Paupiette výlučnej Vin Blanc

Tento klasický francúzsky jedlo je populárny v celom Francúzsku, zvlášť v Normandii.Je vybavený rybie mäso alebo ryby sploštené, potom sa hrnul s plnkou zo zeleniny alebo zákuskov, potom dusená alebo pečené vo víne alebo skladu.Paupiette sú tak dobre-miloval vo Francúzsku si môžete kúpiť už valcované a pripravené na varenie v supermarketoch a predajniach mäsa.Rybie odrody, ktoré sa požičiavajú veľmi dobre na výrobu paupiette patrí tuniak, platesa, tresky, a samozrejme, podrážka.

Väčšina ľudí sú v rozpakoch, keď je potreba, aby slúžil dobrou rybie pokrm.Je všeobecne známe, že dnešné kuchyne silne naklonia na mäso a pomocou ryby alebo morské plody ako stredobodom pokrm nie je obvyklé trasy, že kuchár bude trvať.Perfektné riešenie pre každú večeru, ktorá potrebuje mať ryby ako predkrm "je pokrm s názvom paupiette podošvy au Vin Blanc( valcované filet z Sole v biele víno).

• 2 kusy podrážkou, nakrájame na 8filé
• 40 g masla
• 20 g šalotka
• 60 ml bieleho vína
• 200 ml rybacieho vývaru
• 350 ml rybie velouté
• 2 ks žĺtok
• 120 ml smotany
• 10 g masla
• 50 ml citrónovej šťavy
• soľ a korenie

velouté - Tieto jemné pečivo sú často dusené s rybie osádky a velouté, jeden z takzvaných "Piatich Mother Omáčky francúzskej kuchyne" Spolu s zápražkou holandskou, paradajkami a Espagnole.Velouté z paupiette z podrážka s bielym vínom je rovnako dôležité ako víno, s ktorým sú chutné závitky duseným.Je vyrobená s zápražkou rovnakých dielov masla a múky, riediť na požadovanú konzistenciu s dobrou rýb alebo kuracieho vývaru a ochutený soľou a korením.

montér au beurre - Ide o proces šľahania studenej maslo do omáčky pridať ďalšie smetanovost a lesk do potravín.Tesne pred podávaním na paupiette, maslo sa bleskurýchlo do omáčky, aby to bohatú vrstvu maslovú príchuť.

Nenechajte sa stymied efektné francúzskeho mena tejto omáčky.Je to vlastne celkom jednoduché, aby sa aj veľa nestojí za námahu uvedenie dohromady.Najbežnejšie fond pre velouté je kuracie mäso, a môžete ho použiť pre vaše paupiette o jediný au Vin Blanc ak sa vám páči.Vezmite na vedomie, že ak budete vyzvaní na použitie "bieleho tovaru", všetko to znamená, že akcie by mali byť vykonané bez opekania kostí, čo bol použitý prísada.

Ingrediencie pre velouté:

• 1 1/2 šálky bielej stock vyrobené z teľacej, kuracie alebo rybie
• 2 lyžice nesolené
• 3 polievkové lyžice múky
• soľ a korenie, podľa chuti

Postup pre velouté:

1. 1
   Vo veľkom hrnci, Simmer sklade cez stredne miernom ohni{ .

   Reklama

   bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   Jemne rozpustiť maslo v samostatnom hrnci na miernom ohni tak, aby nedošlo k tomu, aby maslo horieť.

   Reklama

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   Pridajte múku a dať mu miešacej .

   Zvýšiť teplotu na strednej za stáleho miešania maslo, múku pre 2 až 3 minúty.Táto pasta ako zmesi bude základom vášho zápražky.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
4. 4
   Pridajte tlejúci zásoby na zápražkou a pokračovať šľahanie cez stredne miernom ohni .

   Akonáhle sa zmes začne variť, priviesť teplo dole na nízku znova.Použite drevenou lyžicou a stlačte všetky zostávajúce hrudy na zabezpečenie hladkého velouté.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
5. 5
   pokračovať vo šľahanie, kým zápražka začne hustnúť .

   To môže trvať 5 až 10 minút.Neponáhľajte proces;narýchlo varené zápražka bude mať stopu múky, keď budete jesť.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
6. 6
   Season svoju velouté so soľou a korením .

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc

zložky pre paupiette:

• 2 kusy podošvou, nakrájame na 8 filé
• 2 ½ lyžice masla
• 2 lyžice šalotky, nasekané jemné
• 1/4 šálky bieleho vína
• 3/4 Plus( asi 7 oz) rybie populácie
• 1 ½ šálky ryby velouté
• 2 ks žĺtok
• 120 ml smotany( asi 4 unce)
• 1/2 lyžice masla
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička soli
• 1 čajová lyžička korenia

postupu pri paupiette:

1. 1
   Predhrejte rúru na 400 stupňov F .

   Lay filé na rovnú plochu a beží prsty do stredu každého kusu cítiť za akýchkoľvek kostí.Odstrániť ak existujú.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
2. 2
   sezóny filety soľou a korením .

