Rozrezať celé kurča

rezanie kurča na kúsky, ktoré majú byť varené možno ľahko vykonať s nožnicami alebo nožom, azjednodušuje vytváranie zaoblenie na vyprážanie alebo nohy a prsia sa piecť.Môžete znížiť až ľubovoľné celé kura v priebehu niekoľkých minút, a majú kúsky pripravené pre jednotlivé porcie varenie alebo mrazenie, v závislosti na vašich potrebách.Kúpu celé kurča, miesto pre-výpalkov, je zvyčajne výhodnejšie, a to najmä pri varení na jeden.Budete tiež vedieť, že všetky časti pochádzajú z jedného vtáka, ako balené časti môžu pochádzať z niekoľkých rôznych vtákov.

Aj keď to môže trvať trochu dlhšie svoje prvé párkrát cez, s praxou, budete môcť znížiť až celé kurča asi ako 2-4 minút.V závislosti na veľkosti prsníkov, môžete zvyčajne získať 10 alebo 12 kusov od jedného vtáka, a používať kostru pre výrobu svoje vlastné zásoby.Sklad je to, čo budete potrebovať na prípravu polievok alebo pre pridanie do ryže, aby to zvláštne chuť.

Uistite sa, že vaše nástroje sú ostré a váš pracovný priestor je čistý.

Nástroje sú osobné preferencie, ale budete chcieť aspoň niektoré z nasledujúcich možností:

1. 1
   kuchár nôž :

   nože najlepším kuchárom sú kované z jedného kusas vysokým obsahom uhlíka z nerezovej ocele, ktorá vedie po celej dĺžke noža, ktorým sa na konci rukoväte.Najbežnejšie sú dĺžky 8 "až 12".

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   A vykosťovanie nôž :

   ostrie vykosťovanie nôž je tenšia než väčšina kuchynských nožov.Je rovná a tuhšie než kútového nôž.

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   Malý Nože :

   Niektorí sa nazývajú frézovanie nože a sú v dĺžkach 2 ¾ palca až 4 palce čepeľou.Sú dobré pre orezávanie, peeling, a nejakú krájanie.Sú to dobrý nôž.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
4. 4
   Nožnice na hydinu :

   Tieto nožnice sú ostré s ľahko zakrivenými lopatkami, ktoré majú jemnú vlnitým okrajom.Môžu znížiť, trim aj mäso a kosti.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
5. 5
   lopáriky :

   plast, sklo a akrylové lopáriky možné umývať v umývačke riadu.Masívne drevené a laminátové dosky by sa mali umývať ručne.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
6. 6
   vrecká: Mraziacej sáčky sú silnejšie ako bežné skladovacie tašky .

   Je to osobné preferencie pre tlač a tesnenie cez zips lock sáčky, ale obaja budú fungovať.Udržať čo najviac vzduchu od mäsa zabezpečuje zamedzenie spálenie mrazom.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
7. 7
   Mraznička papiera :

   Freezer papier je ťažšie ako voskovaného papiera, zatiaľ čo voskový papier je tenší než mrazničkou papiera a má veľmi tenkú vrstvu vosku na oboch stranách,mraznička papier má vosk na jednej strane, ktorá bráni kvapalín z presakuje a môžu pomôcť, aby sa zabránilo popáleniny od mrazu.Pergamenový papier je tepelne odolné až asi 400 stupňov a nebránia spálenie mrazom.Mraznička papier a voskový papier nie sú tepelne odolné.Dávajte pozor, aby ste pliesť rôzne papiere.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc

1. 1
   nohy a stehná :

   Odstráňte vnútorností a všetky veľké kusytuku a dajte bokom.Položte kurča na chrbát, prsné stranou nahor.Stretch kože rovnomerne vtáka.Urobte zárez v koži medzi stehná a prsia, zdvihnite stehná, zatiaľ čo drží kurča a ohnúť stehná dozadu pop kosť z kĺbu a kĺb bude vystavená.Položte kurča späť dole a špičkou nožom prerezal spoločné deliace stehná a nohy z vtáka.Opakujte na druhej strane.Môžete zanechať nohy a stehná pripojené k sebe navzájom alebo od seba oddeliť.Ak ich chcete oddeliť, umiestnite každý noha / stehennej kožné stranou nadol.Tam je tučná čiara oddeľujúca stehná a nohu, keď sa znížiť na polovicu tej linky budete rozetne kĺbu.Urobiť to isté s druhou nohou a stehná.Potom umiestnite nohy a stehná v miske s ľadom.Ľad je udržať mäso chlad pri rezaní vtáka.S praxou, stanete sa rýchlejšie a nie je nutné, aby mäso na ľade.

