Skär upp en hel kyckling

skära en kyckling i bitar som ska tillagas görs enkelt med sax eller en kniv, ochförenklar gör en filé för stekning eller ben och bröst att baka.Du kan klippa upp någon hel kyckling på bara några minuter, och har bitarna redo för portions matlagning eller frysning, beroende på dina behov.Att köpa en hel kyckling, i stället för färdigskurna delar, är oftast mer ekonomiskt, särskilt när matlagning för en.Du får också veta att alla delar kom från en fågel, som färdigförpackade delar kan komma från flera olika fåglar.

Även om det kan ta lite längre tid din första par gånger genom, med praxis kommer du att kunna skära upp en hel kyckling i omkring än 2-4 minuter.Beroende på storleken på brösten, kan du normalt få 10 eller 12 bitar från en fågel, och använda stommen för att göra ditt eget lager.Lager är vad du behöver för att göra soppor eller för att lägga till ris för att ge den extra smak.

Se till att dina verktyg är skarp, och din arbetsplats är ren.

Tools är en personlig preferens, men du vill åtminstone några av följande:

1. en
   en kock kniv :

   Bästa kockknivar är smidda från ett enda styckehög kolhalt rostfritt stål som löper längs hela knivens sträcker sig till änden av handtaget.De vanligaste längderna är 8 "till 12".

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   A Urbeningen Kniv :

   Bladet av urbening kniv är tunnare än de flesta köksknivar.Det är rak och styvare än en filé kniv.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   Små Knivar :

   Vissa kallas skalknivar, och är på längder på 2 ¾ inches till 4 tums blad.De är bra för trimning, peeling, och vissa skiv.De är en bra brukskniv.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   Poultry Shears :

   Dessa saxar är vassa med lätt böjda blad som har en fin tandad kant.De kan klippa, trimma både kött och ben.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   Skärbrädor :

   Plast kan glas och akryl skärbrädor diskas i en diskmaskin.Massivt trä och laminerade skivor bör diskas för hand.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   Fryspåsar: Fryspåsar är tjockare än vanlig förvaringspåsar .

   Det är en personlig preferens för press och tätning över blixtlås lock påsar, men båda kommer att fungera.Att hålla så mycket luft bort från köttet säkerställer undvikande av frysbränna.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   Frys Paper :

   Frys papper är tyngre än vax papper, medan vax papper är tunnare än frys papper och har en mycket tunt lager vax på båda sidor,frys papper har vax på ena sidan som förhindrar vätska från blötläggning igenom och kan bidra till att förhindra frysskador.Bakplåtspapper är värme bevis till ca 400 grader och hindrar inte frysbränna.Frys papper och vaxat papper inte värme bevis.Var noga med att inte blanda ihop de olika tidningarna.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

1. 1
   ben och lår :

   bort inkråm och eventuella stora bitar avfett och ställ åt sidan.Låg kycklingen på rygg, bröst sidan uppåt.Stretch huden jämnt över fågel.Gör ett snitt i huden mellan låret och bröstet, lyft lår medan du håller hönan och böja låret bakåt till pop benet från leden, och fogen kommer att exponeras.Lägg kycklingen tillbaka och med spetsen på din kniv skär genom leden mellan låret och ben från fågeln.Upprepa på andra sidan.Du kan lämna ben och lår kopplade till varandra eller skilja dem åt.Att skilja dem åt, placera varje ben / lår skinnsidan nedåt.Det är ett fett linjen mellan låret och benet, om du skära ned i mitten av den linje du skär rakt igenom leden.Gör samma sak med det andra benet och låret.Placera sedan ben och lår i en skål med is.Isen är att hålla köttet kallt samtidigt som man skär fågeln.Med lite övning kommer du att bli snabbare och inte behöver hålla köttet på is.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Wings :

   med kyckling fortfarande på ryggen, ta tag i en vinge och böja den fram och tillbaka medan känsla för det gemensamma närmast bröstet,flex vingen bakåt poppar leden.Med en vass kniv skär genom leden avlägsna vingen.Upprepa på andra sidan.Skär av vingspetsar och spara för lager tillverkning.Ställ vingar åt sidan i is tarmen.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   Backbone :

   På bröstsidan nära kavitetsöppningen finns en fet linje som går från centrum slutet av bröstet till ryggraden, skär längs dennalinje.Därefter vänder kycklingen över så att bröstet är nere.Med din kniv eller fjäderfäsaxar, på ena sidan av ryggraden, skär genom revbenen från svansen till halsen och upprepa på andra sidan av ryggraden.Placera ryggraden och nacken med vingspetsarna i isen skål.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   bröst halvor :

   Vissa människor gillar att ta bort nyckelben innan dela brösten;den är belägen vid den tjocka änden av brösten.Du kan ta spetsen av kniven och skrapa köttet bort från nyckelben.När benet exponeras på båda sidor, kan du klippa de två ändarna ifrån brösten.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   att klippa bröst i två halvor :

