Lag en grunnleggende hjemmelaget Bondens Cheese

Dette fersk ost er utrolig lett å lage og minner om Qeuso Blanco, Ricotta, og Cottage Cheese.

En enkel ost kan gjøres ved å varme melk og deretter tilsette en syre.Oppvarming av melken bidrar til å bryte ned proteinene som separerer inn i myse og ostemassen.I motsetning til mange andre ostetyper er noe behov for denne oppskriften, bortsett fra melk og syre.Rennet og basen er ikke nødvendig.Osten er klar til å spise så snart ostemassen er fjernet fra mysen.En lang tid dyrkingen er ikke nødvendig.

Ingredienser & amp;Verktøy

• én liter melk
• Lemon eller Eddik
• En stor pott
• stor bolle
• termometer
• 2 Pint Containere, f.eksMAS glass
• hullsleiv
• Valgfritt: Cheese klut

1. en
   Rengjør potten .

   Kontroller at potten er ren.Eventuelle rester vil påvirke smaken av den ferdige ost.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Varm melken .

   Viktig: varme melken sakte!Oppvarming av melken hurtig vil føre til at melken for å brenne i bunnen av potten.Brent melk smaker forferdelig.Ikke brenn melk.Varm melken sakte til 170 til 175 grader Fahrenheit.Rør melk innimellom.Denne prosessen kan ta opptil en time, men tiden er verdt det.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Sjekk temperaturen .

   Kontroller temperaturen på melken ofte med et termometer.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Legg syre .

   Når melken er varm det er tid for å legge til en syre for å tvinge ostemasse og valle å separere.Bruk en hel sitron for en liter melk.Alternativt kan 4 spiseskjeer eddik anvendes i stedet for sitron.Uansett, introdusere syre sakte mens du tar pauser for å røre i blandingen.Du vil merke at den separate begynner umiddelbart.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Fjern fra varmen .

   Fjern blandingen fra varmen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Let satt .

   La potten alene en stund slik at myse og curds å fortsette separasjons.La den hvile i ca 10 minutter.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Spoon i bollen .

   Bruk hullsleiv til å fjerne ostemassen.Plasser curds i en stor bolle eller sil.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
8. 8
   Trykk ut whey .

   Bruk skjeen til å trykke mer whey ut av ostemassen.Varigheten er helt opp til din smak.Hvis du ønsker ost som ligner på cottage cheese deretter forlate whey.Hvis du vil ha noe som ligner på Ricotta eller Queso Fresco trykk deretter osten til den er litt tørrere.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
9. 9
   Valgfritt :

   Strain med Gas.Alternativt kan du knytte curds opp i ost klut og henge osten i et par timer.Kluten vil tillate whey å stamme ut av rømme og klut.Tørrere oster er gjort gjennom denne metoden.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
10. 10
    Slide i krukker .

    Oppbevar sluttproduktet i glass mason krukker eller beholdere.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
11. 11
    Lagres på et kjølig sted .

    Osten vil holde friske for et par uker hvis du oppbevarer den i kjøleskapet eller på et kjølig kjeller eller pantry.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
12. 12
    Nyt !

    Denne osten er en stor spredning på toast eller når det spises rett.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Forbered følgende ingredienser:

Bare en vanlig yoghurt

Salt

Tilberedningstid er bare 5 5minutes før du kan lage din egen hjemmelagde yoghurt ost.

Instruction

1. en
   Få en bolle og deretter satt på en matlaging sil og et dobbelt lag av cheesecloth i det .

   Akkurat som du plasserer et deksel

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Få deg yoghurt og hell det i bollen der du plasserer cheesecloth

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Når du helle yoghurt, dekker den deretter sette den i kjøleskap og kjøle den over natten .

   Yoghurten vil bli drenert ut over natten og ved morgen alt du vil bli tatt er smøreost.Enkelt sagt salt til smak det, men ikke legge for mye.Etter at du har smaksatt den med salt kan du nå tjene deg hjemmelaget yoghurt ost og nyte.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Du kan bruke hjemmelaget yoghurt ost som erstatning for en majones, rømme og kremost.Hvis du ikke har en cheesecloth.Du kan erstatte det med et putetrekk eller kaffefilter, bare sørg for at de er rene så vil du være forbruker hjemmelaget yoghurt ost.

