25Jul
3 שיטות:
שליקה ביצה
שימוש וש בניילון נצמד
מנות הכוללות עלומות ביצים
מודעות
שיטה 1: ציד בלתי חוקי ביצה
אתם עשויים לתהות איך ביצה יכול להיות מבושלת במים גם ללא שריונו.אתה עשוי לחשוב החלבון יתפזר ולא ליצור צורה, או כי חלמון הביצה יפוצח.ציד בלתי חוקי הדרך הנכונה הוא הפתרון.שליקת ביצה היא אלטרנטיבה מצוינת אם אתה רוצה לבשל ביצה ללא שימוש שומן.זוהי דרך דלת קלוריות של בישול ביצים.וזה הוא הדרך המהירה והקלה ביותר לבשל ביצים.שיטה זו של בישול ביצה עדיפה כי יש לו זמן מדויק כאשר הביצית תהיה מבושלת.
תוכן
- 1 שלבים
- 2 וש "קלינגפילם" לשעוט
- 2.1 ציוד:
- 2.2 הכנת :
- 2.1 ציוד:
- 3 חומוס escarole נזיד
- 3.1 המצרכים :
- 3.2 הכנת :
- 3.1 המצרכים :
- 4סלט קרלי אנדיב עם עלומות ביצה
- 4.1 המצרכים :
- 4.2 ההכנה:
- 4.1 המצרכים :
- 5 טיפים
- 6 תגובות
שלבים
- 1יש בסיר או מחבת עמוקה.מלא אותו מארבעה עד חמישה סנטימטרים של מים, או שני סנטימטרים של מרק.פרסומת
- 2מבשלים במים עד בועות לשבור את השטח.אתה חייב להיות בטוח שהמים בטמפרטורה הנכונה.מים קרים או חמים מדי גם זה לא טוב.אם המים חמים מדי, זה עושה את החלמון להיות מעל מבושלות החלבון להיות קשוח.פרסומת
- 3יוצקים שתי כפות של חומץ לבן או מיץ לימון במים .החומץ יגרום חזק ביצה.יש מי הם אנטי ו-חומץ פרו במי שליקה, אבל כל נוזל חומצי יעשה.אתה יכול להשתמש בחומץ אורז.או שאתה לא יכול להשתמש בחומץ בכלל.החומצה של לימון או חומץ עושה את הקרישה של טופס ביצה במהירות, וזה יגרום הביצה יוצרת צורתו.
- 4אסור לך לעשות לרתיחה מים או ומבשלים כאשר חומץ מושם .אם זה יקרה אתה צריך להנמיך את הלהבה.הפוך את בועות טופס מים בצדי או בתחתית המחבת.מבשלים על אש בינונית.אם יש לכם מדחום, למדוד את הטמפרטורה ב 180 מעלות פרנהייט.
- 5לשבור את קליפת הביצה ויוצקים את הביצה בקערה קטנה, צלוחית או כוס .חלמון הביצה לבן ביצה לא ישלב יחד.הביצה מחליקה בקלות ללא כל טרחה או חשש של ערבוב את חלמון ביצה לבנה יחד.לשבירת ביצה לפני שהוא מושם על מחבת מאפשרת לך לבדוק אם יש שבבים של פגז שהגיעו לאורך הפיצוח.חלמון ביצה שבורה אינו מקובל, כך שאם זה יקר, תצטרך להשתמש אחר.
- 6בסיר, מערבבים את חומץ ומים בעזרת מרית, כף, וכו ', ולעשות מערבולת ממנה .
- 7יוצקים את הביצה במרכז המערבולת .לבן הביצה חייב ללכת ראשון.שים את שפתו של צלוחית ליד המים כדי למנוע את פיזור של הביצה.מטרת המערבולת היא להפוך את חלמון ביצה לבן להיות קומפקטי.המרית שלך עשויה גם לעזור כדי לגרום להם להישאר ביחד על ידי לחיצה על הביצה יחד ולא מפזר את.אם הביצית הפך נדבק לתחתית הסיר, לעזור על ידי שחרור הביצית באמצעות מרית לאחר הביצה בושלה במשך 30 שניות.
