Κόψτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο

κοπή ένα κοτόπουλο σε κομμάτια για να ψηθεί γίνεται εύκολα με ψαλίδι ή ένα μαχαίρι, καιαπλοποιεί κάνει ένα φιλέτο για το τηγάνισμα, ή τα πόδια και το στήθος για να ψήσει.Μπορείτε να κόψετε οποιοδήποτε ολόκληρο κοτόπουλο μέσα σε λίγα λεπτά, και να έχουν τα κομμάτια έτοιμα για ατομική μερίδα μαγείρεμα ή την κατάψυξη, ανάλογα με τις ανάγκες σας.Η αγορά ενός ολόκληρο κοτόπουλο, αντί του pre-cut μέρη, είναι συνήθως πιο οικονομική, ειδικά όταν το μαγείρεμα για ένα.Θα πρέπει επίσης να γνωρίζουν ότι όλα τα μέρη προήλθαν από ένα πουλί, ως προσυσκευασμένα μέρη μπορεί να προέρχονται από πολλές διαφορετικές πουλιά.

Ενώ μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο το πρώτο ζευγάρι φορές σας μέσα, με την πρακτική θα είστε σε θέση να κόψει ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε περίπου από 2-4 λεπτά.Ανάλογα με το μέγεθος του στήθους, συνήθως μπορείτε να πάρετε 10 ή 12 κομμάτια από ένα πουλί, και να χρησιμοποιήσετε το σφάγιο για την κατασκευή το δικό σας απόθεμα.Χρηματιστήριο είναι ό, τι θα χρειαστείτε για την κατασκευή σούπες ή για την προσθήκη στο ρύζι για να του δώσει επιπλέον γεύση.

Βεβαιωθείτε ότι τα εργαλεία σας είναι έντονη, και το χώρο εργασίας σας είναι καθαρό.

Εργαλεία είναι μια προσωπική προτίμηση, αλλά θα θελήσετε τουλάχιστον μερικά από τα ακόλουθα: Μαχαίρι

1. 1
   Ένας σεφ:

   Τα μαχαίρια ο καλύτερος σεφ πλαστά από ένα ενιαίο κομμάτιυψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα από ανοξείδωτο χάλυβα που διατρέχει όλο το μήκος του μαχαιριού εκτείνεται προς το τέλος της λαβής.Τα πιο κοινά μήκη είναι 8 "έως 12".

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Μια ξεκοκαλίσματος Μαχαίρι :

   η λεπίδα του μαχαιριού αποστέωση είναι λεπτότερο από τα περισσότερα μαχαίρια της κουζίνας.Είναι ευθεία και πιο σκληρή από ό, τι ένα μαχαίρι φιλέτο.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   Μικρές Μαχαίρια :

   Μερικοί ονομάζονται φλούδι μαχαίρια, και σε μήκη από 2 ¾ ίντσες έως 4 λεπίδες ιντσών.Είναι καλό για το κλάδεμα, ξεφλούδισμα, και κάποια τεμαχισμό.Είναι ένα καλό μαχαίρι.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   Πουλερικά Ψαλίδια :

   Αυτά τα ψαλίδια είναι απότομη με ελαφρά καμπύλο λεπίδες που έχουν μια λεπτή οδοντωτή άκρη.Μπορούν να κοπεί, την επένδυσή της τόσο με βάση το κρέας και τα οστά.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
5. 5
   σανίδες κοπής :

   πλαστικό, σανίδες κοπής γυαλιού, και ακρυλικό μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.Μασίφ ξύλο και με απανωτές στρώσεις διοικητικά συμβούλια θα πρέπει να πλένονται με το χέρι.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
6. 6
   Κατάψυξη Τσάντες: Κατάψυξη τσάντες είναι παχύτερο από το κανονικό σακούλες αποθήκευσης .

