26Jun
אם איטליה היא ארץ רומנטיקה אז פטוצ'יני אלפרדו יכול מאוד להיות המנה הכי הרומנטית שלה.פריט מזון זה הומצא על ידי אלפרדו די לליו בשנת 1914;זה היה גרסה משלו של חמור אל פטוצ'יני פסטת צלחת בשם.חמור הפטוצ'יני אל הוגש עם חמאה שנוספה לפני ואחרי הפטוצ'יני היה להכניס לקערת הגשה.די לליו הכפיל את החמאה בקערה לפני הוספת פטוצ'יני כך המנה הפכה creamier וטעים יותר.
מה בהשראת אלפרדו די לליו ליצור וריאציה העשיר הזה?הוא אמר כי בזמן הטבח נוצר עכשיו עולמו המנה המפורסמת, יש לו אישה בהריון אשר לא הצליחו לדכא דבר.עכשיו, זוכר את זה הוא באיטליה לאחר מלחמת העולם הראשונה.במשקי בית אחרים ברחבי העולם, אמהות עשויות להעניק מרק עוף לאנשים את האוכל שלהם.באיטליה, אמהות שיגרתיות נתנו לילדיהם פסטה ביאנקו כאשר היו להם קיבה עצבנית.אלפרדו די לליו, מודאג שאשתו לא אוכלת כלום, שמש הפסטה שלה ביאנקו אבל עם מנה של חמאה כפולה בריאה לתת את המנה יותר טעם.עכשיו, לא היה כל כך מתוק?נראה כי במשך זמן מה זה היה המזון היחיד ואשתו יכלה לסבול.
ואז, יום אחד, בזמן שהיא אוכלת פסטה לבנה אותה במסעדה, דאגלס פיירבנקס ומרי פיקפורד הלכו לשם כדי לאכול וניסה את הפסטה.הם אהבו אותו כל כך הרבה הם קבלו את המתכון אותו והתחילו לשרת אותו האורחים במסיבות שלהם חזרה הביתה בהוליווד.אתה צריך להבין כי דאגלס פיירבנקס ומרי פיקפורד לא היו התיירים הרגילים שלך;בתקופת הקולנוע האילם, הם היו המלך והמלכה של הוליווד.נוכחותם לבד, מעורר מהומות.בגלל העדפתם את המאכל הזה, די בקרוב מסעדה קטנה של אלפרדו הפכה ביקר באופן קבוע על ידי תיירים מהוליווד לבקש פטוצ'יני אלפרדו.השאר הוא היסטוריה.
- 1 גרסאות אינספור של
- 3.1 המצרכים :
- 3.2 נוהל :
- 4.1 המצרכים :
- 4.2 נוהל:
גרסאות אינספור של היום
פסטה לאהוב אותו יש גרסאות אינספור של המנה הזו במקור רגיל צלחת פסטה.זה היה לבוש עם לא יותר מאשר עם קצת חמאה וגבינת פרמזן - עד שהוא מחדש ככוח העבודה של אלפרדו של אהבה.כיום, רוב הטבחים יכין הפסטה אלפרדו עם קצת שמנת או חלב, ורבים יוסיפו סוגים אחרים של גבינה.אסיאגו, רומנו, ואפילו גבינת שמנת משמשים בנוסף( או במקום) הפרמזן במטבחים רבים. כדי ליצור רוטב לבן סמיך( אשר לא היה נוכח פסטה המקורי ביאנקו) קמח או רביכה מקמח וחמאה לפעמים מתווסף גבינה.טבחים רבים מאולתרים עוד יותר והוסיפו בשר או ירקות, הפיכת פטוצ'יני לתוך ארוחת אחת צלחת.הירקות הנפוצים ביותר להוסיף פסטה זה הם פטריות, ברוקולי, קישואים, ואפונה ירוקה.בייקון, שרימפס מפורר, ועוף הם בשרים משמש לרוב בווריאציות של פסטה אלפרדו.זה נפוץ גם עכשיו לראות הרבה פסטות אחרות המשמשות במקום פטוצ'יני: ספגטי, שיער מלאך, מקרוני, זיטי, פנו, ו taglierini,
שורשי פטוצ'יני אלפרדו
אם אתה סקרן לגבי המתכון אשר היוו את הבסיס עבור המצאה הפופולרית של אלפרדו די לליו, את הפסטה ביאנקו, כאןהוא מתכון מומלץ לנסות.זה אכן פשוט של כל הפסטות, ובכל זאת היא הוכחה כי הדברים הפשוטים לפעמים יכולים להוביל יצירות מדהימות.