- 8אם יש לך טבעות שליקה, אתה יכול להשתמש בהם .מקום אותם במחבת.אם אתה רוצה טבעת שליקה מאולתר, אתה יכול להשתמש בחלק העליון או התחתון של קופסאות טונה.ואז לשפוך את הביצה בטבעת.אתה יכול לשים ארבע ביצים בכל אצווה.הנך רשאי להשתמש טבעת מייסון כמו טבעת ציד בלתי חוקי.אבל השיטה הטובה ביותר והקלה ביותר לחלוט ביצה היא להשתמש צייד ביצה.אם אתה משתמש צייד ביצה, לשים את הביצה בתוך כוס הביצה ומניח את הכוס בייץ על מסיג גבול הביצה.אתה יכול גם לשים את החמאה על כוס ביצה כדי להפוך את הביצה להחליק החוצה בקלות לאחר הבישול.אבל יש גם צייד לא חוקי ביצת טפלון.
- 9שופכים מים על הביצים טבעות שליקה .ביצים כי הם בטמפרטורת החדר לפני הבישול, הם חייבים להיות מבושל במשך שתי דקות.לקבלת חלמונים המוגדרים, ומבשלים עוד שתי דקות.ובשביל ביצים מקוררות, ומבשל שלוש דקות.
- 10תנו ליי ביצה לבן סביב חלמון ביצה.הביצהיצוף כמו בחלוקים לבנים ביצה חלמון ביצה.
- 11לאחר כשלוש עד ארבע דקות, להרים את הביצה מהמחבת עמוק באמצעות בכף מחוררת.כאן יש לך ביצה עם לבן שלה כמעט ביסוס חלמון רך.המוצר המעולה המוגמר של ביצה עלומה הוא כי יש קרום מוקשה, עם חלמון נוזלי, ואת לבן הביצה אינו גלם.
- 12מקום זה על מפית נייר או מגבת מטבח לתת לה לנקז .אם אתה רוצה להשתמש ביצה לשימוש מאוחר יותר, ייתכן לחמם אותו על ידי בישול זה מתחת למים, אבל לא לחמם אותו עד לנקודה שבה זה שחין.מבשלים אותו במשך כמה דקות.
- 13כדי להוסיף טעם, פורסים את הביצה ומפזרים אותו עם פלפל ומלח .
- 14אתה יכול לשים את הביצה על לחם.זה לעתים קרובות מוגש רגיל או עם חמאה על הלחם.ליווי אחר יכול להיות הרוטב החריף, צ'אטני, סלסות, וכו 'דרך נוספת של מנה היא להמס את החמאה במחבת, לשים עשבי תיבול טריים, ולאחר מכן לשלב את הביצים.ביצים עלומות יכול גם להוסיף תבשילים ומרקים או תבשילים כמו חומוס תבשיל escarole.
שיטה 2: שימוש וש בניילון נצמד
וש "קלינגפילם" לשעוט
- 1אתה לשמור על הצורהשל ביצה עלומה על ידי יצירת מערבולת במרכז של המים.או שאתה יכול לעשות את וש "קלינגפילם" לשעוט.פרסומת
- 2אם לא רוצים לנקות את המחבת, זה יעבוד בשבילך.
ציוד :
- גביע
- למיקרוגל בניילון נצמד
ההכנה:
- 1לחצו על בניילון נצמד אלהכוס .סביב החלק הפנימי של הכוס בניילון נצמד.לשבור את הביצה לתוך הסרט נצמד.
- 2לקשור את בניילון נצמד מעל הביצה.
- 3שמים את הביצה בתוך מים רותחים.
