3 onderdelen: Conventionele Smoren Method Slow Cook Methode Reacties
Er is iets opvallend oud-wereld en stevig over een lam en het voorjaar groente stoofpot.Het is lekker en vullend, troosten, en het klinkt als iets recht uit de pagina's van een baanbrekend verhaal.Lam stoofpot is een gerecht dat vaak wordt gekookt in het voorjaar - hoewel het maakt een prachtige avondmaal op koude herfst en winter nachten.
Was dit nuttig?Yes |geen |Ik help
Lamb nodig, het belangrijkste ingrediënt in dit recept is een populaire vlees in veel gebieden over de hele wereld - in de Middellandse Zee, het Verenigd Koninkrijk, Australië, Nieuw-Zeeland en Canada.Het is een belangrijk onderdeel van de feestelijke maaltijden in het voorjaar als het Pascha wordt herdacht met de Seder maaltijd, en in andere plaatsen zoals Griekenland, waar de traditionele Easter keuken omvat gewoonlijk gebraden lamsvlees.
Was dit nuttig?Yes |geen |Ik help
voor koken nodig hebben, lam is het vlees van als huisdier gehouden schapen( Ovis aries) voordat het ouder is dan 12 maanden.In vergelijking met vlees van oudere schapen, lam is slanker, malser en delicate smaak.Vanwege dit, het is een prachtige uitvalsbasis voor het koken die veel groenten gebruikt.
Was dit nuttig?Yes |geen |Ik help
Om een goede lam stoofpot te koken nodig hebt, moet je stoofvlees gebruiken.Slagers meestal bereid deze uit de meer lekker lam onderdelen( zoals schouder of nek), die niet genoeg voor een snelle koken op de grill zijn inschrijving.Hier zijn twee eenvoudige recepten voor lamsvlees en lente plantaardige hutspot - één gedaan met een moderne slow cooker, en de andere gedaan in ware-ouderwetse stijl.Probeer beide en voeg nieuwe schatten aan uw recept collectie.
Inhoud
- 1 Conventionele Smoren Methode
- 1.1 Procedure nodig
- 2 Slow Cook Methode
- 3 Reacties
Als u niet wilt dat te veel tijd te besteden wachten op vlees te verzachten, is het belangrijk om echt lamsvlees gebruiken wanneer u deze stoofpot koken.Lees het etiket op de verpakking zorgvuldig, of vraag de slager om ervoor te zorgen dat u niet krijgen schapenvlees of hogget( schapen oud genoeg om twee snijtanden hebben).In sommige landen hebben de winkels geen onderscheid gemaakt tussen vlees van jaar oude schapen en vlees van oudere dieren.Als je niet kunt zien, het is echt geen big deal.Uw stoofpot zal komen goed - je gewoon hebben om een beetje langer wachten.
Was dit nuttig?Yes |geen |
4 takjes verse peterselie | 1 takje verse tijm | 2 takjes verse rozemarijn | 1 laurierblad | 6 hele zwarte peperkorrels | 3 pond zonder been lam schouder( : Ik help | ingrediënten nodigontdaan van overtollig vet en ontdaan van alle losse membraan) |
3 eetlepels olijfolie | | | 1 grote ui, fijngehakt | 5 teentjes knoflook, fijngehakt | 1 kop droge witte wijn | 2 1/2kopjes bouillon of bouillon( kip zal zo fijn als er geen runderbouillon.) | 1 theelepel zout | 1/4 theelepel zwarte peper | | | | 1/2 pondbaby rapen, bijgesneden en snijd intwee, de lengte | 1/2 pond baby wortelen, geschild, schoongemaakt en in twp gesneden, lengte | 1/2 pond kindje courgette, schoongemaakt en gehalveerd in de lengte | 1/2 pond snaps, getrimd | 2 eetlepels ongezoutenboter op kamertemperatuur | 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden | | Procedure: -
1 Verwarm de oven voor op 379 graden F . Dan, neem een stuk kaasdoek, en maak een bouquet garni met de kruiden, laurier en peperkorrels. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
2 Pat vlees droog en in 1 1/2 inch blokjes gesneden nodig. Breng op smaak met peper en zout naar wens. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
3 In een zware 6-kwart pan nodig, Verhit de olie op middelhoog vuur tot sudderen en bruine lamsvlees stukken in kleine batches . Draai het vlees af en toe en breng elke partij in een kom. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
4 Wanneer alle vlees is gebruind, voeg ongeveer 1 eetlepel olie in de pot, brengen het vuur matig hoog, en bak de uien en knoflook voor ongeveer nodigzes minuten . Schraap alle gekarameliseerde stukjes en voeg het bouquet garni. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
5 Braise lamsvlees in het midden van de oven gedurende 1 ½ uur nodig. Controleer voor tederheid;als bijna klaar, roer er zout en peper. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
6 Kook groenten afzonderlijk nodig. De knollen en de wortels zal 4-5 minuten duren, terwijl de courgettes hoeft slechts 2 minuten.Sugar snaps zijn de snelste;ze hoeft alleen maar 90 seconden.Zodra groenten gaar zijn, spoel ze in ijswater om het kookproces en afvoer arresteren in een vergiet. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
7 Kneed boter en bloem samen om een beurre Manie maken nodig hebben. Verwijder het lam uit de oven en zet het op de kookplaat, zodat het aan de kook komen.Geleidelijk genoeg van je deeg-achtige beurre Manie klop in de stoofpot tot je de gewenste dikte te krijgen. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
8 groenten toe en serveer nodig. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help Cooking Tip nodig: Om dit gerecht zo vroeg twee dagen voor te bereiden voordat je het dienen, het volgende doen: - Bereid de gesmoorde lam tot ze zacht zijn.Koel volledig terwijl onbedekt, vervolgens in de koelkast met deksel op.Niet dikker met beurre Manie.
