4Aug
Există o conștientizare tot mai mare astăzi că este mai sănătos pentru a începe să mâncați mai mult pește decât carne.Cu toate acestea, faptul trist este, există rețete de carne mai festive decât cele de pește.De exemplu, șuncă și Turcia au devenit feluri de mâncare acceptate la nivel mondial pentru centrala Ziua Recunostintei si Anul Nou, dar puține din pește sau fructe de mare feluri de mâncare se apropie de același nivel de popularitate.Există cu siguranță o necesitate pentru restaurante și bucătării de acasă pentru a extinde repertoriul lor de pește și preparate din bucătăria fructe de mare, și Snapper roșu en papillote este un fel de mâncare bună pentru a începe cu.
En papillote( tradus din franceză în "în pergament") este o metodă de gătit în care produsele alimentare sunt coapte în timp ce înfășurat într-o pungă de hârtie, sau în buzunarul de hârtie pergament sau o pungă dinfolie.Atunci când produsele alimentare sunt gătite în acest fel, este aburit în propriile sale sucuri și orice fluide pe bucătar poate fi adăugat.Acest lucru poate fi de stoc, apă sau vin.Platanul iese umed și se servește cu o mică dramă: a papillote este deschis la masa de cină, astfel încât oaspeții prind aroma produsului alimentar aburit.
Acest mod de preparare este cel mai des folosit cu legume și pește, dar păsările de curte și de miel poate veni, de asemenea, foarte bine atunci când este gătită în papillote.Mai multe tipuri de soiuri de pește au devenit populare ca ingredient principal pentru această procedură: ton, somon, grouper, bass-ul negru, halibutul, bas cu dungi, și desigur, snapper roșu.Red Snapper este una dintre cele mai bune materiale pentru gătit en papillote, deoarece acest pește are pulpa tare și are un gust bogat, distinctiv, care pur și simplu miroase ceresc atunci când pachetul sigilat este deschis.
Există mai multe versiuni de pește gătite în papillote, sau cel puțin fierte într-o pungă.Asiatici, de exemplu, ca să facă peștele cu ghimbir, choi Bok, sos de soia și ulei de susan, în timp ce unii bucătari va împrumuta o notă gourmet prin utilizarea de ulei de trufe și vin.Unele restaurante vor adăuga verdeață pentru a da un gust rustic, în timp ce altele vor crea o adaptare consistent prin punerea câteva legume chunky.Ca întreg, de gătit en papillote este un fel de mâncare care permite gustul curat de pește proaspăt să iasă.Red Snapper en papillote nu este o excepție.Este o intrare încă satisfăcătoare reconfortanta lumina pe care tu si invitatii tai se vor bucura cu siguranță.
- 1 Efectuarea papillote:
- 2 Ingrediente :
- 3 Procedura :
- 4 sfaturi, trucuri și avertismente:
- 5 Comentarii
Efectuarea papillote:
cu succes folosind acestmetoda de a găti pește sau orice alt ingredient nu depinde numai de reteta;bucătarul trebuie să sigileze punga foarte bine, astfel încât să creeze o temperatură suficient de ridicată în interiorul pungii.În același timp, el trebuie să creeze o pungă suficient de mare pentru căldură să circule în interiorul și se fierbe peștele și legumele uniform.
- 1Ia-o bucată de hârtie pergament suficient de mare pentru a plic complet ingredientele vag .Oripergament în jumătate și se taie pergament într-o jumătate de inimă.Anunț
- 2Deschideți hârtia și aranja ingredientele și orice col vei fi gătit pe de o parte.Anunț
- 3Asigurați se suprapun mici se pliază pe tot parcursul marginea deschisă a hârtiei pentru a sigila husă.Dacă coacere, utilizați o foaie de copt cu ramă;în cazul în care grill-ul, utilizați folie în loc de hârtie pergament.
:
- 4 bucăți roșii file snapper cu piele
- 4 linguri de grăsime
- 1 linguriță fiecare, sareși piper
- 1/2 lingura patrunjel proaspat
- cimbru, maghiran, oregano
- 1/2 ceasca de tocat ceapa
- 1 ½ lingura de suc de lamaie
- 1 1/3 canimorcovi, si opărite taiata
- 2/3 praz cupa, taiata
- 4 bucăți de hârtie pergament
procedură:
- 1Se incalzeste cuptorul la 400 de grade și locul două foi de copt pe rack de centru.Anunț
- 2Ori patru bucăți de hârtie pergament( aproximativ 24 cm in lungime), în jumătate transversal, și se taie fiecare într-o formă de jumătate de inimă, și deschis.
- 3Pe de o parte a inimii, a crea un pat cu legume, ierburi și ceapă eșalotă .Salvați unii la început peștele cu.Se pune o file pe fiecare bucată de pergament.Se presara pestele cu suc de lămâie, și aranja legumele rămase și ierburi pe partea de sus.
- 4Fold pergament peste ingrediente, ceea ce face se suprapun strâns se pliază pentru a sigila complet de pachete.
- 5 pacheteLoc pe foi de copt încălzite și se coace timp de 18 minute .La sfârșitul acestei perioade, hârtia ar trebui să apară umflat.
- 6pachete de transfer pe plăcile individuale .Momentul este de esenta, deci serveste imediat.Anunț
sfaturi, trucuri și avertismente:
- Puteți crea practic orice rețetă de pește și de a gătiit en papillote. O variantă interesantă ar fi de a găti snapper sau bibanul sau bas cu dungi roșii, dovlecei și busuioc.Una alta versiune ar fi să-l gătească cu boabe de piper, capere, mărar și chimen dulce.Încă un alt bucătar preparat Snapper său roșu en papillote cu mamaliga.
- Aceasta reteta ar gusta, de asemenea delicios cu utilizarea de unt, vin alb, tarhon, și asmățui.
- Dacă vă simțiți aventuros, creați o versiune en papillote a cioppino prin includerea unui crevete, și o bucată de carne de crab din pachetul cu unele rosii uscate la soare.
- Nu overcook pestele, si serveste-l imediat. Jumătate distractiv de gătit într-o pungă este de a vedea emoția fețele invitaților atunci când deschid papillote și sunt întâmpinați cu aroma conținutului său.
- Utilizați această metodă numai dacă aveți într-adevăr bun pește, în stare proaspătă. În timp ce pe de o parte, de gătit en papillote permite cele mai pure arome de ingredientele de suprafață, pe de altă parte, ea permite practic nici o mascare a calității materialului dumneavoastră.
- Dacă ai probleme cu oricare dintre acești pași, pune o întrebare pentru mai mult ajutor, sau post în secțiunea de comentarii de mai jos.