- 4בישול הזמן הוא 2 דקות ו -30 שניות אם מוכן בטמפרטורת החדר לפני מסיגים גבול .זה ייקח שלוש דקות אם מבושל מייד לאחר ננקטים ממקררים.גורמים נוספים המשפיעים על זמן הסיום הם הגובה, את העיצוב של ציוד ציד בלתי חוקי, ואת גודל של ביצה.כדי למנוע בישול יתר, כדאי להשרות ביצה בתוך מים קרים מיד לאחר מורמת מן המים הרותחים.טובלים את הביצה במשך כמה שניות.
שיטה 3: כלים הכוללים עלומות ביצים
מנות הכוללת עלומות ביצים
- 1מנות מוגשות עם ביציםהם ביצים סרדו, מנות מהמטבח של קריאולי לואיזיאנה, ביצים hussarde, ביצים פורטוגזית, וביצים סנט .צ'ארלס.ביצים עלומות בבית קריאולי מוגשת בדרך כלל עם בראנץ '.ישנם מאכלים רבים המוסיפים ביצים שלוקות לתוך המרק או המרק שלהם.בקולומביה המרכזית, הם משרתים changua( מרק ביצה), המכונה גם caldo דה huevo.הביצה בשילוב עם מרק כוסברה / בצל ירוק וחלב.פרסומת
- 2השקשוקה צלחת של לוב מכיל עלומה ביצים ברוטב עגבניות.
- 3עלומות ביצה באיטליה בשילוב עם חמאה או שמן זית רג'יאנו פרמיג'אנו.
- 4Cilbir של טורקיה משלבים עלומה ביצה עם שום, רוטב יוגורט, פלפל אדום וחמאה.
- 5ביצה עלומה בהודו הוא נפוץ המכונה ביצים מטוגנות.זה נקרא לעתים קרובות bullseyes או-לרתיחה וחצי.אז זה אומר שהם מגדירים אותו מבושל חלקית.הביצים העלומות שלהם מוגשות עם ליווי כמו דוסא, רוטי, ו paratha.וזה גם מוגש לבד.
חומוס escarole נזיד
- המנה הזאת בדרך כלל מלווה עם לחם וביצה עלומה.אתה לבשל זאת באמצעות מרק או ציר.
זמן הכנה משוער: 15 דקות
זמן בישול: 10 דקות
סה"כ זמן: 25 דקות
המצרכים :
- 1 יכול( 15 גר '.) של חומוס, שטופיםורוקן
- 2 כפות.
חומץ יין לבן או לבן מזוקקים, ניקה פרוסה לתוך בגודל ביס 4 ביצים ¼ צלפים קצוצים( לא חובה) 1-4 כפית.אריסה או רוטב צ'ילי חם אחרת( אופציונלית) 1 כפית.כמון טחון טרי( לא חובה)
הכנה :
- 1מרתיחים את המרק .שיםב escarole וחומוס.מזער את הלהבה לחום בינוני.מערבבים לעיתים קרובות עד escarole הופך רך נבולים.שים את הלהבה בחום נמוך.
- 2הפוך את 1-2 ס"מ של רתיחה מים טיגון במחבת.שם חומץ הביצה לתוך המים.אל תיגע בזה;בואו החלמון הנוזל לעמוד במשך שלוש דקות.חלמון הסט במשך חמש דקות.ואז להעביר את הביצה בתוך מפית נייר בעזרת כף מחוררת.לסיכום, שיטה זו בהכנת ביצים שלוקות.
- 3מגישים לחם עם כל פסטה או מרק .תוספותעל הלחם יהיה escarole וחומוס.להוסיף קצת כמון, צלפים אריסה.לאחר מכן מוסיף את הביצה העלומה.
קרלי אנדיב סלט עם עלומות ביצה
- הביצה הוא טעים בשילוב עם ירקות.זה כולל אוכל צרפתי.זה בדרך כלל מוגש לארוחת ערב.זהו מזון אור.הוא מוגש עם לחם, עולש, עולש ירוק, רוטט, ו escarole.
