Lage hjemmelaget Pie Crust

Pie skorpe er en slagsbakverk, som er ment å tjene som en base og innehaver av alle de andre ingrediensene i en pai.Det er vanligvis tykk og tøffere enn de andre delene av kaken.Molding det i ulike former er mulig, selv om den form som minner om en grunn bolle er ideell.

Det er folk som er genuint interessert i matlaging og gjøre det som en hobby eller som et yrke.Eksperimentering og konstant praksis er nøkkelen til å perfeksjonere en bestemt matrett.Er du interessert i å lære minst én måte å gjøre en hjemmelaget pai skorpe og deretter eksperimentere på varianter derfra?

1. en
   Forbered følgende ingredienser og materialer :

   Annonse

   1. 5 kopper hvetemel .
      hvetemel gjør det enkelt å bruke, selv om hvetemel ville gjøre også.
   2. en spiseskje salt .
   3. 1/2 kopp isvann eller vann med isbiter.
      Vannet må være kaldt, hvis ikke, legg isbiter.Dette vil gi melet for å danne smuler.
   4. 2 ss cider eddik.
      Dette legger til den generelle smaken av jordskorpen.
   5. 1/2 blokk med smør .
      Dette tjener som grunnlaget for den generelle smaken av jordskorpen.
   6. Pastry cutter.
   7. Bowl .
      Dette avhenger av formen du ønsker å gjøre kaken skorpe inn.I dette eksempel er skålen skal brukes.
   8. Rolling mat & amp;tynn pie matte .

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Kombiner en liten mengde vann og eddik i en bolle og rør til blandet helt .

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Legg i mel, salt og smør .

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Så snart du ser blandingen danner en balansert deig, tilsett en liten mengde av det kalde vannet .

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Elt deigen kontinuerlig og sakte legge litt vann i mellom .

   Det anbefales å sette en spiseskje om gangen.Hvis du legger for mye vann, vil dette påvirke negativt tekstur av deigen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Sett deigen på kaken matte og bruke rullematte for å kna det .

   Mold den inn i en avlang deretter begynne å rulle og kna deigen fra sentrum.Begynn alltid elting fra sentrum for å redusere sprekker.Hvis det oppstår sprekker, bare sette en liten mengde vann på den sprukne delen og kna igjen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Sett deigen på bollen og mold det .

   Du kan forme den ved å knipe kanten av deigen etter kanten av bollen.Dette vil gi design til din pai skorpe.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
8. 8
   Sett den i fryseren i minst 30-45 minutter, og da er det klart .

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Forberedelse Tid: 1 time, 15 minutter

En av teknikkene ifor å gjøre en flaky pie crust er å bruke veldig kaldt smør.Skjær smøret i terninger og fryse i minst 15 minutter, best hvis frosne i over en time eller over natten.

Ingredienser:

• en kopp( 8 ounces eller 2 pinner) usaltet smør, veldig kaldt, skåret i ½ tommers kuber
• 2 ½ kopper alle formål mel, og ekstra for rullende
• 1teskje sukker
• 1 ts salt
• 6-8 ss isvann

Metode:

1. en
   Kombiner salt, sukker og mel i en food prosessor.

   Pulse å blande.Legg smør og puls i seks til åtte ganger, til blandingen ligner en grov mat, med ertestore biter av smør.Plassere en spiseskje av avkjølt vann på en gang, puls inntil blandingen begynner å klumpe seg sammen.Den er klar når du klemmer deigen og det kleber seg sammen.Hvis deigen ikke holder sammen, legge litt mer vann og puls.Bli minnet om at for mye vann gjør skorpen tøff.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Ta deigen ut av maskinen og sette haugen på en ren overflate .

   Hvis du foretrekker å være mer eksentrisk, knuse deigen i bordet med hælen på håndflaten for noen ganger.Det jevner smøret i lag mellom mel og dermed føre til at jordskorpen å være eksentrisk.Forme deigen blandingen i 2 plater.Du må være i stand til å se små biter av smør i deigen.Disse biter av smør vil gjøre skorpe flassende.Dryss en liten mengde mel rundt skivene deretter pakke hver i en plastfolie.Kjøleskap i minst en time opp til 2 dager.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Fjern en av platene ut av kjøleskapet .

   la det stå ved romtemperatur i ca. 5 til 10 minutter for å mykne nok til å la valse enklere.Med en kjevle, rull på en ganske melet bakebord til en 12-tommers sirkel, rundt 1/8 av en tomme tykk.Når du ruller deigen, se om deigen er å holde seg på overflaten under.Når det er nødvendig, sette noen sprinkles av mel under deigen for å unngå stikker.Sett på en 9-tommers pie plate.Trykk lett på kaken deigen ned på en måte som det linjer sidene og bunnen av kaken plate.Bruk et par kjøkken saks for å klippe deigen innen ½ tomme fra kanten av paiform.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Topp kaken med fyllinger som du ønsker .

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Rull ut den andre platen av deigen som før .

