Κάντε σπιτική πίτα κρούστα

πίτα κρούστα είναι ένα είδοςζαχαροπλαστικής, που προορίζεται να χρησιμεύσει ως βάση και κάτοχος όλα τα άλλα συστατικά μιας πίτας.Είναι συνήθως παχύ και πιο ανθεκτικό από τα άλλα μέρη της πίτας.Μορφοποίησης σε διαφορετικά σχήματα είναι δυνατόν, αν και το σχήμα που μοιάζει με εκείνη του ένα ρηχό κύπελλο είναι ιδανικό.

Υπάρχουν άνθρωποι που ενδιαφέρονται πραγματικά για το μαγείρεμα και να το κάνουμε ως χόμπι ή ακόμη και ως επάγγελμα.Ο πειραματισμός και η συνεχής πρακτική είναι το κλειδί για την τελειοποίηση ενός συγκεκριμένου πιάτου.Σας ενδιαφέρει η εκμάθηση τουλάχιστον ένας τρόπος για να κάνει μια σπιτική πίτα κρούστα και στη συνέχεια πειραματιστείτε σχετικά με τις ποικιλίες από εκεί;

1. 1
   Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά και υλικά:

   Διαφήμιση

   1. 5 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις αλεύρι .
      αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ιδανικό για χρήση, αν και αλεύρι θα κάνει επίσης.
   2. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι .
   3. 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό ή νερό με παγάκια.
      Το νερό πρέπει να είναι κρύο, αν όχι, τοποθετήστε παγάκια.Αυτό θα επιτρέψει το αλεύρι για να σχηματίσουν ψίχουλα.
   4. 2 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη.
      Αυτό προσθέτει στη συνολική γεύση του φλοιού.
   5. 1/2 μπλοκ του βουτύρου .
      Αυτό χρησιμεύει ως το θεμέλιο της συνολικής γεύση του φλοιού.
   6. Ζαχαροπλαστικής κόφτη.
   7. Bowl .
      Αυτό εξαρτάται από το σχήμα που θέλετε να κάνετε κρούστα πιτών σας σε.Σε αυτό το παράδειγμα, λεκάνη πρόκειται να χρησιμοποιηθεί.
   8. Τροχαίο ματ & amp?λεπτή πίτα ματ.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Συνδυάστε μια μικρή ποσότητα νερό και ξύδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί εντελώς .

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, και βούτυρο.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   Μόλις δείτε το μείγμα σχηματίζοντας ένα ισορροπημένο ζύμη, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το κρύο νερό.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
5. 5
   Ζυμώνουμε τη ζύμη συνεχώς και σιγά-σιγά προσθέστε λίγο νερό στο μεταξύ .

   Καλό θα είναι να βάλει ένα κουτάλι σούπας σε έναν χρόνο.Αν βάλετε πάρα πολύ νερό, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την υφή της ζύμης.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
6. 6
   Τοποθετήστε τη ζύμη στο χαλί πίτα και χρησιμοποιήστε το κυλιόμενο τάπητα για να ζυμώνουμε .

   το Mold σε ένα στενόμακρο στη συνέχεια, ξεκινήστε το τροχαίο και το ζύμωμα της ζύμης από το κέντρο.Πάντα ξεκινήσει το ζύμωμα από το κέντρο για να μειώσει τις ρωγμές.Εάν προκύψει ρωγμές, απλά βάλτε μια μικρή ποσότητα του νερού πάνω στο ραγισμένο μέρος και ζυμώνετε πάλι.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
7. 7
   Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στο μπολ και μούχλα .

   Μπορείτε να μούχλα τσιμπώντας το χείλος της ζύμης μετά την άκρη της λεκάνης.Αυτό θα δώσει σχεδιασμό για κρούστα πίτας σας.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
8. 8
   Βάλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30-45 λεπτά και στη συνέχεια είναι έτοιμο .

