Amaciar a carne Usando marinadas diferentes

carne na verdade cozinhar não é um processo difícil, o truque é para cozinhar a carne e ainda mantê-lo suave e lenços.Uma boa forma de amaciar um pedaço duro de carne e dar-lhe um sabor suave ao mesmo tempo, é através do uso de marinadas.Há muitos marinadas diferentes, e o uso de diferentes ervas e especiarias em sua marinada pode transformar um bife ou frango comum em uma obra-prima.

Quando marinar a carne é que é importante para descansar a carne na marinada por tanto tempo quanto possível.O mais difícil o corte de carne, mais tempo deve descansar.Por exemplo, um bife tenro bife não vai precisar para marinar durante o tempo que algo como um peito.Uma das grandes coisas sobre marinadas é que não há uma receita set.Se há algo na receita que você não gosta, simplesmente não colocá-lo em sua marinada.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de azeite
• 1 xícara de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de molho inglês
• 1 colher de sopa de alho picado ou 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de chá de sal
• 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de molho de soja

Directions:

1. 1
   Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem para incorporar.

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2. 2
   Coloque a carne a ser marinado em um saco de armazenamento de pesados ​​ou em uma tigela que pode ser hermeticamente fechado e despeje a marinada por cima.

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3. 3
   Leve à geladeira por 2 a 3 horas ou durante a noite.

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leves como frango têm um sabor mais delicado do que a carne e você não quer dominá-los com marinadas com sabor forte.Usando uma marinada mais leve vai acentuar o sabor da sua carne sem mascará-lo.Quando marinar frango, sabores cítricos são muito compatíveis com o sabor e a textura da carne.

Ingredientes:

• 2 xícaras de luz óleo vegetal
• 1 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara de suco de laranja concentrado, não diluído
• 2 dentesde alho, em fatias finas
• 1 colher de chá de tomilho fresco, 1/2 colher de chá se estiver usando seca
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• chão 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de salsa picada recém-

Directions:

1. 1
   Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem para incorporar.

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   Coloque a carne a ser marinado em um saco de armazenamento de pesados ​​ou em uma tigela que pode ser hermeticamente fechado e despeje a marinada por cima.

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   Leve à geladeira por 1 a 3 horas .

   frango pode ser deixado a marinar durante a noite, mas não há realmente nenhuma necessidade porque frango irá absorver os sabores mais rapidamente do que outras carnes.

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Esta marinada pode ser utilizado para carne de porco, frango e carne bovina.A marinada deve ser legal antes de usá-lo para a carne crua. Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de duração 10 minutos

Tempo total de 20 minutos

Rendimento faz cerca de ¾ xícara

Ingredientes:

• 3 cebolas verdes, finamente picado
• 1/3 de copo de laranja doce de fruta
• ¼ copo branco
  vinho
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de molho inglês

Preparação:

1. 1
   Misture todos os ingredientes em uma panela média .

   Deixe ferver em fogo baixo até que todos os ingredientes são bem combinadas e marmelada foi diluído.Deixe esfriar completamente antes de usá-lo em carnes cruas.

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Roasting um alho em uma grade antes de fazer essa marinada fornece uma excelente sabor smoky. Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 55 minutos

=== === Rendimento: Faz cerca de 2 xícaras Ingredientes

:

• 1 xícara de suco de laranja
• 2 cabeças de alho
• 4 colheres de sopa de mel
• ½ xícara picante mostarda
• 1 colher de chá de tomilho
• 2 colher de sopa de azeite de oliva

Preparação:

1. 1
   Gentilmente cortar a parte superior do bulbo do alho para fazer os dentes expostas.

   Coloque 1 colher de sopa de azeite acima do topo.Coloque na grelha pré-aquecido e asse em fogo baixo por cerca de trinta a quarenta e cinco minutos ou até que os dentes são gelatinoso ou suave.Retire da grelha e deixe esfriar.

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   Esprema os dentes de alho em uma liquidificador.

   Coloque os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo.A marinada funciona bem com a maioria nada mais especialmente em marisco.

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• Para uma carne mais saborosa, reservar um pouco de seu marinada para regar a carne enquanto ele estivercozinhando.
• frutos do mar e aves não são cortes duros e pode voltar-se para couro ou mush depois de ter sido deixado em uma marinada tenderizing para período de alongar.Os peixes podem ser cozidos em um ácido, e não há necessidade de aquecer, isso é chamado Ceviche.marination Extensão de frutos do mar de concurso pode endurecer-lo por overcooking.
• ½ hora de marination antes de cozinhar deve ser suficiente para conferir o sabor da marinada e frutos do mar.marinadas receitas que não vai ser cozinhados no forno podem requerer muito mais tempo.30 minutos a 1 hora tende a haver tempo suficiente para marinada com sucesso aves de capoeira.
• Não ser tentado a reutilização de sobras marinada sem cozinhá-lo em primeiro lugar.Durante o seu contacto com os alimentos crus, a marinada é provável que pegou bactérias nocivas que podem deixá-lo doente.Portanto, é aconselhável para cozinhar a sobra antes de usá-lo.
• Se você quiser usar a marinada como molho, você deve ferver-lo primeiro por 5 minutos para matar todas as bactérias nocivas.Ebulição será inutilizável como marinar amaciamento, mas ainda pode ser utilizada como molho de aromatizante.Os produtos alcalinos que foi espremido para fora do primeiro alimento interagir com os ácidos e esta reduzir a acidez ou a nitidez da marinada originais.
• A marinada deve ter componente ácido para ajudar infundir o sabor mais profundo e amaciar a carne.
• Coloque óleos de alto ponto de fumaça em sua marinada.Óleos ajudar a absorver os sabores no tecido adiposo e os óleos de alto ponto de fumaça são grelhados e chama amigável.óleos de alto ponto de fumaça são canola, amendoim, soja ou açafrão.
• marinar na geladeira.Marinar à temperatura ambiente pode deixar bactérias perigosas para acumular e levar a doenças de origem alimentar.
• Prepare uma meia xícara estimado de marinada por libra de frutos do mar, carne ou legumes.
• Transforme sua carne para algumas vezes durante o marination para deixar todas as superfícies têm contato suficiente e isso vai maximizar o sabor.

• Não use muito sal.Sal vai deixar a umidade fora de sua carne tornando-se seco e evitar o sabor de ser absorvido.O sal pode ser adicionado mais tarde depois de cozinhar os alimentos.
• Não re-purpose marinadas ou usá-los como molho.Marinadas fez contato com matérias-primas que podem conter bactérias.Portanto, não reutilizar marinada após o uso.
• Não deixe marinar em contentores metálicos.Metal cria uma reacção química com ácidos na marinada e pode causar uma alteração no sabor.
• Se você tiver problemas com qualquer uma dessas etapas, fazer uma pergunta para obter mais ajuda, ou postar na seção de comentários abaixo.