Tenderize de carne folosind diferite Marinade

carne de gătit de fapt, nu este un proces dificil, truc este de a găti carnea și încă mai păstrează o ofertă și umed.O modalitate de foarte bun pentru a tenderize o bucată de carne dură și îi conferă un gust de lumină, în același timp, este prin utilizarea marinatelor.Există mai multe diferite marinade, precum și utilizarea de diferite ierburi și condimente marinata poate transforma o friptură obișnuită sau pui într-o capodoperă.

Când marinare carnea de vită este este important să se odihnească carnea în marinat, atâta timp cât este posibil.Mai dure tăiat de carne de vită, cu atât mai mult ar trebui să se odihnească.De exemplu, o friptură ribeye licitație nu va avea nevoie să se marineze atâta timp cât ceva ca un cap de piept.Unul dintre cele mai mari lucruri despre marinați este că nu există nici o reteta.Dacă există ceva în rețetă pe care nu le place, pur și simplu nu-l pune în marinată ta.

:

• 1 1/2 cani de ulei de măsline
• 1 ceasca de otet balsamic
• 1 lingura suc de lamaie
• 1/2 ceasca sos Worcestershire
• 1 lingură de usturoi tocat, sau 1 linguriță praf de usturoi
• 1 lingură muștar sol
• sare 2 lingurite
• 1 1/2 lingurite piper negru
• 1 lingura sos de soia

:

1. 1
   toate ingredientele într loc un bol și se amesteca bine pentru a combina.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
2. 2
   Locul de carne care urmează să fie marinată într-un sac de depozitare grele sau într-un vas care poate fi sigilat ermetic și se toarnă sosul peste partea de sus.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
3. 3
   bagati la frigider timp de 2 până la 3 ore sau peste noapte.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor

de lumină, cum ar fi carnea de pui au un gust mai delicat decât carnea de vită și nu doriți să-i copleșească cu marinatelor puternic aromate.Cu ajutorul unui marinată brichetă va accentua gustul cărnii fără să-l mascare.Atunci când marinare de pui, arome de citrice sunt foarte compatibile cu aroma și textura cărnii.

:

• 2 cani lumina de ulei vegetal
• 1 cană oțet alb vin
  1/2 cana
• suc de portocale concentrat, nu a diluat
• 2 cateide usturoi, tăiat în felii subțiri
• 1 linguriță cimbru proaspăt, 1/2 linguriță, dacă se utilizează uscat
• 1 linguriță de sare
1/2 linguriță
• piper negru
• 2 linguri de muștar Dijon
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingura patrunjel tocat proaspat

:

1. 1
   toate ingredientele într loc un bol și se amesteca bine pentru a combina.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
2. 2
   Locul de carne care urmează să fie marinată într-un sac de depozitare grele sau într-un vas care poate fi sigilat ermetic și se toarnă sosul peste partea de sus.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
3. 3
   Bagati la frigider timp de 1 la 3 ore .

   de pui poate fi lăsat la marinat peste noapte, dar nu este într-adevăr nu este nevoie pentru ca puiul va absorbi aromele mai repede decât alte produse din carne.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor

Acest marinată poate fi folosit pentru carnea de porc, pui, și carne de vită.Marinata trebuie să fie rece înainte de a utiliza pentru carne crudă. Timp de preparare 10 minute

Timp de gătire 10 minute

Timpul total de 20 de minute

Randament triei ¾ ceasca de

Ingrediente:

• 3 cepe verzi, tocate mărunt
• 1/3 ceașcă portocaliu marmeladă
• ¼ cana alba
  vin
• 1 lingură oțet de cidru
• 1 lingura ulei de masline
• ½ lingurita sos de soia
• 1 linguriță sos Worcestershire

Mod de preparare:

1. 1
   Se combină toate ingredientele într-un cratiță medie.

   se lasa sa fiarba la foc mic, până când toate ingredientele sunt bine combinate și marmeladă sa subțiat.Lăsați-o să se răcească complet înainte de a utiliza pe carnea crudă.

