Red Snapper en papilóm

Existuje rastúce povedomie, že dnes je zdravší začať jesť viac rýb, ako mäso.Avšak smutným faktom je, existuje viac slávnostné mäso recepty ako ryby.Napríklad, šunka a morčacie sa stali celosvetovo uznávané Centrálny bod riadu pre vďakyvzdania a Nový rok, ale len málo z rýb alebo pokrmy z morských plodov priblížiť na rovnakej úrovni popularity.Tam je určite potreba pre reštaurácie a domácej kuchyne rozšíriť svoj repertoár rýb a morských plodov, a lutjanus červený en papilóm je dobré jedlo začať.

En papilóm( v preklade z francúzštiny do "v pergamene") je metóda varenia, v ktorom sú potraviny pečený zatiaľ čo zabalené v papierovom sáčku, alebo vo vrecku pergamenu, alebo puzdro vyrobené zfólie.Keď je jedlo varené týmto spôsobom, to je dusené vo vlastnej šťave a čokoľvek kvapaliny kuchár môže byť pridaný.To môže byť legálne, voda alebo víno.Miska vyjde vlhký a podáva sa s trochou drámy: papillote je otvorený pri jedálenskom stole, takže hostia zachytiť vôňu dusené jedlo.

Tento spôsob varenia je najčastejšie používaný u zeleniny a rýb, ale hydinové a jahňacie mäso môže tiež vyjsť veľmi dobre pri varení v papilóm.Niekoľko druhov rýb sa stali populárne ako hlavnou zložkou tohto postupu: tuniak, losos, ostriež, black bass, halibut, prúžkovaný bas, a samozrejme, Kanica červený.Kanica červený je jedným z najlepších materiálov pre varenie en papilóm pretože táto ryba má pevnú dužinu a má bohatú, charakteristickú chuť, že jednoducho vonia nebeský pri otvorení Zapečatený paket.

Existuje mnoho verzií ryby na papilóm, alebo aspoň varené v sáčku.Aziati napríklad chceli robiť svoju ryby so zázvorom, bok Choi, sójovou omáčkou a sezamovým olejom, zatiaľ čo niektorí kuchári budú požičiavať to gurmán dotyk pomocou lanýžovým olejom a víno.Niektoré reštaurácie pridáme zeleninu, aby to rustikálny chuť zatiaľ čo iní budú tvoriť výdatné prispôsobenie tým, že niekoľko robustný zeleniny.Ako celok, varenie en papilóm je pokrm, ktorý umožňuje nedotknutej chuť čerstvých rýb vyjsť von.Kanica červený en papilóm nie je výnimkou.Je to osviežujúce ľahké, ale uspokojujúce vstup že vy a vaši hostia budú určite páčiť.

úspešne používa totospôsob variť ryby alebo iné zložky, závisí nielen na recepte;Kuchár musí utesniť vak veľmi dobre, takže pre vytvorenie dostatočne vysoké teploty vo vnútri vrecka.V rovnakej dobe, musí sa vytvoriť vačok dostatočne veľký pre teplo pohybovať sa a variť ryby a zeleninu rovnomerne.

1. 1
   Vezmite kus pergamenu dostatočne veľké, aby úplne obálky ingrediencií voľne .

   Preložte pergamen na polovicu a nakrájame pergamen do polovice srdca.

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   Otvorte papiera a usporiadať al ingrediencie a čokoľvek budete variť na jednej strane.

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   Urobiť malý prekrývajúce záhyby v priebehu celého otvorený okraj papiera na utesnenie vačok .

   Ak pečenia, použite olemovaný plech;ak grilovanie, použite fóliu namiesto pergamenu.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc

• 4 ks lutjanus červený filet s kožou
• 4 lyžice tuku
• 1 lyžička každý, soľnýcha korenie
• 1/2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• tymián, majorán, oregano
• 1/2 šálky nasekanej šalotky
• 1 ½ lyžice citrónovej šťavy
• 1 1/3 šálkymrkvu, julienned a zbledol
• 2/3 šálky póru, julienned
• 4 ks pergamenový papier

1. 1
   predhrejte rúru na 400 stupňov a miesto dve plechy na stredovom stojane .

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   Zložte štyri kusy pergamenu( asi 24 palcov na dĺžku) v polovici krížom a pretínajú do polovice-tvare srdca a otvorené .

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   Na jednej strane srdca, vytvorte posteľ s zeleniny, byliniek a šalotka .

   Nechaj niečo na začiatok rybu.Umiestnite jeden filé na každom kuse pergamenu.Posypeme rybu s citrónovou šťavou a usporiadať zostávajúce zeleninu a bylinky na vrchole.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
4. 4
   preloženom pergamen výbere ingrediencií, takže pevne prekrývajúce sa záhyby úplne utesniť paketu.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
5. 5
   Place pakety na vykurované plechy a pečieme 18 minút .

   Na konci tohto obdobia papier by sa mal objaviť želírovacieho.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
6. 6
   Prenos paketov na jednotlivé dosky .

   Načasovanie je esencia, takže ihneď podávajte.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
   Reklama

• môžete vytvoriť prakticky akýkoľvek rybie recept a variťto en papillote. Jedna zaujímavá variácia bude variť Kanica alebo ostriež alebo morský ostriež s paradajkami, squash, a bazalkou.Jedným z ďalších verzií by ju variť s korením, kapary, kôpor a fenikel.Ešte ďalší kuchár pripravil jeho Kanica červený en papilóm s polentou.
• Tento recept by tiež ochutnať lahodné s použitím masla, biele víno, estragónu a trebuľky.
• Ak máte pocit, dobrodružný, vytvorte en papillote verzii cioppino tým, že zahŕňa krevety a kus krabie mäso v pakete s niektorými sušenými paradajkami.
• Neprevárajte ryby, a ihneď podávajte. polovica zábavy varenie v sáčku je vidieť nadšenie v tvárach vašich klientov 'pri otvorení papilóm a pozdravil s vôňou jej obsahu.Túto metódu použite iba ak máte naozaj dobrý, čerstvé ryby
• Použiť. Kým na jednej strane, varenie en papilóm umožňuje najčistejší chuť svojich zložiek na povrch, na druhej strane umožňuje prakticky žiadne maskovanie kvalitu vášho materiálu.
• Ak máte problémy s niektorou z týchto krokov, položiť otázku o ďalšiu pomoc, alebo poštou v sekcii Komentáre nižšie.