26Jul

رقق اللحوم عن طريق المخللات مختلفة

click fraud protection
7 أجزاء:
نقع لحوم البقر
نقع عن الدجاج
البرتقال والبصل نقع
تفحم الثوم نقع
تحذيرات
نصائح
التعليقات

الطبخ في الواقع اللحوم ليست عملية صعبة، هو خدعة لطهي اللحوم والتي لا تزال تحافظ عليه العطاء ورطبة.واحد طريقة جيدة جدا لرقق قطعة صعبة من اللحوم وإعطائها طعم خفيف في نفس الوقت من خلال استخدام التخليل.هناك العديد من التخليل المختلفة، واستخدام الأعشاب والبهارات في ماء مالح الخاصة بك مختلفة يمكن تحويل شريحة لحم العادي أو الدجاج إلى تحفة فنية.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
المحتويات
  • 1 نقع لحوم البقر
    • 1.1 المكونات :
    • 1.2 الاتجاهات :
  • 2 نقع عن الدجاج
    • 2.1 المكونات :
    • 2.2 الاتجاهات :
  • 3 البرتقال والبصل نقع
    • 3.1 المكونات :
    • 3.2 التحضير:
  • 4 تفحم الثوم نقع
    • 4.1 المقادير:
    • 4.2 التحضير:
  • 5 نصائح
  • 6 تحذيرات
  • 7 التعليقات
الإعلان

نقع لحوم البقر

بيتر بارك

عندما تتبيل اللحم البقري فمن المهم للراحة اللحم في ماء مالح لأطول فترة ممكنة.وأكثر صرامة قطع من لحم البقر، ويعد ذلك يجب أن يستريح.على سبيل المثال، فإن شريحة لحم العطاء لحم ribeye لا تحتاج إلى نقع لطالما ما يشبه صدر الحيوان.واحدة من أشياء عظيمة عن ينقع هو أن هناك مجموعة وصفة.إذا كان هناك شيء في صفة أن كنت لا تحب، ببساطة لا وضعها في ماء مالح الخاص بك.

instagram viewer

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة المكونات

:

  • 1 1/2 كوب من زيت الزيتون
  • 1 كوب خل البلسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة ثوم مفروم، أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة الأرض الخردل
  • 2 ملعقة شاي ملح
  • 1 1/2 ملعقة شاي من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة الاتجاهات

:

  1. 1
    مكان كل المكونات في وعاء الخلط وخفقت جيدا لتجمع.
    إعلان
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  2. 2
    مكان اللحم إلى أن منقع في كيس تخزين الثقيلة أو في وعاء يمكن أن تكون مختومة بإحكام وصب ماء مالح على أعلى.
    إعلان
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  3. 3
    الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات أو طوال الليل.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

نقع لحوم الدجاج

الخفيفة مثل الدجاج لها نكهة أكثر حساسية من لحوم البقر، وكنت لا ترغب في التغلب عليها مع ينقع النكهة بقوة.وسوف تستخدم ماء مالح أخف لهجة طعم اللحوم دون إخفاء ذلك.عندما تتبيل الدجاج، والنكهات الحمضيات متوافقة جدا مع نكهة ونسيج اللحم.

كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة المكونات

:

  • 2 كوب الضوء الزيت النباتي
  • 1 كوب النبيذ الأبيض الخل
  • 1/2 كوب عصير البرتقال التركيز، وليس المخفف
  • 2 فصمن الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج، 1/2 ملعقة صغيرة في حالة استخدام المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 2 ملاعق طعام من خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة البقدونس
كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة الاتجاهات

:

  1. 1
    مكان كل المكونات في وعاء الخلط وخفقت جيدا لتجمع.
    إعلان
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  2. 2
    مكان اللحم إلى أن منقع في كيس تخزين الثقيلة أو في وعاء يمكن أن تكون مختومة بإحكام وصب ماء مالح على أعلى.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  3. 3
    الثلاجة لمدة 1-3 ساعات .
    الدجاج يمكن أن تترك لتنقع ليلة وضحاها، ولكن هناك حقا لا حاجة لأن الدجاج سوف تمتص النكهات بسرعة أكثر من غيرها من اللحوم.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

البرتقال والبصل نقع

هذا ماء مالح يمكن استخدامها للحم الخنزير والدجاج، ولحم البقر.يجب أن يكون ماء مالح بارد قبل استخدامه لاللحوم النيئة. مدة التحضير 10 دقيقة

وقت الطهي 10 دقيقة

إجمالي الوقت 20 دقيقة

العائد صنع حول ¾ كوب

المقادير:

  • 3 بصلات خضراء، مفرومة فرما ناعما
  • 1/3 كوب البرتقال البرتقال
  • ¼ كوب النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة طعام من عصير التفاح والخل
  • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • ½ ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة رسيستيرشاير صلصة

إعداد :

  1. 1
    الجمع بين جميع المكونات في قدر متوسطة .
    ندعه يترك على نار هادئة حتى يتم الجمع بين جميع المكونات جيدا، وضعفت البرتقال.اتركها تبرد تماما قبل استخدامه على اللحوم النيئة.
    إعلان
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة

تفحم الثوم نقع

تحميص الثوم على الشواية قبل إجراء هذا ماء مالح يقدم نكهة الدخان كبيرة. إعداد الوقت: 10 دقيقة

وقت الطبخ: 45minutes

إجمالي الوقت: 55 دقيقة

=== الغلة: === صنع حول 2 كوب المكونات

:

  • 1 كوب عصير البرتقال
  • 2 رؤساء الثوم
  • 4 ملاعق كبيرة من العسل
  • ½ كوب حار الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

التحضير:

  1. 1
    خفض بلطف الجزء العلوي من لمبة الثوم لجعل القرنفل يتعرض .ضع
    1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق القمة.وضعت على استجواب مسخن والمشوي على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة أو حتى القرنفل هي هلام مثل أو لينة.إزالة من استجواب واتركها تبرد.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
  2. 2
    ضغط على فصوص من الثوم في الخلاط .
    وضع المكونات اليسار وحتى مزيج سلس.ماء مالح يؤدي بشكل جيد مع معظم أي شيء وبالأخص على المحار.
    كان هذا خطوة مفيدة؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة
    إعلان

نصائح

  • للحصول على اللحوم أكثر لذيذ، حجز قليلا من ماء مالح لشرج اللحوم في حين أنهاطهي الطعام.
  • المأكولات البحرية والدواجن ليست تخفيضات صعبة ويمكن أن تتحول إلى جلد أو عصيدة بعد أن تركت في ماء مالح تغريض لفترة تطول.السمك يمكن أن تطبخ في حامض، وهناك حاجة للحرارة، وهذا ما يسمى Ceviche ل.marination طويلة من المأكولات البحرية العطاء وقد يصلب من قبل الإفراط في ذلك.
  • ½ يجب أن تكون ساعة من marination قبل الطهي ما يكفي لإضفاء نكهة ماء مالح إلى المأكولات البحرية.وصفات منقع التي لن يتم طهيها في الفرن قد تحتاج إلى وقت أطول من ذلك بكثير.30 دقيقة الى 1 ساعة يميل إلى أن يكون وقتا كافيا لنقع الدجاج بنجاح.لا يميل
  • لإعادة ماء مالح بقايا دون الطهي لأول مرة.خلال اتصاله مع الأطعمة النيئة، ومن المرجح أن التقطت البكتيريا الضارة التي قد تجعلك مريضا ماء مالح.لذلك فإنه من المستحسن لطهي بقايا أولا قبل استخدامه.
  • إذا كنت ترغب في استخدام ماء مالح كما صلصة، يجب أن تغلي لأول مرة لمدة 5 دقائق لقتل أي بكتيريا ضارة.إن غلي أن تكون غير صالحة للاستعمال كما انقع تغريض، ولكن لا يزال يمكن استخدام صلصة توابل.والقلويات التي كانت يحرمونهم من الطعام الأول تتفاعل مع الأحماض وهذه تقلل من حموضة أو الحدة من ماء مالح الأصلي.
  • يجب أن يكون ماء مالح عنصر الحمضية لمساعدة لبث نكهة أعمق ورقق اللحوم.
  • وضع الزيوت ارتفاع نقطة الدخان في ماء مالح الخاص بك.الزيوت تساعد في امتصاص النكهات في الأنسجة الدهنية والزيوت ارتفاع نقطة الدخان هي شواء والشعلة ودية.زيوت ارتفاع نقطة الدخان والكانولا والفول السوداني وفول الصويا، أو القرطم.
  • انقع في الثلاجة.يمكن النقع في درجة حرارة الغرفة والسماح البكتيريا الخطيرة لتتراكم وتؤدي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية.
  • إعداد نصف كوب ماء مالح المقدرة لكل رطل من المأكولات البحرية واللحوم، والخضروات.
  • بدوره اللحوم لعدة مرات خلال marination السماح لجميع الأسطح لها اتصال بما فيه الكفاية، وهذا سوف تعظيم نكهة.
كان هذا مفيدا؟نعم |لا يوجد |أنا بحاجة إلى مساعدة تحذيرات

  • لا تستخدم الكثير من الملح.والملح والسماح الرطوبة من اللحوم مما يجعلها جافة ومنع نكهة لاستيعابها.الملح يمكن أن تضاف في وقت لاحق بعد طهي الطعام.
  • لا إعادة غرض التخليل أو استخدامها كما صلصة.جعلت المخللات الاتصال مع المكونات الخام التي قد تحتوي على البكتيريا.لذلك لا إعادة استخدام ماء مالح بعد الاستعمال.
  • لا نقع في حاويات معدنية.يخلق المعادن تفاعل كيميائي مع الأحماض في ماء مالح وقد يسبب تغير في النكهة.
  • إذا كان لديك مشاكل مع أي من هذه الخطوات، طرح سؤال لمزيد من المساعدة، أو إضافة في قسم التعليقات أدناه.