Cook litauiska kåldolmar

Fyllda kål är en favoriträtt i många delar av östra Europa.Litauen, Lettland, Estland, Tjeckoslovakien, Polen, Ryssland och Ungern( för att nämna några) alla har sina egna versioner av denna rejäl maträtt.I de flesta kök, är denna maträtt görs med marken eller malet nötkött eller fläsk, finhackad lök, och korn eller ris.De knytnävsstora rullar sedan bakas med tomatsås i en gryta.

På många platser fyllda kål anses vara en festlig mat, och det serveras under julbord, bröllop och släktträffar.Europeiska judar traditionellt tjänar kål rullar på Simchat Torah, en semester då Torah rullar tas ut ur arken och läsa mitt dans och fest sång.Rullarna serveras med en sås gjord av tomater och anordnade sida vid sida i par så att de ser ut som rullar.

Denna rätt är vanligtvis serveras varm med en kompletterande sås.I Sverige och Finland, är det serveras med ett ackompanjemang av söt och syrlig lingonsylt, medan i Libanon, är cigarrstora rullar serveras med yoghurt och en vitlök smaksatt olivolja och mynta vinägrett.Rullarna är också ibland fyllda med lamm, ägg, svamp och grönsaker.I vissa asiatiska rätter är kålrullar beredda med tofu, shitake och hackad vatten kastanjer.

• en hel kål( 4 pund kål med löst packade blad kan vara enklast att använda)
• 2 msk tomatsås
• 1/3 kopp gräddfil
• 2matskedar olivolja
• en kopp köttbuljong
• en stor morot, malet
• en kopp finhackad lök
• en kopp finhackad selleri
• 1 tsk finhackad vitlök
• en stor vispat ägg
• Pinch mejram
• Salt
• Pepper
• ett lagerblad

• 500g eller 2,1 koppar köttfärs( nötkött eller fläsk)
• halv kopp ris
• Salt och peppar
• Kucharek krydda efter smak( en krydda gjord av olika kryddor och torkade grönsaker)

1. en
   Koka kålen i saltat vatten .

   Sjud tills kålen är mjuk.{

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Ta kål från potten och svalna tills du kan bekvämt hantera det.

   Annons

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   separera försiktigt bladen från kärn .

   Ta bort en del av NERV med en vass kniv, så att hela bladet är flexibel.Skär inte hela vägen - behålla blad intakt.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   Räkna bladen och lägg dem åt sidan .

   Hacka upp extra blad av kål och sprida dem ett lager över botten av en ugnsform eller gryta.Koka riset och ställ åt sidan.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   Använda medelvärme, stek den hackade löken, vitlök och selleri i olivolja .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
6. 6
   Mix sauterade lök med köttfärs, kokt ris, salt, peppar och kucharek .

   ( Om du inte hittar kucharek, kan du prova att blanda en halv köttbuljong och en halv grönsaksbuljong.)

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
7. 7
   fördela köttblandningen så att du har ungefär samma mängd stoppning för hela kålblad du har avsatt .

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
8. 8
   Place ca 1/2 kopp fyllning i mitten av blad .

   Ta del av bladet närmast dig, och vik över fyllningen bort från dig för att täcka köttet.Ta den högra sidan av bladet och vända den till centrum.Gör samma sak med den vänstra sidan.Din rulle kommer nu likna ett paket.Välta bort från dig en gång mer för att skapa en trevlig fett rulle.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
9. 9
   Place rullar sömmen nedåt över skiktet av hackade kål i kastrullen .

   Slice morötter och lägg till kåldolmar.Strö över salt och peppar.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
10. 10
    Kombinera köttbuljong och tomatsås .

    Häll blandningen över kål rullar, och koka utan lock på medelhög värme.När grytan kokar, minska spisen värmen till låg.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
11. 11
    Täck grytan och låt det sjuda i en timme .

    Ta rullar och överföra till servering gryta.Omedelbart blanda gräddfil och pan juicer.Häll över rullar och servera.

    Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp

Det flera sätt kan du variera den givna receptet.

1. en
   Du kan följa receptet, men som en variation kan du lägga till en hel hackad paprika till köttblandningen.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
2. 2
   Använd mejram stället för kucharek.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
3. 3
   För en bulgarisk version, göra köttet fyllning från en blandning av nötkött och griskött .

   Krydda med lite mynta och paprika, och tillsätt yoghurt i stället för gräddfil till pan juicer.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
4. 4
   För en kroatisk version, lägga till bacon till köttblandningen och koka kål i vatten med en kopp ättika för att hålla dem från att falla isär .

   Använd surkål i braising vätska;strö varje lager med vissa surkål och baka rullar för 2 1/2 timmar.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
5. 5
   För en tjeckisk version, lägga till några fläsk hals ben till potten och låt sjuda mycket försiktigt under 3 timmar.

   Var detta steg hjälp?Ja |Nej |Jag behöver hjälp
   Annons

• Kom ihåg kål foder. inte försummar att sätta en bra lager av hackad kål på botten av grytan där du kommer att laga kåldolmar.Detta kommer att hindra dem från att bli bränd under den långa tillagningen.
• Kåldolmar hålla väl. Du kan hålla dem i kylskåp i två dagar eller frysa dem i en vecka.
• Dessa är bra med antingen potatismos eller nudlar. De är också bra med varm, knaprig bröd.
• De gör läckra aptitretare. Gör dem i små korv former, koka dem tills de är på den torra sidan, och fungera som en rejäl förrätt.
• Om du har problem med något av dessa steg, ställa en fråga om mer hjälp, eller lägga i kommentarerna nedan.