2Aug
4 τμήματα:
Japchae
Kimchi
Σημειώσεις
Σχόλια
Japchae είναι μια κορεατική noodleπιάτο που έχει μια γλυκιά γεύση.Συνήθως αποτελείται από άμυλο πατάτας ή σελοφάν ζυμαρικά, κομμένα σε λεπτές φέτες τα λαχανικά και σουσάμι, μαζί με λωρίδες του βοείου κρέατος.Μπορεί να αρωματιστεί με τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο.Για την εξισορρόπηση της γλυκιά γεύση αυτής της συνταγής, είναι καλύτερο να συνδυάζεται με kimchi, η οποία από την άλλη πλευρά έχει μια πικάντικη γεύση.
Περιεχόμενα
- 1 Japchae
- 1.1 Συστατικά
- 1.2 Εξοπλισμός
- 1.3 Διαδικασίες
- 1.1 Συστατικά
- 2 Kimchi
- 2.1 Συστατικά
- 2.2 Διαδικασίες
- 2.1 Συστατικά
- 3 Σημειώσεις
- 4
- 5 Σχόλια
διαφήμισης
Japchae
Συστατικά
- 1250 γραμμάρια βοδινό κρέας( φιλέτο ή ταινία φιλέτο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες)Διαφήμιση
- 2100 γραμμάρια λευκή ζάχαρηΔιαφήμιση
- 330 ml σάλτσα σόγιας
- 430 γραμμάρια φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 515 γραμμάρια σκόρδο, κιμά
- 6σπόρους 15 γραμμάρια σουσάμι, φρυγανισμένο
- 715 γραμμάρια τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 815 γραμμάρια σησαμέλαιο
- 9125 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 10125 γραμμάρια καρότα, ζουλιέν
- 11100 γραμμάρια κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 121 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- 1380 γραμμάρια φύλλα σπανάκι, ισορροπημένη και ψιλοκομμένο
- 143 αυγά
- 15χυλοπίτες 60 γραμμάρια σελοφάν,
- 1645 ml φυτικό έλαιο
- 17μια πρέζα αλάτι
Εξοπλισμός
- 1Wok ή αντικολλητικό τηγάνι
- 2ξύλο κοπής
- 3Μαχαίρι
- 4Μις en Τόπος κύπελλα
- 5Chopsticks
- 6Μικρό μπολ
Διαδικασίες
- 1Φέτα η προσφορά βοδινό ή φιλέτο ταινία σε λεπτές λωρίδες.
- 2Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ακόλουθο : ζάχαρηΜπράουν, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψημένο σουσάμι, μαύρο πιπέρι και σουσάμιέλαιο.
- 3Μαρινάρετε τις ταινίες του βοείου κρέατος στο μείγμα.βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
- 4Απολαύστε noodles σελοφάν σε μια λεκάνη του νερό της βρύσης.Όταν τα ζυμαρικά είναι τρυφερά, κομμένα σε νήματα, αποστράγγισης και να αναιρέσει.
- 5Blanch το σπανάκι, την ισορροπία και ψιλοκόψτε τα.
- 6Χτυπάμε τα αυγά, τα τηγανίζουμε και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- 7Ζεσταίνετε το λάδι στο γουόκ, στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας μέχρι να αλλάξει το χρώμα του .Προσθέστε τη σάλτσα.Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και να αναιρέσει.
- 8Στην ίδια γουόκ, σοτάρετε το τεμαχισμένο κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες κρεμμύδια και φέτες αγγουριού.
- 9Προσθήκη χυλοπίτες .Περίοδος με σάλτσα σόγιας, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τη ζάχαρη σε γεύση.
- 10Βάλτε στο ασπρισμένα και ψιλοκομμένα σπανάκι.
- 11Επιστρέψτε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε μόνο μέχρι θερμαίνεται μέσω.
- 12Προσθέστε περισσότερες καρυκεύματα, εάν χρειάζεται.
Kimchi
Συστατικά
- 11 κιλό λάχανοΔιαφήμιση
- 21/2 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι
- 35 φλιτζάνια νερό της βρύσης
- 45 σκελίδες σκόρδο
- 51 μικρό βολβό λευκού κρεμμύδια
- 61 μικρό κομμάτι τζίντζερ
- 72 κουταλιές της σούπας σάλτσα αντζούγιας
- 8νιφάδες 2 κουταλιές τσίλι
- 92 κουταλάκια του γλυκού λευκή ζάχαρη
- 104 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου
- 111 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 121 κόκκινο τσίλι, σπόρους και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 132 1/4 κουταλιές της σούπας σπόρους σουσαμιού, φρυγανισμένο
Διαδικασίες
- 1Κόβουμε το στέλεχος μέρος του λάχανου.
- 2Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα ή πέμπτα, ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε kimchi σας θα είναι .Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
- 3Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με πέντε φλιτζάνια νερό και προσθέστε αλάτι θάλασσα.Φέρτε σε πλήρη βράση.Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς το άλας.Αφήστε το να κρυώσει για περίπου πέντε λεπτά.
- 4Ρίξτε το άλμη πάνω από το λάχανο.εκτίναξη έως ότου όλα τα κομμάτια εμποτισμένο με την άλμη αλάτι.Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, γυρίζοντας το πάνω για να απολαύσετε την άλλη πλευρά του λάχανου.Αφήστε το να καθίσει για άλλα πέντε λεπτά.
- 5Ξεπλύνετε το λάχανο, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει όλο το υπερβολικό νερό καλά.
- 6ζάρια το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μπλέντερ .Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα γαύρου.Πουρέ μέχρι ομαλό.Ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε νιφάδες τσίλι και ζάχαρη.
- 7Προσθήκη στο χυμό μήλου και μέλι .Ανακατέψτε μέχρι καλά συνδυασμένος.
- 8Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ από το κόσκινο.
- 9Προσθέστε το μίγμα πάστα τσίλι και, στη συνέχεια, περισσότερο από το κομμένο σε λεπτές φέτες κόκκινο τσίλι.
- 10Ανακατέψτε καλά με λαβίδες, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας σε πετώντας?απλά φροντίστε να φοράτε προστατευτικά γάντια.
- 11πασπαλίζουμε με το φρυγανισμένο σπόρους σουσαμιού.Πέτα μέχρι καλά συνδυασμένος.
- 12Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.Διαφήμιση
Σημειώσεις
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με ό, τι το κρέας που προτιμάτε ή μπορείτε απλά να καταργήσετε εντελώς το κρέας και να κάνουνδικό σας λαχανικών Japchae.
- Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας διάρκεια της νύχτας για να απορροφούν περισσότερο από τη γεύση.
- Αν δεν θέλετε οι kimchi να είναι σούπερ πικάντικο, να αγνοήσει το κομμένο σε λεπτές φέτες κόκκινο τσίλι.
- Kimchi μπορεί να διαρκέσει για ένα χρόνο, αν και διατηρούνται.
Σημείωση: Οι φωτογραφίες παραπάνω είναι μόνο δείγμα μάρκες των συστατικών.Αυτό δεν σημαίνει ότι τα ίδια σήματα που απαιτούνται για την προετοιμασία αυτή η συνταγή.Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τα πράγματα ανάλογα με το τι προτιμάτε.
Οι εικόνες είναι μόνο δείγμα φωτογραφίες για το πώς να εκτελέσει μια συγκεκριμένη διαδικασία.
- Εάν έχετε προβλήματα με οποιοδήποτε από αυτά τα βήματα, να θέσω ένα ερώτημα για περισσότερη βοήθεια, ή να δημοσιεύσετε στο τμήμα σχόλιο παρακάτω.
