Paupiettes jūrasmēles Vin Blanc

Šis klasiskais franču ēdiens ir populārs visā Francijā, īpaši Normandijā.Tā piedāvā zivju gaļu vai zivis saplacināts, tad izveltnē ar pildījumu dārzeņiem vai saldumus, tad sautēti vai cepti vīna vai noliktavā.Paupiettes ir tik labi mīlēja Francijā jūs varat iegādāties tos jau velmēta un gatavs gatavot lielveikalos un gaļas veikaliem.Zivju šķirnes, kas paši ļoti labi pieņemšanā paupiettes ietver tunzivs, plekste, heka, un, protams, vienīgais.

Lielākā daļa cilvēku ir ar zaudējumiem, ja ir nepieciešams, lai kalpotu labu zivju trauciņā.Ir zināms, ka šodienas virtuve pamatīgi balstās uz gaļu, un lietojot zivis vai jūras veltes, kā centrālais ēdiens nav parastais maršruts, ka pavārs veikt.Ideāls risinājums jebkura vakariņām, kas nepieciešams, lai zivis kā uzkožamais "ir ēdiens nosaukts Paupiettes jūrasmēles au Vin Blanc( velmēti fileja Sole baltvīnā).

• 2 gabali zoli, sagriež 8filejas
• 40 g sviesta
• 20 g Šalotes
• 60 ml baltvīna
• 200 ml zivju krājumu
• 350 ml zivju velutē mērci
• 2 gab olas dzeltenums
• 120 ml krējuma
• 10 g sviesta
• 50 ml citrona sulas
• Sāls un pipari

velutē mērci - Šie delikāts ruļļi bieži sautēti ar zivju krājumu un velutē mērci, viens no tā sauktajiem "Pieci Mātes Mērces franču virtuve" kopā ar bechamel Holandes, tomātu un Espagnole.No paupiettes jūrasmēles ar baltvīna velutē mērci ir tikpat svarīga kā vīns, ar kuru garšīgi ruļļi ir sautēti.Tas ir izgatavots ar Roux vienādu daļu sviesta un miltiem, kas atšķaidīts ar vēlamo konsistenci ar labu zivju vai vistas buljona, un norūdījies ar sāli un pipariem.

Monter au Beurre - Tas ir process, jaukšanai aukstu sviestu mērci, lai pievienotu papildu creaminess un spoža uz pārtiku.Tieši pirms apkalpo paupiettes, sviests ir whisked uz mērci, lai dotu tai bagātīgu kārtu sviesta garšu.

Vai nav norūpējušies par iedomātā franču vārda šī mērci.Tas faktiski ir diezgan vienkārši izdarīt, un ļoti daudz vērts nepatikšanas liekot to kopā.Visbiežākās Noliktavā velutē mērci ir vistas, un jūs varat izmantot, ka jūsu Paupiettes par vienīgo au Vin Blanc, ja vēlaties.Ņem vērā, ka tad, kad jums tiek prasīts izmantot "balto krājumu", viss tas nozīmē, ka akciju jāveic bez grauzdēšanas kaulus no kāda tika lietotas sastāvdaļa.

Sastāvdaļas par velutē mērci:

• 1 1/2 tases baltā akciju izgatavoti no teļa gaļas, vistas vai zivju
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 3 ēdamkarotes miltu
• sāli un piparus, pēc garšas

procedūra par velutē mērci:

1. 1
   Jo lielu kastrolis, vāra uz lēnas uguns krājuma vidēji zemas uguns{ .

   Reklāma

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
2. 2
   Maigi izkausētu sviestu atsevišķā kastrolis pār zemu siltumu, uzmanoties, lai ļautu sviests sadedzināt.

   Reklāma

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
3. 3
   Pievieno miltus un piešķir tai ažiotāžu .

   Paaugstināt siltuma nesēju maisot sviesta-miltu maisījumu 2 līdz 3 minūtes.Tas paste tāpat maisījuma būs pamats jūsu Roux.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
4. 4
   Pievieno simmering krājumus uz Roux un turpināt jaukšanai vidējā zemu siltuma .

   Kad maisījums sāk vārīties, lai siltumu līdz zems vēlreiz.Izmantojiet koka karoti un nospiediet visus atlikušos graudos, lai nodrošinātu vienmērīgu velutē mērci.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
5. 5
   Turpiniet jaukšanai līdz Roux sāk sabiezēt .

   Tas var veikt jebkurā no 5 līdz 10 minūtēm.Nelietojiet skriešanās procesu;steigā vārīti Roux būs izsekot miltu kad tu ēd to.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
6. 6
   Season jūsu velutē mērci ar sāli un pipariem .

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība

Sastāvdaļas attiecībā uz Paupiettes:

• 2 gabali vienīgie, sagriež 8 fileju
• 2 ½ ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes šalotes, sagrieztu fine
• 1/4 tase baltvīna
• 3/4 plus( apmēram 7 unces) zivju krājumu
• 1 ½ glāzes zivju velutē mērci
• 2 gab olas dzeltenums
• 120 ml krējuma( apmēram 4 unces)
• 1/2 ēdamkarote sviesta
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote piparu

procedūra, lai Paupiettes:

1. 1
   Uzkarsē krāsni līdz 400 grādiem F .

   Lay filejas uz līdzenas virsmas, un palaist pirkstiem uz leju centrā katra gabala justies par jebkuru kaulu.Noņemt, ja tādi ir.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
2. 2
   Sezona fileju ar sāli un pipariem .

   Roll katrs gabals cieši.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
3. 3
   Spread sviestu uz pannas un apkaisa dibenu ar šalotes un sakārtot filejas.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
4. 4
   Ielej vīnu un ganāmpulkus panna .

