25Jul
Lielākā daļa cilvēku ir sajūsmā par ēšanas dažādus ēdienus.Mums visiem ir mūsu izlasei, no Āzijas uz Tuvo Austrumu, un, protams, Eiropas.
Malā no ļoti labi zināms crepes, Eclairs un kruasāni, viens no slavens galvenajiem ēdieniem Eiropā ir Pot-Au-Feu( Pot on Fire).Lēns vārīti sautējums, kas sastāv no gaļas un dārzeņiem.Jūs redzēsiet daudz variācijas šo ēdienu.Liellopu gaļa, vistas, zivis un cūkgaļa var tikt izmantoti, lai sagatavotu pot-au-feu.Gatavošanas laiks var būt garāks vai īsāks, atkarīgs no gaļas, kas tiek izmantoti.
Šo divu-in-one-ēdiens recepte ir diezgan ekonomisks un garšīgs.Ir konkursa gaļas un noteikti garšīgi liellopu buljonu dārzeņu kombinācija.Izvēlēties divas izcirtņi liellopu gaļas, aptuveni 1 kilogramu katru, no šāda saraksta: kāju liellopu gaļas, liesa atkaulotu krūtiņu, asmens kaulu, kāju aitas vai vērša astu.Par lielisku garšu, kas ir viens no iegriezumiem vajadzētu būt uz kaulu.
- 1 Sastāvdaļas
- 2 Procedūra
- 3 Notes
-
4 Komentāri
Sastāvdaļas
- 12 kilogramus( 4 1/ 2 lbs.) liellopu, vēlams krūtiņaReklāma
- 23,7 litri( 3 1/2 QTS.) ŪdensReklāma
- 32-3 sašķelts liellopu kauliem( kaulu smadzeņu)
- 440 grami( 2 ēdamkarotes) rupjais sāls kristāli
- 512 gabali piparu
- 6450 gramus( 1 mārciņa) burkāni
- 7350 grami( apmēram 12 oz.) Puraviem
- 81 galvu no selerijas
- 9100 grami( 3 1/2 oz.) Rāceņi
- 101 vadītājs kāpostu
- 11100 gramus( 3 1/2 oz.) Sīpoli
- 122 veselas krustnagliņas
- 131 sprig pētersīļi
- 141 lauru lapa
- 151 daiviņa ķiploka vai mazu gabaliņu sakne ingvers
Procedūra
- 1noslaukiet gaļa ar mitru drāniņu un tie katru sagriež veikls paku .Put tos ļoti lielā pannā( stockpot) pār zemu siltumu.Pievieno ūdeni, liellopu kaulus, sāli un piparus un uzkarsē lēnām līdz vārīšanās temperatūrai.Reklāma
- 2Turpina gatavot lēnām, noņemot slāņus putas, jo tie pieaugs, ar rievām karoti .Vienmēr pārliecinieties, ka šķidrums katlā, nosedz gaļu.Pagaidiet, līdz šķidrums ir dzidrs, pirms pievieno pārējās sastāvdaļas.
- 3nomizo un sagriež burkānus un puravus par 5 cm( 2 collas) garumā un tie stājas nelielu saišķos.
- 4Trim selerijas, noņemiet rupja ārējā atstāj .Sagriež ceturtdaļas garumā no saknes beigām, un pēc tam karbonāde 8 centimetru( 3 collu) Garums gab.
- 5tie stājas mazos saišķos.
- 6Sagriež rāceņi un kāposti četrās daļās, atstāj sīpoli viss, novietojot ķiploka daiviņa vienā no tiem .Pievienot šos dārzeņus uz stockpot kopā ar garšaugiem.
- 7Kad šķidrums atgriežas līdz vārīšanās, vāku, samazina karstumu un vāra 4-5 stundas .Paceliet vāku tikai divas reizes, lai pievienotu tasi karsta ūdens, ja nepieciešams.
- 8Izņemiet gaļu un drenāžas labi .Cut uz biezās šķēlēs un surround tos ar dārzeņiem.Pasniedz pot-au-feu ar rupjo kristāla sāls un franču sinepēm.Reklāma
Lai saglabātu pot-au-feu buljonu izmantošanai vēlākā datumā, ļauj tam atdzist pannā un izņemiet sacietējušu tauku.Pirms pasniegšanas, uzsildīt, apvienojot pot-au-feu līdz vārīšanās temperatūrai.Ielej zupu tases.Pasniedz ar tievu, sausu tostermaizi.
Notes
- Par garšīgāka liellopu krājumu, izvēlēties liellopu krūtiņa ar nelielu tauku to garšu.
- Jūs varat pievienot vairāk dārzeņu, kā jūs vēlaties, bet paturiet prātā, ka, izmantojot bietes nav laba ideja, jo tas discolors buljonu un citus dārzeņus.
- Izmantojiet tikai minētā summa rāceņiem receptē.Tā ir spēcīga garša, kas būs pie varas sautējums.
- Ja jūs nevēlaties, lai jūsu dārzeņi būt sentimentāls, pievienojiet tos 30 minūtes pirms gatavošanas laika beigām( 4-5 stundas gatavošanas laiku).Ņem vērā, ka grūti veggies jānāk vispirms.Šajā gadījumā tas ir burkāni un rāceņi jāliek vispirms.Pagaidiet aptuveni 5 līdz 8 minūtes pirms pievieno garšaugus.Pēdējais dārzeņu jāliek ir kāposti( aptuveni 10 minūtes pirms izslēgšanas plīts).
- Ja Jums ir problēmas ar kādu no šiem soļiem, uzdot jautājumu plašāku palīdzību, vai ievietot komentāru sadaļā zemāk.
