Faça Poule au pot

Esta deliciosa versão de frango de pot-au-feu tornou-se o símbolo de prosperidade, quando Henri IV da França declarou que sua ambição era ver cada um de seus súditoscomer frango aos domingos.

• 2-2,5 kg de ebuliçãoaves( com miudezas)
• 3 cebolas pequenas, descascadas
• 5 dentes de alho
• 450grams cenouras
• 350grams peças brancas de alho-poró
• 225grams cebolas botão de cabeças de aipo
• 225grams coração firme de jovens
  repolho
• 40grams cristais de sal grosso
• 2,5 litros de água
• 12 pimenta
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chánoz-moscada

Método

1. 1
   Wash e aparar as miudezas.

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2. 2
   Limpe o frango dentro e por fora com um pano, torcido no água fervente.

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   Encha o frango com três cebolas pequenas, descascadas e com um dente de alho inserido em cada um.

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3. 3
   Truss firmemente e amarrar com barbante.

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4. 4
   Prepare as cenouras, alho-poró, cebola e aipo como é feito quando se prepara pot-au-feu .

   Divida o repolho em 8 seções, aparar e remover a parte mais difícil do núcleo deixando o suficiente para manter as folhas em conjunto.

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5. 5
   Coloque o frango, vísceras, sal e água em uma panela grande, colocado sobre um fogo baixo.

   Traga conteúdo muito lentamente a uma fervura.

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6. 6
   A panela deve ser grande o suficiente para armazenar todos os ingredientes e permite que a água atingir a metade do caminho até o peito de frango.

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7. 7
   Como o líquido atinge o ponto de ebulição remover a espuma à medida que sobe até a superfície é clara.

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8. 8
   Adicione os feixes de vegetais preparados( exceto o repolho), pimenta, ervas, os restantes dois dentes de alho e noz-moscada.

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9. 9
   Quando os retornos líquidos a ferver, abaixe o fogo, metade tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas .

   Adicione o repolho 20 minutos antes de servir.Esta refeição deve ser cozido lentamente possível.

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10. 10
    Para servir, escorra o frango, retire a pele, esculpir e organizar em um grande prato de servir aquecido.

    Escorra os legumes e coloque-os em pequenos grupos em torno da carne.Cubra com papel alumínio e mantenha quente.

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• O molho clássico para servir com poule-au-pot é molho ivoire.Tome a quantidade necessária de caldo de galinha da panela antes de o repolho é adicionado e coloque em uma tigela grande e rasa.Remover primeiro a gordura com uma colher de metal de cozedura e, em seguida, com tiras de papel de cozinha tirada sobre a superfície.Despeje um pouco do molho sobre a carne e servir o resto em um sauceboat aquecida.

• 425 ml molho Bechamel
• um litro forte caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto

Método

Aqueça o molho Bechamel em uma panela pesada antes de adicionar o caldo de galinha aquecida a ele, um pouco de cada vez, enquanto mexendo com um batedor de bétula.Continue fervendo enquanto se agitava vigorosamente até que o molho é reduzida a uma espessura média Bechamel.Teste para tempero antes de servir.

Este é o clássico molho para servir com poule au pot.É feito com a forte frango e vegetais caldo de carne produzida durante o cozimento do frango.

• Se você tiver problemas com qualquer uma dessas etapas, fazer uma pergunta para obter mais ajuda, ou postar na seção de comentários abaixo.