ערוך גבינה של בסיס תוצרת בית האיכר

זה גבינות טריות קל מאוד לעשות והוא מזכיר Qeuso בלאנקו, ריקוטה, גבינת קוטג '.

גבינה פשוטה יכולה להתבצע על ידי חימום חלב ולאחר מכן הוספת חומצה.חימום החלב עוזר לשבור את החלבונים שמפרידים לתוך מי גבינת גבינה לבנה.בניגוד גבינות רבות אחרות, לא נדרש למתכון הזה למעט חלב וחומצה.רנה ובסיס אינם נחוצים.הגבינה מוכנה לאכול בהקדם הגבינה הלבנה יוסרה מן מי הגבינה.זמן culturing ארוך אינו נדרש.

המצרכים & amp;גלון כלים

• אחד חלב
• לימון או חומץ
• סיר גדול
• גדולים קערה
• מדחום
• 2 פיינט מיכלים, למשל,מייסון צנצנות
• מחורץ בכפית
• אופציונלי: גבינה בד

1. 1
   נקה את הסיר.

   מוודא הסיר נקי.שרידים כל ישפיעו על הטעם של הגבינה המוגמרת.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   לחמם את חלב.

   חשוב: לחמם את החלב לאט!חימום מהיר חלב תגרום חלב להיחרך בתחתית הסיר.חלב שרוף טעם נורא.אין לשרוף את החלב.מחממים את החלב לאט ל -170 כדי 175 מעלות צלזיוס.מערבבים את החלב מדי פעם.תהליך זה יכול להימשך עד שעה, אבל הפעם הוא שווה את זה.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   בדוק את הטמפרטורה.

   בדוק את הטמפרטורה של החלב לעתים קרובות עם מדחום.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   מוסיפים את חומצה.

   כאשר החלב הוא חם זה הזמן להוסיף חומצה לכפות על גבינה לבנה גבינה להפריד.השתמש לימון שלם עבור גלון של חלב.לחלופין, 4 כפות חומץ יכול לשמש במקום של לימון.בכל מקרה, להציג את החומצה לאט תוך לקיחת הפסקות לבחוש את התערובת.תוכלו להבחין כי נפרד מתחיל מיד.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   הסר חום.

   הסר את התערובת מהאש.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   Let להגדיר .

   השאיר את הסיר לבד לזמן מה כדי לאפשר את מי גבינת גבינה לבנה להמשיך פרדה.תן לו לנוח כ -10 דקות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
7. 7
   Spoon לקערה .

   השתמש בכף המחוררת להסיר את הגבינה הלבנה.מניח את הגבינה הלבנה בקערה או מסננת גדולה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
8. 8
   לחץ החוצה את מי גבינה.

   השתמש בכפית ללחוץ יותר מי גבינה מתוך הגבינה הלבנה.המשך תלוי אך ורק לפי הטעם שלך.אם אתה רוצה גבינה דומה גבינת קוטג 'ולאחר מכן לעזוב את מי הגבינה.אם אתה רוצה משהו דומה ריקוטה או Queso פרסקו מכן לחץ על הגבינה עד שזה קצת יבש.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
9. 9
   אופציונלי : הזנים

   עם גזה.לחלופין, אתה יכול לקשור את הגבינה הלבנה עד בבד גבינה ולתלות את הגבינה למשך מספר שעות.הבד יאפשר מי גבינה להתאמץ מתוך הגבינה הלבנה והבד.גבינות יבשות מתבצעות באמצעות שיטה זו.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
10. 10
    שקופיות בצנצנות .

    חנות המוצר הסופי ב צנצנות זכוכית או מיכלי.

    היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
11. 11
    אחסנו במקום קריר.

    הגבינה ישמור טרי במשך כמה שבועות אם אתה לאחסן אותו במקרר או במרתף או במזווה מגניב.

    היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
12. 12
    תהנה !גבינת

    זהו פער גדול על טוסט או כאשר אכל ישר.

    היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

מכינים את המרכיבים הבאים:

רק מלח יוגורט

רגיל

זמן הכנה הוא רק 5 5minutes בטרם תוכל לחייג גבינה יוגורט תוצרת בית משלך.

הוראה

1. 1
   קבל קערה ואז לשים על מסננת בישול בשכבה כפולה של גזה בו .רק

   כמוך הצבת כיסוי

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   קבל אתה יוגורט ואז לשפוך אותו בקערה איפה אתה מציב את גזה

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   לאחר לשפוך את היוגורט, לכסות אותו ואז לשים אותו בתוך המקרר לקרר אותו במשך הלילה .

   היוגורט ינוקז החוצה לילה ועד הבוקר כל אתה נשאר הוא ממרח גבינה.כל שעליך לעשות הוא לשים מלח לתוספת טעם, אבל לא לשים יותר מדי.לאחר בטעם זה במלח עכשיו אתה יכול לשרת אותך גבינת יוגורט תוצרת בית וליהנות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

אתה יכול להשתמש גבינת יוגורט תוצרת בית שלך כמו תחליף מיונז, שמנת חמוצה גבינת שמנת.אם אין לך גזה.אתה יכול להחליף אותו עם ציפית או קפה פילטר, רק לוודא שהם נקיים כפי שאתה תהיה לצרוך גבינת יוגורט תוצרת הבית שלך.

מכינים את המרכיבים הבאים:

1/2 ליטר של חלב מלא לא

2. מדחום

3. מסננת

4. גומיה

5. בכף מחוררת או רחפן

6. גזה

7. במחבת רוטב, אתה יכול להשתמש גם בסיר.אם יש לך סיר נירוסטה כי יהיה נחמד.הוראה

1. 1
   לשטוף הראשון גזה על קערה עם מים או מים זורמים מאשר לסחוט את עודפי המים ואז להגדיר מסננת שלך בכיור המטבח ולקפל את גזה לתוך 2 שכבותומניחים אותו על במסננת כדי לכסות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   מחממים מחבת לחום בינוני-נמוך רק .

   מוודא כי פאן לא יהיה גבוה כי על מנת להפוך את לרתיחת החלב.יוצקים את חלב חמאה במחבת.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   מערבבים את החלב חמאה מהמחבת ולעשות את זה במשך 5 דקות להם לא נשרפים על תחתית הסיר ואז לקבל את המדחום ולהשתמש בוהטמפרטורה כדי לבדוק נמצאת או סביב 100 מעלות ואז להפסיק לבחוש ולתת לו החם ובלתי מופרע.הערת

   כי הטמפרטורה של חלב אמורה להיות מסוגל להגיע היא ב 175 פרנהייט

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   במשך 10 או 15 דקות, החלב יתחיל עיבוי על פני השטח זה .

   לאחר 175 פרנהייט הושג, פשוט לכבות את הראש ולהשאיר אותה במשך 5 דקות בלבד.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   השתמש רחפן כדי לגרוף אך בעדינות גבינה לבנה מתוך הסיר ומניחים אותו למסננת עם גזה שהכנת קודם לכן .

   Let it לנקז מן ריקוטה עד 10 דקות בגן מסננת שלך ואז אוספים את הקצוות של גזה ולהשתמש הגומייה כדי לקשור אותם.עכשיו לתלות את הצרור בשבילך לטפטף את הלחות העודפת אז תנו את הגבינה לתלות עד 1 שעה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   אחרי שסיימתי את החבילה, לגרד את הגבינה ומעבירים אותו לקערה ומיד לשרת אותו או לשים אותו במקרר לשימוש זה עד 4 ימים כדי ליהנותריקוטה תוצרת הבית שלך.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

ביצוע גבינת מוצרלה משלך הוא די קל ויש לו טעם נפלא.אתה רק צריך להכין במשך 10 דקות מודעת זמן הבישול שלה ייקח לך רק עד 20 דקות.בסך הכל, 20 דקות בלבד לפני שתוכל לשרת אותו.הכן את המרכיבים הבאים:

