Asigurați- oală au Poule

Această versiune de pui delicios de oală-au-feu a devenit simbolul prosperității atunci când Henri IV din Franța, a declarat că ambiția lui era să vadă fiecare dintre subiectele salemânca pui duminica.

• 2-2,5 kg punct de fierberepasăre( cu măruntaie)
• 3 cepe mici, decojite
• 5 catei de usturoi
• 450grams morcovi
• 350grams piese albe ale prazului
• 225grams ceapa buton de cap de telina
• 225grams inimă fermă de varză tânără
• 40grams cristale de sare grosiere
• 2.5liter apă
• 12 boabe de piper
• 1 crenguta de patrunjel
• 1 frunza de dafin
  1/2 linguriță
• nucșoară

Metoda

1. 1
   Se spală și tăiați organelor interne.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
2. 2
   Ștergeți puiul interior și în exterior cu o cârpă, înmuiată în apă clocotită .

   instagram viewer

   Se umple puiul cu trei cepe mici, decojite și cu un cățel de usturoi introdus în fiecare dintre ele.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
3. 3
   zabrele ferm și cravată cu sfoară.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
4. 4
   Se prepară morcovi, praz, ceapa si telina așa cum se face atunci când se pregătește pot-au-feu .

   Se împarte varza în 8 secțiuni, tăiați și îndepărtați mai dure parte a miezului lăsând suficient pentru a ține laolaltă frunze.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
5. 5
   Pune carnea de pui, viscerelor, sare și apă într-o tigaie mare, plasată deasupra unui la foc mic.

   aduce conținutul foarte încet la fierbere.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
6. 6
   Tava trebuie sa fie suficient de mare pentru a păstra toate ingredientele și permite apei să ajungă la jumătate de drum până pieptul de pui.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
7. 7
   Deoarece lichidul ajunge la punctul de fierbere a elimina spuma cum se ridică, până când suprafața este clară.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
8. 8
   Adăugați pachetele de legume preparate( cu excepția varza), boabe de piper, plante aromatice, cei doi catei de usturoi rămase și nucșoară.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
9. 9
   Când revine lichid la foc mic, mai mic de căldură, se acoperă jumătate din tigaie și se fierbe timp de aproximativ 3 ore .

   Adăugați varza de 20 de minute înainte de servire.Această masă trebuie să fie gătită cât mai încet posibil.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
10. 10
    Pentru a servi, se scurge carnea de pui, coaja de pe piele, sculpta și aranja pe o mare placă de servire încălzită.

    Se scurg legumele și așezați-le în grupuri mici, în jurul valorii de carne.Se acoperă cu folie și să păstreze cald.

    A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
    Anunț

• Sos clasic pentru a servi cu poule-au-oală este sos ivoire.Ia cantitatea necesară de bullion de pui din tigaie înainte de a se adaugă varza și se toarnă într-un castron mare, de mică adâncime.Se îndepărtează grăsimea mai întâi cu o lingură de gătit din metal și apoi cu benzi de hârtie de bucătărie desenate pe suprafață.Se toarnă un pic de sos peste carne și să servească restul într-un sosiere încălzit.

• 425 ml sos bechamel
• 1 litru puternic bouillon de pui
• sare si piper dupa gust

Metoda

Se încălzește sosul bechamel într-o cratiță grea înainte de a adăuga bulionul de pui încălzit la ea, un pic la un moment dat in timp ce telul cu un tel de mesteacăn.În continuare foc mic in timp ce se amesteca rapid pana cand sosul se reduce la un bechamel gros mediu.Testul pentru condimente înainte de servire.

Acesta este sosul clasic pentru a servi cu oala poule au.Aceasta se face cu puternic bulionul de pui și legume produse în timp ce gătit puiul.

• Dacă ai probleme cu oricare dintre acești pași, pune o întrebare pentru mai mult ajutor, sau post în secțiunea de comentarii de mai jos.