Mørt kjøtt Bruke forskjellige Marinader

Egentlig matlaging kjøtt er ikke en vanskelig prosess, kunsten er å koke kjøttet og fortsatt holde det anbudet og fuktig.En svært god måte til mørt en tøff stykke kjøtt og gi den en lett smak samtidig er gjennom bruk av marinader.Det er mange forskjellige marinader, og bruk av ulike urter og krydder i din marinade kan forvandle en vanlig biff eller kylling til et mesterverk.

Når marinering biff er det det er viktig å hvile kjøttet i marinade for så lenge som mulig.Den tøffere kutt av oksekjøtt, jo lenger den bør hvile.For eksempel vil en mør entrecôte biff ikke trenger å marinere så lenge som noe som en brystkasse.En av de store tingene om marinader er at det ikke er satt oppskrift.Hvis det er noe i oppskriften som du ikke liker, trenger rett og slett ikke sette den i marinaden.

Ingredienser:

• 1 1/2 kopper olivenolje
• en kopp balsamico eddik
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 kopp Worcestershire saus
• 1 ss hakket hvitløk, eller 1 ts hvitløkspulver
• en spiseskje bakken sennep
• 2 ts salt
• 1 1/2 ts svart pepper
• 1 ss soyasaus

Veibeskrivelse:

1. en
   Legg alle ingrediensene i en bolle og visp godt å kombinere.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Place kjøtt å bli marinert i en kraftig oppbevaringspose eller i en bolle som kan tett tillukket og hell marinaden over toppen.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   i kjøleskap i 2 til 3 timer eller over natten.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Lette kjøtt som kylling har en mer delikat smak enn biff og du ikke ønsker å overmanne dem med sterkt flavored marinader.Ved hjelp av en lighter marinade vil aksent smaken av kjøtt uten maskering det.Når marinering kylling, sitrus smaker er meget kompatible med smak og konsistens av kjøttet.

Ingredienser:

• 2 kopper lys vegetabilsk olje
• en kopp hvitvinseddik
• 1/2 kopp appelsinjuice konsentrat, ikke utvannet
• 2 feddav hvitløk i tynne skiver
• 1 ts frisk timian, 1/2 ts hvis du bruker tørket
• 1 ts salt
• 1/2 ts svart pepper
• 2 ss Dijon sennep
• 1 ts malt gurkemeie
• 1 ss frisk hakket persille

Veibeskrivelse:

1. en
   Legg alle ingrediensene i en bolle og visp godt å kombinere.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Place kjøtt å bli marinert i en kraftig oppbevaringspose eller i en bolle som kan tett tillukket og hell marinaden over toppen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   i kjøleskap i 1-3 timer .

   Kylling kan stå til marinering over natten, men det er egentlig ikke nødvendig fordi kylling vil absorbere smaker raskere enn annet kjøtt.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Denne marinaden kan brukes til svinekjøtt, kylling og biff.Marinaden må være avkjølt før du bruker den til rått kjøtt. forberedelsestiden 10 minutter

Steketid 10 minutter

Total tid 20 minutter

Yield gir ca ¾ kopp

Ingredienser:

• 3 vårløk, finhakket
• 1/3 kopp oransje marmelade
• ¼ kopp hvitvin
• 1 ss cider eddik
• 1 ss olivenolje
• ½ ts soyasaus
• 1 ts Worcestershire saus

Forberedelse:

1. en
   Bland alle ingrediensene i en mellomstor kjele .

   La det småkoke på svak varme til alle ingrediensene er godt blandet og marmelade har tynnet.La den avkjøles helt før du bruker den på rått kjøtt.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Roasting en hvitløk på grillen før du gjør dette marinade gir en flott røyksmak. Forberedelse Tid: 10 minutter

Cooking Tid: 45 minutter

Total tid: 55 minutter

=== Yield: === Gjør ca 2 kopper

Ingredienser:

• en kopp appelsinjuice
• 2 hoder av hvitløk
• 4 spiseskjeer honning
• ½ kopp krydret sennep
• 1 ts timian
• 2 ss olivenolje

Forberedelse:

1. 1
   forsiktig kuttet av toppen av hvitløk pære å gjøre nellik utsatte .

   Sett en spiseskje olivenolje over toppen.Sett på forvarmet grill og stek på svak varme i ca tretti til førti fem minutter eller til nellik er gelé som eller myk.Fjern fra grillen og la den avkjøles.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Klem fedd hvitløk i en blender .

   Sett venstre ingrediensene og kjør til en glatt.Marinaden fungerer godt med de fleste noe de fleste spesielt på skalldyr.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
   Annonse

• For en mer smaksrik kjøtt, forbeholder litt av din marinade til Baste kjøttet mens det ermatlaging.
• Seafood og fjærfe er ikke tøffe kutt og kan slå til lær eller grøt etter å ha blitt forlatt i en mørning marinade for forlenge perioden.Fisk kan tilberedes i en syre, og ingen trenger å varme, dette kalles Ceviche.Utvidet marinade av anbud sjømat kan stramme den ved å holde skuddet det.
• ½ time av mari før matlaging bør være nok til å formidle smaken av marinade til sjømat.Marinerte oppskrifter som ikke vil bli ovn-tilberedt kan kreve mye lengre tid.30 minutter til en time har en tendens til å være tilstrekkelig tid til å kunne marinade fjærkre.
• Ikke bli fristet til å bruke leftover marinade uten å koke det først.I løpet av sin kontakt med rå mat, er marinaden trolig plukket opp skadelige bakterier som kan gjøre deg syk.Så det er tilrådelig å koke leftover før du bruker den.
• Hvis du ønsker å bruke marinade som saus, må du koke det først i 5 minutter for å drepe eventuelle skadelige bakterier.Koke det vil være ubrukelig som mørning marinaden, men det kan fortsatt bli brukt som smakstilsetning saus.De alkaliske stoffer som ble presset ut av det første mat samhandle med syrer, og dette reduserer surheten eller skarpheten av det opprinnelige marinade.
• Den marinade må ha syrlig komponent for å bistå sette smaken dypere og mørt kjøtt.
• Sett høy røyk punkt oljer til marinade.Oljer bistå i å absorbere smakene inn i fettvevet og høy røyk punkt oljer er grill og flamme vennlig.Høy røyk punkt oljer er raps, peanøtter, soya, eller safflower.
• Marinate i kjøleskapet.Marinering ved romtemperatur kan la farlige bakterier å akkumulere og føre til matbårne sykdommer.
• Forbered anslagsvis en halv kopp marinade per pund av sjømat, kjøtt eller grønnsaker.
• Snu kjøttet for par ganger i løpet av mari å la alle overflater har nok kontakt og dette vil maksimere smaken.

• Ikke bruk for mye salt.Salt vil la fuktigheten ut av kjøtt gjør det tørke og hindre smak å bli absorbert.Salt kan bli lagt til senere når du koker maten.
• Ikke re-purpose marinader eller bruke dem som saus.Marinader tatt kontakt med råvarer som kan inneholde bakterier.Så ikke bruke marinade etter bruk.
• Ikke marinere i metallbeholdere.Metall skaper en kjemisk reaksjon med syrer i marinade og kan føre til en forandring i smaken.
• Hvis du har problemer med noen av disse trinnene, stille et spørsmål om mer hjelp, eller legge i kommentarfeltet nedenfor.