Corta-se um frango inteiro

cortar um frango em pedaços, para ser cozidos é facilmente feito com uma tesoura ou uma faca, esimplifica fazendo um filete para fritar, ou pernas e seios para assar.Você pode cortar até todo qualquer frango em apenas alguns minutos, e têm as peças prontas para a porção individual cozinhar ou congelar, dependendo de suas necessidades.Comprar um frango inteiro, em vez de peças pré-cortadas, geralmente é mais econômico, especialmente quando cozinhar para um.Você também vai saber que todas as partes veio de um pássaro, como peças pré-embalados podem ser provenientes de várias aves diferentes.

Embora possa demorar um pouco mais as suas primeiras vezes através de, com a prática você será capaz de cortar um frango inteiro em cerca de 2-4 minutos.Dependendo do tamanho das mamas, normalmente você pode obter 10 ou 12 peças de um pássaro, e usar a carcaça para fazer seu próprio estoque.Estoque é o que você vai precisar para fazer sopas ou para adicionar ao arroz para dar sabor extra.

Certifique-se de suas ferramentas são agudas, e seu espaço de trabalho é limpo.

ferramentas são uma preferência pessoal, mas você vai querer pelo menos alguns dos seguintes: de

1. 1
   A Chef faca :

   facas O melhor do chef são forjadas a partir de uma única peça dealto teor de carbono do aço inoxidável que corre todo o comprimento da faca que se prolonga para a extremidade da pega.Os comprimentos mais comuns são 8 "a 12".

   Anúncio

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
2. 2
   A Boning faca :

   A lâmina da faca de desossar é mais fino do que a maioria das facas de cozinha.É reta e mais duro do que uma faca de filé.

   Anúncio

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
3. 3
   pequeno Facas :

   Alguns são chamados apara facas, e estão em comprimentos de 2 ¾ polegadas a 4 lâminas polegadas.Eles são bons para corte, descascamento, e alguns de corte.Eles são uma boa faca.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
4. 4
   Poultry Shears :

   Estas tesouras são afiadas com lâminas ligeiramente curvas que têm uma borda serrilhada fina.Eles podem cortar, cortar carne e ossos.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
5. 5
   tábuas de corte :

   plástico, tábuas de corte de vidro e acrílico podem ser lavados na máquina de lavar loiça.madeira e laminados placas sólidas devem ser lavados à mão.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
6. 6
   Freezer Bags: Freezer sacos são mais espessas do que regular sacos de armazenamento .

   É uma preferência pessoal para a imprensa e selo sobre os sacos do fechamento do zipper, mas ambos funcionam.Manter o máximo de ar para longe da carne garante evitar a queimadura do congelador.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
7. 7
   Freezer Papel : Papel

   Freezer é mais pesado do que o papel de cera, enquanto o papel de cera é mais fino do que o papel freezer e tem uma camada muito fina de cera em ambos os lados,congelador papel tem cera de um lado que evita que os líquidos de imersão através e pode ajudar a evitar queimaduras congelador.O papel de pergaminho é a prova de calor para cerca de 400 graus e não impede a queimadura do congelador.congelador papel e papel de cera não são à prova de calor.Tenha cuidado para não confundir os papéis diferentes.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda

1. 1
   Pernas

   e coxas :

   Retirar miúdos e todos os pedaços grandes degordura e reserve.Coloque o frango em suas costas, peito para cima.pele estiramento uniformemente sobre o pássaro.Fazer uma fenda na pele entre a coxa eo peito, levante a coxa, mantendo o frango e dobre a coxa para trás para colocar o osso da articulação e da articulação será exposto.Coloque o frango de volta para baixo e com a ponta de sua faca cortou a coxa de separação conjunta e perna da ave.Repita do outro lado.Pode deixar as pernas e coxas ligados uns aos outros ou separá-los.Para separá-los, coloque cada pele voltada perna / coxa para baixo.Há uma linha de gordura dividindo a coxa e da perna, se você cortar no meio dessa linha você vai cortar para a direita através da articulação.Faça o mesmo com a outra perna e coxa.Em seguida, coloque as pernas e coxas em uma bacia com gelo.O gelo é manter a carne fria ao cortar o pássaro.Com a prática, você se tornará mais rápido e não precisa manter a carne no gelo.

   Anúncio

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
2. 2
   Asas :

   com frango ainda em sua parte traseira, tomar posse de uma asa e flex frente e para trás ao sentir para o mais próximo conjunta para o peito,flexionar a asa para trás estalo na articulação.Com uma faca afiada cortar através da articulação de retirar a asa.Repita do outro lado.Cortar as pontas das asas e salvar para a tomada de ações.Definir asas de lado em intestinal gelo.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
3. 3
   Backbone :

   No lado do peito perto da abertura da cavidade, há uma linha de gordura que vai do final centro de peito para trás osso, cortados ao longo destelinha.Em seguida, vire o frango de forma que o peito é baixo.Com sua faca ou tesoura de aves, de um lado da coluna vertebral, cortou as costelas da cauda à garganta e repita do outro lado da coluna vertebral.Coloque a espinha dorsal e pescoço com as pontas das asas na bacia do gelo.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
4. 4 mama
   Metades :

   Algumas pessoas gostam de remover o wishbone antes de se separarem os seios;que está localizado na extremidade mais grossa dos seios.Você pode tomar a extremidade da ponta de sua faca e raspar a carne longe do wishbone.Quando o osso é exposto em ambos os lados, é possível cortar as duas extremidades longe dos seios.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
5. 5
   para cortar os seios em duas metades : do lado ele óssea

   lugar para baixo, espalhar a pele uniformemente sobre a carne e, em seguida, vire os seios de forma que oo lado da pele é baixo.Com a ponta de sua faca, corte um pouco abaixo do centro do osso do peito e cartilagem branco, transformar os seios mais e dobre os dois lados até quebrar o osso, em seguida, estabelecer a bordo e cortar separa os dois lados.Tenha cuidado, pois a faca pode escorregar e pode feri-lo.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
6. 6
   Para De-Bone do mama:

