Cut Up celih piščancev

rezanje piščanca na kose, ki jih je treba kuhane je enostavno narediti s škarjami ali nožem, inpoenostavlja izdelavo file za cvrtje ali noge in prsi za peko.Lahko se odreže vsak celo piščanca v samo nekaj minutah, in imajo kosov pripravljene za posamezna porcija kuhanje ali zamrzovanje, glede na svoje potrebe.Nakup celo piščanca, namesto pre-cut delov, je običajno bolj ekonomično, zlasti pri kuhanju za eno.Prav tako boste vedeli, da so vsi deli prišli iz ene ptice, saj lahko predpakirana deli prihajajo iz različnih ptic.

Čeprav lahko traja malo dlje, svoje prve nekajkrat skozi, s prakso boste lahko razreže celo piščanca v približno od 2-4 minut.Glede na velikost prsi, lahko po navadi dobili 10 ali 12 kosov iz ene ptice in uporabite ogrodje za izdelavo lastne zalog.Stock je tisto, kar boste potrebovali za izdelavo juh ali tako, da riž, da ga dodatno okus.

Poskrbite, da bodo orodja so ostre, in vaš delovni prostor je čist.

orodja so osebne preference, vendar boste želeli vsaj nekaj od naslednjega:

1. 1
   kuhar nož :

   noži Najboljši šefa kuhinje so kovana iz enega kosavisoko ogljikovega nerjavečega jekla, ki teče po celotni dolžini nožem, ki se razteza na koncu ročaja.Najpogostejši so dolžine 8 "do 12".

   Oglasi

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
2. 2
   A izkoščevanje Knife :

   Rezilo izkoščevanjem nož je tanjši od večine kuhinjskih nožev.Je ravna in bolj tog kot file nožem.

   Oglasi

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
3. 3
   Mala Noži :

   Nekateri se imenujejo odrezanje noži, in so na dolžini 2 ¾ palca do 4 palčni lopatic.So dobri za obrezovanje, piling, in nekaj rezanje.So dober pripomoček nož.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
4. 4
   Perutnina Shears :

   Te škarje so ostre z rahlo ukrivljenimi lopaticami, ki imajo fino nazobljenimi rob.Ti lahko zmanjša, trim tako meso in kosti.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
5. 5
   deske za rezanje :

   Plastic, lahko steklo in akril deske za rezanje pranje v pomivalnem stroju.Iz masivnega lesa in laminirane plošče je treba oprati z roko.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
6. 6
   vrečke za zamrzovanje: Zamrzovalna vrečke so debelejši kot navadni shranjevanje vrečke .

   Gre za osebne preference za tisk in pečat nad torbe ključavnice zadrgo, ampak tako bo delovala.Vodenje toliko zraka stran od mesa zagotavlja izogibanje zamrzovalnega opekline.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
7. 7
   Zamrzovalna papirja :

   Zamrzovalna papir je težji od povoščen papir, medtem ko vosek papir tanjši od zamrzovalnega papirja in ima zelo tanek sloj voska na obeh straneh,Zamrzovalna papir je vosek na eni strani, ki preprečuje tekočine iz namakanje skozi in lahko pomaga preprečiti zamrzovalnih opekline.Pergamentni papir je toplotno dokaz za približno 400 stopinj in ne preprečuje zamrzovalnega opekline.Zamrzovalnik papir in vosek papir niso toplotno dokaz.Bodite previdni, da ne mešaj različnih dokumentov.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč

1. 1
   nog in stegen :

   odstraniti drobovino in nobenih velikih kosovmaščobe in razveljavilo.Položite piščanca na svojem hrbtu, prsih stranjo navzgor.Stretch koža enakomerno ptice.Naredite zarezo v koži med stegna in prsi, dvignite stegno, medtem ko ima piščanca in upognite stegno nazaj na pop kosti iz spoja, in skupno bodo izpostavljeni.Položite piščanca nazaj in s konico noža sekajo skupno ločilni stegna in noge od ptice.Ponovite na drugi strani.Lahko pustite noge in stegna, povezanih med seboj ali pa jih ločite.Ločiti, postavite vsako nogo / stegna stranjo kožo navzdol.Tam je črta maščobe tako, stegnom in noge, če zmanjšati sredini te črte boste cut skozi rege.Storiti enako z drugo nogo in stegno.Nato postavite noge in stegna v posodo z ledom.Led je ohraniti hladno meso, medtem ko rezanje ptico.Z vajo, boste postali hitrejši in ni treba, da meso na ledu.

