הפוך תוצרת בית פאי בצק

פאי הוא סוג שלמאפה, אשר נועד לשמש בסיס ובעל כל המרכיבים האחרים של עוגה.זה בדרך כלל עבה וקשוח יותר החלקים האחרים של העוגה.ולצור ממנה צורות שונות אפשרי, אם כי הצורה דומה לזה של קערה רדודה הוא אידיאלי.

ישנם אנשים המעוניינים באמת בבישול ולעשות את זה כתחביב או אפילו כמקצוע.ניסויים ואימון מתמיד הם מפתח ושכלול צלחת בפרט.האם אתה מעוניין ללמוד לפחות דרך אחת הכינה בצק לעוגה תוצרת בית ולאחר מכן להתנסות על זנים משם?

1. 1
   מכינים את המרכיבים הבאים וחומרים :

   פרסומת

   instagram viewer

   1. 5 כוסות קמח לכל מטרה.
      All-קמח הוא אידיאלי לשימוש, אם כי קמח רגיל יעשה גם.
   2. 1 כף מלח .
   3. 1/2 כוס מים או מים קרים עם קוביות קרח.
      המים צריך להיות קר, אם לא, להציב קוביות קרח.זה יאפשר את הקמח ליצירת פירורים.
   4. 2 כף חומץ סיידר.
      זה מוסיף הטעם הכולל של הקרום.
   5. 1/2 גוש חמאה.
      זה משמש כבסיס של הטעם הכולל של הקרום.
   6. חותך מאפה.
   7. קערה .
      זה תלוי בצורה תרצה לעשות לתוך עוגת הקרום שלך.בדוגמא זו, קערה הולכת לשמש.מחצלת & amp
   8. רולינג; מחצלת עוגה דקה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   שלב כמות קטנה של מים וחומץ לקערה ומערבבים עד מעורב לחלוטין .

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   מוסיפים את הקמח, המלח, והחמאה .

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   ברגע שאתה רואה את התערובת ויוצרים בצק מאוזן, להוסיף כמות קטנה של מים קרים.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   ללוש את הבצק ברציפות ולאט לאט מוסיפים קצת מים בין .

   רצוי לשים כף אחת בכל פעם.אם תשים יותר מדי מים, זה ישפיע לרעה על המרקם של הבצק.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   מניחים את הבצק על המזרן פאי ולהשתמש מחצלת גלגול ללוש אותו .

   ולעצב אותו לתוך מלבן ואז להתחיל להתגלגל ללוש את הבצק מהמרכז.תמיד להתחיל ללוש מהמרכז כדי להפחית את הסדקים.אם סדקים להתרחש, פשוט לשים כמות קטנה של מים על החלק הסדוק ללוש שוב.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
7. 7
   מניחים את הבצק על קערה ולעצב אותו.

   אפשר לעצב אותו על ידי צובט את קצה הבצק בעקבות קצה הקערה.זה ייתן תכנון ועד קרום העוגה שלך.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
8. 8
   שים את זה במקפיא לפחות 30-45 דקות ולאחר מכן הוא מוכן .

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

זמן הכנה משוער: 1 שעה, 15 דקות

אחת הטכניקות בעל מנת להפוך את קרום עוגה ומתקלף הוא להשתמש חמאה קרה מאוד.פורסים את החמאה לקוביות ולהקפיא למשך 15 דקות לפחות, הכי טוב אם קפוא במשך יותר משעה או לילה.המצרכים

:

• 1 כוס( 8 אונקיות או 2 מקלות) חמאה לא מלוחה, מאוד קר, חתוך ½ אינץ 'קוביות
• ½ 2 כוסות קמח לכל מטרה, וחוץ עבור מתגלגל
• 1כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 6-8 כפות מי קרח

שיטה:

1. 1
   שלב מלח, סוכר, קמח במעבד מזון.Pulse

   לערבב.להוסיף חמאה דופקת במשך שישה עד שמונה פעמים, עד שתערובת מזון גס, עם חתיכות אפונה בגודל של חמאה.מניחים 1 כף מי קרח בכל פעם, הדופק עד שהתערובת מתחילה להתגודד יחדיו.זה בהישג יד בעת לצבוט את הבצק והוא נדבק זה לזה.אם הבצק אינו מחזיק יחד, לשים מים קצת יותר אז הדופק.להיות הזכיר כי יותר מדי מים הופכים את הקרום קשה.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   מוציאים את הבצק מהמכשיר ולשים התל על משטח נקי.

