Decupeze un pui întreg

tăierea unui pui în bucăți pentru a fi gătite este usor de facut cu foarfeca sau un cutit, sisimplifică efectuarea unei file pentru prăjit, sau picioare și sânii pentru a coace.Aveți posibilitatea să taie orice pui întreg în doar câteva minute, și au piesele pregătite pentru porție individuală de gătit sau de congelare, în funcție de nevoile dumneavoastră.Cumpărarea unui pui întreg, în loc de piese de pre-tăiate, este de obicei mai economic, mai ales atunci când gătit pentru unul.Veți ști că, de asemenea, că toate părțile au venit de la o pasăre, ca piese de pre-ambalate pot proveni din mai multe păsări diferite.

Deși s-ar putea dura un pic mai mult primele câteva ori prin intermediul, cu practica va fi capabil să taie un pui întreg în aproximativ 2-4 minute decât.În funcție de mărimea sânilor, puteți obține de obicei 10 sau 12 bucăți dintr-o pasăre, și de a folosi carcasa pentru a face stocul propriu.Valori este ceea ce ai avea nevoie pentru a face supe sau pentru adăugarea de orez pentru a da un plus de savoare.

Asigurați-vă că sculele dumneavoastră sunt ascuțite, iar spațiul de lucru este curat.

Instrumentele sunt o preferință personală, dar veți dori cel puțin o parte din următoarele:

1. 1
   A Chef cuțit :

   cutite Cel mai bun bucătar sunt forjate dintr-o singură bucată dedin oțel inoxidabil, care ruleaza pe intreaga lungime a cuțitului se extinde până la capătul mânerului ridicat de carbon.Cele mai frecvente sunt lungimile de 8 "la 12".

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
2. 2
   A dezosare cuțit :

   Lama cuțitului de dezosare este mai subțire decât cele mai multe cutite de bucatarie.Este drept și mai rigid decât un cuțit file.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
3. 3
   mici cuțite :

   Unele sunt numite decojit cuțite, și sunt la lungimi de 2 ¾ inci la 4 lame inch.Ele sunt bune pentru tunderea, peeling, și unele feliere.Ele sunt un cuțit bun de utilitate.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
4. 4
   Păsări de curte Foarfece :

   Aceste foarfece de sunt ascuțite cu lame ușor curbate, care au o margine zimțată fina.Ele pot tăia, tăiați atât din carne și oase.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
5. 5
   tocătoarelor :

   din plastic, placi de taiere de sticla si acrilice pot fi spălate într-o mașină de spălat vase.lemn si panouri laminate masive ar trebui să fie spălate manual.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
6. 6
   Congelator Saci: pungi de congelare sunt mai groase decât pungi de depozitare regulate .

   Este o preferință personală pentru presă și etanșare peste saci de blocare cu fermoar, dar ambele vor funcționa.Păstrarea cât mai mult aer departe de carne asigură evitarea congelării.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
7. 7
   congelatorului Hârtie : hârtie

   Congelator este mai grea decât hârtia de ceară, în timp ce hârtia de ceară este mai subțire decât hârtia congelator și are un strat foarte subțire de ceară de pe ambele părți,hârtie de congelare are ceara, pe de o parte, care împiedică lichidele de la înmuiere prin intermediul și poate ajuta la prevenirea arsurilor frigorifice.hartie de copt este o dovadă de căldură până la aproximativ 400 de grade si nu impiedica congelator arde.hârtie de congelare și ceară de hârtie nu sunt o dovadă de căldură.Aveți grijă să nu se confunde diferitele ziare.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor

1. 1
   Picioare

   și Coapse :

