Mięso kruchym Wykorzystanie różnych marynat

Właściwie gotowania mięso nie jest trudnym procesem, sztuką jest gotować mięso i nadal zachować jej miękkie i wilgotne.Jednym z bardzo dobrym sposobem na kruchym ciężki kawałek mięsa i nadać mu lekki smak w tym samym czasie jest dzięki zastosowaniu marynat.Istnieje wiele różnych marynat, a korzystanie z różnych ziół i przypraw w swojej marynaty można przekształcić zwykły stek lub kurczaka w arcydzieło.

Gdy marynowanie wołowiny jest to, że ważne jest, aby odpocząć mięso w marynacie na tak długo, jak to możliwe.Surowszych cięcie wołowiny, tym dłuższy powinien odpocząć.Na przykład stek ribeye przetargu nie trzeba marynować tak długo, jak coś w rodzaju klatki piersiowej.Jedną z wielkich zalet marynat, że nie ma ustalonej receptury.Jeśli coś jest nie w przepisie, że ci się nie podoba, po prostu nie umieścić go w marynacie.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki sosu Worcestershire
• 1 łyżka mielonego czosnku lub 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżka musztardy mielony
• 2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka sosu sojowego

dojazdu:

1. 1
   Umieść wszystkie składniki w misce ubij i dokładnie połączyć.

   Reklama

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
2. 2
   Umieść mięso marynuje się w worek do przechowywania skarbowych lub w misce, który może być szczelnie zamkniętym i zalać marynatą na górze.

   Reklama

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
3. 3
   lodówce przez 2 do 3 godzin lub na noc.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy

światła, takich jak kurczak mają bardziej delikatny smak niż wołowina i nie chcesz, aby pokonać je mocno przyprawione marynat,Korzystanie lżejszą marynaty będzie akcent na smak mięsa bez maskowania go.Gdy marynowania kurczaka, aromaty cytrusowe są bardzo kompatybilne z smak i konsystencję mięsa.

Składniki:

• 2 szklanki lekkiego oleju roślinnego
• 1 szklanka białego octu winnego
• 1/2 szklanki koncentratu soku pomarańczowego, a nie rozcieńczone
• 2 ząbkiczosnku, cienkie plasterki
• 1 łyżeczka świeżego tymianku, 1/2 łyżeczki w przypadku korzystania z suszonych
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka świeżo posiekanej pietruszki

dojazdu:

1. 1
   Umieść wszystkie składniki w misce ubij i dokładnie połączyć.

   Reklama

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
2. 2
   Umieść mięso marynuje się w worek do przechowywania skarbowych lub w misce, który może być szczelnie zamkniętym i zalać marynatą na górze.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
3. 3
   lodówce przez 1 do 3 godzin .

   kurczaka można pozostawić marynować przez noc, ale naprawdę nie ma potrzeby, bo kurczak absorbuje smaki szybciej niż w przypadku innych mięs.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy

Ta marynata mogą być wykorzystywane do wieprzowiny, kurczaka i wołowiny.Marynaty musi być cool przed użyciem go do surowego mięsa. Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania 10 minut

Całkowity czas 20 minut

Wydajność odbywa około ¾ szklanki

Składniki:

• 3 zielonej cebuli, drobno posiekanej
• 1/3 szklanki marmolady pomarańczowej
• ¼ szklanki białego wina
• 1 łyżka octu z jabłek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ sosu sojowego łyżeczka
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire

Przygotowanie:

1. 1
   Połącz wszystkie składniki w rondelku .

   Niech dusić na małym ogniu, aż wszystkie składniki są dobrze połączone i marmolady jest rozcieńczona.Ostudzić całkowicie przed użyciem go na surowych mięs.

   Reklama

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy

pieczeniem czosnek na grillu przed dokonaniem to stanowi doskonałą marynatę aromatu dymu. Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 45 minut

Całkowity czas: 55 minut

=== === Sprawia Wydajność: około 2 filiżanek

Składniki:

• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 2 głowice czosnku
• 4 łyżki miodu
• ½ szklanki pikantna musztarda
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. 1
   Delikatnie odciąć górną część główki czosnku, aby ząbki odsłonięte .

