Τρυφερό κρέας Χρήση διαφορετικών Μαρινάδες

κρέας πραγματικότητα το μαγείρεμα δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία, το τέχνασμα είναι να μαγειρεύουν το κρέας και εξακολουθεί να διατηρεί την υποβολή προσφορών και υγρό.Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαλακώσει το σκληρό κομμάτι κρέας και να του δώσετε μια ελαφριά γεύση ταυτόχρονα είναι μέσω της χρήσης των μαρινάδες.Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μαρινάδες, καθώς και η χρήση των διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών στη μαρινάδα σας μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο μπριζόλα ή κοτόπουλο σε ένα αριστούργημα.

Όταν το μαρινάρισμα του βοείου κρέατος είναι ότι είναι σημαντικό να ξεκουραστούν το κρέας στη μαρινάδα για όσο το δυνατόν περισσότερο.Η πιο σκληρή η περικοπή του βοείου κρέατος, τόσο περισσότερο θα πρέπει να ξεκουραστεί.Για παράδειγμα, μια μπριζόλα προσφορά ribeye δεν θα χρειαστεί να μαριναριστεί για όσο χρονικό διάστημα κάτι σαν στέρνο.Ένα από τα μεγάλα πράγματα για μαρινάδες είναι ότι δεν υπάρχει καθορισμένη συνταγή.Αν υπάρχει κάτι στη συνταγή που δεν σας αρέσει, απλά μην το βάλετε σε μαρινάδα σας.

Συστατικά:

• 1 1/2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα έδαφος
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

Οδηγίες:

1. 1
   Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά καλά για να συνδυάσετε.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Τοποθετήστε το κρέας να μαριναρισμένο σε μια βαριά τσάντα αποθήκευσης καθήκον ή σε ένα μπολ που μπορεί ερμητικά να σφραγίζεται και ρίχνουμε μαρινάδα πέρα ​​από την κορυφή.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

φως, όπως το κοτόπουλο έχουν μια πιο λεπτή γεύση από βόειο κρέας και δεν θέλετε να τους εξουδετερώσει με έντονα αρωματισμένα μαρινάδες.Χρησιμοποιώντας έναν αναπτήρα μαρινάδα θα τονίσει τη γεύση του κρέατος σας χωρίς συγκάλυψης αυτό.Όταν το μαρινάρισμα κοτόπουλο, αρώματα εσπεριδοειδών είναι πολύ συμβατά με τη γεύση και την υφή του κρέατος.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φως φυτικό έλαιο
• 1 φλιτζάνι λευκό ξίδι από κρασί
• 1/2 φλιτζάνι συμπυκνωμένος χυμός πορτοκαλιού, όχι αραιωμένο
• 2 σκελίδεςσκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες:

1. 1
   Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά καλά για να συνδυάσετε.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Τοποθετήστε το κρέας να μαριναρισμένο σε μια βαριά τσάντα αποθήκευσης καθήκον ή σε ένα μπολ που μπορεί ερμητικά να σφραγίζεται και ρίχνουμε μαρινάδα πέρα ​​από την κορυφή.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
3. 3
   στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες .

   κοτόπουλο μπορεί να αφεθεί να μαριναριστεί μια μέρα στην άλλη, αλλά πραγματικά δεν υπάρχει ανάγκη, διότι το κοτόπουλο θα απορροφήσει τις γεύσεις πιο γρήγορα από ό, τι άλλα κρέατα.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χοιρινό κρέας, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας.Η μαρινάδα πρέπει να είναι δροσερό, πριν να το χρησιμοποιήσετε για να ωμό κρέας. Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος 20 λεπτά

Απόδοση Κάνει περίπου ¾ φλιτζανιού

Συστατικά:

• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζανιού μαρμελάδα πορτοκάλι
• ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Προετοιμασία:

1. 1
   Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μέτριο τηγάνι .

   Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά έως ότου όλα τα συστατικά συνδυάζονται καλά και μαρμελάδα έχει αραιώσει.Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε για ωμά κρέατα.

   Διαφήμιση

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια

ψήσιμο σκόρδο σε μια σχάρα πριν κάνετε αυτό μαρινάδα προσφέρει μια μεγάλη καπνιστή γεύση. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

=== Απόδοση: === Κάνει περίπου 2 φλυτζάνια

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι
• ½ φλιτζάνι πικάντικη μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

1. 1
   κοπεί προσεκτικά από την κορυφή του βολβού σκόρδου για να κάνετε τις σκελίδες εκτίθενται .

   Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από την κορυφή.Βάλτε σε προθερμασμένο γκριλ και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-45 λεπτά ή μέχρι τα γαρύφαλλα είναι σαν ζελέ ή μαλακό.Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
2. 2
   Πιέστε τις σκελίδες του σκόρδου σε ένα μπλέντερ.