   אם אתה מעדיף שזה יהיה יותר מקושקש, לרסק את הבצק לשולחן עם העקב של כף היד שלך עבור כמה פעמים.זה משטח את החמאה לתוך שכבות בין הקמח, ולכן גורמים לקרום צריכה להיות פריך.לעצב את תערובת הבצק 2 דיסקים.אתה חייב להיות מסוגל לראות סכומים קטנים של חמאה בבצק.ביטים אלה חמאה יגרמו הקרום שלך מקושקש.מפזרים כמות קטנה של קמח ברחבי הדיסקים ואז לארוז כל אחת בניילון נצמד.מכניסים למקרר לפחות עד שעה 1 עד 2 ימים.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   הסר אחד הדיסקים מהמקרר .

   תן לו להגדיר בטמפרטורת החדר למשך כ -5 עד 10 דקות עד לריכוך מספיק כדי לתת מתגלגל קל.עם מערוך, גליל על משטח מקומח למדי למעגל 12 אינץ ', סביב 1/8 אינץ עבה.כאשר אתה מגלגל את הבצק, לראות אם הבצק הוא דבק על פני השטח מתחת.בעת הצורך, לשים כמה וזורה קמח תחת הבצק כדי למנוע הידבקות.מניחים על צלחת עוגה 9 אינץ '.לחץ קל את הבצק פאי למטה באופן זה קווי הצדדים והתחתון של צלחת העוגה.השתמש זוג מספרי מטבח כדי לחתוך את הבצק בתוך ½ אינץ 'מקצה מנת העוגה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   למעלה מהעוגה עם סתימות כרצונך .

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   מרדדים את הדיסק השני של הבצק כמו לפני .מקום

   זה אל החלק העליון של המילוי מהעוגה.לצבוט את התחתון והעליון של דיסקים בצקים יחד בנחישות.חותכים את הבצק העודף באמצעות מספרי מטבח, ולהשאיר ¾ התלויים אינץ.מקפלים את קצה החלק העליון של הבצק מתחת ומעל קצה חתיכת בצק בתחתית לפני הלחיצה אותם יחד.חליל הקצוות בעזרת מזלג או האצבע לאגודל שלך.ציון העליון של הפשטידה ארבעה 2 חתכים באורך שני סנטימטרים, כדי להפוך את בריחת הקיטור מן עוגת הבישול.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

המצרכים :

• ½ כוס קמח שקדים או החוויר טחון ושקדים
• 2 כוסות All-קמח, בתוספת תשלום נוסף עבור מתגלגל
• 1 כפית מלח
• 1 כוס( 2 מקלות) חמאה לא מלוחה, קר מאוד, חתוך לקוביות ½ אינץ
• 6 - 8 כפות של מי קרח
• 1 כפית גדושה של סוכר חום

1. 1
   פעל לפי ההנחיות כמו All-חמאה בצק פייט Brisee, אבל להשתמש המרכיבים המפורטים לעיל .

   עם זאת, להוסיף שקדים טחונים יחד עם המלח, הסוכר והקמח נזכר בשלב 2 לעיל.

   פרסומת

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

1. 1
   אם מתכון דורש קרום מראש אפוי, כגון בבמקרה של חביצות, לעשות את כל השלבים שהוזכרו לעיל לפני לשים את סתימות.

   להקפיא את הבצק במשך חצי שעה, מינימום.זהו צעד חיוני.אחרת הקרום יגלוש אל הצדדים.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   מחממים תנור ל 350 מעלות פרנהייט .

   אם קלתית פאי הוא מקורר כראוי, קו קרום אורן עם נייר שעווה, נייר קלף, או רדיד אלומיניום.מלאו לפחות 2/3 מלא עם משקולות פאי כמו אורז, שעועית יבשה, או משקולות פאי נירוסטה.אופים עם משקולות במשך כ 20 דקות.מוציאים מהתנור ואז לתת להתקרר במשך כמה דקות בעדינות להסיר את המשקולות עוגה.נקבו חורים קטנים בתחתית ציפוי העוגה בעזרת מזלג ואז להחזיר אותו אל התנור ללא משקולות.מבשלים במשך 10 דקות נוספות עד הקרום מזהיב.לגמרי מגניב לפני המילוי.ייתכן שיידרש כדי לעטוף את הקצה של העוגה ברדיד אלומיניום אם אתם מתכוונים לאפות.זאת על מנת לשמור על קצוות מלהיות שרוף או התייבש.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

המצרכים 1 פעמיים קרום 9 אינץ 'או 10 אינץ' עוגה:

• 1 כפית מלח
• ½ 2 כוסות קמח
• ¾ כוס( וחצי ומקל) חמאה לא מלוחה, קר, חתוך לקוביות ¼ אינץ
• 2 כפות סוכר
• 6 - 8 כפות קר מים
• ½ כוס קיצור כל-ירק( 8 כפות)

שיטה:

1. 1
   שלב מלח, סוכר, קמח במעבד מזון ואז דופק לערבב .