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
5. 5
   Cut kādu pergamenta papīra, lai tā varētu segt panna .

   Sviests šī vieta un pār pannas.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
6. 6
   Set aptvēra pannu uz plīts top .

   Izmantojot zemāko uguni iespējamo, ļauj panna sakarst maigi nesasniedzot simmering posmu.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
7. 7
   Ievieto pannu karstā cepeškrāsnī un vāra 5-7 minūtes.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
8. 8
   Izņemiet zivi no pannas un glabā to, uz siltā vietā .

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
9. 9
   Veikt malumedniecību šķidrumu un, izmantojot augstas siltuma, lai to samazinātu līdz aptuveni ceturtā daļa no tā sākotnējā tilpuma.

   bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
10. 10
    Pievieno velutē mērci un vāra uz lēnas uguns, līdz samazināta līdz 2/3 no kopējā apjoma .

    bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
11. 11
    Apvienot krējumu un olu dzeltenumus .

    rūdījums krējuma un olu maisījumu, noslaucīt maisījumu vienlaikus pievienojot velutē mērci mērci ar tējkaroti no pannas.Turpiniet, līdz esat pievienojis aptuveni 2/3 tasi velutē mērci ar olām un krējumu.

    bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
12. 12
    Apvienot pārējo velutē mērci mērci ar rūdītu krējuma un olu .

    Noņemt no karstuma.

    bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
13. 13
    Monter au Beurre .

    Noslaucīt ½ ēdamkarote sviesta uz mērci.Pievieno citronu sulu un noslaucīt pāris reizes.Sezona, pārlej pār paupiettes, un kalpot.

    bija šis solis noderīga?Jā |nē |Man ir vajadzīga palīdzība
    Reklāma

Ja jūs apkalpo šo ēdienu par uzņēmumu, kāpēc ne iet visu ceļu un dara to patiešāmīpašs?Tas ne vienmēr ir, ka viesis tiek apstrādāts tādā elegantu trauciņā, tik bagāts un vēl joprojām delikāts.Šeit ir daži varianti, jūs varētu vēlēties, lai mēģinātu:

• Sagatavojiet paupiettes ar krabju gaļas pildījumu.Lai padarītu pildījumu, Saute maltus šalotes sviestā, apkaisa ar sāli un pipariem, apkaisa ar nedaudz miltiem sabiezēt, un nedaudz baltvīna.Pievieno crabmeat un vāra, līdz diezgan bieza.Chill pildījums līdz diezgan stingra, un ielieciet tējkaroti vai vairāk centra jūsu filejas tieši pirms jūs roll tos.
• Piepildiet ar garneļu putām.Put tējkarote garneļu uzpūteni centrā fileju pirms velmēšanas un vārīšanas tos.
• Tops katrs paupiette ar lielu sēņu.Noņemt stublāji sēņu, atstājot vāciņu neskarts.Sakārtot paupiettes savā pusē, kad jūs cept tos, un top katrs ar sēņu pirms cepšanas.

Kāda veida gatavošanas metodēm jūs izmantojat ar šo samazinājumu - paupiettes citrona zoli?

aprakstīts šajā rakstā metode vislabāk ļauj delikāts garšas zivju iznākt.Būtībā paupiettes ir simmered kastrolītis, tad simmered krāsnī.

Jūs varat mēģināt braising ar paupiettes par daudz karamelizētu garšu.Izkaltēt tos viegli, pārliecinoties, ka filejas nav pārtraukumu.Tad turpina vārīšanas tās slēgtā katlā krāsnī.Braising faktiski darbojas labāk, kad paupiettes ietin bekona vai prosciutto, bet tas nav klasisks franču veids vārīšanas šo ēdienu.

En paupiette velmēta un tvaicēta pieguļošu plēvi?

Sveiki, jūs zināt kaut ko par ritošā En paupiette citrona jūrasmēles clingfilm pildīti ar putām, tad sekla tvaicēta ūdenī?

VisiHow QnA.Šajā sadaļā nav rakstīts vēl.Vēlies pievienoties?Noklikšķiniet uz rediģēt rakstīt šo atbildi.

varat izkaltēt zivis vai tikai cept?

Es gribu samīdīt un tad izkaltēt \

tas iznīcinās galaprodukts

VisiHow QnA.Šajā sadaļā nav rakstīts vēl.Vēlies pievienoties?Noklikšķiniet uz rediģēt rakstīt šo atbildi.

faktori attiecībā uz daļu kontroli, kas būtu jāņem vērā, sagatavojot un apkalpo Paupiettes jūrasmēles?

Par vērā, sagatavojot un apkalpo Paupiettes jūrasmēļu

VisiHow QnA.Šajā sadaļā nav rakstīts vēl.Vēlies pievienoties?Noklikšķiniet uz rediģēt rakstīt šo atbildi.

Vai jūs zināt, kā padarīt paupiettes de veau aux šampinjoniem?

es mīlu zivis darīts šajā stilā, bet jums ir gardu gaļu vīna sēnes versiju paupiettes recepte. . esmu mēģinājis: Esmu mēģinājis jūsu gardu En paupiette citrona zoli. . Es domāju, ka tas izraisījaby: Es mīlu izmēģināt variācijas šo recepti.

VisiHow QnA.Šajā sadaļā nav rakstīts vēl.Vēlies pievienoties?Noklikšķiniet uz rediģēt rakstīt šo atbildi.

• Ja Jums ir problēmas ar kādu no šiem soļiem, uzdot jautājumu plašāku palīdzību, vai ievietot komentāru sadaļā zemāk.