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα, 15 λεπτά

Μία από τις τεχνικές σεγια να κάνετε φύλλο κρούστας πίτα είναι να χρησιμοποιείτε πολύ κρύο βούτυρο.Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και να παγώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά, καλύτερα εάν παγώσει για πάνω από μια ώρα ή μια μέρα στην άλλη.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι( 8 ουγκιές ή 2 ραβδιά) ανάλατο βούτυρο, πολύ-κρύο, κομμένο σε ½ κύβους ιντσών
• 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις σκοπό, και επιπλέον για το τροχαίο
• 1
  κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6-8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Μέθοδος:

1. 1
   Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, και το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

   Pulse για να αναμειχθεί.Προσθέστε το βούτυρο και παλμό για έξι έως οκτώ φορές, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα χοντρό τροφίμων, με μπιζέλι μεγέθους κομμάτια του βουτύρου.Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό σε μια στιγμή, παλμό μέχρι το μίγμα αρχίζει να συγκεντρωθούν όλα μαζί.Είναι έτοιμο όταν πρέζα τη ζύμη και να κολλήσει μαζί.Εάν η ζύμη δεν κατέχουν από κοινού, βάλτε λίγο περισσότερο νερό και στη συνέχεια παλμό.Υπενθυμίζεται ότι πάρα πολύ νερό κάνει την κρούστα σκληρή.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Αφαιρέστε τη ζύμη από το μηχάνημα και να θέσει το ανάχωμα σε μια καθαρή επιφάνεια .

   Αν προτιμάτε να είναι πιο προβληματικός, συνθλίψει τη ζύμη σε πίνακα με το τακούνι της παλάμης σας για λίγες ώρες.Αυτό ισοπεδώνει το βούτυρο σε στρώματα ανάμεσα στο αλεύρι και συνεπώς να προκαλέσει η κρούστα να είναι προβληματικός.Mold του μίγματος ζύμης σε 2 δίσκους.Θα πρέπει να είστε σε θέση να δείτε λίγο κομμάτια βούτυρο στη ζύμη.Αυτά τα κομμάτια του βουτύρου θα κάνει κρούστα σας φύλλο.Ψεκάστε μια μικρή ποσότητα από το αλεύρι γύρω από τους δίσκους στη συνέχεια πακέτο καθένα σε πλαστικό περιτύλιγμα.Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα έως 2 ημέρες.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   Αφαιρέστε ένα από τους δίσκους έξω από το ψυγείο.

   Αφήστε το να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 έως 10 λεπτά για να μαλακώσει αρκετά για να αφήσει ευκολότερη κύλισης.Με τον πλάστη, ρολό σε ένα αρκετά αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 12-ιντσών, περίπου 1/8 της ίντσας παχιά.Όταν ανοίγουμε τη ζύμη, να δούμε αν η ζύμη να κολλήσει πάνω στην κάτω από την επιφάνεια.Όταν είναι απαραίτητο, βάλτε μερικές ψεκάζει αλεύρι υπό την ζύμη για να μην κολλήσουν.Τοποθετήστε σε ένα πιάτο πιτών 9 ιντσών.Πιέστε ελαφρά τη ζύμη πίτα κάτω με έναν τρόπο που γραμμές οι πλευρές και το κάτω μέρος της πλάκας πίτας.Χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι κουζίνας για να κόψει την ζύμη εντός ½ ίντσα από την άκρη του πιάτου πίτας.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   Κορυφή την πίτα με γέμιση όπως εσείς επιθυμείτε .

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
5. 5
   Roll έξω από το δεύτερο δίσκο της ζύμης όπως πριν .

