Red Snapper en Papillote

Er is een groeiend besef vandaag aan dat het gezonder is om te beginnen met het eten van meer vis dan vlees.Echter, het trieste feit is, zijn er meer feestelijke recepten vlees dan vis.Bijvoorbeeld, ham en Turkije zijn geworden wereldwijd geaccepteerde middelpunt gerechten voor Thanksgiving en New Year's, maar weinig vis of visgerechten in de buurt komen om hetzelfde niveau van populariteit.Er is zeker behoefte aan restaurants en thuis keukens om hun repertoire van vis en zeevruchten gerechten uit te breiden, en rode snapper en papillote is een goed gerecht om mee te beginnen.

En papillot nodig( vertaald uit het Frans "in perkament") is een methode van het koken waar voedsel wordt gebakken, terwijl gewikkeld in een papieren zak, of in de zak van perkamentpapier, of een zak gemaakt vanfolie.Wanneer het voedsel op deze manier wordt gekookt, wordt het gestoomd in haar eigen sappen en wat vloeistoffen de kok kan zijn toegevoegd.Dit kan voorraad, water of wijn.Het gerecht komt uit vochtig en wordt geserveerd met een klein drama: de papillot wordt aan de eettafel geopend, zodat gasten de vangst van de aroma van de gestoomde voedsel.

Deze manier van koken wordt het meest gebruikt met groenten en vis nodig, maar gevogelte en lam kan ook komen heel goed wanneer gekookt in papillot.Verschillende soorten vis zijn populair geworden als het belangrijkste ingrediënt voor deze procedure: tonijn, zalm, grouper, black bass, heilbot, gestreepte bas, en natuurlijk, red snapper.Red snapper is een van de beste materialen voor het koken en papillote, omdat deze vis heeft een stevig vruchtvlees en het heeft een rijke, onderscheidende smaak die gewoon ruikt hemels als de verzegelde verpakking wordt geopend.

nodig Er zijn vele versies van vis gekookt in papillot, of op zijn minst gekookt in een zakje.Aziaten bijvoorbeeld graag hun vis met gember, bok choi, sojasaus en sesamolie doen, terwijl sommige koks zal geven een gastronomisch tintje door het gebruik van truffel olie en wijn.Sommige restaurants zullen greens toe te voegen een rustiek smaak te geven, terwijl anderen een stevig aanpassing zal creëren door er een paar dikke groenten.Als geheel, koken en papillote is een gerecht dat maakt het ongerepte smaak van verse vis uit te komen.Red snapper en papillote is geen uitzondering.Het is een verfrissend licht maar bevredigend item dat u en uw gasten zeker zullen genieten.

succesvol gebruik van dezewerkwijze vis koken of andere bestanddelen hangt niet alleen van het recept;de kok moet het zakje af te dichten heel goed dus om een ​​voldoende hoge temperatuur in het zakje te creëren.Tegelijkertijd moet hij een zak groot genoeg te maken om de hitte binnen circuleren en kook de vis en groenten gelijkmatig.

1. 1
   Neem een ​​stuk perkament papier groot genoeg is om volledig envelop je ingrediënten losjes nodig.

   Vouw het perkament in de helft en snijd het perkament in de helft van een hart.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
2. 2
   Open het papier en leg al ingrediënten nodig hebt en wat je zal koken op één zijde.

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
3. 3
   Maak kleine overlappende plooien door het hele open rand van het papier aan de buidel dichten nodig.

   Als bakken, gebruik dan een omrande bakplaat;Als grillen, gebruiken folie in plaats van perkamentpapier.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help

• 4 stuks red snapper filet met de huid
• 4 eetlepels vet
• 1 theelepel zouten peper
• 1/2 eetlepel gehakte peterselie
  verse
• tijm, marjolein, oregano
• 1/2 kop gehakte sjalotjes
• 1 ½ eetlepel citroensap
• 1 1/3 koppenwortelen, julienne en geblancheerd
• 2/3 kopje prei, julienne
• 4 stukken bakpapier

1. 1
   Verwarm de oven voor op 400 graden en plaats twee bakplaten op de middelste rek .

   Advertentie

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
2. 2
   Vouw vier stukken bakpapier( ongeveer 24 centimeter in lengte) in de helft dwars, en snijd elk in een half-hartvorm, en een open nodig.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
3. 3
   Aan de ene kant van het hart, het creëren van een bed met de groenten, kruiden en sjalotten nodig.

   Sparen wat naar boven de vis met.Plaats een filet op elk stuk perkament.Bestrooi de vis met citroensap, en leg de rest van de groenten en kruiden op de top.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
4. 4
   Fold perkament over de ingrediënten nodig, waardoor strakke overlappende plooien aan packet volledig af te dichten.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
5. 5
   Place pakketten op verwarmde bakplaten en bak 18 minuten nodig.

   Aan het einde van deze periode het papier moet verschijnen opgeblazen.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |Ik help
6. 6
   Transfer pakketten naar afzonderlijke platen nodig.

   timing is van de essentie, zodat serveer direct.

   Was deze stap nuttig?Yes |geen |

   • U kunt vrijwel elke vis recept maken en koken: ik help

   Advertentie

   Tips, trucs en waarschuwingen nodigit en papillote. Een interessante variatie zou zijn om snapper of grouper of gestreepte bass met tomaten, squash, en basilicum koken.Een andere versie zou zijn om het te koken met peper, kappertjes, dille en venkel.Nog een andere kok bereid zijn rode snapper en papillote met polenta.

7. Dit recept zou ook proeven van heerlijke met het gebruik van boter, witte wijn, dragon en kervel.
8. Als je avontuurlijk voelt, maakt u een eigen papillote versie van cioppino door het opnemen van een garnaal, en een stuk van krabvlees in het pakket met wat zongedroogde tomaten.
9. niet gaar de vis, en meteen serveren. helft van het plezier van het koken in een zak is het zien van de sensatie in uw gasten gezichten wanneer ze de papillot openen en wordt begroet met de geur van de inhoud ervan.
10. Gebruik deze methode alleen als je echt goed, verse vis. Terwijl enerzijds, koken en papillote kan de zuivere smaak van ingrediënten aan de oppervlakte, aan de andere kant laat vrijwel geen maskering van de kwaliteit van het materiaal.
11. Als u problemen met een van deze stappen hebben, een vraag om meer hulp, of post in de commentaren hieronder.