   Βάλτε τα αριστερά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.Η μαρινάδα αποδίδει καλά με τα περισσότερα τίποτα πιο ειδικά για τα οστρακοειδή.

   Ήταν χρήσιμες αυτό το βήμα;Ναι |Όχι |Χρειάζομαι βοήθεια
   Διαφήμιση

• Για μια πιο γευστικό κρέας, διατηρεί λίγο από μαρινάδα σας για να baste το κρέας, ενώ είναιμαγείρεμα.
• θαλασσινά και τα πουλερικά δεν είναι σκληρές περικοπές και ενδέχεται να στραφούν σε δέρμα ή σαχλαμάρα, αφού έφυγε σε μια μαρινάδα τρυφερό για επιμηκύνει την περίοδο.Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα οξύ, και δεν υπάρχει ανάγκη για τη θέρμανση, αυτό ονομάζεται Ceviche.Επέκταση μαρινάρισμα των προσφορών θαλασσινών μπορεί να σκληρύνει από το υπερβολικό αυτό.
• ½ ώρα μαρινάρισμα πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι αρκετή για να μεταδώσει τη γεύση του μαρινάδα για τα θαλασσινά.Μαριναρισμένο συνταγές που δεν θα φούρνο-μαγειρεμένα μπορεί να απαιτήσει πολύ περισσότερο χρόνο.30 λεπτά έως 1 ώρα τείνει να είναι αρκετός χρόνος για να μαριναριστεί επιτυχώς πουλερικά.
• Μην μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε ξανά απομείνει μαρινάδα χωρίς μαγείρεμα για πρώτη φορά.Κατά τη διάρκεια της επαφής του με ωμά τρόφιμα, το μαρινάρισμα είναι πιθανό να πάρει τα επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να σας κάνει να άρρωστο.Γι 'αυτό είναι σκόπιμο να μαγειρέψουν το απομείνει για πρώτη φορά πριν τη χρήση του.
• Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα, όπως σάλτσα, θα πρέπει να το βράσετε πρώτα για 5 λεπτά για να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια.Βραστό θα είναι άχρηστα όσο πιο τρυφερό μαρινάτα, αλλά μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως άρτυμα σάλτσα.Τα αλκαλικά που πιέζονται από το πρώτο φαγητό αλληλεπιδρούν με τα οξέα και αυτό να μειώσει την οξύτητα ή την οξύτητα του αρχικού μαρινάτα.
• Η μαρινάδα πρέπει να έχει όξινο συστατικό για να βοηθήσει εμποτίσουν τη γεύση βαθύτερη και τρυφερό το κρέας.
• Βάλτε έλαια υψηλό σημείο καπνού σε μαρινάδα σας.Έλαια βοηθούν στην απορρόφηση των γεύσεων στο λιπώδη ιστό και έλαια με υψηλό σημείο καπνού είναι γκριλ και φιλικό φλόγα.έλαια υψηλό σημείο καπνού είναι canola, φυστίκι, σόγια, ή κνήκου.
• Μαρινάρετε στο ψυγείο.Μαρινάρισμα σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να αφήσει επικίνδυνα βακτήρια να συσσωρεύονται και οδηγούν σε τροφιμογενείς ασθένειες.
• Ετοιμάστε ένα κατ 'εκτίμηση μισό φλιτζάνι μαρινάδα ανά κιλό θαλασσινά, κρέας ή λαχανικά.
• Γυρίστε το κρέας σας για λίγες φορές κατά τη διάρκεια της μαρινάρισμα για να αφήσει όλες οι επιφάνειες έχουν αρκετή επαφή και αυτό θα μεγιστοποιήσει τη γεύση.

• Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ αλάτι.Το αλάτι θα αφήσει έξω την υγρασία του κρέατος σας κάνοντας το να στεγνώσει και να αποτρέψει τη γεύση για να απορροφηθεί.Το αλάτι μπορεί να προστεθεί αργότερα, μετά μαγειρεύετε το φαγητό.
• Μην εκ νέου σκοπό μαρινάδες ή τα χρησιμοποιούν ως σάλτσα.Μαρινάδες σε επαφή με πρώτες ύλες που μπορεί να περιέχουν βακτήρια.Έτσι, δεν επαναχρησιμοποίηση μαρινάδα μετά τη χρήση.
• Μην μαρινάρετε σε μεταλλικά δοχεία.Metal δημιουργεί μια χημική αντίδραση με οξέα στη μαρινάδα και μπορεί να προκαλέσει μια αλλαγή στη γεύση.
• Εάν έχετε προβλήματα με οποιοδήποτε από αυτά τα βήματα, να θέσω ένα ερώτημα για περισσότερη βοήθεια, ή να δημοσιεύσετε στο τμήμα σχόλιο παρακάτω.