Cozinhar o frango Cordon Bleu

frango cordon bleu é um prato que realmente faz jus ao seu nome porque ele é tão deliciosa e festiva que não há dúvida é verdadeiramenteuma oferta de fita azul.Cordon bleu era originalmente um prato Swiss made de carne achatados recheados com queijo.Tradicionalmente, a carne utilizada para este prato foi vitela, carne, ou carne de porco.Foi apenas no final de 1940 que o frango fez uma aparição como um ingrediente para este enchimento ainda deleite epicurista delicado.

O procedimento mais popular, seguido na criação deste prato é a borboleta Uma desossadas, peito de frango sem pele, suavemente alise-o com uma marreta, e alinhá-lo com presunto ou presunto e uma tira de queijo.O filé de frango é então enrolada em um roulade apertado, presa com palitos, revestidas em pão ralado, fritos, e cortado em pinwheels bonitas.

Como esperado, muitos cozinheiros criaram suas próprias versões desta receita.No entanto, todas estas versões incluirão os mesmos ingredientes básicos com algumas inovações.Em algumas cozinhas, o roulade é envolto em presunto ou bacon, enquanto em outros, os rolos de carne são cozidos em vez de frito.Alguns cozinheiros gostaria de criar um béchamel ou um molho hollandaise para servir com o roulade cortado, e os outros vão optar por um exterior mais suave, ignorando a farinha de rosca.

Você provavelmente vai querer ter este item de menu de aparência extravagante como um regular em sua lista de alimentos para festas e ocasiões especiais, porque é uma daquelas receitas que você pode preparar um dia antes de uma festa.Você pode criar sua própria versão de frango cordon bleu, e com certeza vai ser um best-seller entre seus convidados.

Aqui está uma versão de frango cordon bleu de presunto e queijo Gruyere.Esta versão cozido é simplesmente encantadora servido no topo de uma cama de espargos e uma porção de molho de cranberry na lateral.

Ingredientes:

• 4 peitos de frango, sem pele e sem osso
• 4 fatias finas presunto di Parma
• 1/2 libra Gruyere ralado
• 1/4xícara de farinha de trigo
• sal Kosher e uma pitada de pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 xícara Panko migalhas de pão
• Folhas de 4 raminhos de tomilho fresco
• 1 dente de alho, descascados efinamente picada
• 2 ovos
• azeite extra-virgem

Procedimento:

1. 1
   Coloque um peito de frango entre dois pedaços de filme plástico.

   suavemente achatar o peito de frango em cerca de 1/4 de polegada de espessura.Tente conseguir uma espessura uniforme por todo.

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2. 2
   Remova o plástico superior e colocar em prosciutto suficiente para cobrir o peito de frango dentro de 1/2 de polegada de suas arestas .

   Polvilhe o interior do prosciutto com o Gruyere ralado.

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3. 3
   Usando o invólucro de plástico na parte inferior do peito de frango achatada, enrole a carne com força e dobra nas extremidades abertas do roulade.

   Repetir o processo com o resto dos peitos de frango.

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4. 4
   misture a farinha, o sal e pimenta;reserve em um prato fundo .

   ( A placa da torta vai fazer muito bem.) Misture as migalhas de pão com tomilho, sal, alho, e pimenta;colocar em outro prato fundo.Bata 2 ovos levemente e tempere com sal e pimenta.

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5. 5
   Retire o filme plástico e limpe os rolos com farinha.

   Mergulhe os rolos dentro do ovo, e em seguida, delicadamente revestir os rolos com farinha de rosca.

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6. 6
   Disponha os rolos de pelo menos 2 polegadas distante em prato.

   Cubra e leve à geladeira por uma hora ou mais.Isso fará com que a farinha de rosca ficar melhor para os rolos.

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7. 7
   Fry os rolos até dourar;apagar o excesso de óleo com papel toalha.

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8. 8
   Usando uma faca bem afiada, corte os rolos em cata-ventos e sirva com legumes.

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Aqui está uma de sabor suave, mas nenhuma versão menos delicioso de frango cordon bleu.Também é uma versão mais leve do prato habitual, porque reduzida teor de gordura queijo e bacon magra são usados.Em vez de bacon regular ou magra, Turquia o bacon faz um substituto muito apt.