   Put 1 łyżkę oliwy z oliwek powyżej górnej.Umieść na rozgrzanym grillu i pieczemy na małym ogniu przez około trzydzieści do czterdziestu pięciu minut, aż ząbki są galaretowatą lub miękkie.Zdjąć z grilla i pozwolić mu ostygnąć.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
2. 2
   Ściśnij ząbki czosnku w blendera.

   Połóż lewą składniki i mieszać, aż będzie gładkie.Marynaty wykonuje dobrze z większości wszystkiego najbardziej szczególnie na skorupiaki.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
   Reklama

• Dla bardziej aromatyczne mięsa, należy zarezerwować trochę swojego marynaty do podlać mięso, gdy jestgotowanie.
• owoce morza i drób nie są trudne kawałki i może zwrócić się do skóry lub papkę po pozostawieniu w marynacie skruszania za okres wydłużają.Ryby mogą być gotowane w kwasie i nie potrzeba ogrzewania, nazywa Ceviche.Rozszerzony przez przyprawy owoców morza przetargu mogą zaostrzyć ją przywieraniu go.
• pół godziny przez przyprawy przed gotowaniem powinno wystarczyć, aby nadać smak marynaty do morza.Marynowane recepty, które nie będą w piecu gotowane mogą wymagać znacznie dłuższego czasu.30 minut do 1 godziny wydaje się być dość czasu, aby skutecznie marynaty drobiu.
• Nie ulec pokusie, aby ponownie wykorzystać resztki marynaty bez gotowania pierwszy.Podczas jego kontakcie z surowej żywności, marynata prawdopodobnie zabierani szkodliwych bakterii, które mogą powodować nudności.Dlatego wskazane jest, aby gotować resztki przed użyciem go.
• Jeśli chcesz użyć marynaty jako sosu, trzeba go najpierw gotować przez 5 minut, aby zabić szkodliwe bakterie.Gotowaniu będzie bezużyteczny jak skruszania marynacie, ale nadal może być stosowany jako sos aromatycznej.Na alkalia, który został wyciśnięty z pierwszym posiłkiem interakcję z kwasami, a to zmniejsza kwasowość lub ostrość pierwotnego marynaty.
• marynaty musi mieć kwaśny składnik ułatwiające zaparzenia smak głębszy i kruchym mięso.
• Put oleje wysoką temperaturę dymu do swojej marynaty.Oleje pomóc w absorpcji smaków do tkanki tłuszczowej i olejów punktowych wysokiej dymu są grill i przyjazny płomienia.Oleje wysoką temperaturę dymu są rzepakowy, arachidowy, sojowy lub z krokosza barwierskiego.
• Marynuj w lodówce.Marynowanie w temperaturze pokojowej może pozwolić niebezpieczne bakterie gromadzić i prowadzić do chorób przenoszonych drogą pokarmową.
• Przygotuj szacowany pół szklanki marynaty na funt owoców morza, mięsa lub warzyw.
• Włącz mięso kilka razy w czasie przez przyprawy aby wszystkie powierzchnie mają wystarczająco dużo kontaktu i będzie zmaksymalizować smak.

• Nie używaj zbyt dużo soli.Sól będzie wypuścić wilgoci swojego mięsa, zarówno suche i zapobiec smak mają być wchłonięte.Sól można dodać później po gotować.
• Nie ponownego zastosowania marynat lub wykorzystywać je jako sos.Marynaty nawiązał kontakt z surowców, które mogą zawierać bakterie.Więc nie używać marynatę po użyciu.
• Nie marynować w pojemnikach metalowych.Metal tworzy chemiczną reakcję z kwasami w marynaty i może powodować zmianę smaku.
• Jeśli masz problemy z którymkolwiek z tych etapów, zadać pytanie, aby uzyskać pomoc lub pisać w komentarzach poniżej.