   Place det til toppen av fylling av kaken.Klem bunnen og toppen av deigplater godt sammen.Skjær ut overflødig deig ved hjelp av kjøkkensaks, og la ¾ tommers hengende.Brett kanten av den øverste delen av deigen under og over kanten av bunnen stykke deig før du trykker dem sammen.Fløyte kantene med en gaffel eller pekefingeren og tommelen.Resultat toppen av kaken med fire 2-tommers lange kutt, for å gjøre dampen flukt fra matlaging kaken.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Ingredienser:

• ½ kopp mandel mel eller finmalte forvellet mandler
• 2 kopper all-hvetemel, pluss ekstra for rullende
• 1 ts salt
• en kopp( 2 pinner) usaltet smør, veldig kaldt, skåret i ½-tommers kuber
• 6 - 8 ss isvann
• en heaping teskje brunt sukker

1. en
   Følg de samme instruksjonene som All-Butter Crust Pate Brisee, men bruke ingrediensene nevnt ovenfor .

   imidlertid legge malte mandler sammen med salt, sukker og mel nevnt i trinn 2 ovenfor.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

1. en
   Hvis en oppskrift krever en pre-bakt skorpe, for eksempel iVed bløtkaker, gjøre alle trinnene som er nevnt ovenfor før du setter den fyllinger .

   Frys jordskorpen for en halv time, minimum.Dette er et viktig skritt.Ellers skorpen vil gli ned til sidene.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit .

   Hvis kaken skorpe er tilstrekkelig avkjølt, linje furu skare med voks papir, pergament papir eller aluminiumsfolie.Fyll minst 2/3 full med kake vekter som ris, tørre bønner, eller rustfritt stål pai vekter.Bake med vekter i ca 20 minutter.Fjern fra ovnen så la avkjøles i noen minutter og fjerne pai vekter forsiktig.Poke små hull i bunnen av kaken skorpe med en gaffel deretter returnere den til ovnen uten vekter.Lage mat for en ekstra 10 minutter til skorpen blir gylden.Helt avkjølt før du fyller.Du kan bli pålagt å vikle kanten av kaken med aluminiumsfolie hvis du har tenkt å bake.Dette er for å holde kantene blir brent eller tørket ut.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Ingredienser for en dobbel-crust 9-tommers eller 10-tommers pie:

• 1 ts salt
• 2 ½ kopper alle formål mel
• ¾ kopp( en halv og en pinne) usaltet smør, avkjølt, skåret i ¼-tommers kube
• 2 ss sukker
• 6 - 8 ss isvann
• ½ kopp all-vegetabilsk fett( 8 ss)

Metode:

1. en
   Kombiner salt, sukker og mel i en food prosessor deretter puls å blande .

   Legg i smør og puls fire ganger.Sett fettet i ss store biter og puls fire ganger til.Blandingen skal ligne en grov cornmeal med smør biter større enn erter.Dryss 6 ss isvann på melblandingen.Puls for flere ganger.Hvis du klype smuldrete deig, og det holder sammen, er at en indikasjon den er klar.Ellers, hvis deigen ikke holder sammen, tilsett en spiseskje av vann på en gang, pulserende gang etter hver tilsetning inntil blandingen begynner å klumpe seg sammen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Sett formen på en ren overflate .

   Del deigen i 2 baller og flat dem i 4-tommers brede plater.Ikke over-kna.Støv skivene lett med mel så pakk hver i plast og avkjøl i minst en time opp til 2 dager før du kaster ut.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Etter avkjøling deigen i kjøleskapet i minst en time, kan du ta den ut for å rulle .

   Hvis det er for stiv, la det sitte i en annen 5 - 10 minutter i romtemperatur før du kaster.Dryss overflaten med litt mel med å unngå stikker.Du kan bruke Tupperware kringle ark som har kake sirkler allerede merket.Trykk forsiktig mens du ruller utover fra midten av deigen.En gang i blant må du lett løfte under deigen ved hjelp av en kringle skrape.Dette er for å unngå stikker.Du har et stort stykke deig hvis du setter paiform eller pai tin opp ned på deigen og deigen forlenger med minst 2 inches rundt.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Hvis deigen har oppnådd riktig størrelse, brett den i halv .

   Løft opp deigen og legg den slik at den brettede kanten er på midtlinjen av kaken tinn deretter utfolde seg.Ikke strekk deigen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Når du bare gjør en pai skorpe, kan du bruke et par av kjøkken saks for å klippe deigen ½ tomme fra kanten av fatet .

   Tuck den overhengende deigen under seg langs kanten av kaken fatet.Klem gjennom kanten til å lage et design.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Hvis du gjør en dobbel-skorpe pie, rulle ut den andre platen av deigen .

   Lett plassere oppå fyllingen av kaken.Bruk kjøkken saks for å klippe det overhengende deigen til det er bare en tomme henger over.Brett kanten av den øverste del av deigen under og over kanten av bunnen stykke deig deretter trykker dem sammen.Avslutt dobbel skorpe ved å trykke kantene på kaken med en gaffel eller fingeren tips.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Bruk en skarp kniv til å skjære ventiler i toppen av kaken skorpe .

   Dette vil tillate damp å rømme mens kaken er matlaging.(Valgfritt) Før score, kan du pensle toppen med et egg vask.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Dette er et belegg for en pai.

1. en
   Forbered følgende:

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

• en stor eggeplomme
• 1 ss kremfløte, halvt om halvt, eller melk

1. en
   Pisk eggeplommesammen med kremen og børste på overflaten av kaken.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
   Annonse

• Hvis du har problemer med noen av disse trinnene, stille et spørsmål om mer hjelp, eller post i kommentarfeltet nedenfor.