Направи Поуле ау пот

ове укусне пилеће верзију пот-ау-феу постала је симбол просперитета када је Хенри ИВ Француске изјавио да је његова амбиција је била да свако од његових поданикапилетину недељом.

• 2-2,5 кг кувањеживине( с изнутрица)
• 3 мала лук, ољуштени
• 5 чена белог лука
• 450грамс шаргарепа
• 350грамс беле делове празилука
• 225грамс дугме лук на челу целер
• 225грамс чврсто срце млади купус
• 40грамс груба кристала соли
• 2.5литер воде
• 12 бибера
• 1 гранчица першуна
• 1 ловоров лист
• 1/2 кашичицеорашчић

Метод

1. 1
   Оперите и трим и изнутрица.

   Реклама

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
2. 2
   Обришите пиле изнутра и споља крпом, врунг у кључалу воду .

   Напуните пилетину са три мале лук, ољуштен и са белим луком каранфилића убачен у сваком од њих.

   instagram viewer

   Реклама

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
3. 3
   Трусс чврсто и везати канапом.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
4. 4
   Припремите шаргарепа, празилук, лук и целер као што је то када се припрема Пот-ау-феу .

   Поделите купус на 8 делова, трим и уклоните најтежи део језгра остављајући довољно да држи листове заједно.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
5. 5
   Пут од пилетине, изнутрице, со и воду у великом тигању, постављен на лаганој топлоте .

   Бринг садржај веома споро да проври.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
6. 6
   обртања суда би требало да буде довољно велика да прими све састојке и омогућава да вода достигне пола пута до на пилеће груди.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
7. 7
   Како течност достиже тачку кључања уклоните пену јер расте док површина је јасно .

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
8. 8
   Додајте снопове припремљених поврћа( осим купуса), зрна бибера, лековитог биља, преостала два чена белог лука и мушкатног орашчића.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
9. 9
   када течност се враћа у Симмер, смањити температуру, половина покрива тигањ и кувајте око 3 сата .

   Додај купуса 20 минута пре сервирања.Ово јело мора бити кувано што је спорије могуће.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
10. 10
    Да служи, драин пилетину, одлепите кожу, исећи и организовати на великом загрејаном порција плоче .

    Драин поврће и ставите их у малим групама широм меса.Покријте фолијом и задржати топло.

    ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
    Реклама

• Класичан сос служити са Поуле-ау-лонцу је сос Слоноваче.Узмите потребну количину пилећег бујон из тигања пре него што се дода купус и сипати га у широком, плитким чинију.Уклоните масти прво са металном кашиком за кување, а затим са траке од кухињским папиром привучени по површини.За мало сос преко меса и служите остатак у загрејаном посуда за сос.

• 425 мЛ сос Бецхамел
• 1 литар јак пилетина буљон
• со и бибер по укусу

Метход

Загрејте сос Бецхамел у тешком тигању пре додавања загрева пилеће Боуиллон са њим, мало по мало, док беланаца и сличних намирница са брезе умутити.Наставити тиња, уз мешање жустро док се сос се своди на средње дебљине бешамел.Тест за зачињавање пре сервирања.

Ово је класичан сос служити са Поуле ау пот.Направљена је са јаким пилића и поврћа бујон произведеног током кувања пиле.

• Ако имате проблема са било који од ових корака, поставите питање за додатну помоћ, или поставите у делу коментаре испод.