זמן הכנה משוער: 10 דקות
זמן בישול: 20 דקות
סה"כ זמן: 30 דקות
מצרכים:
- 1 כף.שמן זית עדין לאדם
- 1/3 - ½ ראש עולש מתולתל או ירקות אחרים לאדם
- 1 כפית.של חומץ בן יין אדום שרי חומץ או איכות לאדם
- ¼ - ½ כפית.חרדל דיז'ון לאדם
- ½ טחון שאלוט לאדם
- פלפל ומלח
- 1-2 ביצים לאדם
- ¼ כוס lardons או 1-2 פרוסות עבות בחיתוך בייקון לאדם
הכנה :
- 1מדמיע או קוצצים אנדיב כדי לגודל הרצוי.לשטוף ולתת להתייבש.לְהַפְרִישׁ.
- 2מדוד את חומץ, שמן, חרדל, ובצלי שאלוט .בקערה, לערבב אותם יחד ולהוסיף מלח ופלפל.גדר הלבשה זה בצד.
- 3מחממים את המחבת על להבה בינונית .מטגן את lardons או bacons במשך חמש דקות עד שהם הופכים פריכים חומים.הגדר אותם הצידה על ידי נותן להם לנקז על מפית נייר.
- 4מבשלים מים כדי לכבות את הביצה עבור ציד בלתי חוקי.מבשלים שלוש דקות.בקערה, מערבבים את עולש ההלבשה.לקרוע את lardons או בייקון, ואז לשים בסלט.מגיש את הסלט על צלחות, ואז דף עם אחד או שתיים ביצים שלוקות.פרסומת
טיפים
- אסור להרתיח את המים, אבל זה חייב להיות מעל המבעבע.המטרה היא להפוך את התנועה של המים גלויים.
- מבשל את הביצים הטריות ככל האפשר.לביצה טרייה מכיל יותר חומרים מזינים ולטעום הרבה יותר טוב.זהו העניין הפעוט של ביצים טריות, אך במיוחד לבישול, הביצים הטריות הן הביצים הקלות ביותר לחלוט.הביצה נוטה לשמור על צורתו, גם אם זה גולש מן קליפת הביצה או צלחת למחבת העמוקה.
- הצבת ביצה בטמפרטורת החדר לפני הבישול הופך אותם להיות מבושל באופן שווה.אז מוציאים את הביצה מהמקרר 30 דקות לפני שאתם מבשלים אותו.
- אם אתה רוצה לחטוף עובדים הרבה ביצים, לפני שאתה והעלו אותם באש, למקם אותם במים חמים לפני טבילתם במחבת עמוקה.
- אל תוסיף מלח למים.המטרה שלך היא להפוך ביצה עלומה שהיא ענן דמוי וחלק.לשים מלח לתוך המים ישבור את החלבונים.
- אם אתה רוצה להכין ביצה עלומה מראש לשרת מחר, אז מה תוכלו לעשות זאת undercook זה.ואז להעביר לקערה עם מים קרים.לעטוף אותו בניילון נצמד, ומניחים אותו בתוך במקרר למשך הלילה.אם יהיה לשרת אותם, לבשל אותם מים רותחים כמעט.זוהי הדרך מסעדות להכין ביצים עלומות.
- לשים חומץ בהכנת ביצת שליקה יהפוך את טעם הביצה מעט חומץ, כך שאם אתה לא אוהב את זה לפי טעם ככה, אתה יכול לחלוט את הביצה עם מים רגילים.
- הנך רשאי להשתמש טבעות שליקה-ביצה, מכונית ביצה-ציד בלתי חוקי, או שקיות-שליקת ביצה, או שאתה יכול לבחור לא להשתמש בכל אחד מהם.
- אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.