Ingredientes:

• spray de cozinha
• 4 pedaços de desossadas e sem pele peitos de frango
• Sal e pimenta
• 2 ovos
• 1 colher de sopa.xícara de farinha de água
• ½
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 4 colheres de sopa.salsa
• Baixa queijo cheddar de gordura, cortada em ½ polegadas varas grossas
• 5-6 pedaços de presunto em fatias finas deli magra ou bacon

Procedimento:

1. 1
   Pré-aqueça o forno a 450 graus e pulverizar uma assadeira grande antiaderente com encurtamento.

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2. 2
   Lave e seque o peitos de frango.

   libra seios da galinha delicadamente para achatar-los em folhas finas.Em seguida, tempere o frango achatada com sal e pimenta.

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3. 3
   Lay cada folha sobre uma superfície de trabalho plana e coloque uma fatia de presunto em superior.

   Coloque o queijo em uma extremidade, cerca de uma polegada a partir da borda, and roll com força.

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4. 4
   Set cada rolo com o lado da emenda para baixo .

   Refrigerar os rolos por 30 minutos ou pelo menos enquanto você está preparando o resto do que você precisa para terminar de cozinhar o prato.

   esta etapa foi útil?Sim |Não |Preciso de ajuda ovos
5. 5
   Whisk com água para fazer uma lavagem do ovo ou mistura ovo em água.

   Misture a salsa e pão ralado.Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto.Separe tudo.

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6. 6
   Brasão

   os rolos de frango com farinha.

   Mergulhe-as no lavagem do ovo, e, em seguida, revesti-los com a farinha de rosca - mistura de salsa.

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7. 7
   Asse os rolos para 25-30 minutos .

   Fatia rola quando eles esfriaram, e sirva com salada verde e uma sopa clara.

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Esta versão deliciosa de frango cordon bleu envolve o roulade em bacon.Este é definitivamente o mais rico dos três versões, e, possivelmente, o que é mais adequado para jantares festivos do feriado.

Ingredientes

• 3 grandes peitos de frango, desossado e sem pele
• 3-4 fatias de presunto cozido
• 3 fatias de queijo suíço
• 1 ovo
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ xícara temperado farinha com o sal e pimenta a gosto
• ¼ colher de chá de orégano
• sal e pimenta
• 1 colher de chá.Mostarda Dijon
• 6 fatias de bacon, não cozidas

Procedimento

1. 1
   Pré-aqueça o forno a 325 graus .

   Pulverizar uma assadeira com encurtamento.

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2. 2
   esmagamento de frango cubos de caldo e combinam com orégano, sal, pimenta, mostarda Dijon, e ovo.

   reserve.

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3. 3
   borboleta da peitos de frango sem pele .

   Cuidadosamente achatam com um martelo de cozinha ou um rolo.Esfregue com sal, pimenta e mistura de mostarda.

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4. 4
   Lay 1 fatia de queijo suíço no topo da frango.

   ( Use mais de 1 fatia se necessário para cobrir todo o frango.) Certifique-se de rolar o frango com força.

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5. 5
   Mergulhe os rolos na farinha, e então o mistura de ovos.

   Toque fora o excesso e enrole cada rolo firmemente com bacon.

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6. 6
   Enrole cada rolo em papel de alumínio, com o lado da emenda do folha up.

   selar a borda levemente para que o envoltório da folha vai ser fácil de abrir.

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7. 7
   Lugar rolos embrulhados em papel alumínio em um assadeira retangular.

   Asse em forno a 325 graus por 1 hora, em seguida, abra os tops da embalagem.

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8. 8
   Pré-aqueça o forno a 400 graus e cozinhe os rolos com a sua folha de cobre aberta por 5 minutos ou até que o bacon é marrom.

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9. 9
   Sirva com brócolis cozido no vapor ou assados ​​ou couve de Bruxelas.

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• a farinha de rosca ficar melhor para os rolos se os rolos são refrigerados por uma horaou mais antes de serem cozidos.
• Você pode assar os pães em número de receita 2, acima, por 20 minutos, em seguida, deixe esfriar completamente e congelar.Eles irão manter durante 3 dias, ou até mais.Descongelar e asse por 10 minutos antes de servir.
• Você pode substituir praticamente qualquer tipo de queijo de sua preferência para o tipo usado nestas receitas.Você também pode esfregar os peitos de frango com outras especiarias e ervas antes de rolar-los e cozinhá-los.
• Se você tiver problemas com qualquer uma dessas etapas, fazer uma pergunta para obter mais ajuda, ou postar na seção de comentários abaixo.