Forbered følgende ingredienser:

1/2 gallon av en hel melk ikke pasteurisert( Ultra) melk

2 kopper kulturmelkGjør din egen ricotta ost vil ta opp til 1 og en halv time.Også før du begynner må du ha følgende ting å forberede: 1. slikkepott

2. termometer

3. Colander

4. Gummistrikk

5. hullsleiv eller en skimmer

6. Gas

7. kjele, kan du også bruke en pott.Hvis du har en rustfritt pott som vil være fint.

Instruction

1. en
   Skyll først cheesecloth på en bolle med vann eller rennende vann enn klem ut overflødig vann og så sett dørslag i kjøkkenet synke og brett cheesecloth inn i 2 lag ogplassere den på dørslag og å dekke.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Heat en pan til middels lav varme bare .

   Pass på at pannen ikke vil være så høy for å gjøre melken koke.Hell melk og kjernemelk i pannen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Rør melk og kjernemelk fra pannen og gjøre den i 5 minutter for dem å ikke bli brent på bunnen av potten så får termometeret og bruke denå sjekke temperaturen er på eller rundt 100 grader og deretter stoppe stirring og la det varme og uforstyrret .

   Merk at temperaturen på melk bør være i stand til å nå er på 175 Fahrenheit

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   For 10 eller 15 minutter, vil melken begynne fortykkelse på den overflaten .

   Når 175 Fahrenheit er nådd, bare slå av hodet og la den i bare 5 minutter.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Bruk en skimmer til scoop men forsiktig ostemassen ut av potten og sett den inn i dørslag med cheesecloth du har forberedt tidligere .

   La det renne fra ricotta opptil 10 minutter i dørslag og deretter samle endene av cheesecloth og bruke strikken til å binde dem opp.Nå henger bunten for deg å dryppe fuktighet så la osten henge opp til en time.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Etter henger bunten, skrape ost og overføre den til en bolle og umiddelbart serverer den eller sette den i kjøleskapet for å bruke den opp til 4 dager for å nytehjemmelaget ricotta.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

lage din egen mozzarella ost er ganske lett og har fabelaktig smak.Du trenger bare å forberede seg på 10 minutter ad sin steketiden vil ta deg bare opp til 20 minutter.Totalt, 20 minutter bare før du kan servere den.Forbered følgende ingredienser:

1/2 rennet Tablet

1/4 kopp kjølig, må være klorfritt vann

en gallon melk( Hud, 1% eller 2%)

2 ts sitronsyre

Salt

Instruksjoner

1. en
   Få en bolle og hell vann og rennet deretter røre det før det er oppløse .

   Sett en panne til middels varme og hell melken i pannen og strø den med en sitronsyre og rør det i 10 til 15 teller.Varm melken innen 88 grader Fahrenheit inntil melken vil begynne å løpe sammen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Mens oppvarming av melk, tilsett rennet løsning og deretter holde på stirring hver noen minutter( sakte omrøring bare) før melken når 105 grader Fahrenheit, slå av varmen ogvil du se det noen store curds som vil bli skilt fra myse.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Ved hjelp av en sil eller en hullsleiv .

   Bare scoop curds og legg dem i en bolle, og hvis du synes det er fortsatt flytende, la den i et par minutter.Nå bruker hånden til å presse ostemassen og hell av litt myse.Plasser presset rømme til mikrobølgeovn på høy i bare ett minutt da drenere overflødig whey.Bruk en skje til å presse curds til en ball form til den er avkjølt, og deretter plassere den tilbake til mikrobølgeovn to ganger på 35 sekunder hver.Klargjør myse og legg den i en panne med en middels varme( 157 grader F.)

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Når det er kjølig nok til å berøre .

   Bare kna det som dough til glatt og når du kan strekke det betyr at det er gjort.Dryss litt salt ved hjelp av en teskje 1-2 i osten mens du elter den.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Husk myse som du har varmet ?

   Bare dyppe osten i noen sekunder bare for å gjøre det varmt og deretter ettergivende.Få det tilbake deretter strekke det igjen i en lang som tau brett og dip til den er smidig.Så det er dip, strekke og dip.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Når du kan se osten å være skinnende og glatt .