   מוסיפים את החמאה ואת הדופק ארבע פעמים.שים את הקיצור בגושי כף בגודל ודופק ארבע פעמים יותר.התערובת חייבת להידמות קמח תירס גס עם נתחי החמאה גדולים יותר אפונה.מפזרים 6 כפות מים קרים על תערובת הקמח.דופק במשך כמה פעמים.אם אתה לצבוט את הבצק ומתפורר והיא מחזיקה יחד, כי היא אינדיקציה שהוא מוכן.אחרת, אם הבצק אינו מחזיק יחד, מוסיפים כף מים בכל פעם, פועם פעם אחרי כל הוספה עד שהתערובת מתחילה להתגודד יחדיו.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
2. 2
   מכניסים את התבנית על משטח נקי.

   מחלקים את הבצק ל 2 כדורים ולשטח אותם דיסקים רחב 4 אינץ '.לא יותר מדי ללוש.אבקו את הדיסקים קלות בקמח ואז עוטפים כל בניילון ומכניסים למקרר למשך תקופה מינימלית של עד שעה 2 ימים לפני מתגלגל החוצה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
3. 3
   לאחר מצמרר את הבצק במקרר למשך שעה לפחות, אתה יכול לקחת אותו החוצה עבור מתגלגל .

   אם זה נוקשה מדי, ולתת לו לשבת במשך 5 אחר - 10 דקות בטמפרטורת החדר לפני מתגלגל.מפזרים את השטח עם מעט קמח, כדי למנוע הידבקות.הנך רשאי להשתמש יריעות בצק טאפרוור אשר יש עיגולים פאי כבר מסומנים.להפעיל לחץ עדין תוך גלגול כלפי חוץ מהמרכז הבצק.אחת לכמה זמן אתה צריך להרים בקלילות תחת הבצק באמצעות מגרד בצק.זאת, כדי למנוע הידבקות.יש לך חתיכה גדולה של בצק אם אתה שם את הקערה או פח עוגה במהופך על הבצק את הבצק מתארך לפחות כל 2 ס"מ מסביב.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
4. 4
   אם הבצק שהשיג את הגודל הנכון, לקפל אותו לתוך חצי .

   תר את הבצק ולשים אותו כך שהקצה המקופל הוא על הקו המרכזי של פח העוגה אז להתפתח.אין למתוח את הבצק.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
5. 5
   כאשר אתה רק עושה קרום עוגה אחת, להשתמש זוג מספריים מטבח כדי לחתוך את הבצק ½ אינץ 'מן השפה של צלחת.

   טאק הבצק התלוי מתחת עוצמה לאורך קצה הקערה.לצבוט דרך הקצה ליצור עיצוב.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
6. 6
   אם אתה מכין פשטידת פעמיים קרום, לרדד את הדיסק השני של הבצק.

   קל למקם על גבי המילוי של העוגה.השתמש במספריים במטבח לחתוך את בצק העודפים עד שיש רק סנטימטרים התלויים מעל.מקפל את קצה הפיסה העליונה של בצק מתחת ומעל קצה חתיכת הבצק בתחתית ולאחר מכן קש אותם יחד.לסיים את הקרום הכפול על ידי לחיצה על הקצוות של העוגה בעזרת מזלג או קצות האצבעות שלך.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרת
7. 7
   בעזרת סכין חד לחתוך פתחים בחלק העליון של קלתית פאי.

   זה יהיה לאפשר לאדים לצאת בעוד עוגת בישול.(אופציונאלי) לפני הניקוד, אתה יכול לצחצח עליון עם לשטוף ביצים.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

זהו ציפוי על עוגה.

1. 1
   הכן את הדברים הבאים:

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה

• 1 ביצה ענקית חלמון
• 1 כף שמנת מתוקה, חצי חצי, או
  חלב

1. 1
   מקציפים את החלמוניםיחד עם השמנת מברשת על פני העוגה.

   היה צעד זה היה מועיל?כן |אין |אני זקוק לעזרה
   פרסומת

• אם יש לך בעיות עם כל אחד משלבים אלה, לשאול שאלה לקבלת עזרה נוספת, או לכתוב בסעיף ההערות למטה.