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   Wings :

   s kuracím stále na jeho chrbte, uchopte krídla a ohnite ho dopredu a dozadu, zatiaľ čo cit pre spoločný najbližšie k prsníku,flex krídlo dozadu objavovať kĺb.Ostrým nožom rez kĺbom odstránenie krídlo.Opakujte na druhej strane.Odrezať krídel a uložiť pre živočíšnu výrobu.Nastavte krídla stranou v ľade čreva.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   chrbticovej :

   Na strane prsníka u otvoru dutiny, tam je tučná čiara, ktorá prebieha od konca stredovej prsníka na chrbticu, strihať pozdĺž tejtolinka.Potom otočte kurča cez takže pŕs nadol.S nožom alebo nožnice na hydinu, na jednej strane chrbtice, rez rebrá z chvosta do krku a opakujte na druhej strane chrbtice.Položte chrbticu a krk s krídel v ľadovej misy.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
4. 4
   pŕs polky :

   Niektorí ľudia chceli odstrániť trojuholníkové rameno pred rozdelením prsia;že sa nachádza na konci husté prsníkov.Môžete si vziať tip koniec nožom a škrípanie mäso preč od kľúčnou kosťou.Keď je kosť vystavená na oboch stranách, možno znížiť oboch koncov od prsníkov.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
5. 5
   znížiť prsníka do dvoch polovíc :

   umiestniť ho kosti stranou dole, ktoré sú rozložené koži rovnomerne po mäse, a potom zase prsia cez tak, abystrana kože je dole.Špičkou nožom, rez mierne dole do stredu kosti prsníka a biele chrupavky, otočenie prsia nad a ohnúť obe strany až zlomiť kosť, a potom ležala na doske, a rez cez oddeľujúcu dve strany.Dávajte pozor, pretože nôž môže pošmyknúť a môže vás zraniť.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
6. 6
   Ak De-Bone prsníka :

   Uchopte prsia polovicu a spustiť prstom alebo palcom pozdĺž hrudnej kosti, oddeľovanie mäsa od kosti, ako si prácuvaša cesta dole hrudného koša.Opakujte pre druhú stranu.Zaoblenie môže zostať pripojený ku kostiam a môžete použiť palcom ho odstrániť.Filety majú biele šľachu v každej z nich.Môžete odstrániť šľachu pomocou papierový uterák uchopiť šľachu na palube a pomocou svojej zoškrabať nožom mäso preč od šľachy, to isté pre druhú filé.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
7. 7
   Ďalšie pŕs tipy :

   V závislosti na tom, ako máte v pláne variť mäso z pŕs, možno budete chcieť znížiť jednu alebo obe prsia do kotlety.Položte prsník naplocho na palube, jednou rukou naplocho na hrudi a držal svoj nôž paralelne k doske, rozrežú prsníka horizontálne z hrubé konca na tenké konce.Plátok rezne do ¼ palec tlstý, a to všetko bude dĺžka prsníka.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
8. 8
   Mrznúce :

   Place vnútorností v uzatvárateľnom vrecku desiatu na zips, stláčanie rovnaké množstvo vzduchu tak, ako je to možné.Miesto krku, chrbta, breastbones a všetky kusy tuku a kože v mraziacom sáčku, je to pre doručenie, Kvart veľkosť je obvykle dostačujúca.Umiestnite každý kus v jednotlivých zips lock sáčky, stláčanie rovnaké množstvo vzduchu tak, ako je to možné.Vytláčali vzduchu pomáha zabrániť spáleniu mrazom.Použite krycie pásky na označenie toho, čo kusy sú a dátum.Klásť menší vrecia do veľkosti galón mraziaceho vrecka, pre organizáciu a mrazom.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc

čistý pracovný priestor a správne nakladanie s surovej hydiny je dôležité.