   Lag en form eller en stokk eller til noen form du liker så store i en løsning av 2 ts salt og en kopp vann og tjene etter.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Før du lage din egen Mascarpone ost( italiensk) må du planlegge dette på forhånd så du trenger kjøling i minst 12 timerfør du kan bruke.Ved å gjøre din hjemmelaget Mascarpone ost, vil det bare ta deg 15 minutter før du kan tjene det.Forbered følgende ingredienser:

en liter kremfløte

1/4 ts vinsyre

Instruksjoner

1. en
   Få en stor og en medium størrelse kjele og hell fløtepå mellom pan deretter plassere mediet panne til den store pan å gjøre en dobbel kjele pan deretter varme fløten til en temperatur på 180 grader C .

   for noen sekunder bare da fjerne varmen og bruk en skogkledd skje til å røre den i minst 30 sekunder.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Fjern mellomstor kjele og holder på å hisse opp til 4 minutter og deretter legge vinsyre .

   Nå linje en dobbel ost klut og vår kremen og la mascarpone på et kjølig sted som den nedre delen av kjøleskapet i 12 timer og deretter klippe 4 9 tommer torg og åpne en på bordet.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Bruk en stor skje så får 1 / 4th av mascarpone til sentrum og bruke den til å tjene osten .

   Du kan gjøre det samme med andre for å servere den med dine venner eller familiemedlemmer.Du kan bruke hjemmelaget mascarpone ost i en uke for å nyte din egen hjemmelaget ost uten å bruke ekstra.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Denne osten kan også legges til noen dessert å gi rik og kremet smak.Denne oppskriften kan tjene opp til 2 personer, men avhenger i din preferanse for hvor mange du ønsker å tjene, bare doble størrelsen av ingrediensene.Utarbeidelse av denne oppskriften vil ta deg opp til 15 minutter bare før du kan tjene det.

Ingredienser: 1 liter helmelk, kan du bruke en mager melk til å ha lav fett

½ teskje sitronsyre eller sitronsaft

½ kopp varmt vann

Instruksjoner

1. en
   Hell melken i en kjele og kok den i middels varme bare, og deretter sette i sitronsyre eller sitronsaft i en halv kopp med varm vann.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Når melken begynner å koke, blandingen av vann eller sitron og hell den i kokende melk .

   Hold på røring og utlede varme til du oppnår surmelk.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Fjern den fra varmen ved separasjon av myse og curds .

   Få en muslin klut eller cheesecloth å stamme blandingen deretter holde bunten til en rennende vann og press ut overflødig vann.Hånd bunten opptil 20 minutter å tømme den ut.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   å oppnå like blokk paneer, rett og slett blokkere knytte klut og deretter plassere den under et tungt stykke .

   Kan være et rent trevirke eller noen som er tung og deretter klippe den etter i biter og serverer den.Du kan tjene paneer ost opp til en uke, men avhenger av hvor mange som vil bruke den.Du kan plassere overskudds ost til et kjøleskap og la den i den midtre delen av kjøleskapet og serverer den etter.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
   Annonse

Bortsett fra nevnte ost som du kan gjøre hjemme.Det er hundrevis av andre oste oppskrifter som du kan lage din egen og for å redusere din ukentlige kvote for å kjøpe de behandlet, og du kan også måle smaken av hjemmelaget ost.

• Ikke kast at whey unna!Mysen har utrolig næringsinnhold.Det vil være litt bitter fra syren, men kan brukes til å lage pannekaker, limonade, og mange andre enkle kjøkken matvarer.
• Strain lenger for hardere ost.Jo lenger mysen helles av, vil den hardere osten være skjønt den kremaktig tekstur kan gå tapt.
• Legg urter.Krydre ost til å smake etter fjerning curds fra myse.Jeg foretrekker fersk rosmarin, men noen krydder smaker godt med denne osten.
• Lagre bortskjemt melk.Denne oppskriften er en fin måte å spare bortskjemt melk.Oppvarmingsprosessen vil ødelegge skadelige bakterier så osten er trygg å spise.
• Hvis du har problemer med noen av disse trinnene, stille et spørsmål om mer hjelp, eller legge i kommentarfeltet nedenfor.