Maak Poule au pot

Deze heerlijke kip versie van pot-au-feu werd het symbool van voorspoed toen Henri IV van Frankrijk verklaarde dat zijn ambitie was om elk van zijn onderdanen te zieneet kip op zondag.

• 2-2,5 kg kokendgevogelte( met ingewanden)
• 3 kleine uien, geschild
• 5 teentjes knoflook
• 450grams wortelen
• 350gram witte delen van prei
• 225grams knop uien van het hoofd van de selderij
• 225grams stevig hart van jonge kool
• 40grams grove zoutkristallen
• 2.5liter water
• 12 peperkorrels
• 1 takje peterselie
• 1 laurierblad
• 1/2 theelepelnootmuskaat

Methode

1. 1
   Was en snijd de ingewanden.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
2. 2
   Wrijf de kip van binnen en buiten met een doek nodig, uitgewrongen in kokend water .

   instagram viewer

   Vul de kip met drie kleine uien, geschild en met een teentje knoflook in elk geplaatst.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
3. 3
   Truss stevig en bind met een touwtje nodig.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
4. 4
   Bereid de wortelen, prei, uien en selderij zoals gedaan wordt bij het opstellen van pot-au-feu nodig.

   Verdeel de kool in 8 secties, trim en verwijder het zwaarste deel van de kern verlaten genoeg om de bladeren bij elkaar te houden.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
5. 5
   Doe de kip, ingewanden, zout en water in een grote pan, geplaatst op een laag vuur nodig.

   Breng inhoud heel langzaam aan de kook.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
6. 6
   De pan moet net groot genoeg om alle ingrediënten vast te houden nodig hebben en kan het water half-way up de kipfilet.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
7. 7
   Zoals de vloeistof kookpunt te verwijderen het schuim als het stijgt tot het oppervlak is duidelijk bereikt nodig.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
8. 8
   Voeg de bundels van bereide groenten( met uitzondering van de kool), peperkorrels, kruiden, de resterende twee teentjes knoflook en de nootmuskaat nodig.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
9. 9
   Wanneer de vloeistof terugkeert aan de kook, zet het vuur nodig, de helft dek de pan af en laat gedurende ongeveer 3 uur .

   Voeg de kool 20 minuten voor het serveren.Deze maaltijd moet zo langzaam mogelijk worden gekookt.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
10. 10
    Om te serveren, laat de kip, loslaten van de huid, snijd en leg ze op een groot verwarmd dienende plaat nodig.

    Giet de groenten en leg ze in kleine groepjes rond het vlees.Dek af met folie en houd ze warm.

    Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
    Advertentie

• De klassieke saus te dienen met poule-au-pot saus ivoire nodig.De nodige hoeveelheid kip bouillon uit de pan voordat de kool wordt toegevoegd en giet het in een brede, ondiepe schaal.Verwijder het vet eerst met een metalen lepel koken en vervolgens met stroken keukenpapier over het oppervlak getrokken.een beetje van de saus giet over het vlees en serveer de rest in een verwarmde juskom.

• moet 425 ml saus Bechamel
• 1 liter sterke kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Method

Verwarm de saus Bechamel in een pan met dikke bodem voor het toevoegen van de verwarmde kippenbouillon aan het, een beetje op een moment, terwijl het zwaaien met een berk garde.Blijven sudderen terwijl stevig roeren tot de saus is gereduceerd tot een medium dikke Bechamel.Test voor kruiden voor het opdienen.

Dit is de klassieke saus te dienen met poule au pot nodig hebben.Het is gemaakt met de sterke kip en plantaardige bouillon geproduceerd tijdens het koken de kip.

• Als u problemen met een van deze stappen hebben, een vraag om meer hulp, of post in de commentaren hieronder.