Möra kött med hjälp av olika Marinader

Egentligen tillagning av kött är inte en svår process, tricket är att tillaga kött och fortfarande hålla det anbud och fuktig.Ett mycket bra sätt att möra en tuff bit kött och ge det en lätt smak samtidigt är genom användning av marinader.Det finns många olika marinader, och användningen av olika örter och kryddor i din marinad kan förvandla en vanlig biff eller kyckling till ett mästerverk.

När marine nötkött det är det är viktigt att vila köttet i marinaden så länge som möjligt.Den tuffare snitt av nötkött, desto längre tid bör vila.Till exempel kommer ett anbud ribeye stek inte behöver marinera så länge som något som en bringa.En av de bästa sakerna med marinader är att det inte finns någon uppsättning recept.Om det finns något i det recept som du inte gillar, helt enkelt inte lägga den i marinad.

Ingredienser:

• 1 1/2 dl olivolja
• en kopp balsamvinäger
• 1 msk citronsaft
• halv kopp Worcestershire sås
• 1 msk hackad vitlök, eller en tesked vitlökspulver
• 1 msk marken senap
• 2 tsk salt
• 1 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk soja

Vägbeskrivning:

1. en
   Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ordentligt för att kombinera.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Place köttet kan marinerad i en kraftig förvaringsväska eller i en skål som kan tättslutande och häll marinaden över toppen.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   i kylskåp i två till tre timmar eller över natten.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Ljus kött som kyckling har en mer delikat smak än nötkött och du vill inte att övermanna dem med starkt smaksatt marinader.Med hjälp av en ljusare marinad kommer accent smaken på kött utan att maskera den.När marine kyckling, citrus smaker är mycket kompatibla med smak och konsistens av köttet.

Ingredienser:

• 2 koppar ljus vegetabilisk olja
• en kopp vitvinsvinäger
• halv kopp apelsinjuice koncentrat, inte utspädda
• 2 klyftorvitlök, tunt skivad
• 1 tsk färsk timjan, 1/2 tsk om du använder torkade
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk dijonsenap
• 1 tsk mald gurkmeja
• 1 msk färsk hackad persilja

Vägbeskrivning:

1. en
   Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ordentligt för att kombinera.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Place köttet kan marinerad i en kraftig förvaringsväska eller i en skål som kan tättslutande och häll marinaden över toppen.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   i kylskåp i 1-3 timmar .

   Chicken kan lämnas att marinera över natten, men det finns egentligen inget behov eftersom kyckling kommer att absorbera smaker snabbare än annat kött.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Denna marinad kan användas för griskött, kyckling och nötkött.Marinaden måste vara cool innan du använder den till rått kött. Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 10 minuter

Total tid 20 minuter

Yield gör om ¾ cup

Ingredienser:

• 3 grön lök, finhackad
• 1/3 kopp apelsinmarmelad
• ¼ kopp vitt vin
• en matsked äppelcidervinäger
• en matsked olivolja
• ½ tsk soja
• 1 tsk Worcestershire sås

Förberedelse:

1. en
   Blanda alla ingredienser i ett medium kastrull .

   Låt det sjuda på svag värme tills alla ingredienser är väl kombineras och marmelad har tunnats.Låt det svalna helt innan du använder den på rått kött.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Rostning en vitlök på en grill innan du gör detta marinad ger en stor rökig smak. Förberedelser Tid: 10 minuter

tillagningstid: 45 minuter

Total tid: 55 minuter

=== Utbyte: === gör om två koppar

Ingredienser:

• en kopp apelsinjuice
• 2 huvuden av vitlök
• 4 msk honung
• ½ kopp kryddig senap
• 1 tsk timjan
• 2 msk olivolja

Förberedelse:

1. 1
   skär försiktigt bort toppen av vitlök för att göra kryddnejlika exponerade .

   Sätt en matsked olivolja ovanför.Sätt på förvärmd grill och grilla på låg värme i cirka trettio till fyrtio fem minuter eller tills kryddnejlika är geléliknande eller mjukt.Ta bort från grillen och låt den svalna.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Pressa klyftor vitlök i en mixer .

   Sätt vänster ingredienser och blanda tills slät.Marinaden fungerar bra med de flesta något alldeles särskilt på skaldjur.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
   Annons

• För en mer smakrik kött, reservera lite av din marinad att ösa köttet medan det ärmatlagning.
• skaldjur och fjäderfä är inte tuffa nedskärningar och kan vända sig till läder eller mos efter att hamna i en tenderizing marinad för förlänger tid.Fisk kan tillagas i en syra, och inget behov av att värma, detta kallas Ceviche.Utökad mari av anbud skaldjur kan skärpa den genom överkokning det.
• ½ timme marinad innan tillagning bör vara tillräckligt för att ge smak av marinaden till fisk och skaldjur.Marinerade recept som inte kommer att ugnen-cooked kan kräva mycket längre tid.30 minuter till 1 timme tenderar att vara tillräckligt med tid för att framgångsrikt marinera fjäderfä.
• inte frestas att återanvända överbliven marinad utan matlagning det först.Under sin kontakt med råa livsmedel, kommer sannolikt att plockas upp skadliga bakterier som kan göra dig sjuk marinaden.Så det är lämpligt att koka överblivna först innan du använder den.
• Om du vill använda marinaden som sås, måste du koka det först under 5 minuter för att döda eventuella skadliga bakterier.Koka det kommer att vara oanvändbara som tenderizing marinera, men den kan fortfarande användas som arom sås.De alkaliska som pressas ut ur den första mat interagera med syror och detta minska surheten eller skärpa av den ursprungliga marinad.
• Marinaden måste ha sur komponent för att hjälpa ingjuta smaken djupare och möra köttet.
• Sätt hög rök punkt oljor i din marinaden.Oljor hjälpa att absorbera smaker i fettvävnad och hög rök punkt oljor är grill och eld vänlig.Hög rökpunkt oljor är raps, jordnötter, soja eller safflorolja.
• Marinate i kylskåp.Marinering vid rumstemperatur kan låta farliga bakterier att samla och leda till livsmedelsburna sjukdomar.
• Förbered en uppskattad halv kopp marinad per pund av skaldjur, kött eller grönsaker.
• Vänd ditt kött för några gånger under mari att låta alla ytor har tillräckligt kontakt och detta kommer att maximera smaken.

• Använd inte för mycket salt.Salt låter fukt ur ditt kött gör den torr och förhindra smak att absorberas.Salt kan tillsättas senare efter att du laga mat.
• inte åter ändamål marinader eller använda dem som sås.Marinader tog kontakt med råvaror som kan innehålla bakterier.Så inte åter marinad efter användning.
• inte marinera i metallbehållare.Metall skapar en kemisk reaktion med syror i marinaden och kan orsaka en förändring i smak.
• Om du har problem med något av dessa steg, ställa en fråga om mer hjälp, eller lägga i kommentarerna nedan.