   Είναι μια προσωπική προτίμηση για Τύπο και η σφραγίδα πάνω από τις τσάντες κλειδαριά φερμουάρ, αλλά και οι δύο θα λειτουργήσει.Κρατώντας ποσότητα αέρα μακριά από το κρέας εξασφαλίζει αποφυγή εγκαυμάτων κατάψυξης.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
7. 7
   Κατάψυξη Χαρτί : χαρτί

   Κατάψυξη είναι βαρύτερες από το χαρτί κερί, ενώ λαδόχαρτο είναι λεπτότερο από χαρτί καταψύκτη και έχει ένα πολύ λεπτό στρώμα κεριού και στις δύο πλευρές,χαρτί καταψύκτη έχει κερί στη μία πλευρά που αποτρέπει τα υγρά από το μούλιασμα μέσα και μπορεί να βοηθήσει να αποφύγετε τα εγκαύματα κατάψυξης.λαδόκολλα είναι θερμότητα απόδειξη σε περίπου 400 βαθμούς και δεν εμποδίζει έγκαυμα καταψύκτη.χαρτί καταψύκτη και λαδόχαρτο δεν είναι θερμότητα απόδειξη.Να είστε προσεκτικοί για να μην συγχέουμε τα διάφορα έγγραφα.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

1. 1
   πόδια και τους μηρούς :

   Αφαιρέστε τα εντόσθια και τα τυχόν μεγάλα κομμάτιαλίπος και να αναιρέσει.Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην πλάτη, το στήθος του πλευρά προς τα πάνω.Τεντώστε το δέρμα ομοιόμορφα πάνω πουλιών.Κάντε μια σχισμή στο δέρμα του μηρού και το στήθος, σηκώστε το μηρό, ενώ κατέχει το κοτόπουλο και λυγίστε το μηρό προς τα πίσω για να σκάσει το κόκαλο από το κοινό, και η κοινή θα εκτεθεί.Τοποθετήστε το κοτόπουλο πίσω προς τα κάτω και με την άκρη του μαχαιριού σας κόψει μέσω της κοινής διαχωριστική μηρό και το πόδι από το πουλί.Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.Μπορείτε να αφήσετε τα πόδια και τους μηρούς συνδέεται με το άλλο ή να τους χωρίσει.Να τους χωρίσει, τοποθετήστε το κάθε πόδι / μηρό δέρμα πλευρά προς τα κάτω.Υπάρχει μια γραμμή λίπους διαιρώντας το μηρό και το πόδι, αν κοπεί στη μέση της γραμμής αυτής θα κοπεί το δικαίωμα μέσα από την άρθρωση.Κάντε το ίδιο με το άλλο πόδι και το μηρό.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πόδια και τους μηρούς σε ένα μπολ με πάγο.Ο πάγος είναι να κρατήσει το κρύο κρέας, ενώ την κοπή των πουλιών.Με την πρακτική, θα γίνει πιο γρήγορα και δεν χρειάζεται να κρατήσει το κρέας σε πάγο.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   φτερά :

   με κοτόπουλο ακόμα στην πλάτη του, ρίξτε μια λαβή ενός φτερού και flex εμπρός και πίσω, ενώ αίσθηση για το κοινό πιο κοντά στο στήθος,flex το φτερό πίσω σκάει το κοινό.Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε μέσω της κοινής αφαίρεση της πτέρυγας.Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.Κόψτε τις άκρες των φτερών και να αποθηκεύσετε για τη λήψη των αποθεμάτων.Ρυθμίστε τα φτερά στην άκρη του εντέρου σε πάγο.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   Backbone :

   Από την πλευρά του στήθους κοντά στο άνοιγμα κοιλότητας, υπάρχει μια γραμμή λίπος που τρέχει από το κέντρο τέλος του μαστού στην πλάτη των οστών, κόψτε κατά μήκος αυτόγραμμή.Στη συνέχεια, γυρίστε το κοτόπουλο πάνω, έτσι ώστε το στήθος είναι κάτω.Με μαχαίρι ή πουλερικά ψαλίδι σας, στη μία πλευρά της σπονδυλικής στήλης, τέμνεται από τα πλευρά ουρά προς το λαιμό και επαναλάβετε στην άλλη πλευρά του σπονδυλικής στήλης.Τοποθετήστε τον κορμό και το λαιμό με τα ακροπτερύγια στο μπολ πάγο.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   Μαστού ημίχρονα :

   Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να αφαιρέσετε το ψαλίδια πριν από το διαχωρισμό του στήθους?βρίσκεται στο παχύ άκρο των μαστών.Μπορείτε να πάρετε την άκρη τέλος του το μαχαίρι σας και ξύστε το κρέας με τα πόδια από το ψαλίδια.Όταν το οστό είναι εκτεθειμένο στις δύο πλευρές, μπορείτε να κόψετε τα δύο άκρα μακριά από τα στήθη.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
5. 5
   να κόψει το στήθος σε δύο ίσα μέρη :

