Rozřezat celé kuře

řezání kuře na kousky, které mají být vařené lze snadno provést s nůžkami nebo nožem, azjednodušuje vytváření zaoblení na smažení nebo nohy a prsa se péct.Můžete snížit až libovolné celé kuře během několika minut, a mají kousky připravené pro jednotlivé porce vaření nebo mražení, v závislosti na vašich potřebách.Koupi celé kuře, místo pre-výpalků, je obvykle výhodnější, a to zejména při vaření na jeden.Budete také vědět, že všechny části pocházejí z jednoho ptáka, jako balené části mohou pocházet z několika různých ptáků.

I když to může trvat trochu déle své první párkrát přes, s praxí, budete moci snížit až celé kuře asi než 2-4 minut.V závislosti na velikosti prsů, můžete obvykle získat 10 nebo 12 kusů od jednoho ptáka, a používat kostru pro výrobu své vlastní zásoby.Sklad je to, co budete potřebovat pro přípravu polévek nebo pro přidání do rýže, aby to zvláštní chuť.

Ujistěte se, že vaše nástroje jsou ostré a váš pracovní prostor je čistý.

Nástroje jsou osobní preference, ale budete chtít alespoň některé z následujících možností:

1. 1
   kuchař nůž :

   nože nejlepším kuchařem jsou kované z jednoho kusus vysokým obsahem uhlíku z nerezové oceli, která vede po celé délce nože, kterým se na konci rukojeti.Nejběžnější jsou délky 8 "až 12".

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   A vykostění nůž :

   ostří vykostění nůž je tenčí než většina kuchyňských nožů.Je rovná a tužší než koutového nůž.

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   Malý Nože :

   Někteří se nazývají frézování nože a jsou v délkách 2 ¾ palce až 4 palce čepelí.Jsou dobré pro ořezávání, peeling, a nějakou krájení.Jsou to dobrý nůž.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
4. 4
   Nůžky na drůbež :

   Tyto nůžky jsou ostré s lehce zakřivenými lopatkami, které mají jemnou zoubkovaným okrajem.Mohou snížit, trim i maso a kosti.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
5. 5
   prkénka :

   plast, sklo a akrylové prkénka lze mýt v myčce nádobí.Masivní dřevěné a laminátové desky by se měly mýt ručně.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
6. 6
   sáčky: Mrazicí sáčky jsou silnější než běžné skladovací tašky .

   Je to osobní preference pro tisk a těsnění přes zip lock sáčky, ale oba budou fungovat.Udržet co nejvíce vzduchu od masa zajišťuje zamezení spálení mrazem.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
7. 7
   Mrazák papíru :

   Freezer papír je těžší než voskovaného papíru, zatímco voskový papír je tenčí než mrazákem papíru a má velmi tenkou vrstvu vosku na obou stranách,mrazák papír má vosk na jedné straně, která brání kapalin z prosakuje a mohou pomoci, aby se zabránilo popáleniny od mrazu.Pergamenový papír je tepelně odolné až asi 400 stupňů a nebrání spálení mrazem.Mrazák papír a voskový papír nejsou tepelně odolné.Dávejte pozor, abyste plést různé papíry.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

1. 1
   nohy a stehna :

   Odstraňte vnitřností a všechny velké kusytuku a dejte stranou.Položte kuře na záda, prsní stranou nahoru.Stretch kůže rovnoměrně ptáka.Udělejte zářez v kůži mezi stehna a prsa, zvedněte stehna, zatímco drží kuře a ohnout stehna dozadu pop kost z kloubu a kloub bude vystavena.Položte kuře zpátky dolů a špičkou nožem prořízl společné dělicí stehna a nohy z ptáka.Opakujte na druhé straně.Můžete zanechat nohy a stehna připojené k sobě navzájem nebo od sebe oddělit.Chcete-li je oddělit, umístěte každý noha / stehenní kožní stranou dolů.Tam je tlustá čára oddělující stehna a nohu, když se snížit na polovinu té linky budete rozetne kloubu.Udělat to samé s druhou nohou a stehna.Poté umístěte nohy a stehna v misce s ledem.Led je udržet maso chlad při řezání ptáka.S praxí, stanete se rychleji a není nutné, aby maso na ledu.

   Reklama

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   Wings :

   s kuřecím stále na jeho zádech, uchopte křídla a ohněte jej dopředu a dozadu, zatímco cit pro společný nejblíže k prsu,flex křídlo dozadu objevovat kloub.Ostrým nožem řez kloubem odstranění křídlo.Opakujte na druhé straně.Odříznout křídel a uložit pro živočišnou výrobu.Nastavte křídla stranou v ledu střeva.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   páteřní :

   Na straně prsu u otvoru dutiny, tam je tlustá čára, která probíhá od konce středové prsu na páteř, stříhat podél tétočára.Poté otočte kuře přes takže prsou dolů.S nožem nebo nůžky na drůbež, na jedné straně páteře, řez žebra z ocasu do krku a opakujte na druhé straně páteře.Položte páteř a krk s křídel v ledové mísy.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
4. 4
   prsou půlky :

   Někteří lidé chtěli odstranit trojúhelníkové rameno před rozdělením prsa;že se nachází na konci husté prsů.Můžete si vzít tip konec nožem a skřípání maso pryč od klíční kostí.Když je kost vystavena na obou stranách, lze snížit obou konců od prsů.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
5. 5
   snížit prsu do dvou polovin :

   umístit jej kosti stranou dolů, které jsou rozloženy kůži rovnoměrně po mase, a pak zase prsa přes tak, abystrana kůže je dolů.Špičkou nožem, řez mírně dolů do středu kosti prsu a bílé chrupavky, otočení prsa nad a ohnout obě strany až zlomit kost, a pak ležela na desce, a řez přes oddělující dvě strany.Dávejte pozor, protože nůž může uklouznout a může vás zranit.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
6. 6
   Chcete-De-Bone prsu :

