Gjør Crispy Fried Chicken perfekt hver gang

Steking en kylling betyr mye mer enn bare å sette den inn i en panne med varm olje.Å steke den perfekt betyr at du trenger å gjøre belegget bare så, krydder perfekt og olje akkurat riktig temperatur for at sprø endelige belegg som gjør at du ønsker å sette tennene i den.

Flere forskjellige metoder finnes med hensyn til matlaging kylling, og dette er bare ett av dem.

1. en
   Begynn meden fugl som ikke er tyngre enn 3 ½ pounds .

   En kylling over denne vekten er ikke akseptabelt å bli stekt.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   å hindre brystet fra å bli veldig tørr eller overstekt, skjær den i tre stykker.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   brining gjør ikke noen forskjell egentlig til kylling, med unntak av endringen i kyllingens tekstur, slik at det blir mer som en skinke, så unngå briningdin stekt kylling.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Det er ikke nødvendig å bruke en frityrkoker .

   En støpejern gryte eller høy-sided jerngryte vil gjøre utslaget.Sett 1 til 1 ½ inches av peanøttolje eller vegetabilsk olje i potten.Oljen må ikke fylle den øvre tredjedelen av en jern potten.Nivået på olje vil stige etter hvert som du putter i kyllingen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Etter at du pels kyllingen med mel, sett det til side i 20 minutter for å lage en skorpe .

   Dette vil også tillate kyllingen å sette ved romtemperatur, og det vil være tilberedt mer grundig.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Etter oppvarming kyllingen i ovnen til 250 grader Fahrenheit, la det stå i ovnen i 20 minutter mer .

   Dette vil la kyllingen helt koker gjennom og bli sprø.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Stek giblets og statister.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
8. 8
   Som du steke kylling, forberede andre siden retter.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
9. 9
   En merkevare av et mel som er glutenfri er Cup4Cup .

   Det gjør sprøere kylling.Hvis du bruker hvetemel, tilsett ¼ kopp maismel for å gjøre det sprøere.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
10. 10
    Ikke prøv å jag din kylling;la kyllingen stekes fullt .

    En sprøere resultatet er verdt tiden.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Serverer 6-8

Ingredienser:

• 2 kopper hvetemel
• 1 ss.Spansk paprika
• 2 høner, 3 lbs.et stykke, hver skåret i 9 stykker
• ½ ts.fjærfe krydder
• ¼ kopp maismel( Dette brukes for sprøere skorpe og er valgfritt.)
• 1 ts.tørket timian
• 1 ss.hvitløk pulver
• 1 ts.nykvernet sort pepper
• 2 kopper buttermilk
• 1 ts.kosher salt, og ekstra som krydder
• 2 skiver pancetta, 1/16-tommers tykke( disse legger mer smak)
• 1 ½ kopper peanøttolje

Prosedyre

1. en
   Skjær kyllingen og legg den i en panne eller brett .

   Dryss kosher salt inn i den.Sett den i kjøleskapet i to timer opp til over natten.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Før steking av kylling, forberede følgende :

   Cornstarch, mel, tørket krydder, pepper og salt.Bland de nevnte ingredienser og kylling sammen.Bland dem i en papirpose og rist dem.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Arbeidet med tre stykker av kylling per batch .

   Coat de tre kyllingen med mel, og rist resten av kyllingen i posen for å gjøre malingen bli enda.Rist for å fjerne overskuddet lag med mel.Bruk denne til alle kylling.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Arbeide med tre kyllingen per batch igjen, dypp 3 stykker i et egg vask .

   Egg vask er en kombinasjon av revet egg og kjernemelk.Coat alle sider av kyllingen.Og returnere det til posen med mel.Rist kyllingen i mel i posen.Deretter setter den til side i et rack for 20 minutter, slik at dannelsen av jordskorpen.Bruk denne prosedyren til alle kyllingen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Skru ovnen til 250 grader Fahrenheit.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Sett gryten på middels varme .