   Τοποθετήστε την πλευρά που οστού κάτω, απλώνεται στο δέρμα ομοιόμορφα πάνω από το κρέας, και στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το στήθος πάνω, έτσι ώστε ηπλευρά του δέρματος είναι κάτω.Με την άκρη του μαχαιριού σας, κόψτε λίγο κάτω από το κέντρο του οστού του μαστού και λευκό χόνδρο, γυρίστε το στήθος πάνω και λυγίστε τα δύο πλευρές μέχρι να σπάσει το κόκαλο, στη συνέχεια να θέσει επί του σκάφους και να τέμνεται που χωρίζει τις δύο πλευρές.Να είστε προσεκτικοί, όπως το μαχαίρι μπορεί να γλιστρήσει και μπορεί να σας τραυματίσουν.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
6. 6
   να De-Bone η Μαστού:

   Κρατήστε το μισό στήθος και εκτελέστε το δάχτυλο ή τον αντίχειρά σας κατά μήκος του οστού του μαστού, που χωρίζει το κρέας από το κόκαλο καθώς εργάζεστετο δρόμο σας κάτω από το θώρακα.Επαναλάβετε για την άλλη πλευρά.Το φιλέτο μπορεί να παραμείνει συνδέονται με τα οστά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αντίχειρά σας για να το αφαιρέσετε.Οι φιλέτα έχουν ένα λευκό τένοντα σε κάθε μία.Μπορείτε να αφαιρέσετε τον τένοντα χρησιμοποιώντας ένα απορροφητικό χαρτί για να συλλάβει τον τένοντα στο διοικητικό συμβούλιο και χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας ξύστε τη σάρκα μακριά από τον τένοντα, να κάνει το ίδιο και για το άλλο φιλέτο.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
7. 7
   Πρόσθετες Μαστού Συμβουλές :

   Ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να μαγειρέψετε το κρέας του μαστού, μπορεί να θέλετε να κοπεί ένα ή δύο στήθη σε κοτολέτες.Τοποθετήστε το στήθος επίπεδη στο διοικητικό συμβούλιο, με το ένα χέρι επίπεδη στο στήθος και κρατώντας το μαχαίρι σας παράλληλα με το διοικητικό συμβούλιο, φέτα μέσω του μητρικού οριζόντια από το παχύ άκρο στο λεπτό άκρο.Κόβουμε τις κοτολέτες σε ¼ ίντσα παχιά, όχι όλοι θα είναι το μήκος του στήθους.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
8. 8
   Δέσμευση :

   Τόπος εντόσθια σε μια τσάντα κλειδαριών φερμουάρ σνακ, πιέζοντας όσο περισσότερο αέρα από όσο το δυνατόν περισσότερο.Τοποθετήστε το λαιμό, την πλάτη, breastbones και τυχόν κομμάτια λίπους και δέρματος σε σακούλα καταψύκτη, αυτό είναι για το απόθεμα, τέταρτο γαλονιού μέγεθος είναι συνήθως επαρκής.Τοποθετήστε το κάθε κομμάτι σε μεμονωμένες τσάντες κλειδαριά φερμουάρ, πιέζοντας όσο περισσότερο αέρα από όσο το δυνατόν περισσότερο.Συμπιέζοντας τον αέρα βοηθά στην πρόληψη έγκαυμα καταψύκτη.Χρησιμοποιήστε κολλητική ταινία για τη σήμανση ποια είναι τα κομμάτια είναι και η ημερομηνία.Βάλτε τις μικρότερες σακούλες σε μια σακούλα καταψύκτη μεγέθους γαλόνι, για την οργάνωση, και να παγώσει.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

Ένα καθαρό χώρο εργασίας και σωστό χειρισμό των πρώτων πουλερικών είναι σημαντική.