   Uchopte prsa polovinu a spustit prstem nebo palcem podél hrudní kosti, oddělování masa od kosti, jak si práciVaše cesta dolů hrudního koše.Opakujte pro druhou stranu.Zaoblení může zůstat připojený ke kostem a můžete použít palcem jej odstranit.Filety mají bílé šlachu v každé z nich.Můžete odstranit šlachu pomocí papírový ručník uchopit šlachu na palubě a pomocí své seškrábat nožem maso pryč od šlachy, to samé pro druhou filé.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
7. 7
   Další prsou tipy :

   V závislosti na tom, jak máte v plánu vařit maso z prsou, možná budete chtít snížit jednu nebo obě prsa do kotlety.Položte prs naplocho na palubě, jednou rukou naplocho na hrudi a držel svůj nůž paralelně k desce, rozříznou prsu horizontálně z tlusté konce na tenké konce.Plátek řízky do ¼ palec tlustý, a to vše bude délka prsu.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
8. 8
   Mrznoucí :

   Place vnitřností v uzavíratelném sáčku svačinu na zip, mačkání stejné množství vzduchu tak, jak je to možné.Místo krku, zad, breastbones a všechny kusy tuku a kůže v mrazicím sáčku, je to pro doručení, kvart velikost je obvykle dostačující.Umístěte každý kus v jednotlivých zip lock sáčky, mačkání stejné množství vzduchu tak, jak je to možné.Vytlačovaly vzduchu pomáhá zabránit spálení mrazem.Použijte krycí pásky k označení toho, co kusy jsou a datum.Klást menší pytle do velikosti galon mrazícího sáčku, pro organizaci a mrazem.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc

čistý pracovní prostor a správné nakládání s syrové drůbeže je důležité.

• Omítaná prkna: Všechny prkénka opotřebí.Zlikvidujte řezání desek, které se staly nadměrně opotřebované nebo mají tvrdé čistí drážky.Tyto drážky pojme škodlivé bakterie, které ještě opatrný mytí neeliminuje.
• čištění a dezinfekce: Po řezání syrové maso, drůbež nebo mořské plody na prkně, důkladně očistěte s teplou mýdlovou vodou, potom dezinfikovat s chlórem bělidlo nebo jiným desinfekčním roztokem a opláchněte čistou vodou.Můžete si vytvořit svůj vlastní dezinfekce řešení;lze použít roztok 1 lžíce unscented, kapalného chloru bělidla na galon vody.Zaplavit plochu s roztokem bělidla a nechte ho sedět na několik minut.Opláchněte vodou a osušte vzduchem nebo osušte s čistými ručníky.
• správné teploty: V souladu s doporučeními USDA, jakmile máte kuře doma, okamžitě umístit do chladničky, který udržuje teplotu 40 ° F( 4,4 ° C) nebo nižší.Použijte čerstvé kuře během 1 až 2 dny, nebo zmrazit při teplotě 0 ° F( -17,8 ° C).Pokud chovány nepřetržitě zmrazeny, bude v bezpečí na neurčito.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Mytí syrové drůbeže před jejím vařením se nedoporučuje. Křížová kontaminace je místo, kde bakterie v syrové maso šťávy se může šířit na jiné potraviny, nádobí a povrchů.Opláchnutí vodou nebo namáčení kuře nebude ničit bakterie.Pouze vaření zničí bakterie, které mohou být přítomny na čerstvé syrové kuře.

USDA má doporučení týkající se bezpečného zacházení s potravinami a správné vaření, které vám pomohou udržet sebe a svou rodinu v bezpečí před bakteriemi z potravin.Postupujte podle následujících bezpečnostních čtyři potraviny kroků od USDA Food Safe Rodiny kampaně:

1. 1
   Clean :

   umýt ruce a povrchy často.Použijte teplou tekoucí vodou a mýdlem důkladně mýdlem vaše ruce při jejich tření dohromady.Ujistěte se, že dostat se mezi prsty a pod nehty.Osušte ruce, s použitím čisté papírové ručníky nebo papírový kapesník Evropské unie pro bezpečnost potravin.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
2. 2
   Oddělená :

   oddělujte syrové maso a drůbež od ostatních potravin, aby se zabránilo křížové kontaminaci.Pokud nechcete použít samostatný prkénko a nůž, řez svoji úrodu první a před řezáním vaše masa nebo drůbeže umýt nůž a prkénko.Home Food Safety tipy.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
3. 3
   Cook :

   Cook veškeré drůbeže na vnitřní teplotu 165 ° F( 73,9 ° C), aby zabil potenciálních patogenů.Nemůžete říci, zda maso nebo drůbež propečené při pohledu na to, nebo se ho dotýkaly.Použití teploměru je nejlepší způsob, jak zjistit, jestli jeho skutečně udělat, a také zabraňuje během vaření moc, což vede k větší jemné a šťavnaté maso.Správné teplotu pečení.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
4. 4
   Chill :

   chladem okamžitě."Podle obou You.S. Food and Drug Administration a You.S. orgány Zemědělského odboru bezpečnosti a inspekce potravin služby, chlazení při teplotě 40 ° F nebo nižší je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak snížit riziko potravin nese nemoci."Minnesota Department of Heath nemocí přenášených potravou prevenci.

   Byl tento krok užitečné?Ano |Ne |Potřebuji pomoc
   Reklama

• Máte-li problémy s některou z těchto kroků, položit otázku o další pomoc, nebo poštou v sekci komentáře níže.