   Anunț

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor

Prăjirea un usturoi pe un gratar, înainte de a face acest marinata ofera un gust mare de fum. Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătit: 45 minute Timp total

: 55 minute

=== randament: === triei 2 cani Ingrediente

:

• 1 cana de suc de portocale
• 2 capete de usturoi
• 4 linguri de miere
• ½ ceasca picant de muștar
• 1 linguriță cimbru
• 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

1. 1
   ușor tăiat partea de sus a becului de usturoi pentru a face cuișoare expuse.

   pune 1 lingura de ulei de masline peste partea de sus.Pune pe gratar preîncălzit și friptură la foc mic timp de aproximativ treizeci la patruzeci și cinci de minute sau până când cățeii sunt gelatinos sau moi.Se scoate din gratar si se lasa sa se raceasca.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
2. 2
   storc catei de usturoi intr-un blender .

   Pune ingredientele rămase și se amestecă până la omogenizare.Marinata funcționează bine cu cele ceva mai ales pe crustacee.

   A fost acest pas utila?Da |nr |Am nevoie de ajutor
   Anunț

• Pentru o carne mai gustoasa, rezerve un pic de sos la însăilați carne în timp ce acesta estegătit.
• fructe de mare și de păsări de curte nu sunt tăieturi dure și se poate transforma la piele sau mămăligă după ce a fost lăsat într-o marinată tenderizing pentru perioada lungesc.Peștii pot fi preparate într-un acid, și nu este nevoie să se încălzească, aceasta se numește Ceviche.marination extins de fructe de mare licitație poate înăspri prin overcooking-l.
• ½ oră de marination înainte de preparare ar trebui să fie suficient pentru a conferi aroma sosul de fructe de mare.rețete marinat, care nu vor fi în cuptor fierte poate necesita mult mai mult timp.30 de minute până la 1 oră tinde să fie suficient timp pentru marinat cu succes de pasăre.
• Nu fi tentat să refolosească marinată resturile fără să-l mai întâi de gătit.În timpul contactului cu alimente crude, sosul este probabil bacteriile daunatoare culese care ar putea face rău.De aceea este recomandabil să se gătească leftover mai întâi înainte de al utiliza.
• Dacă doriți să utilizați marinată ca sos, trebuie mai întâi se fierbe timp de 5 minute pentru a ucide orice bacterie dăunătoare.Fierbere, acesta va fi inutilizabile ca marinata tenderizing, dar poate fi încă folosit ca sos de aromatizare.Alcaloizii care a fost stors din primul aliment interacționează cu acizii și acest lucru reduce aciditatea sau claritatea marinată originale.
• marinată trebuie să aibă componenta acidă pentru a ajuta insufla aroma mai adanc si tenderize carnea.
• Pune uleiurile punctul cel mai ridicat de fum în marinată ta.Uleiurile ajuta în absorbția arome în țesutul gras și uleiurile de punctul cel mai ridicat fum sunt gratar si flacara prietenos.Uleiurile punct de mare de fum sunt de canola, arahide, soia, sau de floarea soarelui.
• marinati în frigider.Marinare, la temperatura camerei poate lasa bacterii periculoase să se acumuleze și să conducă la boli din alimente.
• Se prepară o jumatate de cana estimat de marinată pe lira de fructe de mare, carne sau legume.
• Întoarceți carnea de câteva ori în timpul marination pentru a lăsa toate suprafețele au suficient contact si acest lucru va maximiza aroma.

• Nu utilizați prea multă sare.Sare va lasa umezeala din carnea făcându-l uscat și pentru a preveni aroma să fie absorbită.Sare pot fi adăugate mai târziu, după ce gătesc mâncarea.
• Nu re-scop marinați sau să le utilizeze ca sos.Marinați făcut contact cu ingrediente prime care pot conține bacterii.Asa ca nu reutilizați marinata după utilizare.
• Nu marinati în recipiente din metal.Metalică creează o reacție chimică cu acizi în marinată și poate provoca o schimbare în gust.
• Dacă ai probleme cu oricare dintre acești pași, pune o întrebare pentru mai mult ajutor, sau post în secțiunea de comentarii de mai jos.