Bądź Poule au pot

Ten pyszny wersja Chicken pot-au-feu stał się symbolem dobrobytu, kiedy Henri IV Francji oświadczył, że jego ambicją było zobaczyć każdy z jego poddanychjeść kurczaka w niedziele.

• 2-2,5 kg wrzącedrób( z podrobami)
• 3 małe cebule, obrane
• 5 ząbki czosnku
• 450grams marchewki
• 350grams białe części pora
• 225grams cebulę przycisk głowę selera
• 225grams mocne serce młodej kapusty
• 40grams grube kryształy soli
• 2.5liter wody
• 12 pieprzu
• 1 gałązka pietruszki
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczkiMetoda muszkatołowa

1. 1
   umyć i przyciąć do podrobów.

   Reklama

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
2. 2
   Przetrzyj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz za pomocą szmatki, wykręconą we wrzącej wody.

   instagram viewer

   Napełnić kurczaka z trzech małych cebule, obrane i ząbek czosnku z włożoną w każdej z nich.

   Reklama

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
3. 3
   Truss stanowczo i związać sznurkiem.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
4. 4
   Przygotuj marchew, por, cebulę i selera jak to się dzieje podczas przygotowywania pot-au-feu .

   Podzielić kapustę na 8 sekcji, przycinanie i usunąć najtrudniejsze rdzenia pozostawiając wystarczy przytrzymać liście razem.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
5. 5
   Włożyć kurczaka, podroby, sól i wodę w dużym garnku umieszczonym na małym ciepła.

   doprowadzić zawartość bardzo powoli do wrzenia.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
6. 6
   Miska powinna być na tyle duża, aby pomieścić wszystkie składniki i woda pozwala dotrzeć w pół drogi do góry pierś kurczaka.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
7. 7
   Jako ciecz osiąga temperaturę wrzenia usunąć pianę, gdyż wzrasta aż powierzchnia jest jasne .

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
8. 8
   Dodaj wiązek przygotowanych warzyw( z wyjątkiem kapusty), pieprzu, ziół, pozostałe dwa ząbki czosnku i gałki muszkatołowej.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
9. 9
   Gdy ciecz powraca do wrzenia, zmniejsz ciepło, pół przykryć rondel i gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny .

   Dodaj kapusty 20 minut przed podaniem.Ten posiłek musi być gotowane jak najwolniej.

   Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
10. 10
    Służyć, osuszyć kurczaka, złuszczyć skórę, rzeźbią i ułożyć na dużym, podgrzewanym talerzu porcja .

    Odcedzić warzywa i umieścić je w małych grupach wokół mięsa.Przykryć folią i trzymaj gorące.

    Czy ta krokiem była pomocna?Tak |Nie |Potrzebuję pomocy
    Reklama

• Klasyczny sos służyć z Poule-au-pot jest sos Kości Słoniowej.Weź wymaganą ilość bulionu z kurczaka z patelni, zanim kapusty dodaje i wlać go do szerokiej, płytkiej miski.Usunięcia tłuszczu pierwszym metalem łyżka do gotowania, a następnie z pasków papieru kuchennego zarysowano powierzchnię.Wlać trochę sosu na mięsa i służyć resztę w ogrzewanym sauceboat.

• 425 ml beszamelem
• 1 litr mocny bulion z kurczaka
• Sól i pieprz do smaku

Method

Podgrzać beszamelem w ciężkim garnku przed dodaniem ogrzewany bulion z kurczaka z nim, trochę w czasie, gdy ubijając trzepaczką z brzozy.Dalej wrze, mieszając energicznie, aż sos jest zredukowana do średniej grubości beszamelowy.Test na przyprawy przed podaniem.

To klasyczny sos służyć z Poule au puli.Jest on wykonany z mocnego bulionu z kurczaka i warzyw wyprodukowanych podczas gotowania kurczaka.

• Jeśli masz problemy z którymkolwiek z tych etapów, zadać pytanie, aby uzyskać pomoc lub pisać w komentarzach poniżej.