   Hell i oljen og pancetta.Du kan bruke en dyp yngel termometer, men det vil bare bli nøyaktig hvis vannet er to inches høy.Når oljen er oppvarmet, vil det dannes bobler.Dette betyr at du får nær ideelle temperaturen for olje.Men du må bruke crouton metoden.Den krutong metoden er gjort ved å bryte litt utenfor hjørnet av en crouton, og slippe den i oljen.Hvis brødet faller ned til olje, men ikke berører bunnen av kjelen, men snarere er økt med boblene, da oljen er klar.Men hvis brød vasker og berører bunnen av kjelen, og bobler stige, så det har ennå ikke nådd den ideelle hotness.Hvis brødet surfer gjennom vannet som en vulkan, da oljen er allerede for varmt.Ta kjelen fra flammen og la den avkjøles.Etter noen minutter, ta kjelen tilbake til flammen og bruke crouton metoden igjen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Når kyllingen er sprø, du fjerner pancetta.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
8. 8
   Hvis oljen er allerede på riktig temperatur, satte fem til syv kyllingen i for steking .

   Kontroller at kyllingene har nok plass for dem å bli stekt grundig.Antallet kyllingstykkene stekt i en tid avhengig av størrelsen på potten.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
9. 9
   Før du slår kyllingen opp ned for å lage den andre siden, må du la det stå i pannen i 15-30 sekunder .

   Dette vil la skorpen sett, så det vil ikke falle av når den er slått.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
10. 10
    Fry alle sider av kylling .

    Hvis det skjer at oljen er over kyllingen, må du slå det oftere.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
11. 11
    Kontroller at alle sider av kyllingen blir brune .

    Etter det, legg den i en skuff og varme den i ovnen.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
12. 12
    Etter endt steking all kyllingen, la den bli stående i ovnen i ca 15-20 minutter, så det vil bli kokt grundig, men det vil ikke bli brenteller overstekt .

    Mens kyllingen er i ovnen, kan du avslutte forberede kylling saus og andre siden retter.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
13. 13
    Noen kokker suge kyllingen i kjernemelk over natten .

    Andre suge den i saltlake, en øl batter, knuste saltines eller mel.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
14. 14
    Ordne ingrediensene på bordet i rekkefølge, fra venstre til høyre .

    mel først, deretter egg, deretter brødsmuler eller andre belegg ingredienser.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
15. 15
    Før du plasserer belagt kylling i oppvarmet panne, må du la det stå en kort stund for å la skorpen pinne til kylling .

    Hvis det ikke vil steke kyllingen innen 30 minutter, må du kjøle kyllingen.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
16. 16
    Kunsten å få utmerket stekt kylling er at du må følge de riktige trinnene for steking og har rett oljetemperatur .

    De beste oljene å bruke er smult, vegetabilsk fett, eller peanøttolje.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
17. 17
    å ende opp med en sprø, gyllen-brun kylling, må du bruke en støpejern skillet, slik at varmen fordeles godt i den.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
18. 18
    Oil i pannen må være en tomme dyp, som dekker den nedre halvparten av maten.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
19. 19
    Forvarm fettet før du legger kyllingen i det .

    Det må varmes opp til 350 grader Fahrenheit / 175 grader Celsius.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
20. 20
    Snu kyllingen å koke alle sider, ved hjelp av tang .

    Slå alltid den bort fra deg for å unngå å bli truffet med sprut.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
21. 21
    Sett akkurat nok kylling i pannen at det ikke er overbefolket, eller annet de vil sop opp oljen og blir fettete og soggy .

    å bli overfylt også senker temperaturen på oljen.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
22. 22
    Når kyllingen er gyllenbrune, sette bitene på et stativ med stekeplate under den for å la det renne .

    Sett inn en mat termometer for å sjekke om det er riktig tilberedt.Gjør dette før du fortsetter med de neste kyllingen.USDA råder kokker til å lage mat kylling til minst 165 grader Fahrenheit.

    Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Prosedyre

1. en
   Når du dyp yngel, vil du bruke mye olje .

   Du må bruke ny olje hver gang;det er tillatt å bruke den gamle oljen, men du må filtrere det for å fjerne urenheter som kan redusere røyking poenget med maten.Sil dem inn i et kaffefilter.Husk at bruk av gammel olje vil legge noen smaken av den forrige mat som ble tilberedt i olje til den nye oljen.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Det er å foretrekke å bruke olje som er nøytral i smaken som peanøttolje, smult, vegetabilsk fett, eller safflower .

   Smør og extra virgin olivenolje har lavere røyking poeng, slik at de kan bli brent selv ved lave temperaturer, og gjøre maten smaker bitter og svidd.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Sett kjelen eller gryte med olje olje høy varme .