- De dag ervoor, koken groenten en wikkel in droge papieren handdoeken.Leg ze in een hersluitbaar zakje en in de koelkast.
- Dertig minuten voor het serveren, verwijder groenten uit de koelkast en verwarm de stoofpot.Voeg de beurre Manie en de groenten.
Was dit nuttig?Yes |geen |Ik help Slow Cook Methode | ingrediënten nodig: | 2 1/2 kopjes rundvlees of kip bouillon | 3 wortelen, geschraapt en dun gesneden | 2 grote uien,dun gesneden | 5 middelgrote aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden. | 2 pond lam nek stukken of schouder karbonades, extra vet verwijderd | | | 3 eetlepels olie | 1/8 theelepel zout | 1/8 theelepel peper | 1/8 theelepel rode peper vlokken( optioneel) |
Fijn gehakte peterselie en bieslook voor de garnering | Procedure: -
1 Verhit de olie tot sudderen en zeer licht bruine het lamsvlees, een paar stukken in een tijd . Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
2 Breng bouillon aan de kook nodig. Schik de groenten in de bodem van de crockpot en leg het lam op de top. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
3 Voeg kokende bouillon aan crockpot nodig. zout, peper en peper vlokken toe( als het gebruiken).Cook hutspot op hoog voor 3 ½ uur of 4 ½ op laag. Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help -
4 Pollepel in de soep kom, bestrooi met gehakte peterselie en bieslook, en serveer met knapperig brood nodig. Tips nodig.Om ervoor te zorgen dat je goede lam, aandacht besteden aan de volgende tips. - Het vlees moet een mooi helder rood zijn.Om zeker te zijn over de versheid van het vlees dat je koopt, controleert u de datum op de verpakking.
- Het pakket zal prime, keuze, goed, en het nut worden gemarkeerd.Prime is de rang toegekend aan de beste kwaliteit.
- Kijk voor een goede marmering in het vlees, de kleine vlekjes of korte strips van vet in de spier.Dit geeft het vlees mals en smakelijk zijn.
- Het lam moet stevig en vochtig.Verwacht wordt dat een deel van de vloeistoffen uit het vlees zal lekken in de container.Als er geen vocht, dat betekent dat het vlees wordt gedroogd en eventueel oude voorraad.
- Voor een groot feest, kies lamsbout;het is een snit die een goed aantal gasten zal dienen.Rack van lam is heerlijk, maar u zult slechts ongeveer zeven tot acht ribben per rack, of ongeveer 16 ribben te krijgen als je een "kroon" te creëren.Bij drie ribben per persoon, zult u alleen in staat zijn om 5-6 mensen te dienen.
- Om lam snijden gemakkelijker, snijd het vlees in stukken voordat het volledig is ontdooid.Plaats dan het vlees naar de koelkast en verder ontdooien.
- niet lam te koken totdat het volledig is ontdooid.Lam dat nog steeds is bevroren in onderdelen zullen niet gelijkmatig koken;je zou kunnen krijgen vlees met de buitenste delen overdreven voor de binnenste delen gaar zijn.
- Als u problemen met een van deze stappen hebben, een vraag om meer hulp, of post in de commentaren hieronder.
Was dit nuttig?Yes |geen |Ik help
nodig |