   Segure a metade do peito e executar o seu dedo ou polegar ao longo do osso do peito, separando a carne do osso enquanto você trabalhaseu caminho para baixo da caixa torácica.Repita no outro lado.A carne pode ficar ligado aos ossos e você pode usar o polegar para removê-lo.Os filetes de ter um tendão branco em cada um.Você pode remover o tendão usando uma toalha de papel para agarrar o tendão na placa e usar sua faca raspar a carne longe do tendão, faça o mesmo para o outro filé.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
7. 7
   mama adicionais Pontas :

   Dependendo de como você pretende cozinhar a carne do peito, você pode querer cortar um ou ambos os seios em costeletas.Coloque o peito liso no tabuleiro, com uma mão sobre o peito e segurando a faca paralela à placa, cortar o peito horizontalmente a partir da extremidade mais grossa para a extremidade fina.Corte as costeletas em ¼ de polegada de espessura, não todos será o comprimento da mama.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
8. 8
   congelamento:

   Lugar miudezas em um saco de bloqueio zip lanche, apertando tanto ar como possível.Lugar pescoço, costas, esternos e quaisquer pedaços de gordura e pele em saco de freezer, isto é para estoque, do tamanho do quarto é geralmente adequada.Coloque cada pedaço em sacos zip lock individuais, apertando tanto ar como possível.Espremendo para fora o ar ajuda a prevenir a queimadura do congelador.Use fita adesiva para rotular o que as peças são ea data.Coloque os sacos menores em um saco de freezer em tamanho galão, para a organização, e congelar.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda

Um espaço de trabalho limpo e manipulação adequada de carne de aves crua é importante.

• Tábuas de corte: Todas as tábuas de corte por ficar inutilizada.Descartar placas que se tornaram excessivamente desgastados ou têm ranhuras difíceis de limpar o corte.Estes sulcos podem conter bactérias nocivas que mesmo lavar o cuidado de não eliminarão.
• limpeza e desinfecção: Depois de cortar carne crua, aves ou frutos do mar na sua placa de corte, limpar cuidadosamente com água quente e sabão, em seguida, desinfectar com lixívia de cloro ou outra solução de higienização e enxágüe com água limpa.Você pode fazer sua própria solução de desinfecção;usar uma solução de 1 colher de sopa de sem cheiro, cloro líquido por galão de água.Inundar a superfície com a solução de água sanitária e deixe-a descansar por alguns minutos.Lavar com água e ar seco ou seque com toalhas limpas.
• temperaturas corretas: Por recomendações do USDA, depois de ter seu frango em casa, coloque-o imediatamente no frigorífico que mantém uma temperatura de 40 ° F( 4,4 ° C) ou abaixo.Use frango fresco dentro de 1 ou 2 dias, ou congelá-lo a 0 ° F( -17,8 ° C).Se mantido congelado de forma contínua, será seguro indefinidamente.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Lavar carne de aves crua antes de cozinhar não é recomendado.contaminação Cruz é onde as bactérias em sucos de carne e aves crus pode ser transmitida para outros alimentos, utensílios e superfícies.Enxaguar com água ou imersão frango não destrói bactérias.Apenas cozinhar irá destruir as bactérias que possam estar presentes em frango cru fresco.

O USDA tem recomendações sobre manipulação segura dos alimentos e cozimento adequado que ajudarão a mantê-lo e segura a partir de bactérias de origem alimentar sua família.Siga estes passos de segurança de quatro alimentos da campanha Famílias do USDA alimentos seguros:

1. 1
   Limpo :

   Lavar as mãos e as superfícies frequentemente.Use água corrente quente e sabão para exaustivamente sabão as mãos para cima, enquanto esfregando-os juntos.Certifique-se de ficar entre os dedos e sob as unhas.Secar bem as mãos, utilizando uma limpa de toalha de mão ou toalha de papel da União Europeia de Segurança Alimentar.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
2. 2
   separado:

   carnes cruas separadas e aves de outros alimentos para evitar a contaminação cruzada.Se você não usar uma placa de corte e faca separada, cortar o seu produto primeiro e lavar a sua faca e tábua de corte antes de cortar a sua carne ou aves.Início Dicas de Segurança Alimentar.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
3. 3
   Cozinhe :

   Cozinhe todas as aves a uma temperatura interna de 165 ° F( 73,9 ° C), para matar patógenos potenciais.Você não pode dizer se a carne ou frango esteja cozido, olhando para ela ou tocá-lo.Usando um termômetro é a melhor maneira de determinar se a sua realmente feito e também evita o excesso de cozinhar também, levando a mais tenra e carnes suculentas.Temperaturas de cozimento adequado.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
4. 4
   Frio :

   Refrigerar prontamente."De acordo com tanto o You.S. Food and Drug Administration e do Departamento de Segurança dos Alimentos da Agricultura You.S. e Serviço de Inspeção, refrigeração a 40 ° F ou abaixo é uma das formas mais eficazes para reduzir o risco de doenças de origem alimentar."Departamento de Minnesota de Prevenção de Doença Heath Food-borne.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda
   Anúncio

• Se você tiver problemas com qualquer uma dessas etapas, fazer uma pergunta para obter mais ajuda, ou postar na seção de comentários abaixo.