פסטה ביאנקו עבור 2 אנשים
מצרכים:
- ½ קילו שיער מלאך או כל פסטה לבחירתך
- 3 כפות חמאה
- 5 כפות שמן זית
- ¼ כוס פרמזן או פקורינו רומנו
- פלפל
- מלח( בערך 1 כף מלח)
נוהל:
- 1 יש להצטייד ב- 5 ליטרים של מים לרתיחה מתגלגל בתוך סיר 8 ליטר.{ פרסומת
- 2 מוסיפים מלח לסיר, ולאחר מכן להוסיף את הפסטה . מערבבים כדי למנוע את הפסטה יידבקו. פרסומת
- 3 מבשלים את הפסטה הבאים ההוראות החבילה עד אל דנטה .
- 4 מסננים את הפסטה לגמרי עם השימוש של מסננת. אין לשטוף עם מים קרים.
- 5 לאחר שהסרת את כל המים מהסיר, להחזיר את הפסטה לסיר.
- 6 להוסיף שמן וחמאה;מערבבים היטב, רואים את זה כי כל הפסטה מצופה באופן אחיד עם החמאה ואת שמן. אם התערובת יבשה מדי, מוסיף מי פסטה קטנים.
- 7 להוסיף גבינה ומערבבים היטב . מגישים מיד עם גבינה ופלפל נוסף.
העכשווי גרסה
פסטה אלפרדו הוא כל כך פופולרי היום יש אפילו גרסאות מוכן לשמוש של מכרה ב מצרכים וחנויות מקוונות.רוב גרסאות עכשוויות של רוטב זה מתבצעות בתיבול איטלקי או מרווה.למרבה האירוניה, בעוד המנה הזו ידועה היטב ארה'ב( הודות דאגלס פיירבנקס ומרי פיקפורד), אין הזמנות אחד אלפרדו פטוצ'יני באיטליה, למעט כמובן התיירים.
המצרכים :
- 8 עד 12 אונקיות גבינת שמנת( בטמפרטורת החדר)
- ¾ כוס מגוררת גבינת פרמזן
- ½ כוס חמאה
- ½ כוס חלב
- 8 אונקיות פטוצ'יני( מבושל וסחוט פסטה אבל לא שטופים)
- פטרוזיליה
- 3 כפות שמן זית
נוהל :
- 1 יש להצטייד ב- 5 ליטרים של מים לרתיחה מתגלגל בתוך סיר 8 ליטר.
- 2 מוסיפים מלח לסיר, ולאחר מכן להוסיף את הפסטה . מערבבים כדי למנוע את הפסטה יידבקו.
- 3 מבשלים את הפסטה הבאים ההוראות החבילה עד אל דנטה .
- 4 מסננים ומניחים בקערה עם חמאה, אבל לשמור על כוס המים פסטה.
- 5 לחמם את המחבת לסיר או רוטב השתמשת עבור פסטה.
- 6 להוסיף גבינת שמנת, גבינת פרמזן, חמאה, חלב לתוך הסיר על אש נמוכה.
- 7 מערבבים ברציפות עד שהתערובת חלקה.
- 8 יוצקים פטוצ'יני מהקערה, ומערבבים היטב.
- 9 מקשטים עם פטרוזיליה, ומפזרים גבינה, ומגישים מיד. פרסומת
אופציונלי: אפשר לטגן פטריות בחמאה ולהשתמש אלה כמו תוספת עבור אלפרדו פטוצ'יני הפשוטה הזאת.כמו כן, אתה יכול לשרת אותו עם אספרגוס מאודה drizzled עם שמן זית, מלח, ופלפל בצד.אתה יכול דף פסטה בסיסית זה עם כמעט כל דבר שאתה רוצה.
טיפים, טריקים ואזהרות:
- בעוד פסטה ביאנקו יש חיי מדף ארוכים למדי, תוספת של שמנת ומרכיבים אחרים כגון ביצה רשאי להתקין גרסאות עכשוויותלקלקל יותר מהר.
- זוכר להפריש חלק ממי הפסטה.אם הרוטב אתה מבשל הופך סמיך מדי, אתה יכול להשתמש קצת מי פסטה איך לדלל אותו.
- אל תשכחו לעקוב אחרי ההוראות על האריזה פסטה בעת בישול אטריות שלך.המנה הזאת צריכה את הפסטה להיות אל דנטה.
- אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.
כדי ליצור רוטב לבן סמיך( אשר לא היה נוכח פסטה המקורי ביאנקו) קמח או רביכה מקמח וחמאה לפעמים מתווסף גבינה.טבחים רבים מאולתרים עוד יותר והוסיפו בשר או ירקות, הפיכת פטוצ'יני לתוך ארוחת אחת צלחת.הירקות הנפוצים ביותר להוסיף פסטה זה הם פטריות, ברוקולי, קישואים, ואפונה ירוקה.בייקון, שרימפס מפורר, ועוף הם בשרים משמש לרוב בווריאציות של פסטה אלפרדו.זה נפוץ גם עכשיו לראות הרבה פסטות אחרות המשמשות במקום פטוצ'יני: ספגטי, שיער מלאך, מקרוני, זיטי, פנו, ו taglierini,
אם אתה סקרן לגבי המתכון אשר היוו את הבסיס עבור המצאה הפופולרית של אלפרדו די לליו, את הפסטה ביאנקו, כאןהוא מתכון מומלץ לנסות.זה אכן פשוט של כל הפסטות, ובכל זאת היא הוכחה כי הדברים הפשוטים לפעמים יכולים להוביל יצירות מדהימות.
