Gör hemmagjord pajskalet

pajskalet är ett slagsbakverk, är det tänkt att fungera som en bas och innehavare av alla övriga ingredienser i en cirkel.Det är oftast tjock och hårdare än de andra delarna av kakan.Gjutning den till olika former är möjlig, även om formen som liknar den hos en grund skål är idealisk.

Det finns människor som verkligen är intresserade av matlagning och gör det som en hobby eller ens som ett yrke.Experiment och ständig övning är nyckeln till att finslipa en viss maträtt.Är du intresserad av att lära åtminstone ett sätt att göra en hemmagjord pajskalet och sedan experimentera med sorter därifrån?

1. en
   Bered följande ingredienser och material :

   Annons

   1. 5 koppar allrengöringsmedel mjöl .
      allrengöringsmedel mjöl är idealisk att använda, även om vetemjöl skulle göra också.
   2. en matsked salt .
   3. halv kopp isvatten eller vatten med isbitar.
      Vattnet måste vara kallt, om inte, placera isbitar.Detta kommer att göra det möjligt för mjöl för att bilda smulor.
   4. 2 matsked äppelcidervinäger.
      Detta bidrar till den totala smak av skorpan.
   5. 1/2 block av smör .
      Detta utgör grunden för den totala smaken av jordskorpan.
   6. bakverk fräs.
   7. Bowl .
      Detta beror på den form du vill göra din cirkel skorpa i.I detta exempel är skål kommer att användas.
   8. Rolling mat & amp;tunt pie matta .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Kombinera en liten mängd vatten och vinäger i en skål och rör tills blandas helt .

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   Lägg i mjöl, salt och smör .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   Så fort du ser blandningen bildar en balanserad deg, tillsätt en liten mängd kallt vatten .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   knåda degen kontinuerligt och långsamt lägga till lite vatten i mellan .

   Det är lämpligt att sätta en matsked åt gången.Om du lägger för mycket vatten, kommer detta att påverka negativt texturen av degen.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   Placera degen på kakan mattan och använda rullande mattan för att knåda den .

   Mold den i en avlång sedan börja rulla och knåda degen från centrum.alltid börja knåda från centrum för att minska sprickor.Om sprickor uppstår, bara sätta en liten mängd vatten på den spruckna delen och knåda igen.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   Placera degen på skålen och mögel den .

   Du kan forma den genom att klämma kanten av degen följer kanten av skålen.Detta kommer att ge design till din pajskalet.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   Lägg den i frysen i minst 30-45 minuter och sedan är det klart .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Tillredningstid: en timme, 15 minuter

En av teknikerna iför att göra en gulaktigt pajskalet är att använda mycket kallt smör.Skär smöret i tärningar och frysa i minst 15 minuter, bäst om frysta i över en timme eller över natten.

Ingredienser:

• en kopp( 8 uns eller 2 pinnar) osaltat smör, mycket kalla, skuren i ½ tums kuber
• 2 ½ koppar alla ändamål mjöl, och extra för rullande
• entesked socker
• 1 tsk salt
• 6-8 matskedar isvatten

Metod:

1. en
   Kombinera salt, socker och mjöl i en matberedare.

   Pulse att blanda.Tillsätt smör och puls för sex till åtta gånger, tills blandningen liknar en grov mat, med ärter stora bitar av smör.Placera en matsked iskallt vatten vid en tidpunkt, puls tills blandningen börjar att klumpa ihop.Det är redo när du klämmer degen och det fastnar i varandra.Om degen inte hålla ihop, lägga lite mer vatten sedan puls.Påminnas om att för mycket vatten gör skorpa tuffa.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Ta degen ur maskinen och sätta högen på en ren yta .

   Om du föredrar att vara mer gulaktigt, krossa degen i tabellen med hälen på handflatan för några gånger.Detta plattar smöret i skikt mellan mjölet och därför orsaka skorpa att vara knäpp.Forma degen blandningen i 2 skivor.Du måste kunna se små bitar av smör i degen.Dessa bitar av smör kommer att göra din skorpa flagnande.Strö en liten mängd mjöl runt skivorna packa sedan vardera i en plastfolie.Kylskåp i minst en timme upp till 2 dagar.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   Ta en av skivorna ur kylskåpet .

   Låt det satt vid rumstemperatur under ca 5 till 10 minuter för att mjuka upp tillräckligt för att låta rulla lättare.Med en kavel, rulla på en ganska mjölad yta till en 12-tums cirkel, omkring 1/8 av en tum tjock.När du rulla degen, se om degen fastnar på ytan nedanför.Vid behov, sätta några stänk av mjöl under degen för att undvika fastnar.Placera på en 9-tums pajform.Tryck lätt ner pajdegen på ett sätt som det linjer sidorna och botten av kakan plattan.Använd ett par kök sax för att klippa degen i ½ tum från kanten av pajform.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   Top cirkeln med fyllningar som du vill .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   Kavla ut den andra skivan av deg som tidigare .

