zeevruchten en gevogelte zijn niet stoer bezuinigingen en kan wenden tot leer of brij nadat ze achtergelaten in een mals marinade te verlengen periode.Vissen kunnen in een zuur worden gekookt, en geen behoefte aan warmte, dit heet Ceviche.Uitgebreide marineren van de inschrijvingen vis kan het harden door overcooking het.
• ½ uur marineren vóór het koken moet genoeg zijn om de smaak van de marinade te geven vis zijn.Gemarineerde recepten die niet zal worden in de oven gebakken kan veel langere tijd vergen.30 minuten tot 1 uur heeft de neiging om genoeg tijd om met succes marineren pluimvee zijn.
• Laat je niet verleiden om overgebleven marinade hergebruiken zonder eerst te koken.Tijdens het contact met rauw voedsel, de marinade waarschijnlijk opgepikt schadelijke bacteriën die je ziek kunnen maken.Het is dus aan te raden om de overgebleven eerst te koken alvorens het te gebruiken.
• Als u wilt dat de marinade als saus gebruiken, moet u deze eerst koken gedurende 5 minuten om eventuele schadelijke bacteriën te doden.Kokend zal het onbruikbaar als tenderizing marinate zijn, maar het kan nog steeds worden gebruikt als smaakstof saus.De basen die uit het eerste voedsel uitgeperst interactie met de zuren en het verminderen van de aciditeit of scherpte van het oorspronkelijke marinade.
• De marinade moet zure component te helpen trekken de smaak dieper en mals het vlees hebben.
• Zet hoog rookpunt olie in uw marinade.Oliën helpen bij het opvangen van de smaken in het vetweefsel en de hoge rookpunt oliën zijn grill en vlam vriendelijk.Hoog rookpunt oliën zijn koolzaad, pinda, soja of saffloerolie.
• in de koelkast marineren.Marineren bij kamertemperatuur kan laten gevaarlijke bacteriën te accumuleren en leiden tot voedsel overgedragen ziekten.
• Bereid naar schatting een half kopje marinade per pond van vis, vlees of groenten.
• Zet uw vlees voor paar keer tijdens het marineren te laten alle oppervlakken voldoende contact en dit zal de smaak te maximaliseren.

• niet te veel zout niet gebruiken nodig.Zout zal laten vocht uit je vlees waardoor het droog en te voorkomen dat de smaak te worden geabsorbeerd.Zout kan later worden toegevoegd nadat je het voedsel te koken.
• niet hergebruiken doel marinades of ze gebruiken als saus.Marinades maakte contact met rauwe ingrediënten die bacteriën kan bevatten.Dus niet marinade hergebruiken na gebruik.
• Niet marineren in metalen containers.Metaal ontstaat een chemische reactie met zuren in de marinade en kan een verandering in smaak veroorzaken.
• Als u problemen met een van deze stappen hebben, een vraag om meer hulp, of post in de commentaren hieronder.