   Τόπος αυτή μέχρι την κορυφή της πλήρωσης της πίτας.Πιέστε το επάνω και κάτω από τους δίσκους ζύμης σταθερά μαζί.Κόψτε περίσσεια ζύμη χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, και αφήστε ¾ ιντσών προεξέχοντα.Διπλώστε την άκρη του άνω μέρους της ζύμης κάτω από και πέρα ​​από την άκρη του κάτω κομματιού ζύμης πριν από τη συμπίεση μαζί.Φλάουτο τις άκρες, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή το δείκτη και τον αντίχειρα.Αποτέλεσμα την κορυφή της πίτας χρησιμοποιώντας τέσσερα 2 ιντσών καιρό περικοπές, για να κάνει τη διαφυγή ατμού από την πίτα μαγειρέματος.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ή λεπτοθρυμματισμένο ασπρισμένα αμύγδαλα
• 2 φλιτζάνια όλα-αλεύρι, συν έξτρα για το τροχαίο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι( 2 ραβδιά) ανάλατο βούτυρο, πολύ κρύο, κομμένο σε κύβους ½ ιντσών
• 6-8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ
  ζάχαρη

1. 1
   Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες όπως το All-Βούτυρο κρούστα πατέ Brisee, αλλά χρησιμοποιούν τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω .

   Ωστόσο, προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι που αναφέρεται στο βήμα 2 παραπάνω.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

1. 1
   Αν μια συνταγή απαιτεί μια προ-ψημένη κρούστα, όπως ηπερίπτωση πίτες κρέμα, κάνετε όλα τα βήματα που αναφέρονται παραπάνω πριν από την τοποθέτηση του σφραγίσματα.

   Πάγωμα την κρούστα για μισή ώρα, ελάχιστη.Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα.Σε αντίθετη περίπτωση η κρούστα θα γλιστρήσει προς τα κάτω προς τις πλευρές.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ .

   Αν η κρούστα πίτα είναι επαρκώς διατηρημένα με απλή ψύξη, γραμμή την κρούστα πεύκο με λαδόκολλα, χαρτί περγαμηνή, ή αλουμινόχαρτο.Συμπληρώστε τουλάχιστον τα 2/3 γεμάτο με τα βάρη πιτών, όπως το ρύζι, τα ξηρά φασόλια, ή τα βάρη πιτών από ανοξείδωτο χάλυβα.Ψήστε με τα βάρη για περίπου 20 λεπτά.Αφαιρέστε από το φούρνο, στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και αφαιρέστε απαλά τα βάρη πιτών.Σακί μικρές τρύπες στο κάτω μέρος της κρούστας πίτας χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, στη συνέχεια, επιστρέψτε το στο φούρνο χωρίς τα βάρη.Μαγειρεύουμε για 10 επιπλέον λεπτά, μέχρι η κρούστα γυρίζει χρυσό.Κρυώσει εντελώς πριν από την πλήρωση.Μπορεί να σας ζητηθεί να τυλίξει την άκρη της πίτας με αλουμινόχαρτο αν σκοπεύετε να ψήσετε.Αυτό γίνεται για να κρατήσει τις άκρες από το να καίγονται ή να στεγνώσει.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

Υλικά για 1 διπλό-κρούστα 9-ιντσών ή 10-ιντσών πίτα:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις σκοπό
• ¾ φλιτζανιού( α μισό και ένα ραβδί) ανάλατο βούτυρο, διατηρημένα με απλή ψύξη, κομμένο σε ¼-ιντσών κύβος
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 6 έως 8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
• ½ φλιτζάνι του all-φυτικό λίπος( 8 κουταλιές της σούπας)

Μέθοδος :

1. 1
   Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια παλμό για να αναμειχθεί .

   Προσθήκη στο βούτυρο και το όσπριο τέσσερις φορές.Βάλτε το λίπος στο κουταλιά μεγέθους κομμάτια και παλμό τέσσερις φορές.Το μίγμα πρέπει να μοιάζουν με ένα χοντρό καλαμποκάλευρο με τα κομμάτια βούτυρο μεγαλύτερο από μπιζέλια.Ψεκάστε 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό στο μίγμα αλευριού.Pulse για αρκετές φορές.Αν σας τσιμπήσει την θρυμματισμένη ζύμη και κατέχει από κοινού, ότι είναι μια ένδειξη ότι είναι έτοιμη.Διαφορετικά, αν η ζύμη δεν κατέχουν από κοινού, προσθέστε μια κουταλιά νερό σε έναν χρόνο, πάλλεται μία φορά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι το μείγμα να αρχίσει να συγκολλώνται.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Βάλτε το καλούπι σε μια καθαρή επιφάνεια .

   Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες και ισιώστε τα σε δίσκους πλάτους 4 ιντσών.Μην πάνω-ζυμώνουμε.Πασπαλίστε τους δίσκους ελαφρά με αλεύρι, στη συνέχεια, τυλίξτε το καθένα σε πλαστικό και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα μέχρι 2 ημέρες πριν το τροχαίο έξω.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   Μετά από ψύξη τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, μπορείτε να πάρετε έξω για το τροχαίο .

   Εάν είναι πολύ σκληρό, αφήστε το να καθίσει για άλλα 5 - 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν την έλαση.Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα ζύμης Tupperware που έχουν κύκλους πίτα ήδη επισημανθεί.Εφαρμόστε ήπια πίεση, ενώ το τροχαίο προς τα έξω από το κέντρο της ζύμης.Κάποια στιγμή θα πρέπει να άρει ελαφρά κάτω από τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια ξύστρα ζαχαροπλαστικής.Αυτό είναι για να μην κολλήσουν.Έχετε ένα μεγάλο κομμάτι της ζύμης, αν βάλετε το πιάτο πίτα ή πίτα κασσίτερος ανάποδα στο ζύμη και η ζύμη επιμηκύνει κατά τουλάχιστον 2 ίντσες όλα γύρω.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
4. 4
   Αν η ζύμη έχει συμπληρώσει το κατάλληλο μέγεθος, διπλώστε το στη μισή .

   Σηκώστε επάνω τη ζύμη και τοποθετήστε το έτσι ώστε η διπλωμένη άκρη βρίσκεται στην κεντρική γραμμή του κασσίτερου πίτα στη συνέχεια ξεδιπλώνονται.Μην τεντώστε τη ζύμη.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
5. 5
   Όταν κάνετε μόνο μία κρούστα πιτών, χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι κουζίνας για να κόψει τη ζύμη ½ ίντσα από το χείλος του πιάτο.

   Tuck η προεξέχοντα ζύμη κάτω από την ίδια κατά μήκος της άκρης του πιάτου πίτας.Τσιμπήστε μέσα από την άκρη για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
6. 6
   Αν θέλετε να κάνετε μια πίτα διπλό-κρούστα, ανοίγουμε το δεύτερο δίσκο του ζύμη.

   Ελαφρά τοποθετήστε πάνω τη γέμιση της πίτας.Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψει το προεξέχοντα ζύμη μέχρι να υπάρχει μόνο μια ίντσα κρέμεται πάνω.Διπλώστε την άκρη του άνω κομμάτι ζύμης κάτω από και πέρα ​​από την άκρη του κάτω κομματιού της ζύμης στη συνέχεια να πιέσετε μαζί.Τελειώστε το διπλό κρούστα πιέζοντας τις άκρες της πίτας χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή το δάχτυλό σας συμβουλές.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
7. 7
   Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι να κόψει αεραγωγούς στο πάνω μέρος της πίτα κρούστα.

   Αυτό θα επιτρέψει τη διαφυγή του ατμού, ενώ η πίτα είναι το μαγείρεμα.(Προαιρετικό) Πριν βαθμολόγησης, μπορείτε να βουρτσίσετε την κορυφή με ένα πλύσιμο αυγών.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

Αυτή είναι μια επένδυση για μια πίτα.

1. 1
   Ετοιμάστε τα εξής:

   Ήταν αυτό το βήμα ήταν χρήσιμη;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

• 1 μεγάλο κρόκο αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, το μισό και το μισό, ή
  γάλα

1. 1
   Χτυπάμε τον κρόκο του αυγούμαζί με την κρέμα και βούρτσα πάνω στην επιφάνεια της πίτας.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
   Διαφήμιση

• Εάν έχετε προβλήματα με οποιοδήποτε από αυτά τα βήματα, να θέσω ένα ερώτημα για περισσότερη βοήθεια, ή μετά στα σχόλια παρακάτω.