   Placera den till toppen av fyllningen av kakan.Nyp botten och toppen av degen skivor ihop ordentligt.Klipp ut överskott deg med hjälp av köks sax, och lämnar ¾ tum hängande.Vik kanten på den övre delen av degen under och över kanten på bottenstycket av deg innan trycka ihop dem.Flöjt kanterna med en gaffel eller pekfingret och tummen.Score toppen av kakan med hjälp av fyra 2 tum långa snitt, för att göra ångan fly från tillagnings cirkel.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Ingredienser:

• ½ dl mandelmjöl eller finmalen skållade mandlar
• 2 koppar alla-ändamål mjöl, plus extra för rullande
• 1 tsk salt
• en kopp( 2 pinnar) osaltat smör, mycket kallt, skuren i ½-tums kuber
• 6 - 8 msk iskallt vatten
• en rågad tesked farinsocker

1. en
   Följ samma instruktioner som All-Butter Crust Pate Brisee, men använder de ingredienser som anges ovan .

   emellertid lägga malda mandlar tillsammans med salt, socker och mjöl nämns i steg 2 ovan.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

1. en
   Om ett recept kräver en förgräddade skorpa, såsom ivid vaniljsås pajer, göra alla steg som nämns ovan innan sätta fyllningar .

   Frys skorpa för en halv timme, minimum.Detta är ett avgörande steg.Annars skorpan kommer att glida ner till sidorna.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit .

   Om pajskalet är adekvat kyld, linje tall skorpa med vax papper, bakplåtspapper eller aluminiumfolie.Fyll minst 2/3 med paj vikter som ris, bönor, eller rostfritt stål paj vikter.Baka med vikterna för ca 20 minuter.Ta bort från ugnen låt svalna under några minuter och försiktigt bort paj vikter.Peta små hål i botten av pajskalet med hjälp av en gaffel sedan tillbaka till ugnen utan vikter.Koka för en extra 10 minuter tills skorpan blir gyllene.Helt svalna innan påfyllning.Du kan bli tvungen att linda kanten av kakan med aluminiumfolie om du tänker att baka.Detta är för att hålla kanterna från att brännas eller torkade ut.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Ingredienser för en dubbel-skorpa 9-tums eller 10-tums pie:

• 1 tsk salt
• 2½ koppar alla ändamål mjöl
• ¾ kopp( en halv och en pinne) osaltat smör, kylda, skuren i ¼-tums kub
• 2 matskedar socker
• 6 - 8 matskedar isvatten
• ? kopp all-vegetabiliskt matfett( 8 msk)

Metod:

1. en
   Kombinera salt, socker och mjöl i en matberedare sedan pulsera för att blanda .

   Lägg i smör och puls fyra gånger.Sätt matfettet i matsked stora bitar och puls fyra gånger.Blandningen får likna en grov majsmjöl med smör bitar större än ärtor.Strö 6 msk isvatten på mjölblandningen.Puls för flera gånger.Om du klämmer smulig deg och det håller ihop, är det en indikation på att den är klar.Annars, om degen inte hålla ihop, tillsätt en matsked vatten i taget, pulserande gång efter varje tillsats tills blandningen börjar att klumpa ihop.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Sätt formen på en ren yta .

   Dela degen i 2 bollar och platta till dem i 4-tums breda skivor.Inte över knåda.Damm skivorna lätt med mjöl sedan wrap varje i plast och kylskåp i minst en timme upp till 2 dagar innan rulla ut.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   Efter kylning av degen i kylen i minst en timme, kan du ta ut för rullande .

   Om den är för hård, låt det sitta i en annan 5 - 10 minuter vid rumstemperatur före valsning.Strö ytan med lite mjöl för att undvika fastnar.Du kan använda Tupperware konditorivaror blad som har cirkel cirklar redan markerats.Tryck försiktigt under rullning utåt från mitten av degen.Då och då måste du lätt lyfta under degen med hjälp av ett bakverk skrapa.Detta för att undvika fastnar.Du har en stor bit av degen om du sätter pajform eller paj tenn upp och ned på degen och degen förlänger med minst 2 inches runt.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   Om degen har uppnått rätt storlek, vik den i halv .

   Lyft upp degen och placera den så att den vikta kanten är på mittlinjen av kakan tenn sedan vika.Inte sträcka degen.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   När du bara göra en pajskalet, använda ett par kök sax för att klippa degen ½ tum från kanten av skålen .

   Tuck den överhängande degen under sig längs kanten av pajform.Nyp genom kanten för att skapa en design.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   Om du gör en dubbel-skorpa paj, rulla ut den andra skivan av degen .

   placera lätt ovanpå fyllningen av kakan.Använd kök sax för att klippa den överhängande degen tills det finns bara en tum hänger över.Vik kanten på det översta bit av degen under och över kanten av botten degstycke sedan trycka ihop dem.Avsluta dubbel skorpa genom att trycka på kanterna av kakan med hjälp av en gaffel eller dina fingertoppar.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   Använd en vass kniv att skära ventiler i toppen av pajskalet .

   Detta gör att ånga att fly medan pajen är matlagning.(Tillval) Innan poäng, du kan borsta toppen med ett ägg tvätt.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Detta är en beläggning för en paj.

1. en
   Förbered följande:

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

• en stor äggula
• 1 msk grädde, hälften och hälften, eller mjölk

1. en
   Vispa äggulantillsammans med grädden och pensel på ytan av kakan.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
   Annons

• Om du har problem med något av dessa steg, ställa en fråga om mer hjälp, eller post i kommentarerna nedan.