   Varmen brukes i frityrsteking er 185 grader Celsius / 325 grader Fahrenheit.Forankre en stor oppringning termometer eller candy termometer i potten.Ved 200-250 ° C( 400-450 grader Fahrenheit), vil oljen begynner å brenne.Ved 250 grader Celsius / 500 grader Fahrenheit, vil oppskriften bli varmt nok.Du må holde styr på endringer i temperaturen.Hvis disse temperaturene er oppnådd, justere varmen til lav flamme.Dersom temperaturen som sett på termometeret synker, kan du skru varmen høyere før det snur tilbake til 185 grader Celsius / 365 grader Fahrenheit.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   å hindre spruting når du slipper maten i olje, bruk en skje til å plassere kyllingen i oljen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Når kyllingen er plassert, vil det dannes bobler .

   Hvis utenfor bare blir brun og det indre av kylling er ikke godt tilberedt, bør du senke temperaturen til 165 grader Celsius / 325 grader Fahrenheit.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   Når temperaturen på oljen er satt til riktig temperatur, tilsett de andre kyllingen, men ikke overfylle dem.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
7. 7
   Når kyllingen blir gylden brun, fjerne kyllingen fra pannen med en slikkepott eller slotted metall skje, og la kyllingen renne på et stativ eller papirserviett.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
8. 8
   Etter at kyllingen har blitt løftet fra pannen, dryss krydder på det mens det er fortsatt friskt fra frityrkokeren og fortsatt varmt.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

• 4 porsjoner

Ingredienser:

• 1 ts.bakken sort pepper
• 2 ts.hvitløk pulver
• ½ kopp erfarne brødsmuler
• 1 ts.salt
• 1 egg
• 1 ts.paprika
• en kopp hvetemel
• 4 pounded tynn, beinfri, skinn kyllingbryst halverer
• ½ kopp melk
• en kopp olje til steking
• Mengden kan varieretil temperatur, tilberedningstid, type olje, råvarer tetthet.

Forberedelse Tid: 20 minutter

Cooking Tid: 15 minutter

Total Tid: 35 minutter

Prosedyre

1. en
   I enbolle, bland pepper, hvitløk pulver, paprika, salt, mel og brødsmuler .

   I en annen bolle Visp egg og melk.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Ha olje i en elektrisk stekepanne, og varmen til 175 grader Celsius / 350 grader Fahrenheit .

   Sug kyllingen i blandingen av melk og egg.Deretter dyppe i den tørre blandingen til den er helt belagt.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Fry hver side av kylling for fem minutter .

   Bruk en hulls spatel, fjerne kyllingen fra pannen og deretter tjene.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Ingredienser:

• 1 pisket egg
• ½ kopp melk
• 1 ts.bakken sort pepper
• en kopp hvetemel
• 1 ts.paprika
• 2 ts.hvitløk salt
• en kopp kylling sjy
• 1( 4 lbs.) hel kylling, kuttet
• ¼ ts.fjærfe krydder
• 3 kopper vegetabilsk olje
• en kopp melk

Forberedelse Tid: 25 minutter

Cooking Tid: 30 minutter

Total Tid: 55 minutter

Prosedyre

1. en
   Visp eggog ½ kopp melk i en bolle .

   Sett følgende ingredienser i en plastpose: Hvitløk salt, mel, pepper, fjærfe krydder og paprika.Tilsett kylling og bland til pels.Dunk kyllingen i egg og melkeblandingen, og deretter i den tørre blanding.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Forvarm olje i en stekepanne på 185 grader Celsius / 365 grader Fahrenheit .

   Stek kyllingen til alle sider blir brune.Minimalisere temperaturen av varme fra middels til lav.Stek i 30 minutter eller til den blir mør.Løft kyllingen fra pannen og la det renne av på en papirserviett.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Fjern olje unntatt 2 ss av det .

   Rør inn 2 ss.av den tørre blandingen og varme på lavt.Rør og stek i to minutter.Pisk blandingen i kyllingbuljong den.Ved høy temperatur, tilsett melken og la det koke.Minimer varmen til lav, deretter småkoke i fem minutter.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

Prosedyre

1. en
   Etter overføring kyllingen til skjærefjøl fra pannen, sette stekefettet i et målebeger .

   Bruk biter igjen av bakt kylling å legge smak til sausen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Sett ¼ kopp fett io en kasserolle.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Tilsett hvetemel og tilsett kyllingbuljong til å lage 2 kopper væske.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Bland stekefettet, buljong, og tørre blandingen i kjele .

   Rør og kok på medium.Ja |Nei |Ja |Nei |Ja |Nei |Ja |Nei |Ja |Nei |Ja |Nei |Ja |Nei |Ja |Nei |