1/2 רנה Tablet

1/4 כוס מגניב, חייב להיות חלב גלון מים

1( עור, 1% או 2%)

2 כפיות חומצת לימון

מלח

הוראות

1. 1
   קבל בקערה ויוצקים מים רנה מוסיפים אותו אלא הוא לפזר .מקום

   במחבת על אש בינונית ואז לשפוך את החלב במחבת ומפזרים אותו עם חומצת לימון ומערבבים אותו במשך 10 עד 15 סעיפים.מחממים את החלב תוך 88 מעלות צלזיוס עד שהחלב יתחיל להחמיץ.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   בחימום החלב, מוסיפים פתרון רנה ואז לשמור על ערבוב כל כמה דקות( לאט ערבוב בלבד) עד שהחלב מגיע 105 מעלות פרנהייט, ומכבים את האש ואתאתה תראה שם כמה גבינה לבנה גדולה כי תופרד מן מי הגבינה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   בעזרת מסננת רשת או בכף מחוררת.

   פשוט לגרוף את הגבינה הלבנה ומניח אותם בקערה ואם אתה מוצא את זה עדיין נוזלי, להשאיר אותו במשך כמה דקות.עכשיו, להשתמש ביד כדי ללחוץ על הגבינה הלבנה ויוצקים מעל כמה מי גבינה.מניח את הגבינה לבנה לחוץ מיקרוגל גבוה עבור רק 1 דקה ומסנן מי גבינה עודפת.בעזרת כף ללחוץ על הגבינה הלבנה לצורת כדור עד שהוא מתקרר ואז למקם אותו בחזרה מיקרוגל פעמים ב -35 שניות כל אחד.הכן את מי גבינה ומניחים אותו במחבת עם להבה בינונית( 157 מעלות צלזיוס)

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   ברגע שזה מגניב מספיק כדי לגעת .

   פשוט ללוש אותו כמו בצק עד חלקה וברגע שאתה יכול למתוח אותו זה אומר שזה נעשה.מפזרים מעט מלח באמצעות כפית מ -1 ל -2 בגבינה בזמן שאתה ללוש אותו.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   זוכר את מי הגבינה שאתה חממת ?

   כל שעליך לעשות הוא לטבול את הגבינה במשך כמה שניות רק כדי לעשות את זה חם ולאחר מכן וגמיש.קבל את זה אז למתוח אותו שוב כדי ארוך כמו חבל ואז לקפל לטבול עד שזה וגמיש.אז זה מטבל, למתוח לטבול.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   ברגע שאתה רואה את הגבינה להיות מבריק וחלק.

   ליצור צורה או יומן או לכל צורה שתרצה אז חנות בתמיסה של מלח 2 כפיות וכוס המים ומגישים אחרי.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

לפני שתבצע גבינה מסקרפונה משלך( בדרך האיטלקית) עליך לתכנן מראש זה כמו שאתה צריך קירור במשך לפחות 12 שעותלפני שתוכל להשתמש.משעלה גבינת מסקרפונה הביתית שלך, זה יהיה רק ​​לקחת אותך 15 דקות לפני שאתה יכול לשרת אותו.הכן את המרכיבים הבאים:

ליטר שמנת מתוקה

1/4 כפית חומצה טרטרית

הוראות

1. 1
   קבל גדולים במחבת ברוטב בגודל בינוני ושופכים את השמנתבמחבת בינונית ואז מכניסים את התבנית בינוני לסיר גדול לעשות בסיר בסיר כפול מכן לחמם את השמנת לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס .

   עבור כמה שניות ורק אז להסיר את החום בעזרת כף מיוערת לערבב אותו לפחות 30 שניות.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   מוציאים את הסיר בינוניים ולשמור על בחישה עד 4 דקות ואז להוסיף חומצה טרטרית.

