Red Snapper en Papillote

Há uma consciência crescente de hoje que é mais saudável para começar a comer mais peixe do que carne.No entanto, a triste verdade é que, há receitas mais festivas carne do que peixes.Por exemplo, presunto ea Turquia tornaram-se pratos peça central globalmente aceitos para Ação de Graças e Ano Novo, mas alguns peixes ou mariscos chegar perto do mesmo nível de popularidade.Há definitivamente uma necessidade para restaurantes e cozinhas domésticas para expandir seu repertório de peixes e pratos de frutos do mar, e cioba en papillote é um bom prato para começar.

En papillote( traduzido do francês para "em pergaminho") é um método de cozimento em que o alimento é cozido enquanto envolvido em um saco de papel, ou no bolso de papel manteiga ou uma bolsa feita defrustrar.Quando o alimento é cozido Desta forma, ele é cozinhado em seus próprios sucos e tudo Fluidos o cozinheiro pode ter adicionado.Isso pode ser estoque, água ou vinho.O prato sai úmido e é servido com um pequeno drama: o papillote é aberto na mesa de jantar para que os hóspedes pegar o aroma do alimento cozido no vapor.

Esta maneira de cozinhar é mais frequentemente usado com legumes e peixe, mas frango e cordeiro também pode sair muito bem quando cozido em papillote.Diversas variedades de peixes tornaram-se populares como o ingrediente principal para este procedimento: atum, salmão, garoupa, black bass, linguado, robalo, e, claro, pargo vermelho.cioba é um dos melhores materiais para cozinhar en papillote porque este peixe tem carne firme e tem um sabor rico, distintivo que simplesmente cheira celeste quando o pacote selado é aberto.

Existem muitas versões de peixes cozidos em papillote, ou pelo menos cozido dentro de uma bolsa.Os asiáticos, por exemplo, gostaria de fazer o seu peixe com gengibre, bok choi, molho de soja e óleo de gergelim, enquanto alguns chefs vai dar-lhe um toque gourmet usando azeite de trufas e vinho.Alguns restaurantes irão adicionar verdes para dar-lhe um sabor rústico, enquanto outros vão criar uma adaptação saudável, colocando alguns legumes robusto.Como um todo, cozinhar en papillote é um prato que permite que o sabor intocada de peixe fresco para sair.cioba en papillote não é excepção.É uma entrada ainda satisfatório refrescante luz que você e seus convidados certamente irá desfrutar.

utilizando com sucesso estamétodo de cozinhar peixe ou qualquer outro ingrediente depende não só sobre a receita;o cozinheiro deve selar a bolsa muito bem assim para criar uma temperatura suficientemente alta no interior da bolsa.Ao mesmo tempo, ele deve criar uma bolsa grande o suficiente para o calor circule dentro e cozinhar o peixe e legumes uniformemente.

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   Pegue um pedaço de papel manteiga grande o suficiente para envolver totalmente os seus ingredientes vagamente .

   Dobre o pergaminho ao meio e cortar o pergaminho em metade de um coração.

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   Abra o papel e arrumá ingredientes al e tudo o que vai ser cozinhar em um lado.

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   Faça pequena sobreposição dobras por toda a extremidade aberta do papel para selar o bolsa.

   Se o cozimento, use uma assadeira;Se grelhar, utilize papel alumínio, em vez de papel de pergaminho.

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• 4 pedaços filé de pargo vermelho com pele
• 4 colheres de sopa de gordura
• 1 colher de chá de cada um, sale pimenta
• 1/2 colher de sopa de salsa fresca picada
• tomilho, manjerona, orégano
• 1/2 xícara picada cebolinha
• 1 ½ colher de sopa de suco de limão
• 1 1/3 xícarascenoura, juliana e empalideceu
• 2/3 alho-poró copo, juliana
• 4 peças do papel de pergaminho

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   Preaqueça o forno a 400 graus e coloque duas assadeiras no rack de centro.

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   Dobre quatro pedaços de papel manteiga( cerca de 24 polegadas de comprimento) ao meio transversalmente, e corte cada um em forma de meia-coração, e aberto.

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   De um lado do coração, criar uma cama com os legumes, ervas e cebolinha .

   salvar alguns para cima o peixe com.Coloque um filé em cada pedaço de pergaminho.Polvilhe o peixe com suco de limão, e organizar os restantes legumes e ervas no topo.

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   Fold pergaminho sobre os ingredientes, fazendo apertado sobreposição dobra para selar completamente pacote.

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   Lugar pacotes em assadeiras aquecido e asse por 18 minutos .

   No final deste período, o papel deverá aparecer inchado.

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   transferir pacotes para placas individual.

   O tempo é da essência, por isso sirva imediatamente.

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• Você pode criar praticamente qualquer receita de peixe e cozinheit en papillote. Uma variação interessante seria para cozinhar pargo ou garoupa ou baixo listrado com tomate, abóbora e manjericão.Uma outra versão seria para cozinhá-lo com pimenta, alcaparras, endro e erva-doce.Ainda outro cozinheiro preparou o seu cioba en papillote com polenta.
• Esta receita também teria um sabor delicioso com o uso de manteiga, vinho branco, estragão, cerefólio e.
• Se você estiver se sentindo aventureiro, criar uma versão en papillote de cioppino, incluindo um camarão, e um pedaço de carne de caranguejo no pacote com alguns tomates secos ao sol.
• Não cozinhe demais o peixe, e servi-lo imediatamente. Metade da diversão de cozinhar em uma bolsa é ver a emoção nos rostos dos seus convidados quando abrem o papillote e são recebidos com o aroma de seu conteúdo.
• Utilize este método apenas se tiver realmente bom, peixe fresco. Enquanto por um lado, cozinhar en papillote permite que os sabores mais puras de seus ingredientes à tona, por outro lado, permite que praticamente não mascarar a qualidade do seu material.
• Se você tiver problemas com qualquer uma dessas etapas, fazer uma pergunta para obter mais ajuda, ou postar na seção de comentários abaixo.