Göra nötkött Wellington

Beef Wellington är en underbar maträtt som traditionellt framställs genom att ta en oxfilé och beläggning meden pasta av något slag( vanligtvis svamp och schalottenlök eller pate), och ofta insvept i lufttorkad skinka.

Hela ryggen lindas sedan antingen i smördeg eller filodeg degen och rostas till perfektion.Recepten för frestande maträtt är nästan oändliga, men det enda som de alla har gemensamt är att de gör en elegant presentation på alla bord.

Oavsett om det är en helgdag träffas eller en lugn middag med vänner, är denna tidlösa entrée perfekt för varje tillfälle.

1. en
   2 pounds oxfilé

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   1 tsk salt

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   en tesked nymalen peppar

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   2 msk olivolja

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   ett pund svamp( Portobello fungerar bra)

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   2 medel schalottenlök

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   6 till 8 tunna skivor av rökt skinka

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   2 msk dijonsenap

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
9. 9
   12 oz .

   av smördeg( om du använder fryst, låt två timmar att tina)

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
10. 10
    2 ägg, slagen

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Tjänar 6-8 personer

1. en
   Värm ugnen till400 grader F( 232 grader C)

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Grovhacka svamp och schalottenlök och lägg dem i en matberedare på puré.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   I en stor stekpanna på medelvärme, placera en liten mängd smör och mosade svamp och schalottenlök.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   rör om ofta, låta blandningen koka tills någon släppt fukt har kokat bort .

   Blandning ska likna en tunn pasta.Avsätta.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   I en stor stekpanna på hög värme, placera olivolja .

   säsong filé med salt och peppar och placera den i den uppvärmda pannan.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   Sear tills varje sida av filén är jämnt brynt .

   Stäng inte filén alltför ofta.Se till att den har haft en chans att bli väl brynt på varje sida innan du slår.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   När brynt, ta bort nötkött från stekpanna och låt det svalna .

   När den har svalnat, borsta dijonsenap jämnt över ytan.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   Placera en stor del av plastfolie på en plan yta och lägger ut din skinka skivor så att de överlappar.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
9. 9
   Sprid svamp och schalottenlök blandningen jämnt över skinkan.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
10. 10
    Placera filén i mitten och rulla skinka / klistra kombination over the top .

    Använd plastfolie för att hjälpa dig så att det är tätt rullade in en logg form.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
11. 11
    Twist ändarna av plastfolie så att filé är säker och kylskåp i 30 minuter.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
12. 12
    Även filé är kylning, lätt mjöl en yta och rulla ut ark smördeg tills det är tillräckligt stor för att svepa hela vägen runt filé.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
13. 13
    Packa filén och placera den i mitten av degen.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
14. 14
    Brush en bit av de vispade ägg runt kanterna på degen för att hjälpa dem täta.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
15. 15
    Vik pajdeg runt oxfilé och tryck för att täta.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
16. 16
    Klipp bort överflödigt deg vid ändarna .

    Om bakverk är alltför tjock kommer det inte att gå helt klar i mitten.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
17. 17
    plats i en bakform med sömmen på botten, och borsta toppen med vispade ägg .

    Chill under ca 10 minuter.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
18. 18
    Strö toppen av degen med en nypa havssalt och grädda i 35-40 minuter( för medelstora sällsynta) .

    En medellång sällsynta stek kommer att läsa cirka 130 grader F. på en stektermometer.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
19. 19
    Ta filé från ugnen och låt den vila i 10-15 minuter innan skivning i 1 tum tjocka bitar och servering.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
    Annons

Denna maträtt ser helt underbart när serveras med färsk sparris och rostad potatis.Garnera med en kvist persilja och ett körsbär tomat.

• Om du har problem med något av dessa steg, ställa en fråga om mer hjälp, eller lägga i kommentarerna nedan.