   Oglasi

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
2. 2
   Wings :

   s piščancem še vedno na hrbtu, da drži krila in ga upognite naprej in nazaj, medtem ko občutek za skupno najbližje prsi,flex krilo nazaj živahen spoj.Z ostrim nožem rezom skozi zgib odstranjevanje krilo.Ponovite na drugi strani.Odrežite nasvete krila in prihranite za oblikovanje parka.Set krila razveljavi v ledeni črevesja.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
3. 3
   hrbtenica :

   Na strani dojke pri odpiranju votline, da je maščoba črta, ki poteka od konca centra prsi za nazaj kosti, narezane po temlinijo.Dalje, obrnite piščanca več, tako da je prsi navzdol.S svojim nožem ali škarjami perutnine na eni strani hrbtenice, prereže reber od repa do vratu in ponovimo na drugi strani hrbtenice.Postavite hrbtenico in vrat z konicah peruti v skledo ledu.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
4. 4
   prsi polovičke :

   Nekateri ljudje radi, da se odstranijo lokom pred razdelitvijo prsi;se nahaja na debeli konec prsi.Lahko se konice konec svojim nožem in postrgamo meso od lokom.Ko je kost izpostavljena na obeh straneh, lahko reši oba konca proč od prsi.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
5. 5
   zmanjšati prsi na dve polovici :

   Kraj stran je kostno navzdol, razširila kožo enakomerno mesa, nato pa prsi več, tako da jestran koža je navzdol.S konico noža, cut rahlo navzdol centra prsnico in belo hrustanca, obrnite prsi znova in bend obe strani do zlom kosti, nato pa je ležala na krovu in sekajo, ki ločuje obe strani.Bodite previdni, saj lahko nož zdrsne in vas lahko poškoduje.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
6. 6
   Za De-Bone raka na dojki :

   Držite polovico prsi in zagnati prst ali palec vzdolž prsnico, ločevanje mesa od kosti, kot delatesvojo pot navzdol prsni koš.Ponovite na drugi strani.File ostati lahko pritrjena na kosti in jih lahko s palcem, da ga odstranite.Fileti imajo belo kito v vsakega od njih.Lahko odstranite kite z papirnato brisačo, da bi razumela kite na krovu in uporablja svoj nož postrgamo meso od tetive, storijo enako za drugo file.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
7. 7
   Dodatne prsi Nasveti :

   Odvisno od tega, kako nameravate kuhati meso prsi, boste morda želeli zmanjšati eno ali obe dojki v zarebrnice.Lay prsi ravno na krovu, z eno roko plosko na prsih in imajo svoj nož vzporedno na krovu, rezina skozi prsi vodoravno od debele konec tankega konca.Rezina zarebrnice v Moodle ¼ palca debel, ne bo vse dolžina prsi.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
8. 8
   zamrzovanja :

   Kraj drobovino v zaklenjenem vrečko prigrizek zip, stiskanje toliko zrak, kot je mogoče.Kraj vratu, hrbtu, breastbones in vsi koščki maščobe in kože v zamrzovalnega vrečko, to je za zalogi, quart velikosti običajno zadošča.Postavite vsak kos v posameznih ključavnice zip vrečke, stiskanje toliko zrak, kot je mogoče.Iztisnitve zrak pomaga preprečevati zamrzovalnega opekline.Uporabite pleskarskega lepilnega traku za označevanje kaj koščki so in datum.Postavite manjše vrečke v zamrzovalnega vrečko velikosti gallon, za organizacijo in zamrzne.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč

čisto delovno okolje in pravilno ravnanje surovega perutnine je pomembno.