   Scoateți măruntaie și bucățile mari degrăsime și retrase din circuitul agricol.Asezati puiul pe spate sa, piept de partea în sus.piele se întind uniform peste pasăre.Faceti o fantă în piele între coapsă și pieptul, ridicați coapsa în timp ce țineți carnea de pui și îndoiți coapsa înapoi pentru a scoate osul din articulația, iar îmbinarea va fi expusă.Așezați puiul înapoi în jos și cu vârful cuțitul taie prin coapsa de separare în comun și piciorul de pasăre.Se repetă pe cealaltă parte.Poți lăsa picioarele și coapsele lipite între ele sau să le separe.Pentru a le separa, așezați fiecare picior / coapsă piele cu fața în jos.Există o linie de grăsime împărțind coapsa și picior, dacă vă tăiați în jos mijlocul acelei linii vă va tăia dreapta prin articulația.Face același lucru cu celălalt picior și coapsa.Apoi, locul picioarelor și a coapselor într-un bol cu ​​gheață.Gheata este de a menține rece carne în timpul tăierii pasărea.Cu practica, vei deveni mai rapid și nu au nevoie pentru a păstra carnea pe gheață.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
2. 2
   aripi :

   Cu pui încă pe spate, să ia o dețin de o aripă și îndoiți-l înainte și înapoi în timp ce sentimentul pentru cel mai aproape în comun la sân,flex aripa popping înapoi articulația.Cu un cuțit ascuțit tăiat prin articulația îndepărtarea aripii.Se repetă pe cealaltă parte.Taie vârfurile aripilor și de a salva pentru a face stoc.Set aripi deoparte în intestinului gheață.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
3. 3
   Backbone :

   Pe partea de sân în apropierea deschiderii cavității, există o linie de grăsime care curge de la sfârșitul centrul de piept spre spate os, tăiat de-a lungul acesteilinia.În continuare, întoarceți puiul peste, astfel încât pieptul este în jos.Cu cuțit sau păsări de curte foarfece de dumneavoastră, pe de o parte a coloanei, se taie prin coaste de la coadă la gât și se repetă pe cealaltă parte a coloanei vertebrale.Se pune coloana vertebrală și gât cu vârfurile aripilor în castron de gheață.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
4. 4
   sânilor Jumătăți :

   Unii oameni le place să eliminați claviculă înainte de divizare a sânilor;este situat la capătul gros al sânilor.Puteți lua vârful cuțitului și răzuiți carnea departe de claviculă.În cazul în care osul este expus pe ambele părți, puteți tăia cele două capete departe de sâni.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
5. 5
   Pentru a reduce la san in doua Jumătăți :

   Locul partea ea os jos, întins pe piele uniform peste carne, iar apoi rândul său, sânii peste, astfel încâtpartea de piele este în jos.Cu vârful cuțit, se taie ușor în jos centrul osului de san si de cartilaj alb, rândul său, sânii peste și îndoiți cele două părți până să rupă osul, apoi se pune la bord și se taie prin separarea celor două părți.Fii atent ca cuțitul poate să alunece și s-ar putea răni.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
6. 6
   Pentru De-Bone Breast:

   Țineți jumătate sân și a alerga cu degetul sau degetul mare de-a lungul osului sân, care separă carnea de os în timp ce lucrațidrum în jos cutia toracică.Se repetă pentru cealaltă parte.Fileul poate să rămână atașat la oase și puteți folosi degetul mare pentru ao elimina.Fileurile au un tendon alb, în ​​fiecare dintre ele.Puteți înlătura tendonul cu ajutorul unui prosop de hârtie pentru a înțelege tendonul pe bord și folosind cuțitul răzuiți carnea departe de tendon, face același lucru pentru celălalt file.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
7. 7
   sânilor suplimentare sfaturi :

   În funcție de modul în care intenționați să găti carnea de san, poate doriți să taie unul sau ambii sâni în cotlete.Pune pieptul plat pe bord, cu o singură mână plat pe piept și menținând cuțitul tău paralel cu placa, felie prin piept orizontal de la capătul gros până la capăt subțire.Se taie cotlete în ¼ inch grosime, nu toate vor fi lungimea sanului.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
8. 8
   Congelare:

   Loc măruntaie într-o pungă de blocare zip gustare, stoarcere cât mai mult aer ca este posibil.Locul de gât, spate, breastbones și orice bucăți de grăsime și piele în sac congelator, acest lucru este de stoc, dimensiunea sfert de litru este de obicei adecvata.Se pune fiecare piesă în pungi individuale de blocare zip, stoarcere cât mai mult aer ca este posibil.Stoarcerea aerul ajută la prevenirea congelării.Folosiți bandă adezivă de mascare pentru a eticheta ceea ce piesele sunt și data.Pune saci mai mici într-un sac congelator dimensiune galon, pentru organizare, și să înghețe.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor

