Urobiť Poule au pot

tohto lahodného kuracieho verzii pot-au-FEU sa stal symbolom prosperity, kedy Henri IV Francúzsko vyhlásil, že jeho cieľom bolo vidieť každý z jeho poddanýchjesť kurča na nedeľu.

• 2-2,5 kg varnejsliepky( s vnútornosti)
• 3 malé cibule, olúpané
• 5 strúčiky cesnaku
• 450grams mrkva
• 350grams bielej časti póru
• 225grams tlačidlo cibule z hlavy zeler
• 225grams pevné jadro mladých kapusta
• 40grams hrubej kryštály soli
• 2.5liter vody
• 12 korenia
• 1 vetvička petržlenovej vňate
• 1 bobkový list
• 1/2 lyžičkymuškátový oriešok

Metóda

1. 1
   Wash a čalúnenia medzi vnútornosti.

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   Utrite kurča dovnútra a von s handrou, vyžmýkal do vriacej vody .

   instagram viewer

   Naplňte kura s tromi malými cibule, olúpané a s strúčika cesnaku vložená do každej z nich.

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   Truss a pevne zviazať špagátom.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
4. 4
   Pripravte si mrkvu, pór, cibuľu a zeler ako je tomu pri príprave pot-au-feu .

   rozdeľte kapustu do 8 sekcií, sklonu a odstrániť najťažšie časť jadra odchádzajúci dostatočne držať listy dohromady.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
5. 5
   Dajte kurča, vnútornosti, soľ a vodu do veľkej panvici, umiestnené na miernom ohni .

   priniesť obsah veľmi pomaly k varu.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
6. 6
   Panva by mala byť len dostatočne veľká, aby držať všetky ingrediencie a umožňuje vode dosiahnuť v polovici cesty na kuracie prsia.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
7. 7
   akonáhle tekutina dosiahne bod varu odstrániť penu, pretože stúpa až bude povrch je jasné .

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
8. 8
   Pridajte zväzky pripravenej zeleniny( okrem kapusty), korenie, bylinky, zostávajúce dva strúčiky cesnaku a muškátového orieška.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
9. 9
   Keď hladina kvapaliny vráti do varu, nižšia teplo, polovica pokrývajú panvicu a dusíme asi 3 hodiny .

   Pridajte kapusta 20 minút pred podávaním.Toto jedlo sa musí variť čo najpomalšie.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
10. 10
    Slúžiť, vypustite kurča, zlúpnite kožu, vyrezávať a usporiadať na veľkom vykurovanom servírovací tanier .

    Drain zeleninu a umiestniť ich v malých skupinách po celom mäsa.Prikryjeme fóliou a udržať horúce.

    Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
    Reklama

• Klasická omáčka slúžiť s poule-au-pot je omáčka slonoviny.Vezmite si potrebné množstvo kuracieho vývaru z panvice pred pridaním kapustu a naliať ju do širokého, plytkej misky.Odstráňte tuk prvý lyžicou kov varenie a potom prúžky kuchynský papier ťahané po povrchu.Naliať trochu omáčky cez mäsa a slúžiť zvyšok vo vykurovanom sauceboat.

• 425 ml omáčka bešamel
• 1 liter silný kurací vývar
• soľ a korenie podľa chuti

Metóda

tepla omáčka bešamel v ťažkom kastróle pred pridaním vyhrievaný kurací vývar k nej, trochu v čase, zatiaľ čo šľahanie s brezovú metličkou.Pokračovať tlejúcich za miešania rýchlo, kým omáčka je znížená na stredne husté bešamelová.Test na ochutenie pred podávaním.

Jedná sa o klasickú omáčka slúžiť s Poule au pot.Je vyrobená so silným kuracím mäsom a zeleninový bujón produkovaného pri varení kurča.

• Ak máte problémy s niektorou z týchto krokov, položiť otázku o ďalšiu pomoc, alebo poštou v sekcii Komentáre nižšie.