   Roll každý kus pevne.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
3. 3
   dvojstránky maslo na panvici a posypeme dno sa šalotkou a zariadiť zaoblenie.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
4. 4
   nalejeme víno a vozidiel do pán .

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
5. 5
   Cut kus pergamenu, aby bolo možné pokryť panvicu .

   Maslo toto miesto a nad panvicou.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
6. 6
   Set vzťahuje panvicu na sporák top .

   Použitie najnižšiu možnú oheň, nechajte panvicu jemne ohrievať bez toho, aby dosiahla tlejúci javiska.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
7. 7
   Place panva v horúcej rúre a varíme 5-7 minút.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
8. 8
   Vytiahnite ryby z panvice a udržiavať ju pokrytý na teplom mieste .

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
9. 9
   Vezmite pytliactva kvapalinu a pomocou vysokých teplôt, znížiť na asi štvrtina zo svojho pôvodného objemu.

   Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
10. 10
    Pridajte velouté a dusíme, kým znížený na 2/3 celkového objemu .

    Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
11. 11
    Kombinovať krém a žĺtky .

    zmierniť smotanou a vaječnej zmesi rozšľaháme zmesi Pri pridávaní velouté podľa čajovú lyžičku z panvice.Pokračujte, kým ste pridali asi 2/3 šálky na velouté s vajciami a smotanou.

    Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
12. 12
    Spojte zvyšok velouté s tvrdeným smotanou a vajcami .

    Odstrániť z tepla.

    Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
13. 13
    Montero au beurre .

    Metla ½ lyžice masla do omáčky.Pridajte citrónovú šťavu a šľahajte niekoľkokrát.Sezóna, zalejeme v paupiette a podávame.

    Bol tento krok užitočné?áno |nie |Potrebujem pomoc
    Reklama

Ak slúži tento pokrm pre spoločnosť, tak prečo nie ísť celú cestu a urobiť z neho naozajzvláštneho?Nie je to vždy, že hosť je spracovaná tak, aby takéto elegantné misky, tak bohaté a napriek tomu delikátna.Tu sú niektoré variácie budete chcieť vyskúšať:

• Pripravte si paupiette s náplňou krabie mäso.Ak chcete plnenie, opražíme mleté ​​šalotky na masle, posypeme soľou a korením, posypeme trochou múky na zahustenie, a trochu bieleho vína.Pridajte krabie mäso a varíme, kým celkom silná.Chill náplň do pomerne pevná, a dať lyžičku alebo viac v centre vašich filiet tesne pred ich role.
• Naplniť krevetovou penou.Dať lyžičku kreviet penou v stredu filiet pred valcovaním a ich varenie.
• Najlepšie každý paupiette s veľkým huby.Odstráňte stopky húb, takže uzáver neporušený.Usporiadať paupiette na ich strane, keď je piecť, a horná každý s huby pred pečením.

Aké typy metódy varenia by ste použiť s týmito škrty - paupiette z platesy?

Postup popísaný v tomto článku najlepšie umožňuje jemné chute rýb vyjsť von.V podstate paupiette sú bublala na panvici, potom vrelo v rúre.

Môžete skúsiť dusenia sa paupiette pre viac karamelizovaným príchutí.Sear je jemne, uistite sa, že filé nelámu.Potom pokračovať v ich varení v uzavretom hrnci v rúre.Dusenie skutočne funguje lepšie, keď sú paupiette v slanine alebo prosciutto, ale to nie je klasický francúzsky spôsob varenia tento pokrm.

En paupiette valcované a pošírovaná v fóliou?

Dobrý deň, viete niečo o koľajových En paupiette z platesy v fólie plnené penou, potom plytká zastretým vo vode?

VisiHow QnA.Táto sekcia nie je napísané doteraz.Chcete sa zapojiť?Kliknutím na tlačidlo Upraviť písať túto odpoveď.

Môžeš spáliť ryby alebo len upiecť?

chcem variť a potom spáliť \

zničí konečný produkt

VisiHow QnA.Táto sekcia nie je napísané doteraz.Chcete sa zapojiť?Kliknutím na tlačidlo Upraviť písať túto odpoveď.

faktory vo vzťahu ku kontrole časť, ktorá by mala byť zohľadnená pri príprave a podávaní paupiette podošvy?

O úvahy pri príprave a podávaní paupiette o jediný

VisiHow QnA.Táto sekcia nie je napísané doteraz.Chcete sa zapojiť?Kliknutím na tlačidlo Upraviť písať túto odpoveď.

Viete, ako sa robí paupiette de veau aux šampiňóny?

milujem rybu urobiť v tomto štýle, ale máte lahodné mäso na víne s hubami verzii paupiette receptu. . Snažil som sa: Skúšal som svojou lahodnou En paupiette z platesy. . Myslím, že to bolo spôsobenéod: Bol by som rád, aby sa pokúsili variantu tohto receptu.

VisiHow QnA.Táto sekcia nie je napísané doteraz.Chcete sa zapojiť?Kliknutím na tlačidlo Upraviť písať túto odpoveď.

• Ak máte problémy s niektorou z týchto krokov, položiť otázku o ďalšiu pomoc, alebo poštou v sekcii Komentáre nižšie.