• omietanie dosky: Všetky dosky opotrebuje.Zlikvidujte rezanie dosiek, ktoré sa stali nadmerne opotrebované alebo majú tvrdé čistí drážky.Tieto drážky pojme škodlivé baktérie, ktoré ešte opatrný umývanie neeliminuje.
• čistenie a dezinfekcia: Po rezaní surové mäso, hydinu alebo morské plody na doske, dôkladne očistite s teplou mydlovou vodou, potom dezinfikovať s chlórom bielidlo alebo iným dezinfekčným roztokom a opláchnite čistou vodou.Môžete si vytvoriť svoj vlastný dezinfekcia riešenie;možno použiť roztok 1 lyžica unscented, kvapalného chlóru bielidlá na galón vody.Zaplaviť plochu s roztokom bielidla a nechajte ho sedieť na niekoľko minút.Opláchnite vodou a osušte vzduchom alebo osušte s čistými uteráky.
• správnej teploty: V súlade s odporúčaniami USDA, akonáhle máte kurča doma, okamžite umiestniť do chladničky, ktorý udržuje teplotu 40 ° F( 4,4 ° C) alebo nižšia.Použite čerstvé kurča počas 1 až 2 dni, alebo zmraziť pri teplote 0 ° F( -17,8 ° C).Ak držané nepretržite zmrazené, bude v bezpečí na neurčito.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Umývanie surové hydiny pred jej varením sa neodporúča. Krížová kontaminácia je miesto, kde baktérie v surové mäso šťavy sa môže šíriť na iné potraviny, riad a povrchov.Opláchnutie vodou alebo namáčanie kura nebude ničiť baktérie.Iba varenie zničí baktérie, ktoré môžu byť prítomné na čerstvé surové kurča.

USDA má odporúčania pre bezpečný zaobchádzanie s potravinami a správne varenie, ktoré vám pomôžu udržať seba a svoju rodinu v bezpečí pred baktériami z potravín.Postupujte podľa nasledujúcich bezpečnostných štyri potraviny krokov od USDA Food Safe Rodiny kampane:

1. 1
   Clean :

   umyť ruky a povrchy často.Použite teplou tečúcou vodou a mydlom dôkladne mydlom vaše ruky pri ich trenie dohromady.Uistite sa, že dostať sa medzi prstami a pod nechtami.Osušte ruky, s použitím čistej papierové uteráky alebo papierovú vreckovku Európskej únie pre bezpečnosť potravín.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   Oddelená :

   oddeľujte surové mäso a hydinu od ostatných potravín, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.Ak nechcete použiť samostatný lopárik a nôž, rez svoju úrodu prvú a pred rezaním vaše mäsa alebo hydiny umyť nôž a doštička.Home Food Safety tipy.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   Cook :

   Cook všetkej hydiny na vnútornú teplotu 165 ° F( 73,9 ° C), aby zabil potenciálnych patogénov.Nemôžete povedať, či mäso alebo hydina prepečené pri pohľade na to, alebo sa ho dotýkali.Použitie teplomeru je najlepší spôsob, ako zistiť, či jeho skutočne urobiť, a tiež zabraňuje počas varenia moc, čo vedie k väčšej jemné a šťavnaté mäso.Správne teplotu pečenia.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
4. 4
   Chill :

   chladom okamžite."Podľa oboch You.S. Food and Drug Administration a You.S. orgány Poľnohospodárskeho odboru bezpečnosti a inšpekcie potravín služby, chladenie pri teplote 40 ° F alebo nižšia je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako znížiť riziko potravín nesie choroby."Minnesota Department of Heath chorôb prenášaných potravou prevenciu.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
   Reklama

• Ak máte problémy s niektorou z týchto krokov, položiť otázku o ďalšiu pomoc, alebo poštou v sekcii Komentáre nižšie.