   Placera den ben nedåt, sprida huden jämnt över köttet, och sedan vända brösten över så attskinnsidan är nere.Med spetsen på din kniv, skär något ner i mitten av bröstbenet och vitt brosk, vänd brösten över och böja de två sidorna upp för att bryta benet, sedan lägga ombord och skär genom separering av de två sidorna.Var försiktig eftersom kniven kan glida och kan skada dig.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   DE-Bone Breast :

   Håll bröstet halv och köra fingret eller tummen längs bröstbenet, separera köttet från benet när du arbetardin väg ner bröstkorgen.Upprepa för andra sidan.Filén kan vara kopplad till benen och du kan använda tummen för att ta bort den.Filéerna har en vit sena i var och en.Du kan ta bort senan genom att använda en pappershandduk för att ta tag i senan på bordet och använda din kniv skrapa köttet bort från senan, göra samma sak för den andra filén.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   Ytterligare Bröst Tips :

   Beroende på hur du planerar att laga bröstköttet, kanske du vill klippa en eller båda brösten i kotletter.Lägg bröstet platt på bordet, med ena handen platt på bröstet och hålla din kniv parallellt med styrelsen, skär genom brösthorisontellt från den tjocka änden till den tunna änden.Skiva kotletter i? Tum tjock, inte alla kommer att vara längden av bröstet.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   Frys :

   Place inkråm i ett mellanmål zip-lock påse, klämma så mycket luft ut som möjligt.Plats nacke, rygg, breastbones och eventuella bitar av fett och hud i fryspåse, är detta för lager, är vanligen tillräcklig Quart storlek.Placera varje bit i enskilda zip-lås påsar, klämma så mycket luft ut som möjligt.Klämma ut luften hjälper till att förhindra frysbränna.Använd maskeringstejp för att märka vad bitarna är och datum.Sätt mindre påsar i en gallon storlek fryspåse, för organisation och frysa.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

En ren arbetsyta och korrekt hantering av rå fågel är viktigt.

• Skärbrädor: Alla skärbrädor slits ut.Kasta skärbrädor som har blivit alltför sliten eller har svårt att rengöra spåren.Dessa spår kan hålla skadliga bakterier som även noggrann tvätt inte kommer att eliminera.
• Rengöring och desinficering: Efter kapning rått kött, fågel eller fisk och skaldjur på din skärbräda, ren noga med varmt tvålvatten, sedan desinficera med blekmedel eller annan steriliseringslösning och skölj med rent vatten.Du kan göra din egen desinfektionslösning;Använd en lösning av en matsked av oparfymerad, flytande blekmedel per liter vatten.Svämma yta med blekmedel lösning och låt det sitta i flera minuter.Skölj med vatten och lufttorka eller klappa torrt med rena handdukar.
• Rätt temperatur: Per USDA rekommendationer, när du har din kyckling hemma, omedelbart placera den i ett kylskåp som håller en temperatur på 40 ° F( 4,4 ° C) eller lägre.Använd färsk kyckling inom 1 eller 2 dagar, eller frysa den vid 0 ° F( -17,8 ° C).Om de hålls frysta kontinuerligt kommer det att vara säker på obestämd tid.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

tvätta rå fjäderfä innan matlagning det rekommenderas inte. Cross kontamination är där bakterier i rått kött och fågel saft kan spridas till andra livsmedel, redskap och ytor.Sköljning med vatten eller blötläggning kyckling inte förstör bakterier.Endast matlagning förstör bakterier som kan förekomma på färsk rå kyckling.

USDA har rekommendationer för säker mathantering och riktig matlagning som kommer att hålla dig och din familj från livsmedelsburna bakterier.Följ dessa fyra livsmedelssäkerhet steg från USDA: s Food Safe Familjer kampanj:

1. en
   Clean :

   Tvätta händerna och ytor ofta.Använd rinnande varmt vatten och tvål för att noggrant tvål upp händerna medan gnugga dem tillsammans.Var noga med att få mellan fingrarna och under naglarna.Torka händerna noggrant med en ren handduk eller pappershandduk EU livsmedelssäkerhet.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Separat :

   Separata rå kött och fjäderfä från andra livsmedel för att förhindra korskontaminering.Om du inte använder en separat skärbräda och kniv, skär dina produkter först och tvätta din kniv och skärbräda före styckning ditt kött eller fågel.Hem livsmedelssäkerhet Tips.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   Cook :

   Cook allt fjäderfä till en innertemperatur av 165 ° F( 73,9 ° C), för att döda eventuella patogener.Du kan inte berätta om kött eller fågel är genomstekt genom att titta på det eller röra vid den.Med hjälp av en termometer är det bästa sättet att avgöra om dess faktiskt gjort och det förhindrar också över matlagning också, vilket leder till mer anbud och saftiga kött.Riktig matlagning temperaturer.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   Chill :

   kylskåp omgående."Enligt både You.S. Food and Drug Administration och You.S. Department of Agriculture livsmedelssäkerhet och kontrollservice, kylning vid 40 ° C eller lägre är en av de mest effektiva sätten att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar."Minnesotaavdelningen avdelningen~~POS=HEADCOMP av Heath livsmedelsburna sjukdomar Prevention.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
   Annons

• Om du har problem med något av dessa steg, ställa en fråga om mer hjälp, eller post i kommentarerna nedan.