מצרכים:
- ½ קילו שיער מלאך או כל פסטה לבחירתך
- 3 כפות חמאה
- 5 כפות שמן זית
- ¼ כוס פרמזן או פקורינו רומנו
- פלפל
- מלח( בערך 1 כף מלח)
נוהל:
- 1יש להצטייד ב- 5 ליטרים של מים לרתיחה מתגלגל בתוך סיר 8 ליטר.{פרסומת
- 2מוסיפים מלח לסיר, ולאחר מכן להוסיף את הפסטה .מערבבים כדי למנוע את הפסטה יידבקו.פרסומת
- 3מבשלים את הפסטה הבאים ההוראות החבילה עד אל דנטה .
- 4מסננים את הפסטה לגמרי עם השימוש של מסננת.אין לשטוף עם מים קרים.
- 5לאחר שהסרת את כל המים מהסיר, להחזיר את הפסטה לסיר.
- 6להוסיף שמן וחמאה;מערבבים היטב, רואים את זה כי כל הפסטה מצופה באופן אחיד עם החמאה ואת שמן.אם התערובת יבשה מדי, מוסיף מי פסטה קטנים.
- 7להוסיף גבינה ומערבבים היטב .מגישים מיד עם גבינה ופלפל נוסף.
פסטה אלפרדו הוא כל כך פופולרי היום יש אפילו גרסאות מוכן לשמוש של מכרה ב מצרכים וחנויות מקוונות.רוב גרסאות עכשוויות של רוטב זה מתבצעות בתיבול איטלקי או מרווה.למרבה האירוניה, בעוד המנה הזו ידועה היטב ארה'ב( הודות דאגלס פיירבנקס ומרי פיקפורד), אין הזמנות אחד אלפרדו פטוצ'יני באיטליה, למעט כמובן התיירים.
המצרכים :
- 8 עד 12 אונקיות גבינת שמנת( בטמפרטורת החדר)
- ¾ כוס מגוררת גבינת פרמזן
- ½ כוס חמאה
- ½ כוס חלב
- 8 אונקיות פטוצ'יני( מבושל וסחוט פסטה אבל לא שטופים)
- פטרוזיליה
- 3 כפות שמן זית
נוהל :
- 1יש להצטייד ב- 5 ליטרים של מים לרתיחה מתגלגל בתוך סיר 8 ליטר.
- 2מוסיפים מלח לסיר, ולאחר מכן להוסיף את הפסטה .מערבבים כדי למנוע את הפסטה יידבקו.
- 3מבשלים את הפסטה הבאים ההוראות החבילה עד אל דנטה .
- 4מסננים ומניחים בקערה עם חמאה, אבל לשמור על כוס המים פסטה.
- 5לחמם את המחבת לסיר או רוטב השתמשת עבור פסטה.
- 6להוסיף גבינת שמנת, גבינת פרמזן, חמאה, חלב לתוך הסיר על אש נמוכה.
- 7מערבבים ברציפות עד שהתערובת חלקה.
- 8יוצקים פטוצ'יני מהקערה, ומערבבים היטב.
- 9מקשטים עם פטרוזיליה, ומפזרים גבינה, ומגישים מיד.פרסומת
אופציונלי: אפשר לטגן פטריות בחמאה ולהשתמש אלה כמו תוספת עבור אלפרדו פטוצ'יני הפשוטה הזאת.כמו כן, אתה יכול לשרת אותו עם אספרגוס מאודה drizzled עם שמן זית, מלח, ופלפל בצד.אתה יכול דף פסטה בסיסית זה עם כמעט כל דבר שאתה רוצה.
- בעוד פסטה ביאנקו יש חיי מדף ארוכים למדי, תוספת של שמנת ומרכיבים אחרים כגון ביצה רשאי להתקין גרסאות עכשוויותלקלקל יותר מהר.
- זוכר להפריש חלק ממי הפסטה.אם הרוטב אתה מבשל הופך סמיך מדי, אתה יכול להשתמש קצת מי פסטה איך לדלל אותו.
- אל תשכחו לעקוב אחרי ההוראות על האריזה פסטה בעת בישול אטריות שלך.המנה הזאת צריכה את הפסטה להיות אל דנטה.
- אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.