Кувар Јагњетина и пролеће поврћа Стев

постоји нешто изразито стара свет и срдачно о јагњетине и пролећног поврћа паприкаш.То је укусна, пуњење, утеху, и то звучи као нешто право из страницама пионирском приче.Јагњећи паприкаш је јело које се често кува на пролеће - иако чини дивну вечеру на хладним јесењим и зимским ноћима.

Ламб, главни састојак у овом рецепту је популаран меса у многим областима широм света - на Медитерану, Великој Британији, Аустралији, Новом Зеланду и Канади.То је важан део свечаним оброка током пролећа када Пасха је обележен са Седер оброк, и на другим местима, као што је Грчка, где традиционална празнична кухиња обично укључује печење јагњеће.

За потребе кувања, јагњетина је месо домаће оваца( Овис ариес), пре него што је старије од 12 месеци.У поређењу са меса из старије оваца, јагњетина је мршавије, више тендера, и деликатан у свом укусу.Због тога, то је сјајна основа за било кување које користи пуно поврћа.

да кува добру јагњетину паприкаш, морате да користите паприкаш месо.Месари обично припрема ово из више укусна јагњетина делова( као што су рамену или врату), које нису јавно надметање довољно за брзо кување на бројлера.Ево две једноставне рецепте за јагњетина и извор биљних паприкаш - један ради са модерним спором шпорет, а друга ради у прави-старомодни стилу.Покушајте и и додати нове блага у својој колекцији рецепт.

Ако не желите да потрошите превише времена чекајући месо се ублажиле, важно је да користите оригинални јагњеће месо док куваш овај паприкаш.Прочитајте налепницу на паковању пажљиво, или питајте месара да се уверите да не уносите овчији или оме( овце довољно стари да имају два секутића).У неким земљама, продавнице не праве разлику између меса из годишњег оваца и месо од старијих животиња.Ако не можете сазнати, то стварно није нека велика ствар.Ваш паприкаш ће изаћи добро - само ћете морати чекати мало дуже за то.

Процедура:

1. 1
   Загрејте рерну на 379 степени Ф .

   Затим, узети комад газу, и направити букет гарни са травама, ловоров лист, бибер у зрну и.

   Реклама

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
2. 2
   Пет месо суво и исећи на 1 1/2 инча коцке .

   Посолите и побиберите по жељи.

   Реклама

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
3. 3
   У тешкој 6-куарт тигањ, топлоте уље на средње јакој ватри док тиња и браон јагњеће комада у малим серијама .

   Окрените месо повремено и пренос сваке партије у чинију.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
4. 4
   Када је порумени све месо, додати око 1 кашика уља у шерпу, изнети температуру до умерено високе, и динстајте лук и бели лук окошест минута .

   Стругање до све карамелизованим бита и додајте букет гарни.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
5. 5
   Браисе јагње у средини рерне за 1 ½ сата .

   проверити осетљивост;ако при крају, умешајте со и бибер.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
6. 6
   кувати поврће одвојено .

   Тхе репа и шаргарепа ће се 4-5 минута док тиквице само треба 2 минута.Сугар снимци су најбрже;требају само 90 секунди.Када поврће се кувају, испрати их у ледену воду да ухапсе процес припреме и одвод у цоландер.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
7. 7
   замесити путер и брашно заједно да направимо беурре мание .

   Уклоните јагњетину из рерне и ставити га на шпорету врху, што му омогућава да дође до кухања.Постепено умутити довољно свог теста-као беурре мание у гулаш док не добијете жељену дебљину.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
8. 8
   Додај поврће и послужити.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ

Кување Савет:

Да би се припремио ово јело већ два дана пре него што је служити, урадите следеће:

• Припремите Кувана јагње док не омекша.Цоол потпуно док откривена, а затим у фрижидеру са поклопцем на.Не згусне са Беурре мание.
• Дан раније, кува поврће и увити у сувим папирним убрусима.Ставите у кеси кесу и у фрижидеру.Тридесет минута пре сервирања
• , извадите поврће из фрижидера и подгрејати паприкаш.Додајте Беурре мание и поврће.

поступку:

1. 1
   Хеат уље док тиња и веома лагано смеђе је јагњеће месо, неколико комада у једном тренутку .

   Реклама

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
2. 2
   Бринг супу да прокључа .

   Распоред све поврће у дну цроцкпот и ставите јагњетину на врху.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
3. 3
   Додај кључања акције у цроцкпот .

   Додајте со, бибер и бибер пахуљице( ако користите).Кувар паприкаш на висок за 3 ½ сата или 4 ½ на ниском нивоу.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
4. 4
   Ладле у Соуп Бовл, поспите сецканог першуна или власац, и послужити са хрскавим хлебом.

   ли је ово корак од помоћи?Да |но |Треба ми помоћ
   Реклама

Савети:

квалитет вашег паприкаша ће зависити у великој мери на месо.Да ли сте добили добру јагњетину, обратите пажњу на следеће савете.

• Месо треба да буде лепо светло црвена.Да би били сигурни о свежина меса коју купујете, проверите датум на паковању.
• Пакет ће бити обележен Приме, избор, добар, и корисност.Премијер је оцена додељена најбољег квалитета.
• Потражите доброг међумишићних у телу, мале мрље или кратке траке масти у мишићу.Ово указује на месо ће бити нежан и укусна.
• Јагње треба да буде чврста и влажна.Очекује се да ће неки од течности из меса цурења у контејнер.Ако нема влаге, то значи да је месо пресушио и евентуално Олд Стоцк.
• За велику групу, изаберите ногу јагњетине;то је рез који ће служити добар број гостију.Рацк од јагњета је укусна, али ћете добити само око седам до осам ребара по реку, или око 16 ребра ако стварају "круну".На три ребра по особи, ви ћете моћи да служе пет до шест људи.
• Да бисте лакше смањити јагње, цут месо на комаде пре него што се потпуно отопљен.Онда се вратите месо у фрижидеру и наставити одмрзавања.
• Немојте кувати јагње док је у потпуности отопљен.Јагње које је још увек замрзнута у деловима неће кува једнако;можете добити месо са спољним деловима Овердоне пре него што су унутрашњи делови кувано.
• Ако имате проблема са било који од ових корака, поставите питање за додатну помоћ, или поставите у делу коментаре испод.