   עכשיו מרפד בד גבינה זוגי שלנו השמנת ולהשאיר את המסקרפונה במקום קריר כמו החלק התחתון של המקרר שלך במשך 12 שעות ואז לחתוך 4 ריבועים 9 אינץ 'ו פתוח אחד על השולחן.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   בעזרת כף גדולה ואז לקבל 1/4 של מסקרפונה למרכז ולהשתמש בו כדי לשרת את גבינה.

   אתה יכול לעשות את אותו הדבר אחר להגשה אותו עם החברים או בני משפחתך.אתה יכול להשתמש גבינת מסקרפונה הביתית שלך במשך שבוע כדי ליהנות גבינת תוצרת הבית משלך מבלי לבזבז נוסף.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

זה גבינה ניתן גם להוסיף לכל קינוח לתת טעם עשיר וקטיפתי.מתכון זה יכול לשמש עד 2 אנשים אבל תלוי ההעדפה שלך כמה אתה רוצה לשרת, רק להכפיל את גודלו של המרכיבים.הכנת המתכון הזה ייקח לך עד 15 דקות בלבד לפני שתוכל לשרת אותו.

: 1 ליטר חלב מלא, אתה יכול להשתמש חלב רזה יש דל שומן

½ כפית של חומצת לימון או

מיץ לימון

הוראות

1. 1
   יוצקים חלב לסיר ומרתיחים אותו בחום בינוני בלבד, ואז לשים חומצת לימון או מיץ לימון חצי כוס מים חמים שלך.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   ברגע החלב מתחיל לרתוח, תערובת של מים או לימון ויוצקים אותו חלב רותח.

   שמור ובחש להסיק חום עד לך להשיג את החלב שהחמיץ.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   הסר אותו מהאש על הפרדת מי גבינה גבינה לבנה.

   קבל בד מוסלין או גזה כדי מסננים את הנוזלים ולאחר מכן החזק את צרור על מים זורמים ולחץ את המים העודפים.יד הצרורה עד 20 דקות כדי לנקז את זה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   כדי להשיג כמו בלוק פאניר, פשוט לחסום לקשור את הבד ואז למקם אותו תחת חתיכת כבד.

   יכול להיות עץ נקי או כל כי הוא כבד מכן לחתוך אותו אחרי לקוביות ומגישים אותו.אפשר להגיש את גבינת פאניר עד שבוע אבל תלוי כמה זה יהיה לצרוך אותו.אתה יכול למקם את הגבינה העודפת למקרר ולהשאיר אותה בחלק האמצעי של המקרר ומגיש אותו לאחר.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
   פרסומת

מלבד הגבינה ציינו כי אתה יכול לעשות בבית.ישנם מאה מתכוני גבינות אחרים שאתה יכול לעשות בעצמך כדי להפחית דמי כיס השבועות של רכישה אלה מעובדים ואתה יכול גם לאמוד את הטעם של גבינת תוצרת הבית שלך.

• אל תזרקו מי גבינה כי משם!את מי הגבינה מכילה תוכן מזין מדהים.זה יהיה קצת מרייר מן החומצה אבל יכול לשמש להכנת פנקייק, לימונדה, ורבי מזון מטבח פשוט אחר.
• הזנים כבר לגבינה קשה.ככל מי הגבינה מנוקזת, כך קשה את הגבינה תהיה על פי המרקם קטיפתי יכול ללכת לאיבוד.
• להוסיף עשבי תיבול.עונת הגבינה לפי טעם לאחר הסרת הגבינה הלבנה מן מי הגבינה.אני מעדיף רוזמרין טרי, אבל כל תבלין טעם נהדר עם גבינה זה.
• שמור מפונק חלב.מתכון זוהי דרך מצוינת לחסוך חלב מקולקל.תהליך החימום יהרוס חיידקים מזיקים כך שהגבינה בטוחה לאכול.
• אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לפרסם בסעיף ההערות למטה.