Un spațiu de lucru curat și manipularea corespunzătoare a păsărilor de curte prime este importantă.placi de taiere

• : Toate plăcile de tăiere uza.A se arunca placi de taiere care au devenit excesiv de uzate sau au caneluri greu de curățat.Aceste șanțuri pot ține bacterii dăunătoare, care chiar și spălarea atentă nu se va elimina.
• Curățarea și dezinfecția: După tăiere carne crudă, carne de pasăre sau de fructe de mare la bord de tăiere, curățați temeinic cu apă fierbinte cu săpun, apoi dezinfectat cu clor sau alte soluții de dezinfectare și se clătește cu apă curată.Puteți face propria soluție de dezinfectare;utilizați o soluție de 1 lingura de neparfumate clor lichid pe galon de apă.Inundă suprafața cu soluția de albire și se lasă să stea timp de câteva minute.Se clătește cu apă și se usucă la aer sau se usuca cu prosoape curate.Temperaturile corecte
• : Conform recomandărilor USDA, odată ce ai puiul acasă, puneți-l imediat într-un frigider care menține o temperatură de 40 ° F( 4,4 ° C) sau mai jos.Utilizați proaspete de pui în termen de 1 sau 2 zile, sau congela la 0 ° F( -17.8 ° C).În cazul în care se păstrează congelate în mod continuu, acesta va fi în siguranță pe termen nelimitat.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Mașină de spălat păsări de curte prime înainte de preparare nu este recomandată.Contaminarea Cross este în cazul în care bacteriile din carne de pasăre și de sucuri crude poate fi extins la alte alimente, ustensile și suprafețe.Clătirea cu apă sau înmuiere de pui nu distruge bacteriile.Numai de gătit va distruge bacteriile care ar putea fi prezente pe carnea de pui crud în stare proaspătă.

USDA are recomandări privind manipularea alimentelor în condiții de siguranță și de gătit corespunzătoare, care va ajuta la tine si familia ta în condiții de siguranță de la bacteriile de toxiinfecție alimentară păstrează.Urmați acești pași de siguranță patru produse alimentare din campania Familiile USDA alimentare sigure:

1. 1
   Clean : mâinile

   Se spală și suprafețe de multe ori.Folosi jet de apă caldă și săpun temeinic săpun sus mâinile în timp ce frecarea lor împreună.Asigurați-vă că pentru a obține între degete și sub unghiile.Se usucă mainile foarte bine, folosind un prosop curat de mână sau un prosop de hârtie al Uniunii Europene pentru Siguranța Alimentară.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
2. 2
   Separat:

   carne prime separate și păsări de curte din alte alimente, pentru a preveni contaminarea încrucișată.Dacă nu utilizați o placă de tăiere și cuțit separat, se taie dvs. produce mai întâi și spălați cuțitul și placa de tăiere înainte de a tăia carne sau păsări de curte dumneavoastră.Alimente de origine Sfaturi de siguranță.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
3. 3
   Cook, :

   Cook, toate păsările de curte la o temperatură internă de 165 ° F( 73,9 ° C), pentru a ucide potențiali agenți patogeni.Nu vă pot spune dacă carnea de pasăre sau este gătită privindu-l sau atinge.Cu ajutorul unui termometru este cel mai bun mod de a determina dacă sa făcut de fapt și previne, de asemenea, peste gătit prea, ceea ce duce la mai multe oferte și carne suculent.Temperaturi de gătit corespunzătoare.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
4. 4
   Chill :

   Refrigera prompt."Potrivit atat You.S. Food and Drug Administration si Departamentul Agriculturii al You.S. Siguranta Alimentara si Servicii de inspecție, refrigerare la 40 ° F sau mai jos este una dintre cele mai eficiente metode de reducere a riscului de îmbolnăvire de alimente suportate."Departamentul Minnesota de prevenire în caz de boală Heath Alimente suportate.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
   Anunț

• Dacă ai probleme cu oricare dintre acești pași, pune o întrebare pentru mai mult ajutor, sau post în secțiunea de comentarii de mai jos.