• deske za rezanje: Vse rezalne deske izrabi.Zavreči rezanje plošč, ki so postali čezmerno obrabljen ali imajo trde za čiščenje utorov.Ti kanali lahko imajo škodljive bakterije, ki še previdni, pranje ne bo odpravila.
• za čiščenje in razkuževanje: Po rezanju surovega mesa, perutnine ali morskih sadežev na vašem rezanje krovu, očistite s toplo milnico, nato razkužiti s klorovo belilo ali drugo sanirajo raztopino in sperite s čisto vodo.Lahko naredite svojo lastno rešitev za dezinfekcijo;uporabljajo raztopino 1 žlico unscented, tekočega klora belilo na galono vode.Preplavili površino z raztopino belilo in pustite, da sedi za nekaj minut.Sperite z vodo in se posušijo in osušite s čistimi brisačami.
• pravilne temperature: Per priporočili USDA, ko imate piščanca doma, takoj postavite v hladilnik, da ohranja temperaturo 40 ° F( 4,4 ° C) ali manj.Uporaba svežega piščanca v 1 ali 2 dni, ali pa jo zamrznemo pri 0 ° F( -17,8 ° C).Če se hrani zamrznjena neprekinjeno, bo varen za nedoločen čas.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Pralni surovo perutnino pred kuhanjem ni priporočljivo.kontaminacija križ je, če se bakterije iz surovega mesa in perutnine sokov lahko razširi na druga živila, pripomočkov in površin.Spiranje z vodo ali namakanje piščanca ne uniči bakterije.Samo za kuhanje uniči bakterije, ki bi lahko bile prisotne na sveže surovega piščanca.

USDA ima priporočila o varnem ravnanju s hrano in ustrezno toplotno obdelavo, ki bodo pomagali vam in vaši družini varen pred bakterijami se prenašajo s hrano vodi.Naslednje varnostne štiri hrane korakov od USDA Food Safe Families akcije:

1. 1
   Clean :

   umiti roke in površine pogosto.Uporabite toplo tekočo vodo in milom temeljito milo svoje roke, medtem ko jih drgnjenje skupaj.Bodite prepričani, da se med prsti in pod nohti.Obrišite si roke temeljito, s čisto brisačo ali papirnato brisačo varnost Evropske unije hrane.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
2. 2
   Ločeno :

   ločeni surovega mesa in perutnine od drugih živilih, da se prepreči navzkrižna kontaminacija.Če ne uporabljate ločeno desko in nož, najprej zmanjšati svoje pridelke in umij nož in desko za rezanje pred rezanjem svojega mesa ali perutnine.Home Food Safety Tips.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
3. 3
   Cook :

   Cook vsa perutnina na notranjo temperaturo 165 ° F( 73,9 ° C), da bi ubil potencialne patogene.Ne, ne morem povedati, če je meso ali perutnino kuhani skozi, ki jih gledamo na to ali se ga dotaknili.Uporaba termometer je najboljši način, da se ugotovi, če je njegova dejansko opravljeno in tudi preprečuje nad kuhanjem preveč, kar vodi do več ponudb in sočno meso.Pravilno kuhanje temperature.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
4. 4
   Chill :

   hladilniku takoj."Glede na tako You.S. Food and Drug Administration in You.S. Oddelek za varnost kmetijstva živil in preglede, hlajenje pri 40 ° F ali manj je eden izmed najbolj učinkovitih načinov za zmanjšanje nevarnosti s hrano prenašajo bolezni."Minnesota Oddelek za Heath hrano nosi Bolezen preprečevanje.

   bil to korak v pomoč?Da |Ne |Rabim pomoč
   Reklame

• Če imate težave s katero od teh korakov, vprašam za dodatno pomoč, ali delovno mesto v oddelku komentarji spodaj.