• σανίδες κοπής: Όλες οι σανίδες κοπής εξαντληθεί.Απορρίψτε την κοπή πίνακες που έχουν γίνει υπερβολικά φθαρμένα ή έχουν δύσκολο στον καθαρισμό αυλάκια.Αυτές οι αύλακες μπορεί να κρατήσει τα επιβλαβή βακτήρια που ακόμη και προσεκτικό πλύσιμο δεν θα εξαλείψει.
• Καθαρισμός και απολύμανση: Μετά την κοπή ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά στην κοπή του σκάφους σας, καθαρίστε καλά με ζεστό νερό και σαπούνι, στη συνέχεια, να απολυμαίνονται με χλωρίνη ή άλλο διάλυμα απολύμανσης και ξεπλύνετε με καθαρό νερό.Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας διάλυμα απολύμανσης?χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα από 1 κουταλιά της σούπας άοσμο, υγρή χλωρίνη ανά γαλόνι του νερού.Κατακλύσουν την επιφάνεια με το διάλυμα χλωρίνης και αφήστε το να καθίσει για μερικά λεπτά.Ξεπλύνετε με νερό και ξηρό αέρα ή το στεγνώνουμε με καθαρές πετσέτες.
• Σωστή θερμοκρασίες: Ανά συστάσεις USDA, αφού έχετε το κοτόπουλο σας στο σπίτι, τοποθετήστε το αμέσως στο ψυγείο που διατηρεί μια θερμοκρασία 40 ° F( 4,4 ° C) ή χαμηλότερα.Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κοτόπουλο μέσα σε 1 ή 2 ημέρες, ή να παγώσει το στο 0 ° F( -17,8 ° C).Εάν διατηρούνται κατεψυγμένα συνεχώς, θα είναι ασφαλή επ 'αόριστον.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

πλύσιμο πρώτες πουλερικά πριν από το μαγείρεμα δεν συνιστάται.μόλυνση Σταυρός είναι όπου τα βακτήρια στο κρέας και τα πουλερικά χυμοί πρώτες μπορεί να εξαπλωθεί και σε άλλα τρόφιμα, σκεύη και επιφάνειες.Ξέπλυμα με νερό ή απολαμβάνοντας το κοτόπουλο δεν καταστρέφει τα βακτήρια.Μόνο το μαγείρεμα καταστρέφει τα βακτήρια που μπορεί να υπάρχει σε φρέσκο ​​ωμό κοτόπουλο.

Το USDA έχει συστάσεις για τον ασφαλή χειρισμό των τροφίμων και το σωστό μαγείρεμα που θα βοηθήσουν εσάς και την οικογένειά σας ασφαλή από τα βακτήρια στα τρόφιμα κρατήσει.Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για την ασφάλεια των τροφίμων τέσσερις από την εκστρατεία του USDA Food Safe Οικογένειες:

1. 1
   Clean :

   Πλύνετε τα χέρια και τις επιφάνειες συχνά.Χρησιμοποιήστε ζεστό τρεχούμενο νερό και σαπούνι για να επιμελώς σαπούνι τα χέρια σας, ενώ το τρίψιμο μαζί.Να είστε βέβαιος να πάρει ανάμεσα στα δάχτυλά σας και κάτω από τα νύχια σας.Στεγνώστε καλά τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα χεριών ή χαρτοπετσέτα Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Ξεχωριστό :

   Ξεχωριστή ωμά κρέατα και πουλερικά από άλλα τρόφιμα για την πρόληψη διασταυρούμενης μόλυνσης.Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια ξεχωριστή σανίδα κοπής και μαχαίρι, κόψτε τα προϊόντα σας πρώτα και το πλύνετε το μαχαίρι σας και κοπής πριν το κόψετε κρέας ή πουλερικά σας.Αρχική Τροφίμων Συμβουλές για την ασφάλεια.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   Cook :

   Cook όλα τα πουλερικά σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F( 73,9 ° C), για να σκοτώσει πιθανών παθογόνων παραγόντων.Δεν μπορείτε να πείτε εάν το κρέας ή πουλερικά μαγειρεμένα με κοιτάζοντας αυτό ή να το αγγίξει.Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο είναι ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν του κάνει στην πραγματικότητα και αποτρέπει επίσης πάνω από το μαγείρεμα πάρα πολύ, οδηγώντας σε πιο τρυφερό και ζουμερό κρέας.Η σωστή θερμοκρασίες μαγειρέματος.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   Chill :

   στο ψυγείο αμέσως."Με βάση τόσο την You.S. Τροφίμων και Φαρμάκων και το Τμήμα You.S. της Ασφάλειας των Τροφίμων Γεωργίας και υπηρεσία επιθεώρησης, ψύξη στους 40 ° F ή πιο κάτω είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να μειώσουν τον κίνδυνο των τροφιμογενών ασθενειών."Μινεσότα Τμήμα Heath τροφιμογενείς πρόληψη ασθενειών.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
   Διαφήμιση

• Εάν έχετε προβλήματα με οποιοδήποτε από αυτά τα βήματα, να θέσω ένα ερώτημα για περισσότερη βοήθεια, ή μετά στα σχόλια παρακάτω.